11 bedste trin-for-trin opskrifter til at forberede Ogonyok-auberginer til vinteren

Auberginer "Ogonyok" kan rulles op til vinteren ved hjælp af forskellige opskrifter. Et karakteristisk træk ved retten er dens krydrede, krydrede smag. Udover auberginer og peberfrugter tilsættes andre produkter. For at opnå en harmonisk smag skal du opretholde den nøjagtige andel af bestanddelene. Beholderne er præparerede og grøntsager er udvalgt i overensstemmelse med visse krav.

Funktioner ved at forberede aubergine "Ogonyok" til vinteren

Hovedproduktet af den færdige ret er aubergine. For at give snacken en usædvanlig smag tilsættes andre produkter, som vaskes, skrælles og derefter hakkes ved hjælp af en blender eller kødkværn.

Den krydrede smag kommer fra tilsætning af hot chilipeber. Hvis du planlægger at gøre retten krydret, fjernes frøene og membranerne inde i peberbælgene ikke. Rengøres indersiden, bliver smagen mindre krydret.

For at forhindre, at de blå giver bitterhed til forretten og absorberer mindre olie under stegningen, skæres grøntsagerne i stykker og dyppes i koldt vand med salt.

Løsningen er nem at tilberede. Du skal opløse 45 g salt i en liter vand. Det er ikke nødvendigt at skrælle skrællen.

Krav til grøntsager

Til konservering er det bedre at vælge unge auberginer med elastisk kød og tynd hud. Grøntsagens overflade skal være glat, med en ensartet farve uden skader eller revner. Interiøret skal være fri for hulrum og tegn på råd.

Klargøring af beholdere

For at konserveret mad skal opbevares i lang tid, er det nødvendigt at forberede beholderen korrekt:

• tjek omhyggeligt glasbeholderne; der må ikke være skår eller revner på overfladen;
• derefter skal krukkerne vaskes med sodavandsopløsning;
• Sterilisering vil give dig mulighed for endelig at slippe af med patogene mikrober.

Forberedelse opskrifter

Der er mange opskrifter på Ogonyok aubergineretter beregnet til langtidsopbevaring. De bedste af dem er tidstestede og er populære den dag i dag.

Klassisk aubergineopskrift "Ogonyok"

Retten i den klassiske version af tilberedning opnås med en behagelig øsk eftersmag. Komponenter, der skal forberedes før arbejdet påbegyndes:

• blå grøntsager - 2,9 kg;
• hvidløg - 140 g;
• peberfrugt - 900 g;
• varm peber - 2 stykker;
• eddike - 140 ml;
• vegetabilsk olie - 160 g;
• lidt salt.

Forberedelse er ikke svært:

• kogte auberginer skæres i ringe;
• hak de resterende grøntsager og hæld i gryden;
• efter kogning koges saucen i 6 minutter;
• tilsæt eddike og fjern fra varmen;
• blå ringe steges i olie;
• De begynder at placere auberginerne i de forberedte beholdere og hælder saucen over dem.

Uden sterilisering

Denne metode til tilberedning af blåbær springer stegestadiet over. Der er ingen grund til at lægge auberginerne i blød i saltvand. Bare drys dem med salt, og efter 18 minutter pres den overskydende saft ud og skyl.

Nødvendige produkter:

• auberginer - 1,8 kg;
• peberfrugt - 1,3 kg;
• varm peber - 3 stykker;
• hvidløg - 190 g;
• vegetabilsk olie - 180 ml;
• sukker - 90 g;
• eddike - 45 ml;
• salt - 90 g.

Når du tilbereder en ret, skal du følge følgende rækkefølge:

• de blå skæres i ringe;
• hak de resterende grøntsager;
• tilsæt krydderier og olie til blandingen og sæt i brand;
• nedsænk aubergineringene og kog i yderligere 16 minutter;
• Den færdige snack anbringes i forberedte krukker.

Med tomater

Tilberedningsmetoden involverer ikke et steriliseringstrin. Du skal forberede følgende produkter:

• blå - 1,8 kg;
• peberfrugt - 220 g;
• tomater - 850 g;
• hvidløg - 90 g;
• malet koriander - 10 g;
• sukker - 120 g;
• eddike - 180 ml.

Fremskridt:

• blå ringe steges;
• hak alle grøntsagerne, bring i kog og tilsæt krydderier;
• tilsæt eddike efter 12 minutter;
• Tilbage er blot at overføre de blå i en beholder og hælde saucen over dem.

Med hvidløg

En velsmagende snack opnås ved at tilføje hvidløg. Følgende komponenter anvendes:

• blå grøntsager - 1,7 kg;
• hvidløg - 180 g;
• vegetabilsk olie - 220 ml;
• eddike - 110 ml;
• malet rød og sort peber - 20 g hver;
• grønt;
• sukker - 120 g.

Tilberedningsprocessen tager lidt tid:

• det valgte bundt grønt er finthakket;
• steg aubergine ringe;
• hak hvidløget, tilsæt krydderier og eddike;
• begynd at placere produkterne i beholdere: hver ring dyppes først i hvidløgssauce;
• Grøntsager og krydderurter lægges skiftevis i beholderen.

Med løg og gulerødder

Du kan tilføje en usædvanlig smag til præparatet ved hjælp af en blanding af løg og gulerødder. Lav en ret af følgende produkter:

• blå grøntsager - 1,8 kg;
• gulerødder, løg og peberfrugter - 350 g hver;
• chili - 2 stykker;
• hvidløg - 85 g;
• eddike - 90 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 55 g;
• malet koriander - 10 g;
• grønt.

At tilberede retten er enkel og hurtig:

• riv gulerødderne, skær peberfrugten i strimler, skær en del af løget i halve ringe;
• finthak varm peber, hvidløg og krydderurter;
• alle komponenter blandes, og krydderier tilsættes med eddike;
• resten af ​​løget hakkes fint, steges og tilsættes resten af ​​grøntsagerne;
• steg aubergine ringe;
• på sidste trin blandes de blå ringe med salaten og fordeles på beholdere.

Med valnødder

En interessant måde at tilberede blå Ogonyok-grøntsager sammen med valnødder. Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• blå - 1,9 kg;
• valnøddekerner - 310 g;
• hvidløg - 190 g;
• varm peber - 3 stykker;
• en masse grønt;
• vegetabilsk olie - 160 ml;
• eddike - 60 ml;
• humle-suneli - 10 g;
• salt - 35 g;
• sukker - 55 g.

Trin til at forberede snacken:

• blå skæres i skiver og steges i olie;
• de resterende komponenter knuses, og krydderier, eddike og olie tilsættes dem;
• bring blandingen i kog og kog i yderligere 16 minutter;
• De blå ringe anbringes i beholdere, først dyppet i den resulterende sauce.

Med honning

Lækre grøntsager fås i selskab med honning. For at lave blå i en krydret honningsovs skal du bruge:

• blå - 1,2 kg;
• vegetabilsk olie - 110 ml;
• hvidløg - 90 g;
• peberfrugt - 550 g;
• honning - 120 g;
• salt - 15 g;
• chili - 1 stk.

Tilberedningsprocessen omfatter følgende trin:

• blå skæres i ringe og steges i en stegepande;
• de resterende grøntsager hakkes og blandes med honning, krydderier, eddike og olie tilsættes;
• På den sidste fase er der kun tilbage at dyppe hver auberginering i den resulterende sauce og placere den i krukker.

Med tomatjuice

Opskriften forudsætter brugen af ​​tomatjuice, men der er andre komponenter:

• auberginer selv - 2,4 kg;
• tomatjuice - 500 ml;
• peberfrugt - 900 g;
• hvidløg - 60 g;
• varm peber - 2 stykker;
• eddike - 110 ml;
• salt;
• vegetabilsk olie - 190 ml.

Madlavning tager ikke meget tid:

• tilsæt hakkede grøntsager til tomatpuréen og bring i kog;
• aubergineskiver steges;
• nedsænk derefter skiverne i saucen, tilsæt eddike og fortsæt med at lave mad i yderligere 12 minutter;
• Den færdige snack skal fordeles mellem beholdere.

Lazy "Spark" fra auberginer til vinteren

Denne tilberedningsmulighed kræver ikke sterilisering eller stegning af mad. Følgende produkter vil være nyttige:

• blå grøntsager - 4,6 kg;
• chili - 7 bælg;
• peberfrugt - 900 g;
• eddike - 190 ml;
• hvidløg - 280 g;
• vegetabilsk olie - 480 ml.

Arbejdet omfatter følgende faser:

• Olie, eddike og andre krydderier tilsættes blandingen af ​​hakket varm peber og hvidløg.
• Blandingen bringes i kog.
• Herefter nedsænkes forskårne blå ringe og koges i yderligere 17 minutter.
• På sidste trin lægges grøntsagerne ud i krukker.

Med peberfrugt

En behagelig smag opnås ved at kombinere blå grøntsager med peberfrugt. Du skal forberede følgende produkter:

• auberginer - 1,9 kg;
• peberfrugt - 900 g;
• hvidløg - 70 g;
• varm peber - 2 stykker;
• tomater - 800 g;
• grønt;
• solsikkeolie - 190 ml;
• eddike - 90 ml.

Handlingstrin:

• auberginer skæres i ringe og steges;
• de resterende grøntsager hakkes, krydderier tilsættes;
• De stegte ringe anbringes i beholdere og hældes over den resulterende sauce.

Sådan tilberedes Ogonyok-auberginer til vinteren i en langsom komfur

Du kan hurtigt og nemt tilberede en snack ved hjælp af en multicooker:

• De små blå skæres i ringe og behandles i en slowcooker, hvorved dampprogrammet tændes.
• Hak de resterende grøntsager separat, tilsæt eddike og krydderier.
• De blå og den færdige sauce nedsænkes i multicooker-skålen.
• Indstil slukningsprogrammet.
• På kun 35 minutter er snacken klar til uddeling i glas.

Vilkår og regler for opbevaring af krydrede auberginer

Dåsemad kan opbevares i op til to år under de rette forhold. Til opbevaring skal du vælge et køligt, mørkt sted med god ventilation.