10 bedste opskrifter til madlavning af stegte auberginer til vinteren trin for trin

Hver husmor kan tomater, sylter agurker ved at bruge de opskrifter, hun kan lide. Auberginer er attraktive på grund af deres smukke hud, men hvis sådanne grøntsager ikke er kogt korrekt, kan du blive forgiftet. Frugtkødet indeholder corned beef, som negativt påvirker funktionen af ​​fordøjelsesorganerne og giver bitterhed. For at nyde stegte auberginer om vinteren skal du vide, hvilke frugter der kan spises, når de bliver uspiselige og ophober giftige glykosider.

Specifikt for at forberede stegte auberginer til vinteren

Grøntsager med sort skinnende skind er stuvet og marineret med hvidløg, bagt med peberfrugter og tomater, lagt i lag, men det lækreste er de stegte blå. Unge auberginer kan skæres i skiver eller ringe 10 mm tykke, salt og peber, rul i mel, læg i en varm stegepande og steg i vegetabilsk olie.

Ved opvarmning begynder grøntsager at frigive væske, og for at forhindre dem i at stuve eller blive til puré, tilsæt varme og dæk ikke panden.

Når auberginerne er brunede i bunden, vendes de og steges videre. Læg grøntsager i ringe i en steril krukke.

Krav til hovedingredienser

Overgroede blåbær bliver brune, når de skæres og ophober sig et giftigt glykosid, men de kan også steges. Først hældes auberginerne i en skål, hvori saltet vand hældes. Læg frugterne i blød i en halv time, skyl grundigt og tør af med et håndklæde.

Til stegning anvendes raffineret olie, som ikke danner kræftfremkaldende stoffer ved opvarmning.

Klargøring af beholdere til konservering

For at forhindre stegte auberginer i at fordærve indtil foråret, vaskes glassene grundigt med sodavand og desinficeres ved sterilisering ved at vælge en af ​​følgende metoder:

• på ovnstativet;
• over damp;
• i en langsom komfur fyldt med vand;

Auberginer rulles ikke i store beholdere, men i beholdere med en volumen på 0,5 eller 0,75 liter, kogt i en gryde i 10 minutter, i mikrobølgeovnen i 5. Lågene steriliseres sammen med glassene, og kontrollerer for ridser og buler på dem. .

De bedste forberedelsesopskrifter

Stegte auberginer spises som en separat ret, serveret som en forret med oksekød eller fjerkræ eller med kartoffelmos.Til langtidsopbevaring steriliseres de "små blå" eller forsegles med eddike.

Klassiske stegte auberginer til vinteren med peber og hvidløg

Til langtidsopbevaring fermenteres kål, saltede agurker, tomater konserveres med citronsyre eller eddike, men kun auberginer steges til vinteren; for 1 kg unge frugter skal du tage:

• hvidløg - 2 eller 3 hoveder;
• varm peber 50 g og peberfrugt - 200;
• eddike - 150 ml;
• solsikkeolie.

For at gøre forretten krydret og pikant anbefales nybegyndere husmødre at bruge den klassiske opskrift, hvor alt er beskrevet trin for trin:

1. Auberginerne skæres i 5 mm tykke skiver og lægges i en saltopløsning i 20 minutter.
2. Efter iblødsætning vaskes og tørres de blå.
3. Hæld solsikkeolie i en bradepande, tænd for komfuret og steg skiverne på begge sider.
4. Mens glassene steriliseres, fjernes frøene fra peberfrugten, hvidløget pilles og sendes til en blender eller kødkværn. Den resulterende masse saltes, og eddike tilsættes.
5. Læg saucen og aubergineskiverne i den forberedte beholder.

Krukken med snacken rulles sammen med nylonlåg og stilles på køl. Hvis de "små blå" ikke er bitre, kan tilberedningen laves uden at lægge frugterne i blød.

Hurtig opskrift uden sterilisering

De ser originale ud i en krukke, og stegte auberginer i sauce ødelægger ikke i lang tid. Et kilogram frugt skæres i cirkler, saltes og efterlades i 30 minutter for at frigive væsken.

Tomater, sammen med peber og hvidløg, føres gennem en kødkværn og koges i en halv time. De blå vaskes og steges på begge sider. Brunede auberginer skal kombineres med tomater, koges, hældes i krukker sammen med eddike og lukkes.

Til forberedelse tag:

• løg - 2 stk.;
• hvidløg;
• tomater - 1300 g;
• sukker - 5 skeer;
• salt - 30 gram;
• søde og sorte ærter - 15 stykker;
• eddike - 1/2 kop;
• peberfrugt - 0,3 kg.

Grøntsagsbeholdere er ikke steriliserede. Det er bedre at tage krukkerne med i kælderen, hvor snacken holder længe.

Uden eddike

Auberginer bruges til at lave en sauté til vinteren; grøntsagerne er mindre krydrede, gode til børn og skader ikke mennesker med maveproblemer. For at forberede dig skal du tage:

• blå - 2 kg;
• tomater - kilogram;
• gulerødder og peberfrugter - 6 stk.;
• solsikkeolie;
• persille

For at blødgøre tomaterne blandes med 2 spsk salt og 4 sukker. Gulerødderne hakkes på et rivejern. Peberfrugt og blå peberfrugt skæres i stykker.

Fyld gryden med olie, tilsæt grøntsager og urter, kog under låg i en time, tilsæt presset hvidløg og varm peber, kog i 4-5 minutter, læg i en steril beholder.

"Svigermors tunge"

En ret med et interessant navn er ikke en skam at servere på et festligt bord; både husstandsmedlemmer og gæster vil kunne lide dens smag; forberedelse tager ikke meget tid; kun nogle få ingredienser bruges:

• 2 auberginer;
• 2 tomater;
• peber;
• mayonnaise til dressing.

De blå skæres i skiver og lægges i saltvand. Efter et kvarter vaskes de, tørres lidt og rulles i mel, hældes i en stegepande med opvarmet solsikkeolie. Når auberginerne er stegt, fordeles mayonnaise på toppen, presses hvidløg ud, salt, smages til med peber, pyntes med tomatskiver og kommes i en beholder, foldes på midten. "Svigermors tunge" kommer på bordet med dild eller persille.

Med tomater

Det vil kræve lidt arbejde at forsegle auberginer med tomater i krukker, men om vinteren har du noget at servere til kød eller kartoffelmos.De vaskede og pillede blå skæres i fire dele. Modne tomater blancheres i kogende vand i et par minutter, dyppes i koldt vand og skrælles. Tomater pureres i en blender, peber og hvidløg hakket deri tilsættes, krydderier hældes i, og eddike hældes i. Grøntsagsmassen overføres til en skål og koges ved svag varme.

Auberginer steges i olie i en stegepande. Når de er brunet på begge sider, simrer du i puré i et kvarter, tilsætter ingefær, peber, krydderurter og koger videre i 10 minutter. For 7 stykker blå er det nok at tage:

• 700-800 g tomater;
• 5 eller 6 fed hvidløg;
• eddike - 30 eller 40 ml;
• sukker, krydderier, salt;
• peber - 3 stk.

Den varme masse skal hældes i sterile krukker, lukkes og tages i kælderen. Blå med tomat serveres til forskellige retter.

I adjika

Grøntsagernes rige smag og pikanthed er givet af saucen lavet af tomater, og peberen tilsættes ikke med det samme, men tilsættes gradvist. For at rulle grøntsager i adjika til vinteren skal du bruge:

• eddike - 10 ml;
• tomater - 1 kg;
• solsikkeolie;
• hvidløg;
• sukker - ½ kop;
• lidt salt;
• sød peber 0,5 kg og hot pepper pod.

To kilo blå frugter vaskes, de overmodne frugter gennemblødes, steges og hældes med adjika. For at forberede det skal du koge tomater, pillede hvidløgsfed og peberfrugt med sukker i 5-6 minutter.

De blå overføres til små glas, fyldes med tomatsauce og steriliseres i et kvarters tid.

Med mayonnaise

Koger du grøntsager efter denne opskrift, vil smagen være som stegte svampe. Du skal bruge 2 kg unge auberginer; udover dem kan du bruge:

• løg - 1 kg;
• hoved af hvidløg;
• ½ kop mayonnaise;
• 2 spiseskefulde eddike.

De blå skal vaskes, skæres i stykker og koges i saltet kogende vand i 10-15 minutter.Løget hakkes i halve ringe, steges i solsikkeolie, aubergine tilsættes og simrer i et kvarters tid. Derefter hældes mayonnaise og eddike i grøntsagerne, presset hvidløg tilsættes og efterlades på bålet.

Efter 5 minutter fyldes små sterile glas med varme blå.

På koreansk

Til vinteren laver du en vitaminrig snack af bagte grøntsager i en krydret sauce. For at lukke 8 halvlitersglas skal du blot tage:

• 3 kg auberginer;
• gulerødder - fra 700 til 800 g;
• et hoved eller to hvidløg;
• kilo peber.

Til konserves skal du bruge krydderier, et glas eddike, solsikkeolie, krydderier til grøntsagssalat på koreansk:

1. De blå vaskes og hakkes i strimler, kombineres med 2 spsk sukker.
2. Revet gulerødder hældes med kogende vand i en time.
3. Centret fjernes fra peberfrugten, og frøene udvælges.
4. Læg auberginerne på en smurt bageplade, dæk med folie og sæt i ovnen opvarmet til 180 °C.
5. Gulerødder tages ud af vandet, blandes med krydderier, presset hvidløg og krydderier, kombineres med olie og sendes til de blå, bages under madfolie i cirka 10 minutter Auberginer i fyldet, komprimering, anbringes i en beholder.

På georgisk

Du kan forberede stegte blåbær til vinteren, som ikke ødelægger selv i lejligheden, uden sterilisering, ved at bruge et halvt glas eddike som konserveringsmiddel. Auberginer smager bedst med peber; pr. kg blå skal du bruge 400-500 g sød og 1 bælg bitter. Salt og sukker bruges i samme mængde - 1 ske hver. Solsikkeolie bruges til stegning.

Processen med at forberede snacks er ikke svær at mestre:

1. Auberginerne vaskes, enderne fjernes, skæres i tern og lægges i blød i en saltopløsning.
2. Peberfrugten befries for frø og sendes til en kødkværn.
3. Pres hvidløget ud med en presse og tilsæt det til grøntsagsblandingen sammen med krydderierne, tilsæt eddike og kog i 5 minutter.
4. De blå steges på en pande, kombineres med pebermos og koges op igen.

Den varme masse lægges i en beholder. Efter rulning isoleres med et tykt håndklæde eller tæppe.

Funktioner ved opbevaring af emner

Blå peberfrugter, ligesom peberfrugter og tomater, fordærves hurtigt, når de er friske. For at få grøntsager til at holde længere, bliver de frosset, syltet og saltet. Aubergine på dåse kan opbevares i spisekammeret, hvis der blev brugt eddike under tilberedning, eller glassene med forretten blev steriliseret.