Duer er en velkendt fugleart. De kan ses i naturen, findes i byer, og nogle fjerkræavlere opdrætter dem derhjemme. Det er små, smukke fugle, der opdrættes som prydfugle. Lad os overveje, om det er muligt at spise duekød, hvor sundt og skadeligt duekød er, og hvordan man lærer at vælge det rigtige fuglekrop og tilberede det derhjemme.
Kan man blive smittet af en due?
Der er en række infektionssygdomme, som teoretisk set kan overføres til mennesker af duer. Disse er ornitose, trichomoniasis og campylobacteriosis. Tilfælde af psittacosis registreres hovedsageligt om vinteren. Overføres ved indånding af støv forurenet med patogener. Symptomer opstår efter 1-3 uger. Ornitose kan forekomme i akutte og kroniske former. Ejeren kan blive inficeret med trichomoniasis, mens han plejer fuglen gennem inficeret udstyr. Hos duer selv giver sygdommen ikke symptomer.
For at reducere sandsynligheden for overførsel af infektion fra syge duer, skal du følge plejereglerne - rengør huset oftere, desinficer rummet og redskaberne.
Er det muligt at spise duer?
Duekød er spiseligt og nærende. På trods af at dette er en lille fugl, er der racer af kødduer, der er avlet til kød. Lad os overveje, om det er muligt at spise tamt opdrættede, by- og vilde duer.
Urban
Det er ikke tilrådeligt at spise duer, der lever i bymiljøer i nærheden af mennesker. Der er en høj risiko for at få en eller anden infektionssygdom. Infektioner er almindelige i den urbane duebestand, fordi fuglene spiser affald og drikker snavset vand.
Vild
Vilde duer anses for at være mindre modtagelige for sygdomme. De kan spises, men omhyggelig varmebehandling af kødet er nødvendig.
Hjemmelavet
Duer, der opdrættes derhjemme, passes og fodres med sikker mad, er sikre at spise. Der er fremavlet racer og udviklet opskrifter, som kan bruges til at tilberede lækkert duekød. Fugle af almindelige racer vejer i gennemsnit 200-300 g, kødfugle - allerede 600-900 g (maksimalt - 1,2 kg). Unge fugle med blødt kød spises.
Fordelene og skaderne ved duekød for menneskekroppen
Diæt duekød.Næringsindhold 100 g – 294 kcal. Sammensætningen omfatter værdifulde proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineralske elementer (især jern). Duekød har en positiv effekt på mave-tarmkanalen, normaliserer blodtrykket, hjælper med at opretholde sund hud, hår og negle og forbedrer blodsammensætningen. Det giver ikke en følelse af tyngde i maven, det anbefales til patienter med tuberkulose.
På grund af dets diætegenskaber kan det indtages selv af dem, der er overvægtige. Kødet er velsmagende, sødligt og kan kombineres ikke kun med traditionelle grøntsager og svampe, men også med søde og sure frugter og bær. Kød kan kun være skadeligt, hvis du overspiser det.
Hvordan man vælger, klæder og tilbereder fugle korrekt
Når du vælger en duekrop, skal du være opmærksom på dens friskhed. Duften af duekød ligner kylling, men farven er anderledes - den er rød, huden er mørk. Tilberednings- eller stegetiden skal være sådan, at kødet er gennemstegt eller stegt, men det er ikke tilrådeligt at behandle det i lang tid, da det derefter bliver sejt og tørt. Du kan bage skroget eller grille det.
Den klassiske opskrift på at tilberede duer er en kombination af kød med kartofler og grøntsager. Fremragende retter opnås, hvis du tilføjer svampe, grønne ærter eller bær- og frugtsaucer til slagtekroppen.
Skæring af et duekroppe sker sådan: Skær maven og fjern indmaden. Du kan spise lever, hjerte, nyrer og lunger. Skær derefter brystbenet og del duen i 2 dele. Klip ben og vinger af. Del de resterende stykker i yderligere 2 dele.
Opskrift på at lave duesuppe (nyttigt for mave-tarmkanalen):
- 200 g kød;
- 1 stk hver løg og gulerødder;
- 3 kartofler;
- 50 g vegetabilsk olie;
- krydderier, salt;
- 2 liter vand.
Kog vand, læg kød i det, kog indtil det er kogt.Tilsæt kartoffeltern, stegte løg og gulerødder. Når grøntsagerne er næsten kogte tilsættes salt og krydderier. Kog i 5 minutter, tilsæt finthakkede krydderurter og tag af varmen.
Opskrift på due shish kebab: mariner slagtekroppene i en opløsning af vineddike (tag 2 dele vand og 1 del eddike). Hold i marinaden i 12 timer.Skær derefter i stykker, riv med krydderier (en blanding af peberfrugt, løg, hvidløg, laurbærblade). Lad stå i 1 time. Læg de marinerede stykker på spyd og bag dem over kul. Bagetiden afhænger af duernes alder - unge bager hurtigere, hvilket tager 15-20 minutter, gamle skal holdes over varmen i 40-50 minutter.
Opskrift på duer med et tilbehør med kartofler: Steg hele slagtekroppe i grøntsager eller smør ved lav varme, indtil der dannes en skorpe, men ikke før kogte. Fyld så skrogene med skiver af løg og peber, tilsæt et laurbærblad og lidt smør. Gnid duekroppene med salt, læg kartoffelbåde på en bageplade, og læg duerne ovenpå og sæt i ovnen. Tilberedningstid i ovnen er 1 time.
Opskrift på stuvet due: tilbered duekroppe og en blanding af stykker røget svinefedt, pickles, citronskal, dild og persille. Smør væggene i en tyk pande med smør og kom lidt blanding på bunden. Læg derefter et lag duekød og læg den resterende blanding ovenpå. Sæt på lav varme for at simre. Hvis vandet fordamper, tilsæt bouillon.
Stuvede duer spises varme; blandingen, de blev bagt i, bruges som tilbehør.
Duekød er velsmagende, sundt og nærende. Det er nemt at forberede. Der er ingen kontraindikationer for dets brug; det kan spises af mennesker i alle aldre, børn, ældre og syge.Kvaliteten af duekød er tæt på kyllingens, og mange anser smagen af duekød for at være bedre end kyllingens. Hvis du begynder at opdrætte duer på din gård, kan du forsyne dig selv og din familie med friske råvarer hele året rundt.
