Folk undrer sig ofte: hvad er forskellen mellem en agerhøne og en vagtel? Der er en række karakteristiske kendetegn, der er iboende i hver af fuglene. Fugle er forskellige i udseende, smag af kød og æg og produktivitet. Der er også forskel på livsstil. For at bestemme forskellene mellem disse fugle skal du fokusere på farven på deres fjerdragt, vægt og størrelse.
Hvad er forskellen mellem en agerhøne og en vagtel?
Agerhøns og vagtler adskiller sig i visse egenskaber. Dette giver dig mulighed for at skelne fugle fra hinanden.
Ejendommeligheder
Agerhøns tilhører fasanfamilien og er mark- og steppevildt. Fugle lever for det meste i ét område. De er ikke tilbøjelige til at migration, men er i stand til at ændre deres levested, hvis der er mangel på føde, eller der er en trussel mod livet.
I udseende ligner agerhønen en lille kylling, som har en broget farve. Den er kendetegnet ved stærke ben, der understøtter dens runde krop. Farven på fjerdragten kan være forskellig - hvid, brun, rød, brun. Samtidig er fugle kendetegnet ved ujævn farve, som hjælper fuglene med at camouflere.
Vagtler tilhører også fasanfamilien. De betragtes som små slægtninge til kyllinger. Fugle er kendetegnet ved okkerfarvede fjer. Toppen af vingerne, hovedet, ryggen og området over halen er kendetegnet ved forskellige toner - mørke og lyse.
Forskelle fra andre fugle
Fugle fra fasanfamilien ligner hinanden. De leder efter mad på jorden og bader i støv. Princippet om at bygge reder er også det samme. Samtidig har agerhøns lysere fjer. De har gråt fnug på brystbenet og en mørk plet på maven. Den største forskel mellem vilde vagtler og agerhøns er, at med vinterens ankomst flyver førstnævnte sydpå, mens sidstnævnte forbliver.
Begge fuglearter er vant til at føre en landlevende livsstil. De har næsten mistet evnen til at flyve. Fugle bevæger sig på jorden og skaber deres reder der. Samtidig er agerhøns 2-2,5 gange større end vagtler i størrelse. Han vilde agerhøns vejer typisk 430-450 gram, og hunner – 400-410. Agerhøns klækker deres æg længere end vagtler. Det tager dem 21-25 dage, mens vagtler har brug for 17-19 dage. I kulinarisk praksis bruges forskellige fugle fra fasanfamilien.Samtidig opdrættes vagtler ofte på gårde, mens agerhøns forsynes af jægere.
Vægt og dimensioner
Størrelsen og vægten af vagtler afhænger af deres type. Fugle, der hører til kødkategorien, anses for at være ret store. Deres vægt når 280-300 gram. De er kendetegnet ved hurtig vækst. Det er tilladt at spise sådanne vagtler efter 2,5-4 måneder. Vægten af kødæg-racer er 180-220 gram. Æggevagtler har den mindste vægt. Det overstiger normalt ikke 160 gram.
Kalorieindhold
Vagtelkød betragtes som diæt. Den har en ideel kombination af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. 100 gram vagtelkød indeholder kun 130 kilokalorier. Samtidig indeholder samme mængde agerhønskød 254 kilokalorier. Derfor er det bedre for folk, der holder sig til diæter, at foretrække vagtelkød.
Fordele og skader
Fjerkrækød giver store sundhedsmæssige fordele. Det indeholder vitaminer B, A, H, K. Produktet indeholder også mange mikroelementer. Det indeholder magnesium, calcium, kobber, jern og kalium. Disse mineraler har en gavnlig effekt på hjertets og blodkarrenes funktioner. De understøtter også hjernens og nervesystemets sundhed og hjælper med at styrke immunsystemet.
Vagtelkød indeholder en speciel komponent - ovomucoid. Det er et proteinholdigt kulhydrat, der lindrer allergisymptomer. Mange antihistaminer er lavet baseret på denne komponent.
Fjerkrækød indeholder næsten intet kolesterol. Det er derfor, det er inkluderet i kosten for mennesker, der lider af åreforkalkning.Vagtelkød bruges til restitution efter komplekse traumatiske skader eller langvarige sygdomme.
Samtidig gør det lave kalorieindhold i vagtelkød det ineffektivt i forhold til at genopbygge energireserverne. Retter lavet af det kan ikke genopbygge manglen på styrke under langvarig udsættelse for kulde eller øget stress. I sådanne situationer er det bedre at foretrække agerhønskød, som anses for at være mere nærende.
Tips til brug
Vagtelkød betragtes som et ret unikt produkt. Da fugle er lette i vægt, er der, hvis de tilberedes forkert, risiko for at få tørt og smagløst kød. For at undgå dette er det vigtigt at følge nogle regler:
- Køb kun friske fugle. Det er bedre at vælge store vagtler med gul-pink eller cremet hud.
- Det anbefales at fjerne eller synke fjerene før tilberedning. Skyl derefter fuglen grundigt og tør den. Lad derefter stå i 1-2 timer. Dette skal gøres på et køligt sted.
- Skær slagtekroppene op. I dette tilfælde skal nakke, ben og vinger fjernes. Du kan lave bouillon af disse dele.
- For at gøre kødet saftigt er det vigtigt at bruge krydderier.
- Kødet skal marineres inden tilberedning. Slagtekroppe kan også behandles med smeltet smør.
Agerhøns sælges normalt frosne. Det anbefales at rense skroget inden tilberedning. For at gøre dette er det nødvendigt at skære bughulen op, fjerne indvoldene og beskære. For at undgå udtørring af kødet under tilberedningen, læg smør under skindet.
Agerhøne kan bages med grøntsager eller fyldes med syrlige æbler. Dette kød passer godt til vilde bær. Til dette er det tilladt at bruge tyttebær, tranebær og multebær.Afhængig af fuglens størrelse og alder kan den tilberedes i 25-45 minutter.
Hvilken fugl er bedre at vælge?
Når du vælger en fugl, skal du fokusere på dine smagspræferencer og behov. Da kalorieindholdet i kød varierer, er det vigtigt at overveje behovet for at overholde kostens indtag. Det er bedre for overvægtige at foretrække vagtler.
Agerhøns og vagtler tilhører samme familie, men har mange forskelle. Forskellen ligger i udseende, smag og adfærdsegenskaber. Når du vælger fugle, bør du fokusere på dine personlige præferencer.
