TOP 8 måder at effektivt fjerne bitterhed fra agurker før syltning

Hvordan man effektivt fjerner bitterhed fra agurker før syltning, er nyttigt for enhver husmor at vide. Frugter bliver bitter i smagen på grund af klimatiske forhold, brugen af ​​frø af lav kvalitet ved såning og mangel på fugt. Agurker udskiller cucurbitacin, denne komponent er placeret i skrællen. Du kan fjerne den ubehagelige eftersmag; for at gøre dette bør du læse oplysningerne nedenfor.

Årsager til bitterhed

Mange mennesker tror, ​​at bitter agurk ikke bør spises, da det vil være skadeligt. Denne dom er forkert, da sådan en grøntsag snarere har en koleretisk og antiinflammatorisk virkning.

Typiske årsager til den bitre smag af agurker.

1. Mangel på kalium og nitrogen i jorden.
2. Mangel på regelmæssig vanding.
3. Dyrkning af agurker i skyggefulde områder eller et drivhus.
4. Lange tørkeperioder, kraftig regn.

Bitterheden af ​​agurker påvirkes også af et kraftigt fald eller stigning i temperaturen.

Er det muligt at rulle bitre agurker op til vinteren?

Agurker med en bitter smag kan syltes; først udføres manipulationer for at eliminere den ubehagelige eftersmag. Ved brug af krydderier og varmebehandling før konservering elimineres bitterheden.

Effektive måder

Nedenfor er de mest effektive teknikker til at fjerne den bitre smag i agurker. Det er vigtigt nøje at følge de anførte algoritmer for at få det ønskede resultat.

Med salt

Brug af salt hjælper med at fjerne den bitre smag fra agurker hurtigt og nemt. Denne teknik er velegnet til dem, der planlægger at tilberede en frisk, vitaminrig salat eller indtage agurker i deres naturlige form. Drys de hakkede agurker med natrium og vent en halv time. De bør frigive juice, og cucurbitacin vil komme ud med det. Bagefter skylles agurkerne under koldt vand og tørres. På denne måde kan du slippe for bitterhed, og grøntsagerne bliver ikke salte.

Iblødsætning i saltet vand

Du kan fjerne bitterheden fra agurker inden syltning ved at lægge dem i blød i saltvand. Det er nok at holde det i det i 40 minutter. Læg grøntsagerne i en beholder, tilsæt koldt vand, tilsæt 1 spsk salt. til 2 liter væske.Agurker vil give saft, og bitterheden forsvinder. Sådanne grøntsager bruges ikke til at lave friske retter. De er kun egnede til syltning eller konservering.

Gnidning af snittet

For at fjerne den bitre smag fra en frisk grøntsag skal du rive dens udskæring. Agurkerne vaskes, "numsen" skæres af, og skrællen fjernes. Du skal tage hele grøntsagen i den ene hånd og dens bagside i den anden. Lav hurtigt gnidningsbevægelser med din "rumpe" mod snittet. Skum skal dukke op, sammen med hvilke bitre stoffer kommer ud. Efter 1 minut kan du smage agurken. Teknikken er efterspurgt i restauranter og kantiner.

At kombinere metoder

En fuldstændig uacceptabel smag forsvinder, hvis du bruger flere metoder på én gang. Du kan kombinere teknikken med at gnide snittet og behandle det med salt for at spise friske grøntsager. Hvis det er nødvendigt at fjerne den bitre smag fra agurker før konservering, øver de iblødsætning i saltvand og varmebehandling.

Konservering ved hjælp af varmebehandling

Når agurkerne allerede er forberedt til konservering, og de viser sig at være bitre, bør du ty til nedenstående metode.

1. Skyl grøntsagerne, læg dem i en skål med koldt vand og lad dem stå i 12 timer. Hvis vi taler om morgenfyldning, så skift vandet hver 3. time.
2. Om morgenen skal du fjerne skindet fra agurkerne, hvis de stadig er bitre. Når smagen passer dig, skal du ikke bøvle med rengøring.

Før du lukker grøntsagerne, læg et par fed peberrod eller tør sennep oven på glassene. Marinering fjerner den bitre smag, da varmebehandling ødelægger cucurbitacin.

Sådan forhindrer du bitterhed i agurker i haven

Når agurker vokser i haven, er det nødvendigt at udføre visse manipulationer, så de ikke bliver bitre. Foranstaltningerne er ikke komplicerede og kræver ikke meget tid.

Vand dine buske regelmæssigt

Til kunstvanding bør der kun bruges varmt vand. Da afgrøden vandes om aftenen, varmer den op af sig selv. For at tjekke graden af ​​jordfugtighed skal du grave jorden i havebedet. Den skal være våd mindst 15 cm dyb.

Tilføj gødning til jorden

Agurker foretrækker nitrogen og kaliumnitrat. Manglen på disse mineraler kan bedømmes ud fra planternes tilstand. Når der opstår en mangel, skifter bladene skygge og krøller. Det er bedre ikke at bruge humus med gødning.

Valg af frø

Frø skal købes fra planteskoler, og vær opmærksom på "søde" sorter. I de fleste moderne varianter er et særligt gen til stede. Det er dette, der forhindrer ophobning af cucurbitacin.

Hvilke sorter er ikke bitre?

I forskellige typer agurker er niveauet af cucurbitacin forskelligt. De mest bitre varianter har en karakteristisk agurkesmag. Hybrider indeholder minimale mængder cucurbitacin, også i selvbestøvede varianter til drivhusforhold.

Det er tilrådeligt at købe sorter mærket F1. Disse omfatter arterne Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Nogle gange mærker producenterne straks pakkerne med information om, at sorten er uden bitterhed. Når ikke-hybride sorter bruges til såning, er det vigtigt at give dem kunstvanding med varmt vand og rigelig gødning.

Hvad skal man lave mad fra bitre agurker

Bitre agurker kan syltes, laves til snacks eller tilsættes til retter, der kræver varmebehandling, som en gryderet.

Lækker snack lavet af bitre agurker "Mørhed". Du skal bruge følgende produkter:

• 4 kg agurker;
• 5 kopper tomatpure, sukker, vand;
• 5 fed hvidløg;
• 100 g 6% eddike;
• et glas solsikkeolie;
• 3 spsk. salt;
• spsk sort peber;
• 1 tsktørret paprika.

Vask agurkerne og del dem i 2 dele. Læg grøntsagerne i en stor beholder og dæk med hakket hvidløg, paprika, sukker, salt og peber. Smag blandingen til med solsikkeolie og tomatpure og lad det simre ved svag varme i en halv time. Tilsæt vand og eddike, dæk med låg og lad det simre i yderligere 15 minutter. Fordel grøntsagsblandingen i glas, tilsæt marinade og steriliser. Skru lågene på varme konserves på og læg dem på hovedet.