13 bedste opskrifter til at høste grønt derhjemme til vinteren

Friske krydderurter kan tilberedes til vinteren. Der er mange enkle og interessante måder at forberede sig på. Tørrede, frosne, syltede eller syltede grøntsager er en ideel tilføjelse til supper, borscht, salater og vitamindrikke. Den smager af friske krydderurter, og den indeholder en masse vitaminer. Forberedelse tager et minimum af tid, men om vinteren, når alt i butikken er dyrt, vil det hjælpe med at spare familiebudgettet.

Funktioner ved høst af greens til vinteren

Frisk dild, persille, basilikum, sorrel - urter, der er rigelige om sommeren, men om vinteren skal du købe dem til utrolige priser i butikkerne. Hvis du forbereder greens til fremtidig brug, vil du ikke opleve mangel på dette produkt i hele den kolde årstid.

Der er flere kendte måder at forberede friske planter til vinteren på: tørring, frysning, konservering, syltning. Hver metode har sine egne fordele og ulemper.

Hvad du skal vide, når du tilbereder greens:

• urter til høst tages friske, grønne, uden råd eller ubehagelig lugt;
• afhængigt af tilberedningsmetoden skæres bladene og stænglerne fint eller høstes hele;
• for at opbevare urter skal du bruge plastikkasser eller -beholdere, fryseposer, bomuldsposer, krukker med plastik eller drejelåg;
• brug ikke-iodiseret salt, 9 procent eddike;
• Den mindste mængde vitaminer er i tørret grønt, den største i frosne.

Klargøring af råvarer

Urterne tilberedes i højden af ​​sommersæsonen. Til forberedelse skal du tage friske urter, købt på markedet eller dyrket selv. Urterne efterses omhyggeligt, rådne eller tørre blade og kviste fjernes, vaskes i vand og tørres i 2-3 timer. Det er uønsket at bruge grønt, der har stået i vand i lang tid eller er visnet.

Metoder til høst af greens

Der er 4 måder at forberede vegetation til vinteren: tørring, frysning, saltning og konservering. Grøntsager tilberedt ved hjælp af en eller anden metode vil afvige i smag, farve og mængde af konserverede vitaminer.

Tørring af grønne forsyninger

En nem måde at høste urter på.Denne metode giver dig mulighed for at bevare smagen og aromaen af ​​vegetationen, samt 50 procent af vitaminerne. Inden grøntsagerne tørres, skal de sorteres, skylles i koldt vand, rystes overskydende væske af og tørres på voksdug. Det anbefales at tørre urterne vandret på en bakke, et krydsfinerark dækket med papir eller hængende (i bundter).

På friland

Haveurter kan tørres udenfor. Om sommeren tages krydderurterne spredt ud i et tyndt lag ud i frisk luft og efterlades i skyggen under en baldakin i flere dage. Det vigtigste er, at solens stråler ikke falder på det grønne, ellers bliver det falmet. Du kan tørre urter på en vindueskarm, veranda eller på et reb under en baldakin. Tørre præparater opbevares i poser eller krukker.

I ovnen

Den nemmeste og hurtigste metode til høst af haveurter. Planterne tørres på en tør bageplade (på papir) i ovnen ved en temperatur på 42-52 grader i 1-2 timer. Tørrede krydderurter opbevares i stofposer eller glasbeholdere dækket med plastiklåg.

Fryser

Den opsamlede basilikum, oregano, persille, koriander, dild hakkes fint og fryses i fryseren. Denne metode bevarer op til 90 procent af vitaminer, såvel som planternes naturlige farve. Før frysning skal det grønne vaskes, sorteres, tørres grundigt og finthakkes. Læg dem derefter i plastikkasser, beholdere eller poser til frysning.

Du kan hælde finthakkede grøntsager i isforme og hælde smeltet, letsaltet smør, og derefter lægge dem i fryseren.

Konserves

For at bevare grønt skal du forberede glaskrukker (0,5-liter eller 1-liter).Dild eller persille vaskes, tørres, hakkes groft og lægges i beholdere. Derefter tilberedes en marinade af vand, salt, sukker og eddike. Dild eller persille hældes med varm marinade, hvorefter glassene pasteuriseres i 10-16 minutter. Efter pasteurisering rulles beholderne sammen med låg og vendes på hovedet.

Syltende grønt

Denne metode er meget enklere end konservering og hjælper med at bevare op til 70 procent af vitaminerne. Dild eller persille vaskes, tørres i 4 timer, hakkes fint og blandes med salt. For 1 kg planter skal du tage 1 kg salt. Blandingen anbringes i glas og dækkes med plastiklåg. Præparatet opbevares i køleskabet.

Forberedelse opskrifter

Du kan bevare smagen og aromaen af ​​grøntsager indsamlet fra haven på enhver bekvem måde. Det enkleste er at tørre, jo mere arbejdskrævende er konservering.

Persille og dild til vinteren

De, der ønsker at bevare duften og den rige grønne farve af dild eller persille, kan rådes til at bruge syltningsmetoden. Det grønne er forvasket, tørret godt, finthakket og drysset med salt i forholdet 1:1. Derefter komprimeres den grønne masse i krukker og dækkes med plastiklåg.

Høst koriander

Frisk koriander kan tørres eller fryses. Du kan tilberede denne krydrede urt på en anden måde: sylt den. Korianderen forvaskes, tørres, hakkes ikke særlig fint og lægges i 0,5-liters glas. Forbered derefter en marinade af vand (1 liter), salt (1 spsk), sukker (2 spsk) og eddike (50 milliliter). Den varme marinade hældes over koriander, hvorefter glassene lukkes med plastiklåg.

Forsegling af syre med sterilisering

For at tilberede grønkålssuppe om vinteren skal du rulle syre derhjemme om sommeren.Friske blade vaskes, hakkes tilfældigt og anbringes i 0,5-liters glas. Derefter placeres beholderne i en gryde med varmt vand og opvarmes i 5-10 minutter. Når bladene frigiver saft og begynder at hænge, ​​kan du tilføje mere grønt. Efter at have fyldt glasset til toppen, fjern det fra gryden og rul låget op. Du kan tilføje en teskefuld salt til hver krukke.

Syltede grønne løg

Du kan tilberede grønne løg efter denne opskrift:

• løg - 1 kg;
• dild - 205 gram;
• vand - 1 liter;
• sukker, salt - 35 gram hver;
• eddikesyreopløsning - 55 milliliter;
• krydderier.

Løg og dild vaskes, tørres og anbringes i 0,5-liters glas. En marinade tilberedes af vand, salt, sukker, krydderier og eddike. Løg og dild hældes med varm marinade, hvorefter glassene pasteuriseres i 5-10 minutter og lukkes med låg.

Adjika med krydderurter og chilipeber

Du kan forberede en usædvanlig og krydret snack derhjemme. Smagen af ​​friske krydderurter bevares bedst i pasta-lignende adjika.

Denne færdiglavede snack kan bruges som pålæg på brød eller som sauce til kød eller fisk.

Sådan tilberedes grøn adjika:

• persille - 1 kg;
• dild - 495 gram;
• hvidløg - 4-6 fed;
• chilipeber - bælg;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• eddikesyreopløsning - 35 milliliter.

Det grønne vaskes, peberfrugterne renses for frø. Alle ingredienser males i en blender indtil puré. Tilsæt salt, sukker, eddike. Derefter fyldes glassene med en pasta-lignende masse og pasteuriseres i 5 minutter.

Tørret persille

Den nemmeste måde at forberede persille til vinteren. Frisk indsamlede urter vaskes og tørres på et håndklæde. Derefter lægges persillekvistene ud på en bred tallerken eller bakke og tørres i skyggen i 2-3 dage. Du kan opbevare grønt i papir, linnedposer eller krukker med låg.

Frysning af dild og persille

Friske haveurter skæres i små stykker, hældes i isbakker, fyldes med almindeligt vand og fryses derefter i fryseren.

Dild eller persille fremstillet ved hjælp af denne metode har en lang holdbarhed (op til et år) og bevarer sin grønne farve og aroma. Du kan male planterne i en blender og lægge blandingen i isterningbakker. Der er ingen grund til at hælde hakket dild eller persille med vand, massen stivner alligevel.