Vilde blåbær er et unikt naturligt middel til forebyggelse af mange sygdomme. Bæren har en vaskulær styrkende effekt, forbedrer syn og hukommelsesfunktioner og har febernedsættende og antiinflammatoriske egenskaber. Blåbærsyltetøj giver dig mulighed for at have et værdifuldt produkt ved hånden til at støtte din krop om vinteren.
Finesser ved fremstilling af blåbærsyltetøj
Det er nødvendigt at tilberede blåbær ved lav varme ved hjælp af stål- eller emaljepander.Rustfrit stålprodukter giver det færdige produkt en ubehagelig "metallisk" smag. Brug af aluminium køkkengrej vil resultere i, at oxider kommer ind i marmeladen, da filmen ødelægges under fremstillings- og opvarmningsprocessen.
I blåbæropskrifter fungerer sukker som sødemiddel, konserveringsmiddel og fortykningsmiddel. Det generelt accepterede forhold er 1:1, men hvor meget sukker du skal bruge afhænger af hvor sød du vil have desserten. Med mindre sand reduceres kalorieindholdet i desserten, men konsistensen kan vise sig at være meget flydende. For at undgå dette problem anvendes yderligere pektintilskud. Opskrifter varierer i tilberedningstid; der er muligheder uden tilberedning.
Forberedelse af hovedingrediensen
Til opskriften bruges modne skov- eller haveblåbær uden tegn på råd. Frugterne sorteres omhyggeligt, fremmedaffald og genstande fjernes. Bær skal vaskes under rindende varmt vand. Du kan placere friske råvarer i et bassin med vand; i dette tilfælde vil uopsamlede blade og kviste flyde op og kan drænes sammen med væsken. Efter vask er det nødvendigt for blåbærene at tørre; for at gøre dette skal du placere dem i et dørslag i et stykke tid.
Opskrifter på blåbærsyltetøj
Blåbærsyltetøj kan kun fremstilles af bær, men da mængden af sådanne råvarer er begrænset, og det kan være vanskeligt at indsamle i tilstrækkelige mængder, bruges yderligere ingredienser ofte i opskrifter. For at give en rigere smag tilsættes ofte krydderier i form af kanel, nelliker eller koriander.
Hurtig opskrift "Fem minutter"
Bærene dækkes med sukker i forholdet 1:1 og sættes i køleskabet i 12 timer.Derefter placeres beholderen på ilden og bringes i kog. Opvarm blandingen ved lav varme i 5 minutter, og hæld den derefter i glas.
En simpel opskrift til vinteren
Til denne opskrift skal du først koge siruppen; for 1 kg bær skal du tage 4 kopper sukker og 1 kop vand. Væsken opvarmes og sukker tilsættes under omrøring. Den resulterende sirup hældes over de mosede blåbær, og beholderen med bærblandingen placeres på ilden i 20 minutter. Med jævne mellemrum skal du røre og skumme det skum af, der dannes på toppen. Den varme dessert hældes på glas, lukkes med metallåg og efterlades på hovedet til afkøling.
I en slow cooker
Fordelen ved denne opskrift er, at den kræver minimal tilberedningstid, da du for at tilberede delikatessen ikke behøver konstant at røre i bærblandingen og skumme skummet af. Til dessert skal du bruge 1 kg bær og 0,5 sukker, som hældes i en langsom komfur. Det er korrekt at indstille udstyret til slukningstilstand i 2 timer.
Ingen madlavning
Fordelen ved en opskrift uden madlavning er dens hastighed, da det kun tager et par minutter at tilberede delikatessen. Udvalgte bær knuses i en blender. Til 1 kg blåbær skal du bruge fra 1,3 til 2 kg perlesukker, alt efter hvor sød marmeladen skal laves.
Med jordbær
Processen med at lave syltetøj i henhold til denne opskrift ligner muligheden "fem minutter".
Til opskriften skal du bruge:
- jordbær 500 g;
- blåbær 120 g;
- citronsaft 2 spsk. l.;
- granuleret sukker 200 g;
- pektinsukker 200 g.
Jordbær bringes til konsistensen af puré, blandet med blåbær, citron, og blandingen dækkes med sukker. Stil beholderen i køleskabet i 30 minutter, hvorefter saften frigives.Stil derefter gryden over lav varme og bring indholdet i kog, og kog derefter i 5 til 10 minutter. Når det er varmt, hældes marmeladen på glas.
Blåbær opskrift med sukker
Denne metode til at bevare høsten giver dig mulighed for at få det maksimale udbytte af bærene, da når du bruger det, bevares bærenes stoffer fuldt ud. For at forberede delikatessen skal du bruge 1 kg bær og 2 kg sukker. Blåbærene knuses i hånden og blandes med sukker, hvorefter de fjernes for at sætte sig i 15 minutter. Den søde delikatesse lægges i steriliserede glas og dækkes med 2 cm tykt sukker på toppen, hvorefter den rulles sammen med låg.
Med orange
Denne marmelade er en god kilde til vitaminer.
Du kan lave marmelade med følgende ingredienser:
- blåbær 1,2 kg;
- appelsinjuice 200 g;
- citronsaft 200 g;
- appelsinskal 1 spsk. l.;
- kanelstang;
- granuleret sukker 6 kopper.
Du kan bruge uraffineret rørsukker i opskriften, hvilket vil give syltetøjet en usædvanlig smag og gøre sammensætningen endnu mere sund. Saften hældes i en gryde, opvarmes og sukker, skal og kanel tilsættes. Indholdet bringes i kog ved svag varme, hvorefter flammens intensitet falder og koges under konstant omrøring i 10 minutter. Gryden tages af komfuret og stilles til afkøling i 12 timer. Dernæst bringes blandingen i kog og koges, indtil der opnås en tyk konsistens. Kanelstangen fjernes og den lækre marmelade hældes på glas.
Med yellowfix
Opskrifter med jellyfix giver dig mulighed for at få marmelade med en konsistens, der ligner gelé.
Til opskriften skal du bruge:
- blåbær 1 kg;
- sukker 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Bærene stilles på komfuret og varmes op, indtil saften kommer frem.Blåbærene føres gennem en blender og returneres til syltetøjsbeholderen. Zhelfix, forblandet med 2 spsk, tilsættes til panden. l. Sahara. Blandingen varmes op, dette skal gøres til det koger, hvorefter sukker tilsættes og koges i 5 minutter. Hvis det tilberedes korrekt, vil marmeladen ligne gelé efter afkøling.
