Om sommeren begynder alle aktivt at forberede sig til vinteren og fylde op med bær, frugt og grøntsager. Emnerne er lavet i forskellige typer. Bær er for eksempel frosne friske, der laves kompotter, syltetøj, syltetøj og diverse slik. Det er især nyttigt at fylde blåbær op til vinteren. Denne velsmagende og sunde bær indeholder en stor mængde nyttige vitaminer og mikroelementer. Men udover dette laver blåbær lækre geléer og syltetøj, der erstatter slik.
Udvælgelse og tilberedning af blåbær
Før du begynder at tilberede due eller fryse den til vinteren, skal du vælge og forberede den korrekt. Modne og store bær bør foretrækkes uden tegn på skade. De bør ikke have pletter, spor af insekter eller andre skader, der bidrager til den hurtige forringelse af blåbær. Frugterne skal være faste og elastiske at røre ved, ikke bløde. Ved let tryk rynker bærrene ikke eller brister, men forbliver intakte.
Det er også vigtigt at forberede bærrene korrekt, så de under frysning bevarer deres smag, aroma og gavnlige egenskaber. Først udvælges blåbær og kun gode frugter er tilbage. Beskadigede smides straks væk. Jo før blåbærene plukkes, jo mindre er sandsynligheden for, at de begynder at forme.
Efter denne procedure vaskes bærrene under køligt vand (vandet må aldrig være varmt) og lægges ud på en flad overflade i et tyndt lag. I løbet af denne tid vil blåbærene tørre ud og vil ikke forme. Når bærrene er tørre, pakkes de i poser og sendes i fryseren. Disse bær bruges til at lave te eller bare spises friske.
Hvad kan du lave af blåbær til vinteren?
Der er mange blåbæropskrifter. Det bruges til fremstilling af syltetøj, syltetøj, gelé, skumfiduser og andet slik. For at bevare maksimale gavnlige egenskaber tørres eller fryses frugterne. Udover slik laves hjemmelavet vin og likører af blåbær. Efter varmebehandling er det vigtigt at opbevare de resulterende blåbærretter korrekt for at bevare deres smag så længe som muligt.
Tørrede blåbær
For at bevare alle de gavnlige egenskaber ved blåbær skal de tørres. Dette er ret nemt at gøre selv derhjemme.
For at forberede tørrede bær skal du have en ovn derhjemme, og det er det.Det er nok.
Blåbærtørringsproces:
- Friske bær fordeles i et tyndt lag på overfladen af en bageplade. Ovnen forvarmes til 40 grader. Læg en bageplade og lad bærrene tørre.
- Øg gradvis temperaturen til tørring til 60 grader.
- Under tørringen røres blåbærene 2-3 gange, så frugterne tørrer jævnt.
Det anbefales at opbevare tørrede frugter i en glaskrukke væk fra sollys, så de ikke begynder at blive forringet. Dette præparat kan bruges til at tilberede vitaminte.
Frosne blåbær
Den nemmeste måde at holde frugter friske selv om vinteren er at opbevare dem i fryseren. For at bevare de gavnlige egenskaber ved bær under opbevaring i køleskabet, er frugterne forberedt. Det er tilrådeligt kun at fryse modne og stærke bær, uden tegn på skade. Inden frysning sorteres de, og de fordærvede smides ud.
Den nemmeste måde at fryse på er i plastikposer. Før frysning vaskes frugterne og tørres derefter. For at bærene bevarer alle deres gavnlige egenskaber og ikke bliver til grød, når de fryses, skal de tørres godt. Blåbær bør ikke vaskes under rindende vand, men i en dyb beholder for ikke at beskadige den tynde hud.
Marmelade
Mens du koger marmelade, vil det ikke være muligt at bevare alle vitaminerne, men du vil kunne nyde den lækre sødme.
At lave marmelade er ret simpelt:
- Sorter bærrene og skyl dem i vand, læg dem på bunden af gryden, hvori syltetøjet skal koges.
- Placer 250 ml vand på ilden og tilsæt gradvist 850 g sukker til det for at forberede en tyk sirup.
- Når siruppen er klar, hæld den over bærrene og lad den koge under jævnlig omrøring.
- Kog marmeladen ved svag varme i mindst 20 minutter.
- Herefter hældes det på glas, rulles sammen og stilles på hovedet til afkøling.
Når glassene er afkølet til stuetemperatur, sættes de i kælderen eller køleskabet.
Blåbær i deres egen juice
For at tilberede blåbær i deres egen juice behøver du kun frugterne og den samme mængde sukker. Frugterne vaskes i vand, og den overskydende væske får lov til at dryppe af. Tilsæt derefter sukker, så det dækker bærene, og lad det stå et døgn på et køligt sted.
Denne tilberedningsmetode vil bevare flere vitaminer end under varmebehandling af blåbær.
Inden for en dag vil blåbærene give saft og blive mættet med sukker. Du kan bruge mindre sødemiddel for ikke at gøre blåbærene for sukkerholdige. Det tilsættes efter smag. Næste dag hældes blåbærene i krukker og dækkes med låg.
Kompot
Duekompot vil være en fremragende forberedelse til vinteren. Frugterne vaskes igen i en stor beholder med vand. Sukker tilsættes kompotten efter smag, men det er bedre at tilføje mere af det, ellers fortyndes den for sukkerholdige kompot med almindeligt vand.
Bærene overføres til en dyb gryde og fyldes med vand. Tilsæt derefter sukker. Kog i 10-15 minutter, indtil kompotten får en smuk fyldig farve. Når kompotten er klar, hældes den på glas og rulles sammen. Og når krukkerne er afkølet, sænkes de ned i kælderen og står der til vinteren.
sæt ind
For at forberede pastila skal du tage:
- 1 kg bær;
- 650 g granuleret sukker;
- 1 glas varmt vand.
Hæld vand over bærrene og sæt på bålet i cirka 20 minutter. Når blåbærene er bløde, skal de males i en blender eller gnides gennem en sigte. Læg derefter i et tyndt lag på en bageplade og tør.Skumfiduserne tjekkes jævnligt. Den færdige skumfidus er fleksibel og går ikke i stykker.
Blåbærjuice med frugtkød
Blåbærfrugter sorteres og vaskes under vand. Derefter skal du føre det gennem en kødkværn eller male det i en blender. Pres saften ud, hæld den i en gryde og kog i 10 minutter ved svag varme. På dette tidspunkt skal du forberede sukkersirup.
Når sukkersiruppen er klar, blandes den med saften og koges i 20 minutter. Efter at saften er kogt, hældes den i glas og rulles sammen. Og om vinteren kan hele familien nyde velsmagende og sund juice baseret på blåbær. Andre frugter eller bær bruges sammen med blåbær til smag.
Spiritus
Likør er lavet af blåbær derhjemme. For at forberede det har du brug for:
- 300 g frugter;
- 300 ml vodka;
- melis;
- 1 glas vand.
Knus bærrene, kom dem i en krukke og fyld dem med vodka. Lad være i denne form i 10 dage i et mørkt rum. Jo længere likøren er infunderet, jo rigere bliver smagen. Når likøren er klar, skal du koge sukkersiruppen og blande det hele sammen. Før du hælder likøren i sukkersirup, skal du klemme den ud. Den færdige likør skal opbevares i køleskabet.
Vin
For at tilberede vin skal du bruge:
- bær;
- vand;
- en håndfuld rosiner;
- 15 g citronsyre.
Mos bærrene til grød. Tilsæt sukker og citronsyre til vandet. Hæld vand over bærpuréen og tilsæt rosiner. Bland grundigt, indtil puréen er opløst i vandet. Ikke alt sukkeret skal tilsættes. Dæk beholderen med vin med gaze og sæt den i et køligt rum. Efter et par dage begynder vinen at gære. Tilsæt derefter mere sukker og rør rundt. Det er vigtigt at lave et gasudtag i flasken. Efter 5 dage fjernes gasudtaget. Efter 3 dage rystes vinen. Efter 40 dage er vinen klar. Skyggen bliver lysere.Herefter tappes vinen på flaske.
Confiture
Til at tilberede confiture bruges citronsaft og gelatine sammen med frugt og sukker. Hæld vand over frugterne og kog i højst 10 minutter. Efter kogning lægges frugterne i et dørslag, og saften presses ud, hvori gelatinen så opløses. Selve frugterne knuses ved hjælp af en blender tilsat sukker. Derefter blandes saften med gelatine og bærmassen sammen og citronsaft og citronskal tilsættes. Herefter hældes konfituren i krukker og sættes i køleskabet.
Gele
En lækker gelé er lavet af blåbær. For at forberede det skal du hælde vand over bærene og sætte det i brand. Kog til de er bløde og det meste af vandet er fordampet. Herefter gnides frugterne gennem en sigte, indtil de er glatte.
De sætter ilden på igen, men nu tilføjer de sukker til blandingen. Kog i 15-25 minutter, indtil geléen tykner. På dette tidspunkt skal du fortynde gelatinen. Når massen er tilberedt, hældes fortyndet gelatine i den og hældes i en beholder. Stil geléen i køleskabet. Om et par timer er den klar.
Blåbær pureret med sukker uden kogning
En anden måde at bevare vitaminer i blåbær på er at gnide dem med sukker. Frugterne males først gennem en sigte, så der opnås en homogen masse. Tilsæt derefter sukker. Efter at frugterne har produceret juice, spises de som marmelade eller tilsættes te.
Opbevaringsfunktioner
Friske blåbær opbevares i køleskabet. Men du skal spise det så hurtigt som muligt. Hvis den sidder længe, så begynder den efter 1-2 dage at blive muggen og forsvinde.
Frosne frugter kan ikke opbevares i mere end 2 år. Efter to år, selv frosne, vil de miste al smag og aroma.
Tørrede frugter opbevares i glas. Holdbarheden er heller ikke mere end 2 år.Efter dette tidspunkt begynder frugterne at forsvinde og er ikke egnede til forbrug.
Marmelade, kompotter og andre tilberedte produkter kan opbevares i ubegrænset tid. Men igen, spis blåbærsyltetøj du skal gøre det med det samme, for jo længere de sidder, jo mindre velsmagende vil de virke. Den optimale opbevaringsperiode i kælderen er 3 år. Marmelade skal opbevares i kælder eller køleskab.
