Mange mennesker er interesserede i, hvad kaoliang er, så de er interesserede i beskrivelsen af planten, dens botaniske klassificering og anvendelse. Denne afgrøde er faktisk en meget almindelig kornsort, som er en type sorghum. Dette er et ret nyttigt produkt, der har fundet bred anvendelse på en række områder. Derudover anses planten for at være meget uhøjtidelig og meget produktiv.
Beskrivelse af kornet
Gaoliang er en årlig afgrøde, der betragtes som en sort af sorghum. Denne urteagtige oprejste plante har et fibrøst rodsystem.Dens rødder trænger 2-3 meter ned i jorden. Kulturen er kendetegnet ved en klumpet, kompakt panikel og en tæt blomsterstand, som er rettet opad.
Gaoliang er kendetegnet ved en relativt lille højde sammenlignet med andre typer sorghum. Den er 1,5-2 meter. Stilken er ret kraftig og har en tør kerne. Planten er kendetegnet ved lange, bredlinjede grønne blade. De har hvidlige årer. Overjordiske fragmenter af afgrøden er dækket af en voksagtig belægning, som hjælper med at modstå tørke.
Den tidligt modne plante kan næsten ikke tåle frost, men klarer let varme. Den største fordel ved kaoliang er dens uhøjtidelighed. Denne kultur vokser godt i enhver type jord - solonetzisk, sandet lerjord, leret.
Gaoliang frø er runde i form og visuelt ligner hirse. Deres farve varierer fra hvid-gul til brun. Korn indeholder en række komponenter. Blandt dem er det værd at fremhæve vand, aske, fibre, kostfibre, vitaminer og mineraler. Produktet indeholder også en lille mængde protein. Hvis vi overvejer næringsværdien af korn, er kaoliang i denne parameter sammenlignelig med byg og majs.
Hvorfor hedder det det?
Selve begrebet "kaoliang" er bogstaveligt oversat fra kinesisk som "højt græs" eller "højt brød". Dette ord blev lånt i perioden med aktiv udvikling af russisk-kinesiske forbindelser. Fremkomsten af en sådan kultur krævede brugen af et nyt udtryk, som blev dannet på grundlag af en kinesisk sætning. I begyndelsen af dette århundrede kom udtrykket "kaoliang" ind i ordbøgerne over nye ord af udenlandsk oprindelse.
Sådan bruger du kaoliang
Kulturen indeholder en masse proteiner og kulhydrater.Produktet indeholder også et stort antal mikroelementer. De stimulerer appetitten og har en gavnlig effekt på fordøjelsesorganernes funktion. Systematisk indtagelse af sådanne korn hjælper med at forbedre hjertefunktionen og vaskulær tilstand.
Derudover indeholder kaoliang antioxidanter, der bremser kroppens aldring. Dette produkt er nyttigt for personer med diabetes. Derudover aktiverer det hæmoglobinsyntese. Efter at have spist sådanne kornprodukter opstår der langsigtet mæthed, hvilket hjælper med at undgå skarpe udsving i glukoseniveauet.
Denne korn er også nyttig til lidelser i nervesystemet og dermatologiske patologier. Stoffer, der er til stede i planten, undertrykker kræftcellernes aktivitet.
Til at lave vin
Kornet bruges til at tilberede en speciel drik kaldet baijiu eller varm vin. Dette betragtes som en slags reference til skikken med at drikke væsken varm. Ifølge dets egenskaber ligner dette produkt russisk vodka. Mængden af ethanol i dens sammensætning når 40-60%.
Navnet på dette produkt i sig selv oversættes som "saft af fem korn." Dette skyldes det faktum, at der udover kaoliang bruges majs, hvede, nomi og ris til produktionen. I århundreder har kineserne forbedret smagen af denne drik. Som et resultat begyndte multipel destillation, aromatisering og filtrering at blive brugt til produktion.
Produktionsprocessen ligner andre opskrifter til fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Kaoliang-kornene skal komprimeres tæt i en speciel beholder, og starteren skal tilsættes, hvorved gæringsprocessen begynder. Efter 15-16 dages gæring skal urten destilleres.
Oprindeligt omfattede den dårligt rensede drik en stor mængde fuselolier. Derfor blev den opvarmet før brug. For at gøre dette blev baijiu hældt i en kobberbeholder med en smal hals og anbragt på varme kul. Dette gjorde det muligt for skadelige urenheder at fordampe. Samtidig forblev selve alkoholen i beholderen og blev gradvist renset. I dag gennemgår baijiu rengøring af høj kvalitet under produktionen. Derfor skal den ikke opvarmes før brug.
Til vodka
Gaoliang er blevet brugt i mange år til at lave Maotai Vodka. Dette produkt har en styrke på 42 grader og er lagret i minimum 3 år. Det har fået sit navn fra en by i Guizhou-provinsen - det er her, dette produkt fremstilles. Hemmeligheden bag at lave denne vodka i Kina går i arv fra generation til generation. Dette skyldes dets unikke egenskaber. Dette produkt brænder ikke slimhinder og forårsager ikke tømmermænd.
I dag betragtes Maotai som Kinas nationale symbol. Den er lavet af råvarer af høj kvalitet. For at tilberede denne drik bruges kun udvalgte kaoliang frø. Gæringsstarteren er lavet af hvede, og vandet kommer fra lokale kilder. Under fremstillingen gennemgår produktet 8 trin af destillation, som veksler med gæring. Hver periode varer mindst 1 måned. Det færdige produkt skal lagres i 3 år. Først herefter kommer den til salg.
Gaoliang er en krævende plante, der betragtes som en type sorghum.Denne afgrøde er yderst produktiv og giver store sundhedsmæssige fordele. Derfor bliver det mere og mere populært.
