TOP 10 bedste trin-for-trin opskrifter til at forberede svigermors tunge fra aubergine til vinteren

Auberginer giver ikke kun fordele for den menneskelige krop, de er også nærende. Den kødfulde grøntsag serveres ofte ved bordet, og det er ganske enkelt at konservere den. Svigermors tunge fra auberginer, en trin-for-trin opskrift med fotos til vinteren, som husmødre gladeligt giver videre til hinanden, vil ikke efterlade et familiemedlem ligeglad.

Funktioner ved at forberede svigermors tunge til vinteren

Det særlige ved at forberede en vinterforretter fra aubergine er, at den bruger en krydret marinade. Dens sammensætning kan variere afhængigt af opskriften, men skarpheden er altid til stede. Arbejdsemnet placeres kun i præsteriliserede små beholdere. På grund af dette øges holdbarheden af ​​det konserverede produkt, og patogene bakterier dræbes.

Udvælgelse og tilberedning af auberginer

Kun friske, ikke slappe grøntsager er udvalgt til høst. "Blå" skal være moden, men samtidig have tynd og elastisk hud med en ensartet farve. De vaskes grundigt og halerne skæres af med en skarp kniv. Afhængigt af opskriftsanbefalingerne skæres auberginer i tynde ringe eller terninger. Som regel opnås fra 4 til 6 ringe fra en frugt.

Herefter drysses skiverne generøst med salt og lader dem trække i en halv time, så al bitterhed og skadelige stoffer kommer ud. Efter den tildelte tid vaskes de "små blå", de får lov til at tørre og begynder at lave mad.

De bedste opskrifter til at lave svigermors tunge derhjemme

Emnet har mange variationer, som hver især er interessante på sin egen måde. Den kan indtages både kold og varm, og endda som salat.

Klassisk salatversion trin for trin

Forretten bruges ikke kun til servering ved familiebordet, men også til at byde gæster velkommen. Det ser meget smukt ud og smagen er fremragende. Dåse i henhold til denne opskrift kræver tilstedeværelsen af ​​følgende komponenter:

• store auberginer - 4 kg;
• peberfrugt - 12 stykker;
• store tomater af enhver sort - 12 stykker;
• varm chili peber - 4 bælg;
• hvidløg - 15-18 fed;
• bordstensalt - 50 gram;
• Raffineret solsikkeolie - 220 milliliter;
• granuleret sukker - 210 gram;
• madeddike - 30 milliliter.

Madlavningsteknologi:

Steriliser glasbeholdere (det er bedst at lave præparatet i 1 liters glas). Auberginer skæres i tynde skiver (eller cirkler, hvis det ønskes), drysses generøst med salt og efterlades til at trække i en halv time. Imens knuses hvidløg, peberfrugt og tomater ved hjælp af en blender eller kødhakker.

Smid den nødvendige mængde granuleret sukker og bordsalt i, hæld eddike og olie i, bland grundigt. Vask auberginerne under rindende vand og hæld den forberedte dressing i. Lad det hele simre ved lav varme i 1 time, læg det derefter i en forberedt beholder og gem det.

Med stegte auberginer

En original og yderst velsmagende rulle er tilberedt af følgende ingredienser:

• modne "blå" - 2500 gram;
• varm paprika - 1 stykke;
• hvidløg - 110 gram;
• sød peberfrugt - 5 stykker;
• granuleret sukker - 1 kop;
• madeddike - 1/2 kop;
• raffineret solsikkeolie - 1 kop + til stegning;
• urter og krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

De "blå" vaskes, skæres i tynde skiver, saltes generøst og efterlades i en halv time. Efter denne tid skylles med rindende vand, klemmes lidt ud og steges på begge sider i en stegepande. Overskydende olie fjernes med køkkenrulle eller får lov til at dryppe godt af.

De resterende komponenter vrides gennem en kødhakker, sukker og finthakkede krydderurter smides i, og olie og eddike hældes i. Kog det hele ved svag varme i 25 minutter. Placer i beholdere, der er forberedt på forhånd, hæld kogende væske over hvert lag aubergine. Placer glassene i en bred beholder med vand, steriliser og konserver.

Lagdelte auberginer

En interessant og meget velsmagende snack er tilberedt af følgende sæt ingredienser:

• friske auberginer - 3000 gram;
• knust hvidløg - 1 kop;
• tomater af enhver sort - 1000 gram;
• varm peber - 6 stykker;
• peberfrugt - 1000 gram;
• vand - 0,5 kopper;
• madeddike - 1 glas;
• granuleret sukker - 2 spiseskefulde;
• bordstensalt - 1 spsk (+ salt "lille blå" for at frigive bitterhed);
• renset solsikkeolie – 1 spsk til hver krukke + til stegning af auberginer.

Madlavningsmetode:

De "blå" vaskes grundigt og skæres i tynde ringe. De forsøger at sikre, at ringene kommer omtrent ens ud. Drys skiverne generøst med salt, bland og lad det trække i 1,5 time. Tomater omdannes til puré ved hjælp af en kødhakker eller blender. Søde peberfrugter vaskes, skæres i to og renses for indvolde. Kværn gennem en kødhakker sammen med pillede hvidløg og tilsæt tomatpuré.

Alt dette hældes i en stor gryde, sættes i brand og koges i 5 minutter.

Auberginerne vaskes med rindende vand, presses ud og steges let. Hæld en spiseskefuld varm dressing på bunden af ​​krukken, tilsæt derefter flere skiver (3-4 stykker) aubergine, og pres dem let med en gaffel. Hæld derefter 4 spsk dressing igen og tilsæt et lag "blå". Det sidste lag er dressingen, hvorpå der hældes en spiseskefuld raffineret vegetabilsk olie. Dåse, afkølet og sendt i kælderen.

Med tomater og gulerødder

Du kan tilberede en snack fra følgende sæt komponenter:

• "små blå" friske - 3 kg;
• hvidløgsfed - 3 stykker;
• sød peberfrugt - 1000 gram;
• unge gulerødder - 1000 gram;
• tomater af enhver sort - 1000 gram;
• granuleret sukker - 1 kop;
• bordeddike - 1 glas;
• bordstensalt - 1,5 spsk;
• raffineret solsikkeolie - 1 kop;
• persille - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask de "blå" grundigt og skær dem på langs i 8 stykker hver. Vask de resterende ingredienser (sammen med tomaterne), skræl og kværn i en kødhakker, og hak det grønne fint. Placer alle ingredienser, udover eddike og krydderurter, på komfuret og kog i 15 minutter fra kogeøjeblikket. Smid det grønne i og hæld eddiken i, kog derefter i yderligere 5 minutter, læg i den forberedte beholder og bevar.

Kost opskrift

Folk, der er tvunget til at gå på diæt og overvåge deres vægt, bør ikke spise dåseauberginer med et højt indhold af vegetabilsk olie på grund af deres høje kalorieindhold. Et kosttwist er forberedt specielt til dem fra følgende komponenter:

• bordstensalt - 25 gram;
• blå - 2 kg;
• granuleret sukker - 80 gram;
• sød peberfrugt - 500 gram;
• madeddike - 70 milliliter;
• chili peber - 0,2 kg;
• mellemstore tomater af enhver sort - 2 stykker;
• hvidløg - 1 hoved.

Madlavningsmetode:

Auberginerne vaskes grundigt, skæres i tynde skiver og fyldes med saltvand. Lad stå i 1 time, skyl derefter med rent vand og lad tørre. Hvidløget føres gennem en hvidløgspresse, tomaterne pilles og skæres i små tern og hældes derefter i en gryde. Peberfrugt (sød og bitter) vaskes, renses for indvolde og vrides gennem en kødkværn og smides derefter i tomaterne.

Sæt alt på ilden og kog i 25 minutter, tilsæt derefter salt og granuleret sukker under omrøring og lad det simre i yderligere 5 minutter. Smid stykker af "lille blå" i den resulterende blanding og kog i samme tid. Tilsæt derefter hvidløg, kog i yderligere 5 minutter, fjern fra komfuret og konserver.

Med tomatpure

Forretten tilberedes af følgende ingredienser:

• friske auberginer - 3000 gram;
• god kvalitet tomatpasta - 6 spiseskefulde;
• sød peberfrugt - 1000 gram;
• hvidløg - 15-18 fed;
• granuleret sukker - 250 gram;
• raffineret solsikkeolie - 1 kop;
• bordstensalt - 2 spiseskefulde;
• madeddike - 0,5 kopper.

Madlavningsmetode:

Vask grøntsagerne grundigt og lad dem tørre. Pil hvidløgene, fjern indersiden af ​​peberfrugterne og kværn dem med en blender. Smid perlesukker, salt, hæld olie i og tilsæt tomatpure. Skær de "blå" i tynde skiver, tilsæt rigeligt salt og lad stå i 25 minutter, skyl derefter, læg i en passende gryde og hæld den tilberedte sauce i.

Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i 15 minutter. Sluk for varmen, lad det trække i 1 time, hæld derefter eddike i og lad det simre lidt. Anbring i en steriliseret beholder og opbevar.

Aubergine med ost

Du kan forberede en usædvanlig appetitvækker til bordet fra følgende ingredienser:

• store auberginer - 5 stykker;
• små tomater af enhver sort - 3 stykker;
• mayonnaise - 200 gram;
• enhver hård ost - 100 gram;
• grønt (koriander, persille, dild er velegnet) - efter smag;
• bordsalt og kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask de blå godt og skær dem i tynde strimler på langs, salt dem herefter rigeligt med bordsalt og lad dem trække i en halv time. Efter denne tid, skyl under rindende vand, klem og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Skær tomaterne i ringe og riv osten på et groft rivejern. Pil hvidløget, pres det gennem en hvidløgspresser ned i mayonnaisen, tilsæt ost, salt og peber. Pensl auberginen med den resulterende sauce, læg et stykke tomat på kanten og rul det forsigtigt op. Pynt med grønt.

Især skarpe tunger

For at forberede en meget krydret svigermor-tunge fra aubergine skal du bruge:

• modne auberginer - 4000 gram;
• tomater af enhver sort - 1000 gram;
• peberfrugt - 1000 gram;
• hvidløg - 25-30 fed;
• varm peber - 300 gram;
• madeddike - 110 milliliter;
• Raffineret solsikkeolie - 125 milliliter;
• bordstensalt - 50 gram;
• granuleret sukker - 40 gram.

Madlavningsmetode:

De tilberedte "små blå" skæres i ca. 5 millimeter tykke plader, drysses med rigeligt salt (ud over mængden angivet i opskriften) og efterlades i 1,5 time. Efter denne tid skylles auberginerne med rindende vand og tørres med køkkenrulle. Fjern skindet fra tomaterne, skræl de søde og bitre peberfrugter fra midten og skær dem i 4 lige store dele.

Kværn pillede hvidløg, peberfrugt og tomater gennem en kødhakker og bland godt. Kom salt og perlesukker i, tilsæt eddike. Steg de "blå" på en pande, indtil de er halvt kogte. Læg et par spiseskefulde sauce på bunden af ​​en steriliseret krukke, derefter et lag blå, så sauce igen, og skiftevis så videre. Den sidste del skal være saucen.Sæt glassene i en bred gryde med vand og steriliser godt, og gem dem derefter.

Opskrift uden sterilisering

Hvis der ikke er mulighed eller ønske om at sterilisere emnet, kan du forberede svigermors tunge fra aubergine uden denne procedure. Du skal bruge følgende komponenter:

• friske auberginer - 5000 gram;
• saftige og kødfulde tomater af enhver sort - 10.000 gram;
• sød peberfrugt - 10.000 gram;
• varm peber - 3 stykker;
• hvidløg - 25-30 fed;
• granuleret sukker - 1 kop;
• eddikeessens (70%) – 1 spsk.

Madlavningsmetode:

Vask auberginerne grundigt og skær dem i lange strimler, drys derefter rigeligt med salt og stil til side i 15 minutter. Hvidløg, tomater og peberfrugter vaskes, skrælles og hakkes ved hjælp af enhver bekvem metode. Der smides også granuleret sukker, bordsalt, olie og eddikeessens hældes i. Den resulterende dressing hældes i de "blå" og placeres på medium varme. Kog i en halv time, og rør af og til fra bunden. Læg i færdiglavede glas og gem.

Yderligere opbevaring af konservering

Det er bedre at opbevare aubergine til svigermors tungepræparater i et køligt, mørkt rum, for eksempel i en kælder. Du kan efterlade dem i lejligheden, men adgangen til lys er begrænset. Et spisekammer er godt til dette. Det er værd at bemærke, at ved stuetemperatur reduceres holdbarheden af ​​snacks tilberedt med tilsætning af vegetabilsk olie. På et køligt sted ældes den ikke så hurtigt og bevarer smagen længere. Præparater med solsikkeolie skal indtages inden for 1 år.