TOP 10 lækre opskrifter til at forberede selleri til vinteren derhjemme

Kulturen fra paraplyfamilien har været kendt i meget lang tid. Ifølge græske myter blev selleri brugt af Afrodite, som var slående i sin skønhed. Planten gav styrke til den modige Hippokrates; Cleopatra kendte til bladenes og røddernes fantastiske egenskaber. Nu indgår grøntsagerne i kosmetik og bruges til at forebygge sygdomme. Husmødre leder efter forskellige måder at konservere selleri til vinteren, uden hvilke suppen ikke vil være smagfuld, og salaten vil miste sin pikanthed. Der er omkring 20 varianter af denne kultur, og den findes overalt.

Fordele ved selleri

Indtil det 17. århundrede blev planten, hvis slægtninge omfatter gulerødder, koriander og persille, brugt som medicin, og først århundreder senere begyndte den at blive brugt som fødevare.

Rødderne og de overjordiske dele af selleri indeholder:

• aminosyrer;
• essentielle olier;
• forskellige vitaminer.

Mikroelementer er repræsenteret af fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern. Der er kun 13 kalorier i 100 gram grønt, 42 i rhizomet Kulturen er rig på puriner og syrer - nikotin, folinsyre, ascorbinsyre, chlorogen. Den indeholder kostfibre, proteiner og lutein.

Når du spiser selleri:

1. Trykket falder.
2. Immuniteten styrkes.
3. Slagger og giftstoffer fjernes.
4. Nerverne falder til ro.
5. Metabolismen accelererer.

Planten forhindrer dannelsen af ​​gasser i tarmene, forbedrer produktionen af ​​mavesaft og normaliserer vand-saltbalancen. Hos mænd, når de indtager grøntsager, øges styrken. Selleri fungerer som en antioxidant og bremser cellealdring hos ældre mennesker.

Takket være tilstedeværelsen af ​​æteriske olier, planten:

1. Har en positiv effekt på huden.
2. Giver appetitten tilbage.
3. Hjælper med at genoprette synet.

Medicin produceret ved hjælp af kulturen eliminerer smerte, heler sår, behandler nældefeber og forbedrer søvnen. Den krydrede grøntsag hjælper med at fjerne ekstra kilo og øger den seksuelle lyst hos kvinder.

Bladstilk og bladselleri, forskelle

Paraplyplanten, som har en usædvanlig smag og specifik lugt, spises rå og tilsættes salater og retter.I kulinariske opskrifter bruges alle dele af selleri, som er opdelt i 3 typer; bladstilken vokser i 2 år. Først høstes det grønne, og frøene modnes den følgende sæson.

Den tykke stilk producerer lysegrønne blade, der har en speciel aroma. Bladstilke vokser fra en kraftig rod, der ligner en stang. For at forhindre dem i at blive bitre, skal du bakke op ad buskene. Små hvide blomster, der dukker op mod slutningen af ​​sommeren, samles i paraplyer. Når de modnes, dannes der kasser, hvor frøene er placeret.

Stilkene af denne type selleri indeholder mange vitaminer og æteriske olier. Planten bruges til konservering og fjerner overskydende væske fra kroppen. Lotioner fra bladene heler sår. I salater kombineres stængelselleri med gulerødder og dild. Dens aroma forbedrer smagen af ​​supper og hovedretter. Ulempen ved denne paraplyafgrøde er, at den ikke tåler frost, har en kort vækstsæson og lider af meldug.

Bladselleri er plantet i landhuse og haver på grund af dets grønt, som skæres hele sommeren. Den mangler rodfrugter og ingen bladstilke, men afgrøden slår rod i Sibiriens barske forhold og er ikke bange for frost. Bladene indeholder mange mere gavnlige komponenter end andre sorter af selleri. De bruges som krydderi og tilsættes salater og bagværk.

Rodtypen af ​​paraplyafgrøde er kendetegnet ved en lang vækstsæson; denne selleri dyrkes ikke fra frø, men gennem frøplanter; bladene skæres ikke af.

Af særlig værdi er rodfrugten, hvis vægt overstiger 600 gram.

Forberedelse af hovedingredienserne

Bladselleri høstes i oktober. På dette tidspunkt er der meget saft i stilkene, og nyttige stoffer ophobes i det.Rodtypen er ikke bange for frost, grav den op med en højgaffel for ikke at beskadige frugten, som opbevares godt i kælderen, hvis den efterlades i tørv eller vådt sand.

Bladstilkene vaskes, beskadigede fjernes og tørres. De overvintrer normalt, hvis du putter stilkene i en pose og finder en plads i køleskabet. Denne del af planten er velegnet til at tilberede forskellige retter.

Bladselleriformen placeres i bundter på en overflade, hvor solen ikke når. Det tørrer under pergament i 30 dage, hvorefter det knuses, hældes i en glasbeholder og bruges som krydderi.

Hjemmelavet selleri opskrifter

I vintermånederne sælges paraplyafgrøden, som har en unik sammensætning, ikke altid i butikkerne. Mange husmødre har lært at tilberede blade, bladstilke og rodfrugter på egen hånd, hvilket giver dem mulighed for at bevare æteriske olier, aminosyrer, vitaminer og andre komponenter indtil begyndelsen af ​​sommeren.

Ved at bruge en simpel opskrift, der er velegnet til hjemmebrug, er det ikke svært at lave krydderier. For at gøre dette skal du tage en flok:

• dild;
• selleri;
• persille

Grøntsagerne hakkes med en kniv, males med et glas salt og kommes i glas.

Nogle gartnere forbereder forskellige grøntsager om efteråret for at lægge dem i borscht om vinteren og spise dem friske. Følg opskriften, brug:

• gulerødder, tomater og løg - 1 kg hver;
• dild, persille, selleri - en flok hver;
• peber - 300 gram.

Grøntsagerne og tomaterne skal hakkes, de resterende grøntsager skal hakkes. Emnet blandes med en ske salt og placeres i krukker i køleskabet.

Sådan holder du selleri frisk

Paraplykulturens frugter mister ikke deres hovedkomponenter i 7 dage, hvis de placeres i en plastfolie i køleskabet.Til langtidsfrisk opbevaring lægges grøntsagerne i sand og tages i kælderen eller lægges i cellofanposer og sendes i kælderen, hvor der er høj luftfugtighed og lufttemperaturen er inden for en grad.

Rodfrugter rådner først til foråret, hvis de lægges ud i rækker i kælderen.

Til bladstilk og bladselleri vælges også opbevaringsmuligheder:

1. Grøntsagerne saltes, får lov at brygge et par dage og rulles til krukker.
2. Den friske urteagtige plante fryses i forme med is. Den mister hverken aroma, vitaminer eller aminosyrer.
3. Blade, der lægges i fade, efterlades i fryseren, pakket i en plastikbeholder, der ikke tillader luft at passere igennem.

Selleri pakket ind i folie holder sig frisk og frisk i mere end en uge i køleskabet. I plastfilm visner den på 3 dage.

Planten, gravet op med rødderne, sammen med en jordklump, placeres i sandet i kælderen. Det varer indtil foråret.

Tørring

Paraplykulturens blade mister ikke de fleste af de æteriske olier, syrer og sporstoffer, hvis du bruger en af ​​de enkle og overkommelige høstmetoder.

Bladselleri adskilles fra stænglerne, bundter strikkes af dem og tørres, hænges på væggen eller loftet i køkkenet eller verandaen, som er godt ventileret, men solens brændende stråler når ikke dertil.

Bladene kan lægges ud på overfladen og dækkes med papir; de vil tørre længere, men vil ikke miste deres gavnlige egenskaber. Tørrede grøntsager hakkes og lægges i en beholder.

Fryser

På grund af det faktum, at selleri indeholder et stort antal unikke komponenter, kan man ikke undvære det selv om vinteren. For at gøre dette tyr de til forskellige opbevaringsmetoder. Bladene lægges i isbakker, og der hældes vand i dem.Du kan også fryse stilke af bladselleri, som lægges i en plastikbeholder og som grønt sendes i fryseren.

De, der foretrækker denne metode til langtidsopbevaring af en plante, bør vide, at med denne mulighed mister den mange nyttige komponenter. Mange gartnere kan dog godt lide at fryse deres grønt.

Tørsaltningsmetode

For at holde grøntsagerne friske, hvilket gør det nemt at tilføje til forskellige retter, kan du bruge en simpel opskrift. Et kilo rene og tørrede blade blandes med et glas bordsalt og placeres tæt i en glasbeholder. Når der dannes væske i krukken, rulles den sammen og tages med i kælderen eller kælderen.

Produktet opnået ved tørsaltning har en meget salt smag og bruges som krydderi til salater, hovedretter og supper.

Syltede rod og bladstilke

Bladene og stilkene på paraplyplanten er ikke kun tørrede og frosne. En velsmagende forret til kød, fiskeretter og kartofler, hvor alle grøntsagens gavnlige egenskaber er bevaret, opnås ved at sylte roden. Til forberedelse har du brug for følgende ingredienser:

• selleri - 1 kg;
• koriander og salt - 2 teskefulde;
• sukker - 20 gram;
• smør - et halvt glas;
• eddike og sojasovs - 4 spsk.
• rød peber - en hvisken.

Rodfrugten skal skrælles og skæres i stykker eller hakkes på et rivejern, knuses med hænderne, så den frigiver saften.

Tilsæt først salt og sukker til varm solsikkeolie, og tilsæt derefter koriander og peber. Når der kommer bobler, og blandingen bliver homogen, tilsættes eddike og sauce.Den varme marinade tilsættes gradvist til den hakkede selleri, massen efterlades natten over, så den er mættet med krydderier, og rulles i opbevaringsbeholdere.

Den aromatiske snack er opnået fra den grønne type paraplyafgrøde. Hvidløgsfed, et par laurbærblade og grønselleri lægges i bunden af ​​steriliserede litersglas.

Marinaden er lavet af følgende ingredienser:

• 0,1 kg sukker;
• 70 gram salt;
• liter vand;
• et glas eddike.

Den kogte opløsning hældes i glassene, steriliseres derefter i 20 minutter og forsegles med låg.

Syltede bladstilke har en original smag og serveres med kød, tilbehør og salater. For at forberede vinteren:

1. Selleristængler uden blade skæres i små stykker.
2. Hvidløget pilles og deles i fed.
3. Frøene fjernes fra den varme peber og frugten knuses i skiver.
4. Løget skæres til store ringe.
5. Planteblade, krydderier og hvidløg placeres i bunden af ​​krukken.
6. Det andet lag består af løg og peberblade.
7. Indholdet af fadet fyldes med kogende vand og efterlades i en halv time.
8. Den resulterende infusion hældes i en gryde, hvori 2 spiseskefulde sukker og en salt hældes, koges i 2 minutter, og eddike tilsættes.
9. Grøntsager i krukker krydres med marinade, og efter afkøling rulles de sammen med låg.

For at forberede denne snack skal du bruge:

• løg - 2 hoveder;
• hvidløg - 3 fed;
• peber - bælg;
• bladstilke og blade - 400 gram;
• eddike - et halvt glas;
• vand - 400 ml;
• krydderier.

Selleri marineret efter denne opskrift kan indtages efter 2 uger. På et koldt sted forkæler snacken ikke i lang tid, har en krydret aroma og overrasker med sin originale smag.

I marinade, med agurker og gulerødder

Selleri passer godt til grøntsager og bær.De resulterende præparater mætter kroppen med en masse vitaminer og mikroelementer. De fleste kulinariske opskrifter kan mestres af enhver husmor. For at tilberede en sprød snack, der minder om en orientalsk salat, skal du bruge:

• bladstilke - 1 kg;
• gulerødder - 700 gram;
• agurker - 500 gram;
• dild - kvist;
• vand - 300 ml;
• eddike - 3 spiseskefulde;
• persille, nelliker;
• salt - ske;
• sukker - 15 gram.

Selleristængler vaskes, skrælles, skæres i 3-4 centimeter lange stykker og agurker i tynde skiver. Gulerødderne hakkes. Alt puttes i en glaskrukke. Salt og sukker hældes i en beholder med vand, eddike tilsættes og sættes i brand. Efter 15 minutter hældes den kogende marinade over grøntsagerne. Den steriliserede snack dækkes med en klud i en dag, hvorefter den tages til et køligt sted.

Dåseselleri i tomatsauce

Bladstilken af ​​paraplyplanten er tilberedt i tomatjuice til vinteren. Friske røde frugter skal hakkes. Tomatpuré skal koges i en time. Olie hældes i den resulterende sauce, chilipeber skåret i stykker, sukker og salt tilsættes. Efter 20 minutter, tilsæt knuste bladstilke til blandingen og kog den i endnu en halv time, og smag derefter til med eddike.

Et bundt dild, bladselleri og persille skal blandes med salt og kommes i glas. Til opskriften vælger vi:

• tomater - 2 kg;
• plantestængler - 1000 gram;
• peber - 1 stykke;
• eddike - ske;
• sukker og salt - efter smag.

Konservering rulles i sterile krukker. En suppeblanding laves af bladselleri, gulerødder, løg, tomater og peberfrugt til vinteren.

Hvordan og hvor skal det opbevares korrekt

Plantens rødder og stængler er rige på stoffer, der er nødvendige for kroppen, men om vinteren er der ikke nok af dem. Blad- og bladselleri mister ikke nyttige komponenter, hvis de opbevares:

• i et køleskab;
• i fryseren;
• i tørret form.

I greens rullet med salt er vitaminer, aminosyrer og æteriske olier til stede indtil foråret. Ved stuetemperatur skal friske blade bruges eller spises inden for 4 dage.

Rodfrugter pakket ind i plastfilm fordærves ikke inden for en måned ved 3°C. De vil ligge i kælderen i op til seks måneder, hvis de er pakket i plastikposer eller anbragt i trækasser, drysset med sand. Men temperaturen der bør ikke overstige 2 grader.

Til langtidsopbevaring skal du vælge glatte rodfrugter med glat hud uden buler, revner eller knaster. Tilstedeværelsen af ​​hulrum indikeres af en mat lyd, der kan høres ved at banke på grøntsagerne. Denne type selleri har dårlig holdbarhed.

Lyse grønne er gode til opbevaring. Visne stængler indikerer en gammel plante. Blad- og bladstilke sorter, efter at være blevet vasket og tørret, pakkes ind i folie og placeres i køleskabet, hvor de finder en plads på øverste hylde.

Rodselleri kan rives, puttes i poser og lægges i fryseren. De rådner ikke eller tørrer ud i trækasser med sand placeret på en glaseret balkon eller loggia, men i hård frost skal grøntsagerne fjernes i lejligheden.

Saltede, syltede præparater på dåse, rullet sammen i sterile krukker, er perfekte i kælderen, kælderen eller køleskabet.

I korrekt tørrede bladselleriblade og stilke bevares gavnlige komponenter i et år. Frosne grøntsager mister ikke deres smag, aroma og vitaminer. Den skæres i stykker og lægges i forme med is.

På trods af de enorme fordele ved selleri, anbefales det ikke for alle at indtage grøntsagerne. Personer, der lider af nefrolithiasis, bør undgå det, da nyresten kan begynde at bevæge sig. Patienter med tromboflebitis, epilepsi, gravide kvinder og ammende mødre bør ikke spise rodfrugter, marinader og pickles fra greens.

Alle andre mennesker skal inkludere både grønt og sellerirødder i deres kost. De vil hjælpe dig med at tabe dig, berolige dine nerver og forbedre din appetit.