TOP 10 bedste opskrifter på fantastiske auberginer i adjika til vinteren med og uden sterilisering

Vegetabilske præparater til vinteren er et velsmagende fødevaretilsætningsstof, en kilde til vitaminer og mineraler. Til deres tilberedning bruges modne grøntsager, der ikke er beskadiget af råd. Overmodne, rådne frugter vil ikke blive opbevaret længe; de ​​bærer en kilde til infektion, hvis de ikke tilberedes ordentligt. Auberginer giver en fremragende smagskombination med tomater og peberfrugter. Adjika – en blanding af tomater, peberfrugt, hvidløg, krydderier. Auberginer tilsat adjika giver grøntsagsblandingen en ubeskrivelig smag og aroma.

Auberginer: fordele og skader

Grøntsagens gavnlige egenskaber omfatter et øget indhold af kalium, zink og nikotinsyre. Tilstedeværelsen af ​​fibre og lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at tage det uden frygt for at tage på.

Det anbefales ikke at give sig i kast med aubergineretter, hvis du har sygdomme i maven, bugspytkirtlen, nyrerne eller saltaflejring i leddene.

Lad os forberede ingredienserne

Ægplanternes modenhed bestemmes af deres farve: de skal være mørkelilla, tætte og let elastiske at røre ved.

Tomater. Der bør ikke være hvide pletter på snittet. Grøntsager med tæt, tyk hud er ikke ønskelige. For at forberede adjika har du brug for modne, saftige, tyndhudede tomater.

Søde peberkorn af gul, rød, grøn farve skal være tæt og jævnt farvet.

Varm peber, hvidløg, urter - frisk.

Æbler er ikke søde sorter.

Afhængigt af opskriften skal du bruge granuleret sukker, eddikesyre, raffineret vegetabilsk olie og stensalt.

Sådan tilberedes auberginer til vinteren i adjika

Adjika er en pastasauce lavet af tomater, sød peber med tilsætning af krydderier, der passer til din smag. Krydderigraden bestemmes af mængden af ​​varme krydderier.

At forberede en sådan skål til vinteren er ikke svært for en nybegynder husmor. Aubergineforretten kan uden problemer opbevares hele vinteren. Krydrede tilsætningsstoffer er de bedste konserveringsmidler.

Klassisk måde

Traditionelt er den enkleste måde at tilberede auberginer uden eddike, efterfulgt af sterilisering af glassene.

3 kg blåbær skæres 1-1,5 centimeter tykt på tværs, saltes og efterlades, indtil bitterheden forsvinder.

2 kilo tomater skrælles, 2 kilo sød peber er befriet for frø og hinde. 0,1 kg hvidløg skrælles fra de dækkende skjorter, et bundt persille vaskes under rindende vand.

Tomater og peberfrugter knuses på alle tilgængelige midler til en homogen konsistens:

• kødhakker;
• mixer;
• blender.

Den resulterende pasta anbringes i en non-stick gryde, omkring 140 milliliter olie og salt tilsættes og koges ved en temperatur på 60-80 grader. Under konstant omrøring bringes til 100 grader.

De drænede blå vaskes, tørres, tilsættes pastaen og efterlades i en halv time.

Hvidløgsfed og persille hakkes, tilsættes adjika og koges i 5-7 minutter.

Den resulterende snack anbringes i rene, opvarmede 0,5 liters krukker. Krukkerne dækkes med forberedte låg og placeres i en beholder til sterilisering i 15 minutter. Steriliseringstiden tælles fra begyndelsen af ​​vandkogningen.

Steriliseringsprocessen bør begynde så hurtigt som muligt, efterfulgt af et fald i temperaturen til et minimum kogepunkt.

Det færdige produkt forsegles og vendes på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Blå i aromatisk adjika lavet af tomater og peberfrugt

Forholdet aubergine-tomat-peber er 1:1:0,3. Yderligere proportioner kan varieres.

For eksempel: 1,5:1,5:0,5 (kilogram).

For 1 enhed:

• bitre ærter;
• hvidløg hoved;
• granuleret sukker - 0,2 kg;
• olie - 0,2 liter;
• groft salt - 60 gram.

Fjern tomaterne fra skallen. Forbered tomat-peber-hvidløgspasta.

Tilsæt salt, perlesukker, og kog smørret i et kvarter ved middel varme.

Fjern halerne fra de blå og skær i cirkler på 1 centimeter tykke. For at få retten til at se appetitlig ud, er det nødvendigt, at auberginerne er små og af samme størrelse. Tilsæt salt og lad det stå i 15 minutter for at frigøre bitterheden.

Steg i varm olie på begge sider. Rør i kogende pasta. Kog i 10 minutter, og sørg for ikke at miste cirkelformen. 3 minutter før slutningen af ​​kogningen tilsættes eddike. Pak i opvarmede glas, luk med låg og læg på hovedet, indtil de er helt afkølet.

Opskrift tilsat eddike

Du kan tilføje 40 milliliter 9% eddike til de samme ingredienser. Forberedelsesfunktion: eddike tilsættes 2-3 minutter før slutningen af ​​kogningen af ​​pastaen og blandes omhyggeligt. Den yderligere konserveringsprocedure er lignende.

Blå krus i krydret georgisk adjika

Til 1500 gram modne blåbær skal du bruge:

• 800 gram tomater;
• 500 gram sød peber;
• 1 chili;
• 1 bundt grønt (koriander, basilikum, persille);
• 1 hvidløg;
• 45 gram humle-suneli;
• 100 milliliter raffineret olie;
• 40-45 gram salt;
• 40 gram granuleret sukker;
• 25 milliliter 6% eddike.

De blå skæres i cirkler på 1-2 centimeter. Saltet for at frigive bitterhed. Efter 15 minutter skylles under rindende vand, tørres og steges.

Tilberedning af krydret georgisk adjika: grøntsager og urter hakkes fint og knuses til en pasta. Tilsæt suneli humle, salt, perlesukker og sæt på lav varme i 25 minutter med låg på.

De tilberedte auberginer overføres til kogende adjika og koges i 10 minutter. Eddike hældes i, røres og koges i 3 minutter.Færdiglavet, skarpsmagende dåsemad anbringes i krukker, lukkes med låg og dækkes med en varm kappe i 12 timer.

Adjika med blå uden sterilisation

Tilberedning af dåsegrøntsager uden sterilisering betyder længere varmebehandling af auberginer i adjika.

Proportioner til bevaring:

• blå tomater - 1 kg;
• sød peber - 500 gram;
• bitter bælg - ½;
• hvidløg - 1-1,5 mellemstore løg;
• salt - 60 gram;
• granuleret sukker - 140 gram;
• eddike 9% - 2 spiseskefulde;
• uraffineret olie - 90 milliliter.

Auberginen skæres i lige skiver: i halve, halve igen, derefter på langs, i 4-5 stykker. Salt, efter 10 minutter, skyl under rindende vand og tør.

De vegetabilske ingredienser i adjika skæres i små stykker og males i en blender. Salt, sukker, vegetabilsk olie tilsættes. Råblandingen bringes i kog. De forberedte blå overføres til en beholder med kogende adjika. Behandlingstiden er op til en halv time fra starten af ​​kogningen.

2-3 minutter før slutningen tilsættes eddike og blandes. Dåsemad anbringes i opvarmede tørre glas og lukkes med varme låg. Sterilisering af glas og låg i ovn - 10 minutter ved t=100 grader.

Mulighed for madlavning i en langsom komfur

Ved konservering med en slow cooker tilsættes og koges alle ingredienser på samme tid, med undtagelse af eddike og vegetabilsk olie.

Egenskaber ved tilberedning af råvarer: blå skæres i terninger af omtrent samme størrelse. Læg i blød i salt i cirka en time. Mængden af ​​salt er baseret på 50 gram pr.

Tomater, peberfrugter, hvidløg, peberfrugter skrælles, hakkes og knuses.

Læg auberginer i en langsom komfur og fyld med grøntsagsblanding."Slukningstilstanden" er indstillet til 30 minutter med låget lukket. Når cyklussen er afsluttet, tilsættes de resterende ingredienser. Adjika koges i 7 minutter, hvorefter den pakkes i varme glas, lukkes med låg og afkøles.

"Fantastisk"

Smagens originalitet opnås gennem ændringer i opskriften: i stedet for sød peber introduceres urter og søde ærter i sammensætningen.

Sammensætning:

• tomater, blå - 1 kg hver;
• en tredjedel chili;
• et halvt hvidløgshoved;
• salt - 1 spiseskefuld;
• olie - 100 milliliter;
• eddikesyre 9% - 1 spiseskefuld;
• laurbærblade - 2-3 stykker;
• 4-5 søde ærter.

Tomater, chili, hvidløgsløg knuses, saltes, og der tilsættes olie. Den resulterende blanding koges over medium varme. De små blå skæres i cirkler, drysses med salt og får tid til at frigive saften. Steg på 2 sider. Efter stegning tilsættes det til grøntsagspastaen, når det koger et kvarters tid ved svag varme. Under omrøring, kog adjikaen i 15 minutter, tilsæt laurbærblade, peberkorn og eddike. Kog i 5 minutter. Adjika er klar.

i adjika på armensk

Tilberedningstid for auberginekaviar er 60 minutter. Grøntsager bages i ovnen: 2 kg tomater, 2 blå tomater, 1 kg sød gul peberfrugt. Løg (1 kg) steges, indtil de er bløde. Lune grøntsager skrælles, hakkes sammen med løg og 2 bælge varm peber (uden frø). Hæld 500 milliliter vegetabilsk olie i.

Grøntsagsblandingen koges ved lav varme i 30 minutter efter kogning. Tilsæt salt (2 spsk). Efter 10 minutter tilsættes finthakket grønt (1 bundt koriander, persille), hvidløgssauce fra 2 hoveder. Adjika koges i 20 minutter, hvorefter det hældes på glas. Forretten er klar.

Dåse auberginer med æbler

Aubergine forretter med æbler, sammensætning:

• blå tomater, æbler - 1 kg hver;
• peberfrugt, løg - 0,5 kg hver;
• olie - 0,5 liter;
• salt, granuleret sukker - 1 spiseskefuld hver;
• bitre, søde ærter - efter smag.

Konserveringssekvens: blå tomater, skrællede æbler. Juice fås fra tomater. Blå æbler og peberfrugt skæres i små stykker. Steg løget, indtil det er blødt. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt og sukker, og lad det simre ved svag varme i 1,5 time. Pak i krukker, dæk med en varm kappe, indtil den er helt afkølet.

Stegt med adjika

Stegte auberginer tilsættes til den forberedte adjika.

I første omgang fjernes bitterheden. Efter vask og tørring steges grøntsagerne i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil der kommer en skorpe på begge sider.

Stegte blåbær stuves i adjika i 10 minutter, hvorefter hvidløg tilsættes i stykker. Den sidste fase tager yderligere 10 minutter.

Forhold mellem fødevareingredienser:

• lilla frugter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• Bulgarsk peber - 0,6 kg;
• bitter - den ene halvdel;
• hvidløg - et halvt hoved;
• sukker, salt - 40 gram hver;
• vegetabilsk olie, eddikesyre 9% - 100 milliliter hver.

Emballage i 0,5 liters glas. Luftkøling.

Bagte blåbær med tomater

Forholdet mellem tomater og auberginer:

• 1 kg blå;
• 2 kg tomater;
• hvidløg, krydderier - efter smag;
• salt - teskefuld.

Tomatpuré tilberedes. Kog i 5 minutter. Krydderier og salt tilsættes. Under omrøring, kog i 3 minutter.

Auberginer bages i ovnen, indtil de er bløde ved t=190 grader; skræl, skåret i skiver.

Læg auberginer i forberedte glas, hæld kogende puré over dem og læg dem i et vandbad. Vandtemperaturen er ikke lavere end 60 grader. Efter kogning reduceres varmen og steriliseres i 15 minutter.

Opbevaringsregler

Dåsegrøntsager opbevares et mørkt, tørt, køligt sted ved en temperatur på 8-10 grader.

Sådanne forhold er mest gunstige for at bevare de gavnlige egenskaber ved sommerhøst. Du bør ikke placere krukker på et beton- eller stengulv for at undgå, at der kommer svamp på låget.