Når vi taler om cikorie, husker vi straks, at det er en velkendt kaffeerstatning. Urten har dog gavnlige komponenter i store mængder. Mange mennesker har ikke engang mistanke om, at denne plante ret ofte findes i ørkenenge eller langs offroad-områder, som et almindeligt ukrudt. Sommerbeboere, der kender de gavnlige egenskaber ved dette græs, forsøger at passe på det i deres grunde. Læs mere om, hvordan du korrekt indsamler, tørrer og opbevarer cikorie til vinteren.
Hvornår og hvordan man samler cikorie
Cikorie er i den aktive blomstringsfase i 3 måneder, fra juli til slutningen af september. Den grønne del af denne plante høstes i denne periode. Skær toppen af med blomster, der er 30 centimeter lange, uden at røre de hårde stilke.
Hvad angår den del af planten, der vokser under jorden, begynder dens samling i regntiden. I perioder med høj jordfugtighed er det ikke svært at fjerne cikorierødder. Selve begyndelsen af foråret eller det sene efterår, efter at græsstænglerne er visne, er velegnede til denne procedure.
Enhver, der ønsker at få det maksimale udbytte af at indtage cikorie, samler jordstængler om efteråret.
For forsigtigt at fjerne rødderne skal du først grave jorden op omkring stilken og derefter trække roden ud. Den mest nyttige del af planten ligger dybt nede i jorden, så brug af skovl er ikke påkrævet, da der er risiko for kun at rive den øverste del af græsset af. Når man dyrker græs derhjemme, er det nemt at følge faserne af dets vækst og blomstring.
Høst cikorie til vinteren
For at holde cikorie godt om vinteren tørres de øvre og nedre dele af planten. Inden græsset høstes, skal det forberedes.
Efter at have indsamlet den øverste del af planten, skal råvarerne sorteres fra og fjerne gulnede beskadigede grene, partikler af snavs og blade beskadiget af skadedyr. Der er ingen grund til at vaske de opsamlede cikoriestængler. Grenene kan tørres hele eller skæres i flere dele. For at lette opbevaringen hugger mange græsset i strimler, der kun er 3 centimeter lange.
Cikorierødder skal fjernes fra jorden og vaskes grundigt i vand. Små laterale rødder rives af fra hovedrhizomet, da de ikke er egnede til tørring; de fleste af de nyttige vitaminer er indeholdt i hovedroden.
Meget lange jordstængler kan skæres på tværs i flere dele, tykke jordstængler kan skæres på langs.
Sådan tørrer du græs
Udendørs steder anses for at være velegnede til tørring af cikorie; mange mennesker vælger en altan, veranda eller baldakin. Det vigtigste er, at luften cirkulerer godt, og græsset er beskyttet mod direkte sollys. Rummet er valgt uden høj luftfugtighed, da dette bidrager til støbning af råvarer. Afskårne cikoriegrene lægges ud på tykt papir eller stof.
For at forhindre sammenklumpning af græsset omrøres planterne periodisk under tørreprocessen. Nogle håndværkere tørrer græsset i en tørretumbler ved at bruge temperaturer op til 45 grader Celsius. Efter to til tre uger vil den grønne del af planten være tørret ud.
Sådan tørrer du jordstængler
Rødderne af den gavnlige urt tørres også på to måder. Dette kan gøres ved at lægge det ud på lærred eller papir og efterlade det i fri luft et mørkt sted. Eller brug en tørretumbler eller ovn forvarmet til højst 40 grader Celsius.
Hvis du vælger den naturlige metode til at tørre rødderne, vil beredskabstiden til cikorie ikke være mere end 2 uger. Før proceduren renses rhizomet for snavs og små beskadigede sideskud. Skær om nødvendigt på langs eller på tværs.
Sådan bestemmes produktets klarhed
Karakteristiske træk ved, at cikorie har tørret godt nok, er, at når de klemmes mellem fingrene, bliver de tørrede blade til pulver, og stænglerne giver en tydelig knækkelyd, når de knækker. Hvis toppen af planten tørres i overensstemmelse med alle forhold, vil den ikke ændre sin naturlige skygge under tørreprocessen.
Rødderne, tørret til det krævede stadium, får en lysebrun farve, og indeni har en gullig nuance.
Opbevaringsmetoder
Tykke papirsposer, stofposer eller papkasser er gode til opbevaring af grønne græstoppe. Vælg et tørt sted, hvor der ikke er sollys. Den gavnlige urt bevarer sine helbredende komponenter i 12 måneder.
Det anbefales at opbevare tørrede rødder af en lægeplante eller malet cikoriedrik i en glasbeholder på et mørkt, tørt sted. Krukker med præparater skal placeres væk fra produkter, der har en skarp eller specifik aroma. Under hensyntagen til alle ovenstående anbefalinger bevarer cikoriekaffe såvel som tørrede rødder af planten deres gavnlige egenskaber i 24 måneder.
Anvendelse af cikoriepræparater
Cikorierod er den mest populære kaffeerstatning. Naturlig kaffe indeholder som bekendt et stof som koffein. Denne komponent er kontraindiceret til personer, der lider af visse sygdomme.
Hvad angår cikoriedrikken, er der slet ingen koffein i den, men andre gavnlige stoffer er indeholdt i store mængder.
For at lave kaffe af cikorierødder skal du hakke de friske rødder i flere stykker, der ikke er mere end 10 millimeter tykke. Og derefter udsat for varmebehandling ved en temperatur på omkring 100 grader Celsius i 12 timer.
Allerede tørre stykker af rødder skal steges i en stegepande uden brug af olie. Når cikorie får farven som en kaffedrik, anses produktet for at være klar.
Den specifikke aroma af cikoriekaffe er givet af den æteriske olie, der frigives under ristning af rødderne. Den stegte råvare skal afkøles og derefter knuses med en blender eller kaffekværn.
Cikorie-drik brygges både uden tilsætning af kornkomponenter og med dem.De kosttilskud, der normalt vælges, er soja, byg, røn, havre, tørrede gulerødder eller ristede mandler. Andelen af disse komponenter er altid forskellig, afhængigt af smagspræferencer.
Te er også fremstillet af pulveret af denne lægeurt. For at gøre dette skal en teskefuld af pulverblandingen koges i vand, hvis mængde er omtrent lig med et glas vand. Hvorefter drikken får lov at brygge. Efter 10 minutter er drinken klar. Ved at tilsætte sukker, fløde eller mælk kan du nyde aromatisk te med bitterhed.
Drikke lavet af malet cikorie har en positiv effekt på nervesystemet, virker beroligende og indeholder desuden slet ikke koffein.
