En af de mest ventede forårsretter er urtesuppe. Det er dog ikke alle, der ønsker at vente til foråret med at lave grønsyresuppe. Derfor er mange interesserede i at forberede syre til vinteren derhjemme, så de kan tilberede en syreret til enhver tid af året.
At forberede syre til vinteren er ret svært. Det anbefales, at man på forhånd sætter sig ind i, hvordan man forsegler syre i glas til vinteren.
Kort beskrivelse
Før du kan konservere syre til vinteren, skal du læse dens korte beskrivelse.
Denne plante er hjemmehørende i Vesteuropa, men referencer til den kan også findes i bøger fra andre lande. Den kom til den nye verden i det 16. århundrede fra Frankrig. Omkring samme periode dukkede den op på vores jorder. Planten blev hurtigt populær, mange mennesker begyndte at dyrke og spise den.
I øjeblikket er denne plante værdsat for det faktum, at den indeholder en stor mængde mineraler og vitaminer. Ganske ofte tilsættes det til forskellige medikamenter. Mange mennesker bruger det i folkemedicinen til at behandle visse sygdomme. Det bruges dog oftest i madlavning.
For at tilføje det til retter ikke kun om foråret og sommeren, skal du finde ud af, hvordan du bevarer sorrel til vinteren.
Konservering med salt
Ikke alle ved, hvordan man ruller syre med salt. I dag kan du finde en masse information om, hvordan man sylter syre. Det anbefales at gøre dette sidst på foråret eller tidligt på sommeren, før planten har nået at vokse meget. Det anbefales at sylte saltsyre og rulle den til halvlitersglas. Sådanne beholdere er meget praktiske, da en dåse er nok til at tilberede en stor gryde suppe eller borscht.
For at forberede syre i krukker til vinteren skal du bruge følgende ingredienser:
- kilo blade;
- 10 g salt til hver krukke.
For at bevare syre ved hjælp af den kolde metode, tilsæt varmt vand til det friske græs, luk derefter beholderen med et låg og lad det trække i en halv time. Dette gøres, så alt snavs, insekter og andet affald vaskes af planten.
Før du forbereder planten til vridning, skal du også skylle den grundigt under varmt vand. Derefter skæres vildbederne i små strimler, der ikke er mere end en centimeter brede. Den høstede plante placeres i beholdere helt til toppen.
Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en moser til at komprimere det hele grundigt. Herefter skal indholdet af glassene saltes og fyldes med vand.
Når alle glassene er fyldt, lukkes den syltede syre med specielle låg. Du kan opbevare dåseprodukter selv ved stuetemperatur, da sådanne grøntsager opbevares i lang tid under næsten alle forhold.
Uden salt
Den enkleste tilberedningsopskrift, du kan bruge, er at sylte bladene i krukker uden salt. Denne opskrift bruges af et stort antal husmødre og kokke. Mange advarer dog om, at syre syltet på denne måde skal opbevares i et kølerum. For at forberede syre til vinteren uden salt behøver du ikke mange ingredienser. For at gøre dette behøver du kun vand og et kilo grønt.
Dåsesyre til vinteren begynder med kogende vand. Det bringes i kog, hvorefter det skal afkøles. Parallelt med dette bør du begynde at forberede greens. Først vaskes bladene grundigt med koldt vand og skæres i små stykker. Nogle mennesker nægter at skære og bevare hel syre til vinteren.
Bladene anbringes i forberedte beholdere og fyldes med varmt vand. Herefter skal hver krukke konserveres med forseglingslåg.
Andre høstmetoder
Der er andre måder at tilberede dåsesyre på.
Uden sterilisering
Nogle husmødre foretrækker at rulle greens uden sterilisering. Dette giver dig mulighed for at forberede frisk syre til vinteren for at skabe fyld og tærter. Til dette skal du bruge:
- 100 ml vegetabilsk olie;
- 100 g salt;
- 2 kg syreblade.
Først skal du begynde at forberede arkene.De vaskes, tørres og skæres i små stykker. Herefter lægges de i glas og drysses med et lille lag salt. Efter 10-20 minutter tilsættes beholderen olie, som forhindrer spredning af skimmelsvamp.
Krukkerne er forseglet med specielle eller almindelige plastiklåg. Efter at have syet den saltede syre, flyttes alle beholdere med den til et køligt sted.
Uden vand
I nogle tilfælde udføres madlavning selv uden vand. Til dette bruges små beholdere med en volumen på højst 300 g. Du kan også bruge andre grøntsager. Dild, persille og løg er velegnede til dette. Det er ikke nødvendigt at observere visse proportioner af produkter. I dette tilfælde afhænger det hele af personens præferencer og de brugte greens.
Alle ingredienser til forberedelsen til vinteren hakkes med en kniv, hældes i beholdere og drysses med salt. Derefter blandes alt grundigt og infunderes i flere timer. Du kan begynde at vride efter grøntsagerne begynder at frigive salt.
Til suppe
Saltning af syre til vinteren for at lave suppe er den bedste måde at konservere urterne på, som kan bruges til at lave en lækker suppe eller dressing. For at forberede konserven skal du bruge følgende ingredienser:
- kilo syreblade;
- 100 g persille;
- 150 g dild;
- 250 g løg;
- 35 g salt.
Først skal du omhyggeligt undersøge planterne og slippe af med beskadigede og tørre blade. Herefter vaskes de, tørres og skæres i små strimler. Så skal du tage en lille gryde og fylde den med vand. Den skal koge i cirka 10-15 minutter, hvorefter den skal tilsættes salt. Alle ingredienser infunderes i væsken i cirka 20 minutter. Derefter lægges de ud i sybeholdere og fyldes med marinade fra panden.
Denne metode kan ikke bruges uden sterilisering, så krukker med låg bør steriliseres på forhånd.
Fryser
Ikke alle forbereder dåsesyre til vinteren. Nogle mennesker vil ikke finde ud af at sylte syre til vinteren og foretrækker derfor at fryse den. For at gøre dette skal du sortere de friske grøntsager fra og rense dem grundigt for tørre blade og fremmedgræs. Det skal også vaskes grundigt. Planten placeres i en beholder fyldt med vand og lægges i blød i flere minutter. Når du vasker syre, bør du kun bruge koldt eller lunkent vand.
De tilberedte blade knuses i strimler med en bredde på 3-5 cm. Derefter lægges de i en beholder med kogt varmt vand. Produktet skal være i kogende vand i cirka 5 minutter, hvorefter det lægges i et dørslag, så vandet kan løbe fra det. Bladene tørres og lægges i små poser. Før du lægger poserne i fryseren, skal du fjerne al luften fra dem.
Konklusion
Alle kan blive involveret i bevaring. For at gøre dette anbefales det, at du på forhånd gør dig bekendt med de bedste opskrifter til at forberede sorrel til vinteren og se videoer, der beskriver denne proces i detaljer.
