Takket være opdrætternes arbejde er der udviklet kirsebær, der slår rod ikke kun i syd, men også på mellembreddegrader. Træer dyrkes i haver og forstæder. I et godt år modnes så mange bær, at sommerboerne ikke ved, hvad de skal gøre med dem; det er svært at behandle alle frugterne på én gang. Mange mennesker har et spørgsmål om, hvordan man opbevarer kirsebær, så de senere kan spises friske eller bruges til at tilberede dessertretter. Det ville være ærgerligt, hvis de lækre gule, bordeauxrøde og røde bær simpelthen rådnede.
Høstregler for langtidsopbevaring
For at sikre, at kirsebærene ikke fordærves længere og ikke lækker juice, skal du ved køb sørge for, at frugterne ikke er krøllede, der er ingen skader, og stiklingerne tørrer ikke ud. Den mørke nuance af skindet indikerer, at frugten er moden og vil blive opbevaret, men ikke længe.
Enhver, der høster kirsebær på deres jord for første gang, ved måske ikke, at de skal plukkes om morgenen og ikke på noget tidspunkt af dagen. Frugtkødet vil være stærkt, hvorfor den velsmagende og sunde bær opbevares bedre. Friske kirsebær skal lægges ud på et tykt klæde og omhyggeligt sorteres; der er ingen grund til at lægge dem tilbage i spanden. I et kølerum mister høsten ikke sit attraktive udseende hele ugen, men opbevares ikke længere.
Bær plukket fra et træ bør ikke efterlades i haven, i den friske luft rådner de om et par dage.
Frysning af kirsebær i køleskabet
Om sommeren er det problematisk at holde frugter friske, da det er varmt udenfor og varmt både i et privat hus og i en lejlighed. Det er kun køligt i kælderen, men kirsebærene rådner i det. Det er bedre at sende bærrene til bunden af køleskabet eller opbevare dem i et specielt frugtrum, hvor temperaturen ikke overstiger 1 ° C; ved 0 eller 2 grader under nul ændrer frugterne farve.
Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene, før de lægges på hylden. Før opbevaring skal våde kirsebær tørres på et håndklæde eller andet tæt materiale.
Frugterne anbringes i en beholder, krukke eller plastikskål og lukkes godt. Bærene holder i op til 10 dage uden at fordærve. I løbet af denne tid bevares vitaminer, og koncentrationen af ascorbinsyre falder ikke.
Om vinteren nyder børn at spise yoghurt, som er endnu mere aromatisk og velsmagende med kirsebær. For at holde frugter friske i lang tid:
- Vask hvert bær grundigt, fjern forsigtigt stilken.
- Tør af med en serviet eller køkkenrulle.
- Hæld i små poser, hvor der ikke kommer luft igennem.
- Læg kirsebærene i fryseren.
Ved at placere frugterne i en speciel beholder, behøver du ikke bekymre dig om, at de bliver mættet med lugten af kød eller grøntsager under opbevaring. For at bruge kirsebær om vinteren til at dekorere mousser, kager, kager eller som fyld til tærter, lægges frugterne i mikroovnen, hvor de kan tøs op på 2 minutter.
Sådan tilberedes bær
Efter at have samlet et stort antal kirsebær til opbevaring, skal du vælge tætte, ikke overmodne og rene frugter. Det er bedre at plukke afgrøden fra træet med halerne, som derefter forsigtigt fjernes. Bærene undersøges omhyggeligt, rynkede og beskadigede lægges til side separat, blade og pletter fjernes. Før frysning vaskes kirsebær ikke, så de kan opbevares bedre.
Våde frugter hældes forsigtigt på et håndklæde eller et tæppe, hvor de skal tørre i to timer. Frugterne til kompotter kan bruges med frø; til tærter og syltetøj er det mere bekvemt at tilberede kirsebær uden dem.
Opbevaringsvarighed
Stærke bær af sene sorter bruges til konserves, som vil vare et år eller to, og bruges til at forberede andre produkter. Den frøfri høst rulles til krukker og steriliseres, så de ikke ødelægges længere. Hele kirsebær laver en duftende kompot; et sådant produkt bør ikke opbevares i mere end et år.
Frøene indeholder blåsyre, som begynder at blive frigivet, hvis den konserverede mad opbevares i lang tid, hvilket, når det indtages, negativt påvirker tilstanden af de menneskelige fordøjelsesorganer.
Kompotten får en rig smag, ser meget smuk ud, når den kombineres med søde kirsebær, og vitaminer er bevaret i den. For at forberede konserves og syltetøj til vinteren fjernes frøene, så sådanne produkter ødelægges ikke i lang tid og akkumulerer ikke farlige stoffer. Disse delikatesser kan opbevares i lukkede krukker i flere år.
Tørring af kirsebær
Mange sommerboere, der har høstet en rig høst, kan ikke passe alle frugterne i fryseren, og i stedet for at koge syltetøj og lave kompotter foretrækker de at tørre kirsebær. I denne form opbevares afgrøden i mere end et år. For at gøre dette skal du vælge de saftigste frugter, fjerne frøene fra dem og skære halerne af.
Tilberedningsprocessen tager meget tid, men bærrene bevarer både vitaminer og mineraler. En aromatisk kompot lavet af tørrede kirsebær hjælper med at styrke væggene i blodkarrene, fjerne urinsyre fra kroppen, normalisere stofskiftet og eliminere ødem.
Elektrisk tørretumbler
For at holde tørrede frugter i lang tid kan du tørre dem i ovnen på et gaskomfur og i specielle husholdningsapparater. Efter sortering vaskes haveafgrøden under vandhanen, frøene fjernes og placeres i et lag i en elektrisk tørretumbler:
- For at forhindre kirsebærene i at sprække og frigive saft, skal du vælge temperaturen på 60 grader.
- Efter nogle timer tilsættes yderligere 20 °C.
- Hvis du starter proceduren om morgenen, vil bærene være klar om aftenen.
Tørrede frugter opbevares i en linnedpose, papirpose eller glaskrukke. De er værdsat for at indeholde pektiner, som renser kroppen for toksiner.
Ovn
Tørrede kirsebær bliver møre og klæber ikke til jernpladen, som de er lagt ud på.For ikke at trække frøene ud med en stift, er det værd at købe en speciel enhed; den forberedende proces vil blive reduceret med mindst halvdelen. Det er praktisk at opbevare tørrede frugter.
Kirsebær tørrer godt i ovnen med lågen på klem. Vaskede og skrællede bær lægges i et tyndt lag på en metalplade. Først tørres frugterne ved 50 ° C, derefter tilføjes yderligere 25. De vil blive opbevaret perfekt.
Kirsebær bliver søde og velsmagende, hvis du tørrer dem i ovnen efter en simpel opskrift.
Bland vand og sukker i lige store forhold og tilbered siruppen i en gryde:
- Bær hældes i den varme væske.
- Efter at have kogt kirsebærene i et par minutter, tages de af varmen.
- Næste dag koges frugterne og efter afkøling fjernes de fra beholderen.
Bagepladen er dækket med pergament, frugten anbringes i den og sendes til ovnen, hvor den tørres ved 50 ° C; hvis temperaturen er højere, vil vitaminerne desintegreres.
Hvor længe kan tørrede frugter opbevares?
Umodne bær holder i køleskabet i højst 10 dage og begynder derefter at rådne. Derhjemme er det bedre at opbevare kirsebær i tørret form. Først efterlades den i beholderen i flere dage for at lade frugten tørre lidt mere. Herefter hældes frugterne, som tørres i solen, i en elektrisk tørretumbler eller ovn i en pose, der er tæt bundet.
Tørrede frugter opbevares i en glaskrukke med låg. Holdbarheden i en sådan emballage når 15 måneder. Hvis du putter kirsebær i en pose, skal du tjekke, om der er insekter i dem, så vil høsten blive opbevaret i op til et år.
Konserves
Syltetøj og kompotter tilberedes efter forskellige opskrifter. Hvis du fjerner frøene fra bærene, fordærves sådanne produkter, forseglet hermetisk, ikke i lang tid, og smagen forringes ikke. Konservering kan opbevares i en kælder eller kælder i 2 eller endda 3 år.Når kompotten efterlades ved stuetemperatur, skal den indtages inden for 12 måneder.
Hvis du dækker en høst med frø, begynder den efter et stykke tid at smage bittert, og der kommer en mandellugt på grund af frigivelsen af blåsyre. Du bør ikke opbevare en sådan kompot i mere end et år. Marmelade uden sukker bliver hurtigt sur; der er ingen grund til at spare på det søde produkt, ellers bliver desserten ikke bevaret.
Tips til havearbejde
Efter at have høstet en stenfrugtafgrøde, skal du prøve at behandle den hurtigere. Duftende og velsmagende frugter begynder at rådne efter et par dage og opbevares ikke friske i lang tid. Gartnere råder til at vælge bær med tyk hud til frysning; de tørres snarere end vaskes. Kirsebær anbringes i specielle poser, de opbevares ikke i polyethylen, det tiltrækker lugten og forværrer smagen.
