Hvorfor bliver agurker syltet i en krukke bløde, og hvordan forebygger man problemet?

Husmødre, der ofte konserverer agurker, oplever ofte, at de bliver blødere i glas. Det anbefales, at du på forhånd gør dig bekendt med, hvorfor pickles bliver bløde i en krukke, og hvordan du løser dette problem.

Hvorfor bliver agurker i en krukke bløde og fordærver efter et stykke tid?

Mange husmødre er utilfredse med, at deres tøndeagurker mister deres styrke og ikke bliver sprøde. Oftest opstår dette problem, når grøntsager er ukorrekt fermenteret eller på grund af dårlig behandling med koldt vand. Der er dog andre grunde til, at agurker bliver bløde.

Fejl under sterilisering

Grøntsager mister ofte deres elasticitet, hvis de opbevares i usteriliserede beholdere. Derfor anbefaler erfarne husmødre at behandle alle beholdere grundigt med kogende vand før brug. Hvis glaskrukker bruges til at sylte agurkefrugter, behandles de med damp.

For at gøre dette skal du placere en gryde med vand på et gaskomfur og bringe det i kog. Derefter monteres et net ovenpå, hvorpå krukkerne sættes på hovedet. Behandlingen af ​​beholderen skal vare 20-25 minutter.

Overtrædelse af tæthed

Det er ingen hemmelighed, at ved syltning placeres alle agurker i liter eller tre-liters glas, som er tæt lukket med specielle forseglingslåg. Nogle gange lukker folk ikke lågene ordentligt, og det tillader luft at komme ind. Gradvist, på grund af dette, begynder lågene at svulme op, og grøntsagerne indeni fordærves. Derfor anbefales det jævnligt at tjekke glassene for at sikre, at de ikke svulmer.

Effekter af pectolytiske enzymer

Nogle gange kommer svampe ind i beholderen, hvor de syltede agurker er placeret, hvilket fører til dannelsen af ​​pektinsyre og pektin. Dette fører til, at grøntsagerne indeni mister deres elasticitet og begynder at forringes.

For at forhindre, at pickles fordærves, skal du gøre følgende:

• fjern skimmelsvamp;
• hæld saltlagen i en gryde;
• tilsæt salt efter smag;
• kog væsken;
• hæld den kogte marinade tilbage.

Forkert klargøring af saltlage

Folk, der ikke tidligere har lavet pickles, laver ofte fejl, når de konserverer og tilbereder marinade. Almindelige fejl omfatter følgende:

• Utilstrækkeligt salt. Det anbefales at bruge 50-60 gram salt per liter krukke.
• Mangel på eddike. Hvis grøntsager rulles i en tre-liters beholder, skal du bruge 60-70 milliliter eddikeblanding.
• Lang gæring. Agurker skal gære i 3-4 dage.

Fejl ved lægning af agurker

Der er tilfælde, hvor agurker er blevet bløde på grund af forkert placering i beholdere. Agurkerne skal stables på en sådan måde, at de ligger tæt mod hinanden. Det er bedre at sylte dem i tre-liters glas.

Du bør ikke bruge beholdere, der er for store, da det øgede tryk i dem gør, at agurkfrugterne bliver blødere.

Agurker af dårlig kvalitet

Nogle gange viser pickles sig smagløs på grund af brugen af ​​lav kvalitet eller fordærvede grøntsager. Der er flere anbefalinger, der tages i betragtning, når du vælger frugt:

• agurker skal være små, 5-7 centimeter lange;
• huden af ​​grøntsager bør ikke være meget tæt;
• Du skal vælge agurker uden skader eller tegn på råd.

Forkert opbevaring

Nogle gange ødelægges pickles på grund af forkert opbevaring om vinteren. Mælkesyre, som er et konserveringsmiddel, ødelægges hurtigt under påvirkning af forhøjede temperaturer. Derfor råder eksperter til at opbevare pickles i kældre, hvor temperaturen ikke kommer over 10-15 grader.

Hvorfor er agurker tomme indeni, når de syltes?

Nogle husmødre står over for det faktum, at efter konservering bliver agurker til blødgjorte grøntsager, der er tomme indeni.

Brug af overmodne frugter

Tomhed inde i frugten kan forekomme på grund af konservering af overmodne grøntsager. Overmodne agurkefrugter spredes og forringes over tid. Derfor skal du vælge grønne og elastiske agurker, på hvis overflade der ikke er gullige pletter eller mørkere.

Langtidsopbevaring

Nogle gange opløses agurkfrugter, og deres indre frugtkød bliver til gelé. Dette problem opstår på grund af, at bejdsesaltet opbevares i kælderen for længe. Saltede grøntsager kan ikke opbevares længere end 2-4 år, hvorefter det er bedre at smide dem væk, da de begynder at fordærve.

Langvarig tilberedningsproces

For at forhindre syltede agurker i at blive til mos, bør du ikke forsinke processen med at forberede dem. Processen med at sylte grøntsager varer i 2-4 dage. Nogle mennesker beslutter sig dog for at gære dem i 10-12 dage. Du bør ikke gøre dette, da så lang tilberedningstid vil få frugterne til at fordærve.

Hvorfor krymper agurker i krukker?

Et andet problem, som mange husmødre står over for, er, at dåsegrøntsager rynker.

Agurker skrumpede på grund af følgende årsager:

• vandet, der bruges til saltning, er meget blødt;
• for meget salt blev tilføjet til marinaden;
• Tørrede frugter blev udvalgt til syltning.

Hvordan forhindrer man problemer i at opstå?

For at forhindre agurker i at blive blødgjort, skal du overholde følgende anbefalinger:

• vælg agurkesorter egnet til konserves;
• brug ikke fordærvede frugter;
• opbevare pickles i kælderen;
• Følg reglerne for konservering af grøntsager.

Konklusion

Folk, der elsker vinterkonserves, støder ofte på blød pickles.For at forhindre, at frugterne hurtigt fordærves i fremtiden, skal du gøre dig bekendt med årsagerne til fordærvelse af agurker og tips til at eliminere dette problem.