Sådan forbereder og holder du syre frisk og velsmagende derhjemme til vinteren

Sorrel betragtes som en kilde til mange mikronæringsstoffer, der er nødvendige for at styrke kroppen om vinteren. Græsset har en behagelig smag. Derfor bruges grønt i forskellige opskrifter. Den største ulempe er, at planten hurtigt mister mikronæringsstoffer. I denne henseende forberedes syre til vinteren ved at fryse, tørre eller salte.

Funktioner ved høst af syre til vinteren

Den traditionelle konserveringsmetode til vinteren, som går ud på at vende krukkerne efter drejning, hjælper ikke med at bevare syrepræparater. Dette forklares med, at planten indeholder en syre af samme navn, som tærer på lågene på beholdere.

Ved stuetemperatur begynder greens at tørre ud i løbet af 1-2 dage. Derfor er det nødvendigt at forberede vinteren umiddelbart efter høst af planten.

Hvis det ikke er muligt straks at begynde konserveringen, kan et køleskab hjælpe med at bevare planten derhjemme. Fortørrede blade placeret i grøntsagsskuffen vil forblive brugbare i op til to uger.

Hvordan vælger og forbereder man et produkt?

Til vinterforberedelser anbefales det at samle syre i begyndelsen af ​​maj og indtil midten af ​​juli, i tørt og solrigt vejr. I denne periode indeholder planten en minimal mængde syre, der er skadelig for kroppen. Græs opsamlet på et senere tidspunkt (indtil september) er dog velegnet til vinterhøst.

Det anbefales at skære planten omhyggeligt, og pas på ikke at beskadige stilken. Sorrel 4 centimeter lang er velegnet til konservering. Det anbefales at tage hele blade uden synlige fejl eller tegn på sygdom til opbevaring. Saml heller ikke planter, der er blevet gule eller er blevet spist af insekter.

Efter samling vaskes bladene i vand (under rindende vand eller i en skål). Tør græsset på et håndklæde. Hvis syren er planlagt til at blive brugt senere, skal planten placeres i vand.

Saltningsmetoder

Grønt kan høstes ved konservering eller frysning. Saltningsmetoder betragtes som traditionelle, takket være hvilke græsset bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber i lang tid.

Hvis en af ​​de anførte metoder anvendes, anbefales det, at efter at have tilføjet sorrel til retten, skal du bruge 3 gange mindre salt. Når du tilføjer spinat eller dild til denne konservering, skal urten tages i lige store proportioner.

I sin egen saft

For at bevare til vinteren er det nødvendigt at sterilisere beholderne. Grøntsagerne lægges i glas og komprimeres. Derefter lægges beholderen i en gryde, hvor der hældes vand på, og opvarmes ved svag varme.

Når græsset varmes op, begynder det at frigive saft. I denne periode sætter syren sig gradvist ned, så du skal med jævne mellemrum tilføje blade, så planten fylder glasbeholderen helt. Så snart saften når halsen, kan glasset tages ud af panden. Silikonelåg bruges til forsegling.

Når du forbereder greens til vinteren ved hjælp af denne opskrift, anbefales det at tage beholdere med et volumen på 250 eller 500 milliliter. Fordelen ved denne konserveringsmetode er, at produktet ikke surner med tiden.

I saltlage

Produktet viser sig velsmagende, hvis saltlage bruges til at forberede det til vinteren. Til konserveringsbrug:

• syreblade (mængden bestemmes af emnets volumen);
• en teskefuld salt (beregnet til en 500 ml krukke);
• kogende vand.

For at forberede en vintersnack skæres bladene i strimler og anbringes (komprimeres) i 500 ml glas. Salt hældes i beholderen, og kogende vand hældes, så vandet helt dækker planten. Strømmen skal gå strengt gennem midten af ​​krukken uden at røre ved væggene.

Til sidst rulles beholderne sammen og opbevares.

Der er en anden opskrift på at forberede greens til vinteren. I dette tilfælde bruges en spiseskefuld salt og 100 milliliter eddike, og varmt eller koldt vand bruges i stedet for kogende vand.Det resulterende præparat er ikke egnet til personer, der ikke kan tåle sure fødevarer.

I form af vitaminpuré

For at forberede vitaminpuré til vinteren skal du bruge 50 gram salt for hvert kilo syre. Sidstnævnte sikrer produktets sikkerhed.

Bladene males i en kødhakker (kombiner) og blandes derefter med salt. Den resulterende masse infunderes i en time. Dernæst kommes puréen i glas. Det anbefales at lukke beholdere med bliklåg.

Hvis det er nødvendigt, kan du springe saltet over. Fraværet af denne komponent vil ikke have en væsentlig effekt på smagen af ​​det færdige produkt.

Kold syltning

Der er to opskrifter på koldsyltning til vinteren. Til den første skal du bruge et kilo syre og 30 gram salt. Ingredienserne males sammen og efterlades i 30 minutter, indtil bladene giver saft. Efter at den tildelte tid er gået, overføres den resulterende blanding til halvliters krukker og lukkes med plastiklåg.

Til den anden opskrift på syltning til vinteren skal du bruge:

• kilo blade;
• glas vand;
• mikroovn;
• 2 dåser á 500 milliliter.

Denne opskrift er praktisk, fordi produktet er tilberedt uden at koge de originale ingredienser.

Bladene skæres og lægges på en tallerken. Et glas vand tilsættes blandingen. Pladen stilles i 4 minutter i en mikrobølgeovn tændt på 900 watt. Herefter blandes ingredienserne og opvarmes igen. Tredje gang sættes pladen i mikroovnen i et minut.

Efter denne behandling får bladene en mørk sumpet nuance. Til sidst overføres syren til krukker, komprimeres tæt og rulles op til vinteren.

Udtørrende syre

Tørring udføres naturligt (i luft) eller i specialudstyr.Det resulterende produkt bruges som krydderi til forskellige retter. Før du starter processen, anbefales det at sortere planten, fjerne rådne blade, men ikke vaske den.

Naturlig

Der er tre måder at tørre syre på til vinteren. For det første skal du binde planten i løse bundter med en diameter på 5-7 centimeter, og sørg for, at luften passerer frit mellem bladene. Græsset hænges i et godt ventileret område eller udendørs, i skygge, i 1-2 uger.

I løbet af den angivne periode anbefales det at omrøre bundterne med jævne mellemrum. Dette forhindrer dannelsen af ​​skimmelsvamp.

Den anden mulighed involverer at lægge sorrel på papirark eller anden tør overflade i et lag op til 5 centimeter tykt. Planten skal opbevares indendørs eller udendørs, væk fra sollys. Bladene vendes dagligt, hvilket sikrer normal tørring.

Til den sidste mulighed skal du sortere og vaske det opsamlede græs. Sidstnævnte skæres derefter i strimler af mellemlængde og lægges ud i et tyndt lag på naturstof eller papirhåndklæder.

Accelereret

For at bevare sorrel kan du forberede planten til vinteren i en elektrisk grøntsagstørrer. Denne proces tager kortere tid end de foregående. Surt tørret på denne måde ændrer smagen lidt. Derfor anbefales det at forberede et lille parti planter først. Og hvis du kan lide smagen af ​​produktet, kan du begynde at høste de resterende blade.

Før du sætter planter i en elektrisk tørretumbler, skal du skylle bladene grundigt, så vandet kan løbe af sig selv. Hydratiseringsprocessen foregår i tilstanden "Græs" eller ved en temperatur på 40 grader. Tørring til vinteren ved hjælp af denne metode tager omkring 5-7 timer.

En lignende effekt kan opnås, hvis du lægger bladene på en bageplade og sætter sidstnævnte i ovnen.Denne mulighed kræver konstant overvågning af anlæggets tilstand.

Frysemetoder

For at opnå korrekt forberedelse og fryse syre til vinteren, skal du skylle det opsamlede grønt under vand og lade det tørre på et papir- eller kludhåndklæde. Samtidig skal planten forblive fugtig, da græsset hurtigt visner under påvirkning af miljøet.

Hele blade

Takket være frysning på denne måde forbliver sorrel frisk i køleskabet i lang tid, og bevarer ikke kun dens smag, men også nyttige mikroelementer. Der er to muligheder for at forberede produktet.

Til den første metode skal du binde bladene i små bundter. Bunden af ​​fryseren eller brættet er pakket ind med husholdningsfilm. Bundterne lægges ud på den forberedte overflade. Efter frysning anbringes planten i opbevaringsbeholdere og efterlades til vinteren.

Den anden metode involverer brugen af ​​både beholdere og poser. Bladene bindes også først i små bundter. Dernæst placeres planterne i beholdere. Pergament lægges ud mellem bundterne.

Frysning af hakket syre i separate poser og beholdere

Frysning på denne måde giver dig mulighed for straks at bruge planten om vinteren uden at spilde tid på at skære. Græshøst udføres i flere faser:

1. Bladene vaskes, tørres og hakkes fint.
2. Den resulterende masse opdeles i portioner og anbringes i poser eller beholdere.
3. Beholderne placeres i hurtigfryserummet.

Emnet opbevares i fryseren om vinteren.

Fryser blancheret syre

Frysning af blancheret grønt er velegnet, hvis produktet senere bruges til tærter.Denne begrænsning forklares ved, at græsset udsættes for gentagen bearbejdning. Som følge heraf mister de grønne mikronæringsstoffer.

Inden frysning til vinteren skæres planten i små stykker. Derefter lægges massen ud i en gryde, hvor der tilsættes en lille smule vand. Grøntsagerne koges i flere minutter ved svag varme. Produktet er klar til frysning, når bladene bliver bløde og saften er frigivet.

Hvordan opbevares emner?

Uanset metoden til forberedelse til vinteren, giver opbevaringsregler følgende:

• efter afrimning skal produktet forbruges straks;
• pickles placeres i kølige rum væk fra sollys;
• tørrede krydderurter anbringes i papir-, pap- eller glasbeholdere.

Det saltede produkt er egnet til indtagelse i 8 måneder. Frosne grøntsager kan spises i et år, tørres i 2 år.