35 bedste trin-for-trin opskrifter til at forberede lækre forberedelser til vinteren

Mange mennesker kan lide at spise dåsemad om vinteren, som er tilberedt af friske grøntsagsfrugter indsamlet fra grunden. Der findes mange forskellige opskrifter på forberedelserne til vinteren, som du bør sætte dig ind i på forhånd.

Hvad kan du gemme til vinteren?

Før du lærer de bedste opskrifter til fremstilling af dåsemad, anbefales det at forstå præcis, hvilke fødevarer der kan konserveres. For at forberede de lækreste forberedelser til vinteren bruges følgende produkter oftest:

• Agurker. De dyrkes af næsten alle mennesker, der har et sommerhus med køkkenhave. Agurkfrugter laver lækre pickles, salater og snacks.
• Tomater. Tomater, ligesom agurker, betragtes som en almindelig grøntsagsafgrøde. Ikke kun simple pickles tilberedes af dem, men også mere originale retter.
• Kål. Mange husmødre gærer kål eller forbereder kålsalat fra det til vinteren.
• Zucchini. Oftest tilberedes kaviar af moden zucchini til vinteren.
• Aubergine. De bruges til at tilberede grøntsagssalater og pickles.
• Peberfrugt. Det bruges ofte som en ekstra ingrediens, når du laver pickles.
• Kirsebær og søde kirsebær. Disse bær bruges til at tilberede kompotter og syltetøj.

Auberginer i georgisk stil

Dette er en velsmagende georgisk forret, som ofte serveres som tilbehør. For at forberede denne ret skal du på forhånd gøre dig bekendt med de nødvendige ingredienser:

• tre auberginer;
• en peberfrugt;
• løg hoved;
• fire fed hvidløg;
• tre tomater;
• ti gram koriander;
• rød peber.

Først behandler de grøntsagerne, som skal vaskes og skæres i stykker. Herefter lægges de skivede auberginer i en stegepande og steges i en halv time. Hvidløget føres gennem en presse, og peberfrugten skæres i strimler. Derefter lægges produkterne sammen med krydderurterne i blød i en skål vin, hvorefter de stegte auberginer hældes i beholderen. For at gøre retten mere velsmagende tilsættes stegte tomater til den.

Tomat og peber lecho

Tidligere blev lecho kun tilberedt i Ungarn, men nu er denne appetitvækker meget populær blandt indbyggere i CIS-landene. Der er mange opskrifter til at skabe en sådan forberedelse, men de fleste husmødre bruger en simpel opskrift. Til dette har du brug for følgende produkter:

• to kilo peberfrugt;
• kilo tomater;
• salt og sukker efter smag;
• eddike.

Bulgarske peberkorn skrælles fra frø og skæres på langs. Derefter skæres de vaskede tomater i skiver og passeres gennem en blender. Den resulterende blanding anbringes i en gryde og koges, hvorefter peber tilsættes til den kogende væske. Efter 25-35 minutter, tilsæt salt til blandingen og hæld den i en krukke til vridning.

Zucchini i hvidløgssauce

Forskellige retter tilberedes af zucchini, men mange husmødre foretrækker at tilberede dem i aromatisk hvidløgssauce. For at lave en zucchini-snack har du brug for følgende ingredienser:

• 1-2 zucchini;
• 100-120 gram salt;
• 80 gram mel;
• 4 hvidløgshoveder;
• grønt;
• mayonnaise.

Zucchinien skrælles og skæres i små cirkler, hvis tykkelse ikke overstiger en centimeter. Den hakkede ring saltes, drysses med mel og steges. Derefter tilberedes en sauce af hvidløg, mayonnaise og krydderurter, hvori zucchinien lægges.

koreanske tomater

Koreanske tomater betragtes som en universel ret, da de egner sig til både festlige og hverdagsborde. Før du begynder at lave mad, skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:

• 2-4 kg tomater;
• to peberfrugter;
• tre hvidløgshoveder;
• persille og dild.

Først skal du skrælle hvidløget, vaske peberfrugterne og tilføje dem til blenderen til maling. Herefter hældes blandingen i en skål, krydret med vegetabilsk olie og salt. Derefter hakkes tomaterne, blandes med den tilberedte blanding og hældes i en krukke.

Aubergine stykker

Mange mennesker konserverer auberginer, så de ikke kun kan spises om sommeren, men også om vinteren. Eksperter anbefaler at forberede dem i stykker, da de i denne form passer bedre ind i beholdere og koger hurtigere. For at lave en vinterauberginetilberedning skal du forberede følgende komponenter:

• et halvt kilo aubergine;
• raffineret olie;
• eddike;
• salt.

Alle auberginer vaskes fra snavs, skæres og syltes i en væske lavet af eddike og vand. Derefter hældes de i en stegepande og steges i ti minutter. Derefter hældes de i krukker, drysses med urter, fyldes med olie og konserveres.

cherrytomater

De bedste vintersnacks er dåsetomater. For at forberede cherrytomater skal du forberede følgende produkter på forhånd:

• to kilo tomater;
• dild;
• flere fed hvidløg;
• sukker og salt efter smag;
• eddike;
• løg;
• persille.

Tilberedningen begynder med at hakke løg og hvidløg, som sammen med krydderurter lægges på bunden af ​​glassene. Derefter lægges de vaskede tomater i beholderen. Herefter er beholderen med grøntsager fyldt med kogt saltlage.

Peberfrugt stegt med hvidløg til vinteren uden sterilisering

Nogle foretrækker at lave hurtige vinterforberedelser, der er nemme at tilberede. Disse snacks omfatter ristede peberfrugter blandet med hvidløg. Når du laver en ret, skal du bruge følgende produkter:

• kilo sød peber;
• 20 milliliter eddike;
• tre fed hvidløg;
• salt med sukker;
• vand.

Først lægges hakket hvidløg og hakkede krydderurter i bunden af ​​glasbeholderen. Derefter steges de hakkede peberfrugter i en stegepande. Efter stegning hældes den i krukker og fyldes med kogende vand.

Letsaltede agurker

Elskere af sprøde dåsegrøntsager bør forberede letsaltede agurker til vinteren. Fordelene ved denne saltning omfatter dens smag og lette tilberedning. De nødvendige ingredienser til syltning af agurker er ret små:

• 3-4 dild paraplyer;
• 80-90 gram salt;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1-2 kg agurker.

Alle agurkfrugter trimmes i kanterne, vaskes og lægges i blød i koldt vand i cirka en time. Derefter lægges de i en glasbeholder sammen med pillede hvidløg og dild. De fyldte krukker hældes med kogende vand og saltes. Når konserveringen er afkølet, stilles den i køleskabet eller overføres til kælderen.

Zucchini kaviar

Nogle køber squashkaviar i butikken, fordi de synes, det er svært at tilberede. Men at skabe en sådan snack er meget enkel, hvis du gør dig bekendt med opskriften på dens forberedelse.

For at lave vegetabilsk kaviar har du brug for følgende komponenter:

• fire modnet zucchini;
• fem fed hvidløg;
• to gulerødder;
• tre tomater;
• salt.

Hver zucchini skrælles, skæres og renses for frøene indeni. Derefter skæres squashfrugterne i tern, og gulerødderne rives.Zucchini steges i en varm stegepande sammen med gulerødder. Efter 10-15 minutter tilsættes hakkede tomater og hvidløg i gryden. Retten koges i cirka en halv time og rulles til glas.

Blomkål til vinteren

Elskere af kolde og salte appetitvækkere bør forberede blomkål til vinteren. Denne konservering kan spises adskilt fra andre retter eller tilføjes til grøntsagssalater. Følgende produkter bruges til at forberede kål til vinteren:

• kilo blomkål;
• 100 gram gulerødder;
• allehånde;
• salt;
• sukker;
• eddike;
• sort peber.

Kålblomsterstande skilles ad i små stykker, hvorefter de hældes med varmt vand. Udblødte kål, hvidløg og gulerodsskiver lægges i en beholder og fyldes med saltlage lavet af eddike, peber og vand.

Syltede agurker i glas

Syltede agurker i krukker betragtes som den mest almindelige snack forberedt til vinteren. For selv at tilberede en velsmagende og sprød agurke-delikatesse, skal en husmor forberede følgende produkter:

• friske agurker;
• grønt;
• hvidløg;
• salt.

I processen med at forberede syltningen placeres 3-4 blade af peberrod, kirsebær og solbærblade i bunden af ​​glasbeholderen. For at gøre syltningen mere smagfuld tilsættes dild til den. Udblødte agurker lægges ovenpå det grønne, som hældes med lage og salt. Når skum begynder at dukke op på overfladen af ​​marinaden, skal du lukke glassene med låg.

Agurker med sennep

Nogle husmødre ønsker at forberede krydret konserves til vinteren, og derfor forbereder de agurker med tilsætning af sennep. Denne snack har en karakteristisk aroma og bitter smag. For at forberede 7-10 halvliters krukker med pickles skal du bruge:

• tre kilo agurker;
• et glas sukker;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike;
• jord peber;
• 150 gram salt;
• ske sennepspulver.

Agurkfrugter skæres i strimler, saltes, anbringes i en krukke og fyldes med vegetabilsk olie og hvidløg. Efter 3-4 timer, når grøntsagerne begynder at frigive saft, tilsættes kogende vand og sennep.

"Svigermors tunge"

Dette er en lækker salat, som mange husmødre serverer med tilbehør om vinteren. Følgende produkter hjælper dig med at forberede "Svigermors tunge":

• 65 milliliter eddike;
• halvandet kilo tomater;
• løg;
• grønt;
• salt;
• varm peber;
• vegetabilsk olie.

Tomaterne vaskes grundigt i en beholder med koldt vand og skæres i kvarte. Løget pilles og skæres i ringe. Derefter skæres hvidløg og peber. Kom de hakkede ingredienser i en skål, tilsæt olie og lad det stå i 45-60 minutter. Derefter overføres grøntsagerne til beholdere og dækkes med låg. Efter afkøling overføres konserveringen til et køligt rum.

Rullende pærer

Fans af usædvanlige præparater kan bevare ikke kun grøntsager, men også frugter til vinteren. Oftest er frugtpræparater lavet af modne pærefrugter. For at bevare pærer skal du bruge et par ingredienser:

• ti pærefrugter;
• liter vand;
• 400 gram sukker.

Hver pære vaskes, skæres i to lige store dele og renses derefter for stilke og frø. Skåret frugt pakkes tæt i krukker, drysses med sukker og fyldes med vand. Hver krukke bruger ikke mere end 200-300 milliliter væske. Beholdere med pærer steriliseres i 35-45 minutter, dækkes med låg og tages i kælderen til opbevaring.

Lecho med gulerødder og peberfrugt

Et glimrende tilbehør til kød og andre retter er lecho, lavet af peberfrugt og gulerødder.Enhver husmor bør forberede dette præparat, da det har en fantastisk smag. Men før du forbereder lecho, skal du gøre dig bekendt med listen over nødvendige produkter:

• halvandet kilo tomater;
• tre kilo peber;
• et halvt kilo løg;
• 450 gram gulerødder;
• salt;
• vegetabilsk olie med eddike.

Løget med tomater lægges i en blender og knuses, indtil der opnås en flydende masse. Derefter hældes blandingen i en gryde, koges med tilsætning af hakket peber og revet gulerødder. Blandingen koges i fyrre minutter, hvorefter den hældes i en beholder.

Brændt kirsebærsyltetøj

Nogle mennesker er tiltrukket af konserves af frugt og bærsyltetøj. Folk laver ofte marmelade af stegte kirsebær. For at gøre dette skal du vælge store kirsebær, som først vaskes i en skål med vand. Derefter fjernes frøene forsigtigt fra hver bær ved hjælp af et specielt værktøj.

Læg de skrællede kirsebær på overfladen af ​​stegepanden og steg ved lav varme i cirka 45 minutter. Varmstegte bær hældes i halvliters beholdere og dækkes straks med låg.

I varme rum vil sådan marmelade hurtigt fordærve, og derfor tages den til kælderen.

Stikkelsbærsyltetøj med mynte

Denne marmelade har en unik smag takket være mynteblade. Hvis du kombinerer disse komponenter korrekt, får du en fremragende sød forberedelse til vinteren. For at lave din egen stikkelsbærsyltetøj skal du bruge:

• en knivspids citronsyre;
• 600-700 milliliter vand;
• tre grene af mynte;
• kilo stikkelsbær;
• sukker.

Stikkelsbær sorteres på forhånd og vaskes fra spor af forurening. Skyl også myntegrene i vand, på hvis overflade der kan forblive støv. Derefter lægges bær og mynte i en gryde og hældes med kogt sukkersirup.Stikkelsbær koges i sirup med citronsyre i 20 minutter. Når blandingen er afkølet, koges den igen og hældes i en beholder.

Kål med hvidløg i marinade

En af de bedste velsmagende grøntsagssnacks, som du kan forberede til vinteren, er kål i en hvidløgsmarinade. Den har en uforglemmelig smag og behagelig aroma. Retten er lavet ved hjælp af følgende produkter:

• 3-5 kg ​​kål;
• 450 gram gulerødder;
• 4 hvidløgshoveder;
• eddike;
• salt;
• olie.

Kålen vaskes og hakkes med en kniv, hvorefter den hældes på glas. Derefter tilsættes hakket hvidløg og revne gulerødder til beholderen. Saltlagen er fremstillet af vand, eddike, vegetabilsk olie og salt. Den tilberedte væske hældes i krukker med kål og rulles op med låg.

Tomatforretter i krydret marinade

Nogle gange vil man gerne gøre en tomatforretter mere krydret, og derfor er den tilberedt i en speciel krydret marinade. Folk, der vil forberede en sådan ret, har brug for følgende produkter:

• fem tomater;
• et løg;
• basilikum;
• jord peber;
• flere hvidløgshoveder.

Tomater med løg skæres i cirkler og anbringes i en glasbeholder. Derefter laves en marinade af vand, hvidløg, peber og basilikum. Væsken bringes i kog og hældes i beholdere med tomater og løg. Fyldte krukker lukkes med låg og overføres derefter til lokaler med passende forhold til langtidsopbevaring af konserves.

Skivede agurker

Denne grøntsagspræparation adskiller sig fra de fleste andre pickles i sin marinade, som er lavet uden brug af vand. Det er tilberedt af vegetabilsk olie og eddike. Du skal også bruge:

• fem kilo agurker;
• 150 gram salt;
• et og et halvt glas vegetabilsk olie;
• to hoveder af hvidløg;
• jord peber.

Agurkfrugter renses for forurenende stoffer, skæres på langs og anbringes i en glasbeholder. Derefter tilberedes en marinade af salt, sukker, eddike og olie. Den koges i 40-50 minutter ved svag varme og hældes i glas med agurker. Sådanne konserves skal opbevares i rum med lave temperaturer..

Hjemmelavet adjika fra zucchini og peber

Adjika, lavet af peberfrugter og modnet zucchini, bruges som tilbehør til nogle retter. For at forberede en lækker zucchinisnack til vinteren skal du bruge følgende produkter:

• grønt;
• et kilo grønne æbler;
• seks store peberkorn;
• tre og et halvt kilo courgette;
• syv gulerødder;
• salt.

Peberfrugten og hvidløget skæres i stykker og forarbejdes i en kødhakker for at opnå en homogen masse. Derefter hakkes zucchinien og tilsættes en beholder med grøntsagsgrød. Riv derefter gulerødder og æbler og bland med den resulterende blanding. Grøntsagsmassen koges op, blandes med krydderurter, olie og eddike.

Grønne tomater med koreansk peber

Koreanske tomater tilberedes ikke af modne tomater, men fra grønne. Den resulterende snack er meget velsmagende og krydret. Der er flere ingredienser, der er nødvendige for at lave sådan et koreansk præparat:

• fire kilo grønne tomater;
• et halvt kilo gulerødder og peberfrugt;
• 280 gram løg;
• 150 gram hvidløg;
• eddike;
• salt.

Gulerødderne skrælles, vaskes og hakkes ved hjælp af et rivejern. Løg og hvidløg skæres i ringe. Skær derefter tomaterne og lidt peber i cirkler. De tilberedte ingredienser dækkes med salt og krydderier og marineres i en time. Derefter hældes alt på glas og konserveres.

Svampegryderet

Folk, der nyder vintersnacks, laver ofte en gryderet lavet af svampe.

Liste over de vigtigste ingredienser, der er nødvendige for at tilberede svampegryderet:

• en teskefuld peber;
• salt;
• tomat juice;
• olie;
• kilo gulerødder;
• fire kilo svampe;
• tre løg.

Svampene vaskes, hakkes og kommes i en gryde fyldt med vand. De koges i en time, hvorefter vandet drænes, og svampene hældes i en separat beholder. Løget koges i cirka fem minutter, hvorefter gulerødder med tomatsaft og svampe kommes i gryden. Alt koges i en halv time og puttes i glas.

Soltørrede tomater i ovnen

En anden almindelig vinterpræparat er soltørrede tomater. For at lave denne snack skal du bruge følgende:

• 950 gram tomater;
• peber;
• salt;
• krydderier;
• seks fed hvidløg.

Skær tomaterne i halve og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Grøntsagerne lagt ovenpå drysses med krydderier, peber og salt. Herefter placeres tomaterne i en forvarmet ovn i to timer. Når de er tørret, hældes de i beholdere, fyldes med olie og dækkes med låg.

Syltede østerssvampe om dagen

Mange husmødre tilbereder syltede østerssvampe. Dette er en lækker snack, som kan tilberedes på få timer. Følgende produkter anvendes:

• to fed hvidløg;
• hundrede gram salt;
• kilo østerssvampe;
• peber efter smag;
• krydderier.

Svampene vaskes, hakkes og hældes sammen med krydderierne i en dyb gryde. Beholderen fyldes med vand og stilles på komfuret, indtil det koger. Når væsken koger, hældes svampene i glas og dækkes med forseglingslåg.

adjika abkhasisk

Denne konservering bruges som tilbehør til nogle kødretter. Tidligere blev sådan adjika kun forberedt i Abkhasien, men nu er den populær blandt husmødre.

Nødvendige ingredienser:

• et halvt kilo hvidløg;
• fem grene af dild;
• paprika;
• basilikum med koriander;
• persille;
• salt.

Peberfrugt med hvidløg og urter vaskes og passeres gennem en kødkværn. Derefter tilsættes krydderier til den resulterende mos, og alt omrøres grundigt. Den resulterende blanding hældes i en steril beholder og lukkes.

Adjika ukrainsk

Adjika i ukrainsk stil betragtes som en fremragende sauce til kødretter. Det er fremstillet af følgende produkter:

• fem søde peberfrugter;
• tre kilo tomater;
• 550 gram hvidløg;
• salt;
• eddike.

Vegetabilske ingredienser hakkes først med en kniv og føres derefter gennem en blender eller mekanisk kværn. Dette skal gøres flere gange, så grøntsagerne bliver bedre hakket. Vellingen hældes i en gryde, koges op og røres med eddike og salt. Derefter hældes alt i glasbeholdere og konserveres.

Rullede tomater

Folk, der kan lide konserves og usædvanlige snacks, opbevarer friskplukkede tomater til vinteren. En almindelig tomatrulle tilberedes ved hjælp af følgende produkter:

• 3-4 kg tomater;
• 90 gram salt;
• eddike væske;
• grønt;
• 5-6 fed hvidløg;
• tre peberfrugter;
• krydderier.

Tomater, hvidløg, krydderurter, nelliker og peberfrugt skåret i halve lægges i glas. Kog derefter vand blandet med salt og sort peber ved svag varme. Kogende vand hældes i en glasbeholder. Fuld krukker dækkes med låg og overføres til et køligt rum.

Salat “Aubergine i tatarisk stil”

En anden populær opskrift på auberginetilberedning blandt husmødre er aubergine i tatarisk stil. Dette er en lækker snack, der passer perfekt til de fleste retter.

Ingredienser, som vinterforberedelsen er lavet af:

• tomatjuice fortyndet med vand;
• kilo friske auberginer;
• et glas eddike;
• salt med sukker;
• olie;
• sød peber.

Først hældes tomatjuice med eddikevæske, olie og salt i gryden. Blandingen koges i fem minutter, hvorefter hakkede peberfrugter og auberginer tilsættes den. Væsken omrøres, koges i en halv time og hældes i en beholder.

Græskar som ananas

Nogle grøntsagspræparater kan laves søde og får smagen af ​​ananas. For at forberede en sød snack fra græskar, skrælles den og skæres i tern på forhånd. Derefter laves en sød sirup af ananasjuice og vand. Det koges i ti minutter, hvorefter det hældes over det udskårne græskar. Græskarret skal trække i flere timer, derefter forsegles det i krukker. Det er bedre at opbevare sådan en sød snack i kælderen, så den ikke fordærves meget hurtigt.

Sauerkraut med tranebær

Der er nyttige præparater, der indeholder mange vitaminer. Sådanne konserves omfatter surkål med tilsætning af tranebær. For at lave kålstarter skal du bruge:

• hoved af kål;
• gulerod;
• 200 gram tranebær;
• salt;
• fire laurbærblade.

Under tilberedningen skylles tranebærene i en beholder med koldt vand, kålen hakkes fint, og gulerødderne rives. Derefter blandes alle de tilberedte ingredienser, drysses med salt og efterlades til at trække. Når kålblandingen frigiver sin saft, hældes den i en beholder til rulning.

Kirsebærsyltetøj med valnødder

Kirsebær betragtes som det mest almindelige bær til fremstilling af marmelade til vinteren. Dette præparat kan suppleres med forskellige ingredienser, men nogle tilføjer valnødder.

Syltetøj tilberedes af følgende komponenter:

• kilo kirsebær;
• 400 milliliter vand;
• to hundrede gram nødder;
• 800 gram sukker.

Kirsebærbær vaskes og udstenes. Derefter hældes nødderne med varmt vand og lægges i blød i en halv time. Herefter tilberedes en sirup af vand og sukker, hvori bærene lægges i blød i 24 timer. Udblødte kirsebær koges i sirup i en time, drysses med sukker og hældes i beholdere.

Blommekonfitur

Nogle gange gider folk ikke lave almindelig marmelade og lave marmelade med gelékonsistens. For at forberede denne blommesnack skal du bruge følgende ingredienser:

• modnede blommer;
• et halvt kilo sukker;
• liter vand.

Den valgte creme vaskes grundigt i vand, og frøene fjernes. Hæld blommerne i en kumme, hæld vandet ud og bring det i kog. Blandingen koges i 45-50 minutter, hvorefter den knuses i en blender. Den resulterende vælling drysses med sukker, hældes i en gryde og koges igen i fyrre minutter. Den tilberedte konfitur kan spises med det samme eller konserveres i krukker.

Marineret zucchini

Mange husmødre elsker enkle opskrifter til at forberede konserves, som inkluderer denne. Liste over ingredienser, der er nødvendige for syltning af zucchini:

• 3-4 modne zucchini;
• tre bundter dild;
• olivenolie;
• salt;
• peber;
• fed hvidløg.

Zucchinien vaskes fra snavs og tørres. Derefter skæres de i cirkler og drysses med salt. Hæld hakket hvidløg med peber og olie i en separat beholder. Ingredienserne omrøres og infunderes. Når de syltede zucchini begynder at frigive saft, blandes de med de resterende ingredienser og marineres i lage.

Peber i Odessa

Odessa-opskriften på konservering af peberfrugter til vinteren er populær blandt mange husmødre. For at forberede en grøntsagssnack skal du bruge følgende ingredienser:

• friskpresset tomatjuice;
• 100 gram sukker;
• 200 gram salt;
• 120 milliliter eddike;
• 30-40 peberfrugter.

Pebernødderne vaskes, skæres og renses for indre frø. Derefter blandes tomatsaften med eddikeblandingen, sukker og salt. Blandingen koges i en halv time, derefter hældes peber i den, som koges i femten minutter. Den kogte væske hældes i steriliserede beholdere og rulles op med metallåg.

Konklusion

Husmødre forbereder ofte konserves før vinterens start. Før du gør dette, anbefales det at gøre dig bekendt med forberedelsesfunktionerne for de mest almindelige vinterkonserves.