Sådan forbereder du koriander til vinteren derhjemme, de bedste opskrifter

Om sommeren kan du nyde friske krydderurter hver dag. Men hvad nu hvis du vil lave mad med aromatiske krydderurter hele året rundt? For eksempel kan du organisere forberedelsen af ​​koriander til vinteren derhjemme.

Funktioner ved høst af koriander til vinteren

Alle krydderier indeholder en stor mængde vitaminer og andre nyttige stoffer, men desværre kun i frisk form. For at forberede koriander til vinteren og samtidig bevare de fleste af næringsstofferne, skal du gøre det korrekt.

Det anbefales at skære friske krydderurter på en tør, solrig dag. Hvis du skærer koriander i regnen, holder grøntsagerne ikke længe, ​​selvom de er godt tørrede. Men det anbefales ikke at samle koriander i varmt vejr. Det er bedst at skære krydderurter tidligt om morgenen, når duggen er tørret lidt.

Regler for produktvalg

Grøn koriander skal skæres, før blomstringen begynder, når den stadig er ung og saftig. Hvis du går glip af dette øjeblik, vil krydderiet smage bittert. Koriander skæres, når stænglerne når en højde på 10-13 centimeter.

Saftige, lysegrønne planter er velegnede til vinterhøst. Der må ikke være blade, der er blevet gule eller blevet spist af insekter. Kun fra sådan en krydret urt kan du lave lækre forberedelser til vinteren.

Klargøring af beholdere

Der er mange måder at forberede urter til vinteren på, så beholderne til opbevaring af dem kan være forskellige. De mest brugte er plastikposer eller glaskrukker. Før emnet placeres i beholdere, skal det skylles grundigt og tørres.

Hvordan bevarer man koriander til vinteren?

For at bevare grønt til vinteren, bliver det oftest hakket og lagt i fryseren. Men du kan finde andre bedre opskrifter, der hjælper dig med at bevare koriander til vinteren.

Tørring af greens

Du kan forberede koriander ved blot at tørre den. Tør urten naturligt eller i ovnen.

Naturligt

En almindelig måde at forberede koriander på til vinteren er at tørre den. Grøntsagerne hakkes og lægges på avispapir.Tør koriander i et mørkt og godt ventileret område. Korianderen skal tørre godt og være fritflydende. Dette tager normalt flere dage. Men det er bedre at overtørre arbejdsemnet end ikke at tørre det. Hvis du ikke tørrer det helt, bliver det hurtigt muggent. Det er tilrådeligt at opbevare tørrede krydderier i glaskrukker væk fra sollys.

I ovnen

Den anden tørremetode er i ovnen. Dette tager normalt flere timer. Koriander hakkes fint. Ovnen forvarmes til 70 grader. Arbejdsstykket overføres til en bageplade og sættes i ovnen. Du skal tørre koriander ved en temperatur på 50 grader. Arbejdsemnet kontrolleres regelmæssigt. Klar tørret koriander skal være fritflydende. Når du tørrer i ovnen, skal du konstant holde øje med greens og ikke gå glip af det øjeblik, hvor de er klar.

Frysning af koriander

Den nemmeste måde at forberede grønt til vinteren, ikke kun koriander, er at fryse dem i fryseren. Når de er ordentligt frosset, bevares de fleste af næringsstofferne i grønt.

I pakken

Korianderen vaskes grundigt i rindende vand og lægges på en avis eller et håndklæde for at tørre vandet på greens. Derefter hakkes det fint og overføres til plastikposer. Præparaterne lægges i fryseren. Du bør først fjerne koriander til madlavning, når den er helt frossen.

I vegetabilsk olie

Til denne opskrift er korianderen også vasket og tørret, derefter finthakket. Det er bedre at fryse krydderiet i en isbakke. Dette vil gøre det nemmere at få det ud, og du behøver ikke at tø hele stykket op. Hakket grønt hældes med solsikke- eller olivenolie og hældes derefter i forme. Sæt den i fryseren. Denne tilberedning er god til stegning af forskellige retter. Koriander giver en usædvanlig aroma til olien.

I smør

Smelt smørret, vask krydderurterne, tør dem og hak dem fint. Hæld det i olien og hæld det i en speciel form eller tallerken. Du kan også bruge isterningbakker.

Korianderchutney med hvidløg og nødder

Ingredienser til fremstilling af chutneysauce:

• 100 g skrællede valnødder;
• 40 ml eddike;
• en flok frisk koriander og dild;
• flere fed hvidløg;
• tilsæt salt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Kværn nødderne i en blender sammen med koriander, dild og hvidløg.
2. Salt saucen og tilsæt eddike til den.
3. At røre grundigt.

Chimichurri sauce

Det skal du bruge for at lave saucen:

• frisk oregano;
• koriander;
• persille;
• basilikum;
• olivenolie;
• eddike;
• Limesaft;
• sukker;
• hvidløg.

Sådan laver du chimichurri:

1. Kværn grønt og hvidløg i en blender.
2. Tilsæt sukker, salt, eddike og limesaft.
3. At røre grundigt.
4. Du skal få en homogen tyk blanding. Saucen er perfekt til kødretter og fjerkræ.

Snack smør med koriander og grøntsager

Smelt smørret. Hak koriander. For at forberede snackolie kan du bruge peber, løg, citronskal og andre krydderier efter smag. Hæld olie over krydderi-grøntsagsblandingen og stil i fryseren til frysning.

Koriander i marinade

En usædvanlig opskrift på koriander til vinteren - i en marinade.

Sådan sylter du krydderier til vinteren:

• Først skal du forberede marinaden. For at gøre dette, bring vand (350 ml) i kog, tilsæt salt og hæld 1 spsk. l. eddike.
• Vask korianderen, hak den og kom den i glas (du skal have lidt plads).
• Hæld marinaden i glas, den skal dække grøntsagerne helt.
• Lad glassene køle af, og tilsæt derefter 1 spsk. l. vegetabilsk olie.

Krukkerne skal steriliseres i 20 minutter, lades afkøle og opbevares derefter i kælderen.

Syltende grønt

At sylte koriander i krukker er lige så nemt som at beskyde pærer.

Sådan sylter du urter i en krukke:

• Skyl korianderen i vand, tør og hak den.
• Til 1 kg krydderi skal du bruge 250 g almindeligt bordsalt.
• Inden opbevaring, skyl og tør glassene, læg koriander og salt i lag.
• Hvert lag skal presses, så grøntsagerne frigiver saft.

Når glasset er fyldt, dæk det med et låg og stil det i køleskabet på nederste hylde. Du kan også lægge emnet i kælderen.

Konserves

Det skal du bruge til konservering:

• koriander;
• 2-3 fed hvidløg;
• 1-3 spsk. l. enhver olie;
• salt.

Forberedelsesproces:

• Vask det grønne og hak det.
• Pil hvidløget og mal det i en blender.
• Inden du opbevarer glassene, skal du sterilisere dem og smøre dem med olie på forhånd.
• Bland koriander med salt og hvidløg.
• Overfør blandingen i glas og dæk med metallåg.
• Rul dåserne sammen.

Klare konserves skal opbevares på et køligt sted. Dette kan være et køleskab, kælder eller loggia (hvis det ikke er isoleret). Tilberedningen er velegnet både til tilberedning af forskellige retter og til dressing af salater.

Opbevaring i olie

En anden måde at holde krydderiet aromatisk hele vinteren på er at bruge solsikke- eller olivenolie.

Forberedelsesproces:

• Skyl korianderen grundigt, lad den tørre lidt og hak den fint.
• Hæld olie i og rør til en homogen masse.
• Steriliser glassene, og overfør derefter emnet ind i dem.
• Olielaget på toppen skal være cirka 1 cm.
• Luk med låg og rul sammen.

Klar koriander bør opbevares i kælderen eller køleskabet. Den kan bruges til at dresse forskellige salater.