Regler for forberedelse af rucola til vinteren derhjemme og tips til opbevaring af grønt i fryseren og køleskabet

Krydret grønt, som har en sennepsnøddeagtig smag, bruges som et tilsætningsstof til forretter, salater, første og anden retter. Rucola forberedt til vinteren giver dig mulighed for at spise grønne blade hele året rundt. Hvis du kender høstreglerne, vil grøntsagerne beholde alle de gavnlige stoffer og vil ikke miste deres smag. Ud over frysning er der andre, ikke mindre interessante opbevaringsmetoder.

Hvad er fordelene ved rucola?

Almindelige mennesker, som det har været skik i lang tid, giver alle genstande deres navn, og rucola var ingen undtagelse. Et andet almindeligt navn for det grønne er sennepsgræs. Bladene er rige på mineraler og vitaminer. På grund af dette betragtes det som en lægeplante og bruges til at behandle mange sygdomme.

Regelmæssigt forbrug af rucola vil hjælpe med at forbedre stofskiftet og styrke immunsystemets beskyttende egenskaber. Folk, der tilbereder retter fra aromatiske blade, kan glemme problemer med fordøjelsessystemet. Grønt stimulerer aktiviteten i maven.

Det anbefales til brug af personer, der ikke er godt tilpasset stressede situationer.

Næringsstofferne i rucola genopretter blodkarrenes elasticitet og øger niveauet af hæmoglobin i blodet. Diabetikere bør spise rucola regelmæssigt. Det er et fremragende diætprodukt, da det forbrænder ekstra kalorier. Bekæmper effektivt hypertension, især hos ældre mennesker. Under påvirkning af vitamin K accelererer blodkoagulationen, hvilket fremmer hurtig heling af sår.

Kontraindikationer

Rucola indeholder phytoncider, så grønt kan forårsage en allergisk reaktion. Det anbefales ikke til brug af personer, der lider af gastritis med et højt niveau af surhed under en eksacerbation.

Rucola påvirker den menneskelige krop negativt, hvis han har problemer med nyrerne og leveren. Under graviditeten bør kvinder også undgå aromatisk rucola for ikke at skade det ufødte barn.

Opbevaringsfunktioner

At forberede rucola til fremtidig brug er en god idé for folk, der ikke ønsker at udelukke grønt fra deres kost i den kolde årstid. Efter at have høstet en stor høst fra haven eller købt den på markedet, forbereder de sig til vinteren.

Du bør ikke tilberede et stort antal bundter, da de kan fordærve, hvis de ikke spises i tide. For at krydrede urter kan opbevares så længe som muligt, er det vigtigt at overholde specifikationerne under høstprocessen.

Holdbarhed af rucola

Grønne bevarer deres friskhed i 10 dage. Samtidig lægges den i en beholder og stilles på nederste hylde i køleskabet. Dette kan være en plastikpose eller en plastikbeholder. Det vigtigste er, at rucolaen ikke kommer i kontakt med køleskabsluften.

For at glæde din familie med grønne retter om vinteren overvejes andre opbevaringsmetoder. Samtidig er det nødvendigt at overholde reglerne, så de grønne ikke mister vitaminer og gavner kroppen. Holdbarheden af ​​rucola i hver specifik metode er forskellig. De kan vare fra flere dage til et år.

Sådan konserveres rucola til vinteren - måder

Der er mange måder at opbevare grønt på til vinteren. Dette kan være tørring eller frysning. De laver også præparatet med tilsætning af salt. Hver metode har sine egne karakteristika. Det er ikke nødvendigt kun at vælge en af ​​metoderne, men prøv alle eller flere på én gang.

Sådan opbevarer du frisk rucola

Efter klipning kan friskplukkede duftende blade lægges i vand og efterlades i køkkenet. Dette er meget praktisk, da det giver dig mulighed for at have greens ved hånden. Under sådanne forhold forbliver planten frisk i op til 5 dage. For at forlænge levetiden stilles bundterne sammen med vand i køleskabet.

Langtidsopbevaring af rucola

Når man taler om opbevaring af grønt til vinteren, kommer frysning til at tænke på.Hvorfor er det værd at prøve denne metode? Langvarig udsættelse for lave temperaturer påvirker ikke på nogen måde smagen af ​​grønt eller deres struktur. Det er også værd at prøve at tørre, da metoden har sine fordele.

Opbevaring af rucola med salt

Enhver husmor er vant til at sylte agurker og tomater, så hvorfor ikke gøre det med rucola? Slutresultatet vil helt sikkert glæde din husstand og gæster. Fantastisk til salater og andre lette retter. Salteproces:

1. Vælg sunde, elastiske og grønne blade.
2. Vask i køligt vand, indtil støv, jord og myg er fjernet.
3. Læg på et køkkenrulle og lad det overskydende fugt fordampe.
4. Skær store blade i stykker, lad de små være uændrede.
5. Læg det grønne i en krukke og tilsæt salt. Til 100 g produkt brug 1 spsk. l.
6. Rør om muligt og dæk med låg.

Efter udsættelse for salt falder mængden af ​​mikroelementer og vitaminer. Men de er der stadig, dog ikke i sådanne mængder som friske blade. I denne form kan greens opbevares i et år. For at gøre dette placeres krukkerne i køleskabet og tages til kælderen eller kælderen.

Tørring

En anden metode til at forberede greens til vinteren er populær blandt husmødre. Vi taler om tørring. Overskydende fugt fordamper fra bladene, hvilket gør det muligt at opbevare det i lang tid. Du vil ikke være i stand til at lave en frisk salat længere. Men rucola kan bruges som krydderi, når man tilbereder fiske- og kødretter.

Den naturlige måde

Kun de bedste grønne blade er velegnede til tørring. Efter vask og tørring knuses de. Men du behøver ikke at gøre dette. Du kan male det efter tørring. Alle vælger det, han bedst kan lide.

Læg bladene på en bageplade, beklædt med papir. Du kan bruge almindelige aviser.Hvis rucolasaft kommer i kontakt med metal, begynder oxidationen. For at undgå dette anbefales det ikke at bruge en kniv, når du hakker; det er bedre at rive bladene med hænderne.

Den færdige masse tages ud til et varmt rum for at tørre. Det kan også være en baldakin. Det vigtigste er, at det grønne ikke skal udsættes for direkte sollys. Det vil tage mindst en uge, før al fugten er fordampet. Men et sådant præparat vil blive opbevaret i mindst 12 måneder.

I tørretumbleren

En elektrisk tørretumbler er en enhed, der er velegnet til tørring af grøntsager, frugter og krydderurter. Efter at have behandlet greens i denne enhed, er de grønne blade endnu mere mættede med nyttige stoffer. Nogle modeller af elektriske tørretumblere har en "grøn" tilstand. Dette forenkler processen, da alle parametre indstilles automatisk, og en person behøver ikke at tænke på sådanne bagateller.

Forhøjede temperaturer truer ikke med at tørre ud eller brænde produktet. Tørring i en elektrisk tørretumbler varer 12 timer. En person behøver måske ikke at skære grønt, men lægge hele blade helt i. Efter forarbejdning fordamper al fugt, og massen af ​​grønt falder betydeligt. Dette tyder på, at enheden klarer opgaven perfekt.

I ovnen

Tørring med dette køkkenapparat har sine fordele. Tørretiden, sammenlignet med en elektrisk tørretumbler, reduceres med 2 gange. Før tørreproceduren gennemgår greensene standardforberedelse. Det inkluderer vask og om nødvendigt afskæring af blade.

Valget af temperatur afhænger af bladenes størrelse og deres antal. Udvælgelsen foretages fra sag til sag. Det maksimale mærke er +40 °C, og det må under ingen omstændigheder overskrides. Det anbefales heller ikke at tørre ved meget lave temperaturer.

For at tørreprocessen skal være ensartet og bladene behandles ens, er det nødvendigt at placere dem på en bageplade i ét lag.

I sin reneste form

Denne metode er velegnet, hvis det grønne skal spises de næste 4-5 dage. Efter vask rives bladene i lige store stykker. De efterlades derefter til at tørre for at slippe af med eventuelle ekstra dråber vand, der forbliver på greens efter vask. For at gøre dette lægges de på et håndklæde i et lag.

Herefter pakkes det grønne i poser og lukkes hermetisk. Dette er en vigtig betingelse, der skal overholdes. Andre beholdere er også velegnede til dette. De stilles i køleskabet og der tages den rigtige mængde hver gang.

Hver metode til tørring af rucola er unik og har sine vifter. I dette tilfælde kan du bruge forskellige køkkenapparater eller undvære dem. Men opbevaring af greens slutter ikke der. For at sikre en høj kvalitet og langvarig proces, skal du opbevare krydderiet i lukkede glas og andre beholdere. En lille pose fyldt med salt vil absorbere fugt og forhindre kondens.

Tilberedning af rucola i krukker

Dette er en slags opbevaringsmetode, der er nem at forberede. Rucola tilberedt i krukker passer ind i køkkenet hos enhver husmor. Den opbevares på hylden sammen med andre urter og krydderier eller sendes i køleskabet. Det hele afhænger af, om det grønne er tørret eller saltet.

Fryser

En af de mest almindelige opbevaringsmetoder er frysning. Moderne køleskabe og frysere er udstyret med separate beholdere til opbevaring af greens. Lave temperaturer fratager ikke greens næringsstoffer.

Den eneste ulempe ved metoden er farveændringen. De lyse grønne blade bliver mindre attraktive, men det er okay.

Indfrysning er altid hurtig, overkommelig og bekvem. Rucolablade kan opbevares rene, laves assorterede med tilsætning af andet grønt eller bruges i olie. For nemheds skyld skæres den i små stykker eller efterlades hel. Tilberedningen er også altid lige ved hånden og kan bruges til at tilberede retter, der bruger frisk rucola.

Grønt i olie

Denne metode til at tilberede rucola er meget interessant, da den bruger enkle, men vigtige ingredienser, uden hvilke ikke en enkelt ret kan klare sig. Dette er olie. Du kan tage smør, oliven eller solsikke. Rucola og smør er en god kombination. Under opbevaring vil ingredienserne kun komplementere hinanden og blive endnu mere lækre.

Forberedelse:

1. Hak det grønne fint. Hvis bladene er små, efterlades de uændrede.
2. Læg i isbakker.
3. Hæld den valgte olie ovenpå og frys.

De færdige tern kan efterlades i formen eller fjernes og lægges i portionsposer. I stedet for forme bruges også plastbakker. Massen anbringes i beholdere og efterlades også, indtil den er helt hærdet. Herefter fjernes de og skæres med en kniv i de nødvendige stykker.

Sammen med rucola kan du også høste andet grønt. Dette vil tilføje smag til olien. Klare terninger bruges til at forberede forskellige retter. Den kompakte størrelse giver dig mulighed for nemt at opbevare dem i fryseren og fjerne dem efter behov. I denne form kan rucola i olie opbevares i omkring 1 år.

Sådan opbevarer du rucola i køleskabet

Grønne fyldes op i et stykke tid for at nyde dem så længe som muligt. Hvis mængden rækker til 4-5 dage, sendes de grønne klaser i køleskabet.Temperaturen er ikke for lav, men giver dig mulighed for at holde bladene friske og saftige. Grønne skal placeres i køleskabet på en sådan måde, at de ikke kommer i direkte kontakt med luft.

Hovedbetingelsen for opbevaring af rucola er tæthed. Metoden involverer brugen af ​​sådanne materialer:

• folie, plastikposer eller husholdningsfilm;
• vakuumbeholder eller almindelig bakke;
• skål eller enhver anden beholder med vand.

I det første tilfælde presses emballagen, så der bliver mindst muligt luftmasse indeni. Planten forbliver frisk i 3-5 dage. I det andet tilfælde holder greensene friske fra 6 dage til 2 uger. I dette tilfælde er det nødvendigt at fjerne luften.

Den tredje metode er den mest almindelige og holder ikke så længe med hensyn til opbevaring. Læg urten i en skål og drys rigeligt med vand. Hvis det er en speciel beholder, kan du dække den med et låg. Til en almindelig skål er husholdningsfilm velegnet.

Den krydrede plante placeres på nederste hylde i køleskabet, som er beregnet til grøntsager og frugter. Men det anbefales ikke, at grønt opbevares sammen med andre produkter i lang tid, da dette vil fremskynde deres fordærvelse. Den ideelle mulighed er at opbevare mængden af ​​grønt, der kan spises på 3 dage. Resten sendes i fryseren eller tørres.

Sådan opbevarer du rucola i fryseren

Ligesom på køleskabshylden skal urten ikke blottes i fryseren. Det er forpakket i poser eller lagt i bakker. Dette er også nødvendigt for at sikre, at greens ikke absorberer fremmede lugte. Det samme gælder for andre produkter.

Inden frysning skal rucola være tør efter vask. Overskydende fugt vil forstyrre strukturen af ​​greens, ændre farve og negativt påvirke holdbarheden.

Tips til opbevaring af rucola

Det anbefales at spise frisk rucola, som står i køleskabet, 3-4 dage i forvejen. Det tørrede produkt skal periodisk inspiceres for tilstedeværelsen af ​​skadedyr. Hvis det grønne er fra fryseren, må det ikke udsættes for lave temperaturer igen efter afrimning. Sådant græs vil ikke længere være egnet til konsum, og der er risiko for, at det bliver til en homogen frugtkød.

Opbevaring af rucola er en proces, som enhver husmor kan mestre. Du behøver ikke nogen særlig viden for at gøre dette. For at forberede en plante skal du følge rådene og følge trinene for hver metode. Efter at have brugt et par timer på at lave forberedelser, kan du glæde dine kære med dine yndlingssalater, supper, appetitvækkere og varme retter lavet af rucola.