I den kolde årstid, hvor der er mangel på frisk frugt og bær, kommer hjemmelavede præparater, såsom marmelade, til undsætning. Den er god serveret med pandekager og pandekager, bruges som lag til kager, eller bare som snack til te. Prøv at lave marmelade af vilde blåbær eller lokalt dyrkede blåbær. Dette bær indeholder mange vitaminer og antioxidanter, der hjælper med at bevare sundheden hele året rundt og vil også glæde dig med sin rige smag.
Specifikationer for fremstilling af blåbærsyltetøj
Bærsyltetøj tilberedes ganske enkelt og kræver ingen særlige færdigheder. Men for at det skal have den korrekte konsistens, god smag og opbevares i lang tid, skal du kende nogle nuancer.
- Blåbær er meget sarte og kræver omhyggelig håndtering under plukning, vask og tørring.
- Når de koges i lang tid, mister blåbær deres smag. Tilsæt citronsaft og -skal, andre bær eller krydderier til marmeladen, så den ikke er kedelig.
- Når du tilbereder hjemmekonserves, skal du altid kun bruge rene, steriliserede beholdere, og holde dine hænder og alle brugte produkter rene.
- For at få en tyk konfitur, brug gelatine eller gelesukker. Selve bæret indeholder ikke stoffer med lignende virkning, som for eksempel røde ribs.
Sådan tilberedes bær
Sorter forsigtigt blåbærene fra, især hvis de ikke er fra din egen grund. Fjern bær, der er for bløde eller umodne.
Skyl forsigtigt de resterende i et dørslag, og pas på ikke at beskadige dem. Lad blåbærene lufttørre eller dup let med køkkenrulle, og kog derefter efter din opskrift.
Sådan laver du confiture derhjemme
En simpel opskrift til vinteren
Du får brug for:
- 1 kg tilberedte blåbær;
- 0,8 – 1,2 kg sukker;
- 2 skiver citron eller 0,25 tsk. Citronsyre.
Forberedelse:
- For at lave simpel bærsyltetøj, læg duen i en skål eller en skål til madlavning, dæk med sukker i mindst 8 timer, helst natten over. Sukker kan tages fra 800 g til 1,2 kg, alt efter hvor sød marmelade du vil have til sidst.
- Efter den tildelte tid vil bærrene frigive saft. Tilsæt citron eller citronsyre til beholderen og kog ved lav varme under omrøring og skumning i cirka 25 minutter.
- Fjern marmeladen fra varmen, steriliser glassene på nogen måde, der passer dig, hæld bærblandingen og rul sammen.
"Fem minutter"
Du får brug for:
- 1 kg tilberedte blåbær, kan halveres med blåbær eller jordbær;
- 1,2 kg sukker;
- kanelstang.
Forberedelse:
- Læg de færdiglavede bær i en kogebeholder og dæk med sukker i 12 timer.
- Efter dette, mal blandingen i en blender, tilsæt kanel (valgfrit). Sæt beholderen på ilden, bring i kog under konstant omrøring og kog i nøjagtigt 5 minutter.
- Fjern den færdige marmelade fra varmen, hæld i steriliserede glas og rul op på sædvanlig vis.
Med gelatine
Blåbærsyltetøj med gelatine har en tykkere, geléagtig konsistens. Den er god at bruge til fyld af kikseruller, boller, eller blot smøres på hvidt brød.
Du får brug for:
- 1 kg tilberedte blåbær;
- 1,2 kg sukker;
- 3 skiver citron;
- 25 g gelatine.
Forberedelse:
- Dæk blåbærene med sukker og lad dem stå natten over.
- Slib bærrene med sukker og saft i en blender, tilsæt citronskiver og sæt ild. Bring i kog under konstant omrøring. Når marmeladen har kogt i 5 minutter, sluk for varmen og si 200-250 ml væske (afkog) gennem en sigte.
- Afkøl bærbouillonen til 85-90 grader. Hæld gelatine i det, bland godt.
- Si gelatinebouillonen gennem en sigte tilbage i syltetøjsbeholderen. Varm ved svag varme i cirka 5 minutter uden at bringe marmeladen i kog!
- Hæld den færdige marmelade i steriliserede glas og rul sammen.
Fra frosne blåbær
Blåbær kan opbevares i fryseren til vinteren. For at gøre dette sorteres de, forkælede og umodne smides væk, vaskes godt, tørres og anbringes i poser eller plastikbeholdere. Fra frosne blåbær Du kan lave marmelade når som helst på året.
Du får brug for:
- 75 ml vand;
- 600 g sukker;
- 500 g frosne blåbær;
- citron, kanel valgfri.
Forberedelse:
- Der er ingen grund til at optø blåbær! Kog først sukkersiruppen - hæld sukker med vand i en gryde eller pande med tyk bund, du kan tilføje et par spiseskefulde citronsaft. Blandingen bringes i kog og simrer ved svag varme, indtil den er tyknet.
- Frosne bær hældes i den kogende sirup under konstant omrøring, bring i kog og kog i 10-15 minutter.
Opbevaring
Om vinteren er det bedst at opbevare marmelade direkte i lejligheden (væk fra varmeapparater og lys) eller på en indglasset loggia. Optimale forhold er temperatur 10-15 grader og lav luftfugtighed. Ved temperaturer under 5 eller mere end 25 grader kan syltetøjet gære eller blive muggent.
Selv under ideelle forhold bør du ikke opbevare marmelade i mere end 3 år, og det vil være mest nyttigt i det første år efter tilberedning.
