Om vinteren, hvor der er så få vitaminer, vil du gerne nyde friske bær fra din have. Men de ved ofte ikke, hvordan man konserverer jordbær til vinteren, så de bevarer nyttige vitaminer og mikroelementer. Frugterne af haveafgrøden er så møre, at de inden for få timer efter plukning giver saft og deres frugtkød spredes. Men der er opskrifter, der hjælper med at bevare bærene om vinteren.
Sådan vælger eller plukker du jordbær korrekt
Før du opbevarer havejordbær, skal du vælge dem korrekt og sortere de beskadigede prøver fra. Du bør bestemt vælge frugter, der er hårde og tætte. Overmodne med mørkerødt, næsten brunt kød holder ikke længe.
Når du høster i perioder med høj luftfugtighed, skal du sørge for, at der ikke er skimmelsvamp på overfladen af bærene. Når alt kommer til alt, vil en forkælet frugt inficere resten, og hele høsten vil blive forkælet.
Købte jordbær tages ud af butiksbeholderen. Hvis der er stykker papirmasse tilbage på væggene, er det bedre straks at bruge bæret til madlavning. Det kan ikke bevares i lang tid.
Hvordan man konserverer frugter til vinteren
For at holde jordbær friske skal du bruge:
- vask ikke bærene før opbevaring;
- klargør beholdere med huller;
- spray med en eddikeopløsning for at forhindre støbning af afgrøden;
- Tør frugterne ved at lægge dem på køkkenrulle eller servietter.
Læg bærrene i ét lag, så de ikke rører hinanden.
Sådan opbevarer du friske jordbær i køleskabet
I det nederste rum af køleskabet, hvor lufttemperaturen når +2 grader Celsius, kan havejordbær forblive friske i op til 2-7 dage.
Før opbevaring er det nødvendigt at placere tætte bær i en afstand på 0,5-1 centimeter fra hinanden. Det er bedre at tage beholdere fra træ, pap eller plastik. Dæk bærrene med bomuldsklud eller gaze i 2 lag. På denne måde vil luften cirkulere og ikke stagnere.
Glem ikke at overvåge frugternes tilstand hver anden dag. Hvis der opstår mug, er det bedre at bruge sunde frugter til mad eller til at lave desserter.
Fryser
Frysning har længe været brugt som en effektiv måde at bevare bærhøsten på. Vælg hele eksemplarer af frugter, læg dem i en beholder i én række, efter at have tørret dem. Dæk toppen med husholdningsfilm. Når bærrene er frosne, kan de lægges i poser og efterlades i fryseren.
Frisk frosset umiddelbart efter høst. Jordbær anbringes i beholdere med stænglerne opad og placeres i kammeret.
Det er bedre at fryse jordbær i sukker. For at gøre dette drysses hele frugter, der er lagt i en beholder, med granuleret sukker. Om vinteren vil sådanne jordbær dekorere desserter og drikkevarer.
Det er værd at hælde hele bær eller deres halvdele med sirup. For at gøre dette skal du forberede et fyld på 300 gram sukker per liter vand. Når siruppen koger tilsættes 5 gram citronsyre eller en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Når siruppen er afkølet, hældes den over jordbærene i en beholder og lægges i fryseren.
Jordbærpuré vil også være lækker. Den tilberedes ved at male jordbær i en blender. Bland derefter bærmassen med sukker i forholdet 1:1. Læg puréen i beholdere og frys. Om vinteren kan du skære stykker af produktet af og tilføje det til grød, hytteost og drikkevarer. En cocktail lavet af kefir, banan og 2-3 skeer frossenpuré er også velsmagende.
Sukkering
Farven og aromaen af havejordbær kan bevares hele året ved at tilberede kandiserede frugter. Til forberedelse:
- vælg frugter af samme størrelse;
- vaskes under rindende vand;
- læg i et dørslag og lad for bedre dræning;
- bærrene anbringes i en gryde, dækket med lag sukker (400 gram pr. 1 kg bær);
- holdes under låg i en dag;
- dræn den resulterende juice, tilsæt sukker til det;
- bring siruppen i kog og sænk bærrene der i 7 minutter;
- sørg for, at frugtkødet ikke koger.
Nu er der kun tilbage at fjerne frugterne med en hulske, befri dem for overskydende sirup og opbevare dem i et dørslag. Det færdige produkt skal tørres i tørretumbler eller ovn ved en temperatur på 50 grader. For at gøre dette skal du lægge bærrene på en rist eller bageplade dækket med bagepapir. De færdige produkter anbringes i tørre krukker, steriliseret på forhånd. Opbevares tildækket i køleskab eller skab.
De spiser kandiserede bær i stedet for slik og tilføjer dem til kager, muffins, kager og tærter. Og siruppen tilovers fra kogningen kan hældes på glas og stilles i køleskabet.
Opbevaring af tørrede jordbær
Den nemmeste måde at tørre bærrene på er i ovnen. For at gøre dette skal du tage hele frugter eller skære dem i 2 dele. Til te kan du skære den i tern eller skiver. Produktet vaskes og lægges på et håndklæde for at tørre. Varm skabet op til 45 grader, læg en bageplade med jordbærskiver lagt ud i 1 lag. Du kan lægge bagepapir på en bageplade. I tørreperioden vendes bærene flere gange. I slutningen af proceduren kan du øge lufttemperaturen til 60-70 grader. Hvis de, når du presser frugterne, ikke klæber til dine fingre, så er de klar til opbevaring.
Temperaturen i jordbærtørreren er indstillet til 50-55 grader. Skiver 4 millimeter tykke tørrer hurtigere. Læg frugterne på grillen i ét lag, så de ikke rører hinanden.
I en airfryer forløber processen hurtigere. Bærene er klar på 1-2 timer. De skal ikke vendes, da processen forløber jævnt.
Det færdige produkt afkøles og lægges i hørposer eller tørre glas. Den kan opbevares i 2 år ved stuetemperatur.
Sådan opbevarer du jordbærprodukter
Mange forberedelser er lavet af haveafgrøder til vinteren. Dette inkluderer marmelade, marmelade og kompotter. Men for at bevare fordelene ved jordbærprodukter skal du opbevare dem korrekt.
Jordbærsyltetøj bliver ofte muggent. Årsagerne til dette kan være bær af lav kvalitet eller en lille mængde sukker. Indtrængning af luft i emnet afhænger af lågene og deres tæthed. Det anbefales at forsegle krukker med syltetøj med metallåg.
Det er bedre at sætte krukkerne i køleskabet eller kælderen, så skal de bruges inden for et år. Du kan ikke holde jordbær længere.
Mosede bær forbliver kun friske i køleskabet i 3-6 måneder. Du kan fryse puréen, men smagen ændrer sig efter optøning. Det vil ikke være så duftende og velsmagende.
Kompotter med jordbær opbevares i køleskabet. Hvis de er under skruen, så kan du gå i kælderen eller kælderen, hvor det er mørkt og køligt. Præparatet skal bruges inden for et år.
Der laves ofte vin fra bæret. Opbevar drikken i mørke glasflasker. Hvis vinen ikke er stærk, så kan den ikke holdes i lang tid.
Alle jordbærbaserede desserter og drikkevarer sælges inden for 1 til 6 måneder. Hvis der vises skimmel på toppen, skal du skynde dig med forbruget og forsigtigt fjerne filmen.
Sådan opbevares jordbær korrekt til salg
Når de planlægger at sælge havejordbær, følger de opbevaringsreglerne særligt strengt. Friske frugter skal opbevares i en plastikbeholder med huller ved en temperatur på plus 1-2 grader. Vælg solide prøver af høj kvalitet til opbevaring.
Jordbær fra drivhuset skal ikke vaskes før salg. Der vil være meget væske tilbage i det, og bærrene vil hurtigere fordærve. Og så kan du holde den frisk i 7-12 dage.De giver glans og et lyst udseende til frugterne, hvis de tørres af med en klud dyppet i en eddikeopløsning.
