Timian eller timian er en duftende busk med mørkegrønne blade. Busken tiltrækker mange insekter og bier med sin vidunderlige aroma. De, der skal dyrke denne urt i deres egen have, skal vide, hvordan man korrekt opbevarer frisk timian derhjemme. Denne plante er af stor værdi på grund af dens livgivende egenskaber. Det er almindeligt accepteret, at denne duftende plante har magiske kræfter og er i stand til at uddrive onde ånder.
Opbevaringsfunktioner
Før du begynder at opbevare krydderiet, skal du tørre det ordentligt.Hvis du laver forberedelser uden at følge reglerne, kan der komme mug på timianen. Sådan forbereder du timian til vinteren:
- Den udvalgte timian fordeles på metalbageplader, hvorpå der tidligere er lagt papir.
- Arbejdsemnet er dækket af gaze, der fungerer som en naturlig barriere mod smudspartikler.
- De færdige blokke sendes til tørre på et køligt sted.
- Under tørringen vendes den velduftende timian, så skuddene ikke rådner.
Den duftende urt tørres også i store bundter. Perioden for fuldstændig tørring af planten er 7 dage.
Det er godt at opbevare tørre krydderier i glaskrukker, pappakker, praktiske linnedposer på et mørkt, tørt sted. Det anbefales ikke at bruge polyethylenbeholdere, da de er lufttætte, ødelægger den tørrede urt og fordamper den indeni. Hvis alle opbevaringsnuancer overholdes nøje, kan den duftende urt opbevares i 2 år.
Opbevaring af frisk timian
Det friske krydderi bruges til at tilberede forskellige kødretter, fjerkræ og fisk.
For at holde timian frisk bruges flere metoder:
- Krydderiet lægges i forseglet polyethylen og opbevares i køleskab væk fra fryseren. Fyld ikke poserne for tæt, skuddene skal placeres frit. Frisk timian kan opbevares på denne måde i 7 dage.
- Læg friske stængler, så der er fri plads mellem dem. Glasbeholderen er lukket med et tæt låg. Timianen bliver lige så frisk, som hvis den lige var plukket inden for 3 uger.
Inden opbevaring sorteres den velduftende timian, men vaskes ikke.
Tørring derhjemme
Når den tørres, mister aromatisk timian ikke sine egenskaber; en betydelig del af dens helbredende egenskaber bevares.Det er vigtigt at tørre efter reglerne for at undgå, at der opstår mug. Her er nogle tips til at tørre timian:
- Rummet til tørring af duftende timian skal være godt ventileret.
- For at lægge de valgte skud ud skal du vælge et stykke tykt stof, en bakke eller et ark blik.
- Et lag papir spredes på den forberedte overflade.
- Et lag gazevæv lægges oven på de nedbrudte skud for at begrænse adgangen til støvpartikler fra insekter.
- Den duftende timian tørres i 3 til 5 dage, stuetemperaturen bør ikke overstige +35 grader.
Slutningen af tørringen vil blive indikeret af mørke skud, bladene bliver hårde og skøre i hænderne. Så du kan sagtens tørre dit yndlingskrydderi til vinteren.
For at fremskynde den indledende tørring af timian bruger erfarne naturlæger en elektrisk tørretumbler til dette. For at resultatet skal opnås, er en betingelse opfyldt - enheden bør ikke varme over 35 grader. Grundig tørring udføres på enhedens øverste hylder. En elektrisk tørretumbler hjælper med at tørre timian på 8 timer.
Men en ovn er ikke egnet til at tørre planter, da det er svært at kontrollere tørretemperaturen, selvom enheden er elektrisk.
Frysning af en plante
Før frysning vaskes friske planter grundigt og tørres med køkkenrulle. Der er flere muligheder for at fryse frisk timian:
- Læg stilkene hermetisk i plastikposer, som lægges i fryseren.
- Planten knuses, lægges i en isbakke, fyldes med renset vand og lægges i fryseren for at fryse. De færdige terninger med timian fjernes fra plastikbeholderen og lægges i en beholder til langtidsopbevaring.
I denne form opbevares frossen timian til foråret.Optøede krydderier bruges med det samme, da de øjeblikkeligt mister deres værdifulde egenskaber.
Saltning af afgrøden
Vinterbejdsning er en anden enkel måde at bevare timian i 8 måneder. For at gøre dette snittes friske timianblade fint og drysses med salt. Placer den knuste plante i en krukke eller keramisk beholder. Opbevar beholderen med hakket timian i køleskabet.
Konserves i naturlig olie eller eddike
Krydderiet opbevares i olie. Der laves timianolie, som derefter bruges til at lindre smerter, lindre træthed og til at skylle mund.
Forbered sammensætningen som følger:
- Det vaskede krydderi tørres grundigt i solen.
- Slib i en morter.
- Læg det grønne i en gryde med olie (8 ml kokosolie), kog blandingen ved middel varme i 5 minutter, indtil der begynder at komme bobler.
- Hæld den afkølede blanding i en glasbeholder og opbevar den et køligt sted.
Friske blade kan også koges i vineddike og olivenolie. For at gøre dette føres friske blade gennem en kødkværn. Sammensætningen anbringes i en krukke, fyldt med olie, så urterne dækkes med et lag på 7 cm Naturlig olie forhindrer fremkomsten af uønsket skimmelsvamp under opbevaring. Når den er tilberedt, vil timian i kød tjene som en fremragende tilføjelse til enhver ret. Det findes ofte i populære kødmarinader.
