15 trin-for-trin opskrifter på grøntsagsgryderet til vinteren med og uden sterilisering

Du kan forkæle dig selv med en lækker grøntsagsgryderet til vinteren i den kolde årstid. Du kan tilberede det hurtigt og velsmagende ved hjælp af en række forskellige opskrifter og tilberedningsmetoder. Ved at bruge stuvning, stegning, kogning, bagning i ovn eller mikroovn kan du få et rigt sæt aromatiske præparater, varieret på grund af sortimentet af ingredienser.

Hvilke retter serveres med grøntsagsgryderet?

De fleste husmødre bruger produktet som tilbehør til en kødret til hovedretten. Den passer godt til kød, kylling og fisk. De spiser gryderet med brød, gerne rug. Sådan bruger de det i fasteperioden. Muligheder for at bruge grøntsagsgryderet:

• en selvstændig ret, spist varm eller kold;
• gryderet med tilbehør - kogte kartofler, pasta, boghvede, ærtegrød er velegnede;
• diverse grøntsager som tilbehør til en kødret. Koger du kødet sammen med stuvningen, bliver det blødere og bliver mættet med rettens aroma.

Værtinden bestemmer, hvad den skal servere grøntsagsgryden med, baseret på personlige præferencer.

Forberedelse af hovedingredienserne

Der er mange muligheder for diverse grøntsager. Dette skyldes det faktum, at alle lægger de grøntsager i deres yndlings tilbehør, der er ved hånden eller bruges i familien. Enhver komponent har sin egen tilberedningstid og kan kræve forbehandling. Grøntsager skæres i identiske store tern for at give retten et færdigt, ensartet udtryk. Brug:

• løg. Den skrælles, skæres i tern eller halve ringe;
• gulerødder skrælles, rives, skæres i skiver eller strimler
• kartofler skæres i tern. Tilbered det ikke for tidligt for at undgå at ændre farven på produktet;
• Peberfrugt. Du kan vælge enhver farve - rød eller gul, du kan bruge grønne frugter. De renses for stilk og frø og vaskes. Det er mere bekvemt at bruge skæring i form af skiver;
• Auberginen vaskes og afstilkes. Det er mere praktisk at skære det i ringe eller terninger. Hvis produktet er bittert, skal det lægges i blød i saltet koldt vand i 20 minutter;
• Zucchini skæres afhængig af modenhedsgraden. Den unge grøntsag kan kun skrælles og hakkes. Når de er modne, skal alle frø fjernes. Unge zucchini tilberedes hurtigere;
• kålen er ikke hakket særlig fint;
• Nogle mennesker foretrækker at bruge tomater uden skræl og fjerner dem ved at blanchere. Produktet er dog egnet til indtagelse med skrællen. For hurtigt at skrælle skindet skæres grøntsagerne fra siden af ​​stilken på kryds og tværs og lægges i kogende vand i 1 minut. Fjern med en hulske og fjern forsigtigt filmen;
• Hvidløget pilles og knuses for at give smag til retten.

Forberedelse af gryderet til vinteren: opskrifter

Alle kan lave gryderet om sommeren. Men ikke alle kan åbne en krukke med tilberedt diverse mad om vinteren, som har en unik smag og kombinerer en masse nyttige vitaminer. For at gøre dette skal du arbejde hårdt om sommeren og forsyne dig med dette vidunderlige produkt.

Opskrift på gryderet i en slowcooker

Retter tilberedt i en langsom komfur har en ubestridelig fordel. Takket være lang simring med lav varmebehandling bevares de maksimale gavnlige egenskaber i produkterne. Derudover vil den mindste mængde tilsat olie give dig mulighed for at tilberede en ret, der er gennemsyret af ingrediensernes aroma og saft og ikke overmandet af smagen af ​​olie. Skålmuligheden suppleres af enhver grøntsag inkluderet i sammensætningen.

Til madlavning skal du bruge:

1. Mellemstore auberginer - 8 stk.
2. Kartofler af en sort - 16 stykker.
3. Tomater, modne, men ikke revne - 16 stykker.
4. Løg - 4 stykker.
5. Store hvidløg - 12 fed.
6. Vegetabilsk olie - 4 spsk.
7. Krydderier og krydderurter - alt efter smagspræferencer.

Forberedelse:

Læg de forberedte komponenter ud i lag.Du skal starte med løget. Derefter - gulerødder, kartofler, auberginer og tomater. Salt let hvert lag, tilsæt nogle krydderier og krydderurter for smag. Tænd for multikogeren i "Bagning"-tilstand i 1 time. Efter afslutningen af ​​perioden skal retten simre i tilstanden "Opvarmning" i yderligere 20 minutter.

Hvis din familie foretrækker ikke at spise stuvede løg, kan du først stege dem i "Bagning" -tilstand i 10-15 minutter og derefter følge de resterende trin i henhold til opskriften.

Alle opskrifter kræver opbevaring i steriliserede krukker med metallåg, medmindre andet er angivet i selve opskriften.

Grøntsagsgryderet med svampe

En ret tilberedt med tilsætning af svampe har særlige forberedelsesfunktioner. Hvis du ikke tager hensyn til dem, vil den resulterende bryg være umulig at spise. Det er især vigtigt at følge tilberedningsteknologien til gryderetter, som skal opbevares til foråret. Selvfølgelig kan du om vinteren tilberede en gryderet fra tilgængelige grøntsager ved at købe friske champignoner i butikken. Men det vil være meget mere velsmagende at åbne præparatet i form af et udvalg af vilde svampe. For at tilberede 2 dåser med diverse honningsvampe, hver med en kapacitet på 700 milliliter, skal du bruge:

• honningsvampe - 1,5 kg;
• zucchini - 2 kg;
• gulerødder - 600 gram;
• løg - 450 gram;
• stor peber - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• varm peber, helst grøn - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• salt - 30 gram;
• vegetabilsk olie - ½ kop.

Riv zucchinien groft.

Madlavningsmetode:

1. Skyl svampene under vand og kog i 35 minutter, tør. Du kan desuden stege det for at tilføje smag og skorpe.
2. Lad grøntsagsblandingen simre i en lukket beholder i 30 minutter. Forvarm formen, hæld olien i.
3. Kombiner svampe og grøntsager, rør rundt, lad det simre i 5 minutter med låget lukket.
4. Tilsæt krydderier, bland grundigt, lad stå i 15 minutter ved middel varme i en åben kedel.

Sortimentet er klar. Den opbevares ved en temperatur på 2-8 grader.

Grøntsagsgryderet med eddike

Assorterede varer kan forberedes til vinteropbevaring ved hjælp af eddike.

Komponenter:

• auberginer - 800 gram;
• moden sød peber, gul eller rød - 800 gram;
• modne, bløde tomater - 800 gram;
• løg - 600 gram;
• salt - 4 teskefulde;
• sukker - 10 teskefulde;
• vand - 100 ml;
• eddike 9% - 60 milliliter;
• vegetabilsk olie - ½ kop.

Læg ingredienserne (undtagen eddikeessens) i lag. Kog i 20 minutter uden at forstyrre. Rør grundigt, tilsæt eddike og kog i yderligere 25-30 minutter. En lækker grøntsagsgryderet er klar.

Stuvning uden eddike

Assorterede grøntsager tilberedes uden brug af eddike. Den resulterende ret vil være naturlig, og smagen af ​​ingredienserne vil være lys og klar.

De tages i samme vægt:

1. Pære løg.
2. Moden sød peber.
3. Gulerod.
4. Tomater.
5. Aubergine.
6. Vegetabilsk olie.
7. Laurbærblad (1 stk pr. 1 liter færdigt produkt).
8. Varm peber, salt efter smag.

Vi tilbereder ingredienserne efter smagspræferencer. Skær samtidig peberfrugten i striber og riv gulerødderne groft. Bland i en stor beholder og stil på komfuret over varm olie. Sortimentet koges, indtil det er kogt over medium varme, og lægges derefter straks ud til opbevaring.

Med grønne bønner og auberginer

Mange vegetarer eller folk, der følger bestemte diæter, ønsker at begrænse sig til grøntsager og samtidig indtage en tilstrækkelig dosis protein til kroppen. Løsningen ville være en gryderet med bønner og aubergine. Til 8 portioner skal du bruge:

• zucchini - 700 gram;
• grønne bønner - 300 gram;
• auberginer - 350 gram;
• gulerødder - 250 gram;
• løg - 280 gram;
• sød peber, grøn kan bruges - 170 gram;
• dild - 60 gram;
• persille - 60 gram;
• tomat - 1 stykke;
• hvidløg - 2 fed;
• vand - 1 glas.

Hvis retten tilberedes om vinteren, kan du bruge tørrede hvidløg og pulveriserede tomater. Frosne bønner vil også fungere. Derudover kan blandingen til vinteren forberedes på forhånd, deles i portionsfri fryseposer og opbevares i fryseren. Auberginer og zucchini formes til strimler, og bønner formes til stammer.

Forberedelse:

1. Svits gulerødder og løg i en stegepande med vand i 10 minutter.
2. Tilsæt bønner, hvidløg, salt i 5 minutter. Hvis vandet er fordampet, tilsættes lidt.
3. Hæld zucchini, aubergine og tomat i en beholder og fortsæt med at koge, indtil grøntsagerne er helt kogte.
4. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, brug sød peber og krydderurter. Tilføj andre krydderier for at tilføje smag og aroma.

Med zucchini i krukker

Zucchini er en kræsen plante, der giver en rig høst. Der er masser af opskrifter til konservering af zucchini-gryderetter. En populær mulighed er følgende.

Du skal forberede:

• zucchini - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• løg - 200 gram;
• Solsikkeolie - 200 gram;
• eddike 9% - 100 gram;
• salt - 80 gram;
• hvidløg - 4 fed;
• sød peber - 1 kg.

Tilberedningsmetoden er ret enkel.

Lad tomatblandingen koge. Efter kogning, tilsæt alt undtagen eddike til tomaterne og kog ved svag varme i 30 minutter, luk låget. Brug derefter eddike, lad det koge, kog i yderligere 10 minutter. Når det er varmt, pakkes det i glas.

Grøntsagsgryderet med kål

En ret med kål serveret på bordet vil overraske alle. Dette er en original opskrift, hvor kål afslører sin smag. Kombinationen af ​​flere typer produkter giver retten en særlig, specifik note.Hvis det ønskes, kan du bruge andre typer af denne grøntsag, der er tilgængelige derhjemme.

Du skal forberede:

• to typer kål, det er bedre at tage blomkål og hvidkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stykke;
• sød peber - 4 stykker;
• gulerødder - 2 stykker;
• løg - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• krydderier, salt - efter smag.

Vælg mellemstore grøntsager. Kål er adskilt af blomsterstande.

Madlavningsmetode:

1. Steg gulerødder og løg.
2. Tilsæt derefter peberfrugt og zucchini.
3. Efter 10 minutter tilsættes kål og krydderier.
4. Lad det simre med låget lukket i 13-15 minutter. Lad det derefter simre uden, indtil grøntsagerne er klar. Rør konstant.

Fra gulerødder

Gulerødder er et produkt beriget med vitaminer, der er gavnlige for kroppen. Ingredienser til sortimentet:

• salt - 50 gram;
• medium zucchini - 3 stykker;
• peberfrugt - 3 stykker;
• gulerødder - 5 stykker;
• løg - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• sukker - 50 gram.

Skær gulerødderne i store strimler.

Ingredienserne bringes i kog og koges derefter i 30 minutter. Til opbevaring tilsættes eddike 5 minutter, før du slukker for komfuret. Umiddelbart efter slukning hældes i krukker.

Sådan tilbereder du squashgryderet

Patisson tilføjer sit eget twist til den tilberedte ret. Der er særlige forhold til at tilberede retter fra squash. Foreløbig blanchering i kogende vand efterfulgt af accelereret afkøling vil bevare squashens elasticitet.

Ingredienser til vintersquashgryderet:

• squash af enhver størrelse - 1,2 kg;
• tomatpasta eller tomater, du kan bruge knuste overmodne frugter - 4 spiseskefulde;
• løg - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• eddike - 1 tsk;
• krydderier - efter smag.

Retten tilberedes således:

1. Squashen bages i ovnen.
2. Det er stærkt knust med en kniv eller mekanisk.
3. Løg steges med tomater og tilsættes squash. Kog i 40 minutter med låget lukket under omrøring af og til.
4. Smag til med krydderier, tilsæt eddike og efter 5 minutter rulles op i kogende tilstand.

Grøntsagskantarelgryderet

Det er nemt og hurtigt at tilberede diverse grøntsager med tilsætning af vilde kantarelsvampe. De vil tilføje en let surhed og aroma til den sædvanlige ret. Nødvendig:

• kantareller - 1 kg;
• modne tomater, du kan bruge knuste - 2 kg;
• store løg - 3 stykker;
• mellemstore auberginer - 4 stykker;
• hvidløg - 4 fed;
• stor moden sød peber - 4 stykker;
• salt - ½ spiseskefuld;
• sukker - ½ tsk;
• malet peber - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2/3 kop;

Kantareller skal vaskes grundigt for at fjerne snavs og blade.

Forberedelse:

1. Steg svampene ved svag varme i en lukket beholder. Anbring i en anden beholder og dæk til for at forhindre hurtig afkøling.
2. Tilsæt olie i samme pande og steg løget, indtil det er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og auberginer. Lad det simre langsomt, indtil det er færdigt med låget lukket, under omrøring.
4. Purér samtidig tomaterne, skræl dem først. Koge.
5. Hæld alle ingredienserne i tomaten og kog i 30 minutter, mens du venter på, at den koger.
6. Kom straks i krukker. Når de er lukket, skal de køle langsomt af i varmen.

Grøntsagsgryderet med ris

Ris er i harmoni i smagen med mange grøntsager. Af denne grund er det en almindelig ingrediens i grøntsagsgryderetter, hvilket gør dem mere mættende.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper;
• tomater - 3 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• krydderier - efter smag.

Kværn grøntsagerne jævnt

Forberedelse: lad olien koge og steg grøntsagerne i 10 minutter i følgende rækkefølge: gulerødder, løg, peberfrugt. Tilsæt derefter ris og tomater og lad det simre til risene er helt kogte. Når produktet er kogt, kan det forsegles.

Grøntsagsgryderet fra grønne tomater

Hver sommerboer har mange grønne tomater tilbage om efteråret. De kan selvfølgelig modnes, hvis sorten har god holdbarhed. Men det er bedre at afslutte dem med en vidunderlig ret - grøn tomatgryderet.

Ingredienser:

• tomater uden revner, mellemstørrelse - 6 stykker;
• medium sød peber - 1 stykke;
• gulerødder - 3 stykker;
• løg - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• mel - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 tsk;
• krydderier - efter smag.

Tomaten skæres i cirkler.

Forberedelse:

1. Tomaten rulles i mel og steges i en stegepande.
2. Løgene steges.
3. Rør grøntsagerne og lad det simre i 15 minutter efter kogning.
4. Tilsæt sukker, salt. Begynd at rulle.

Opskrift uden sterilisering

Du kan konservere grøntsagsgryderet uden at bruge sterilisering. For at gøre dette er det vigtigt at sortere grøntsagerne ordentligt og fjerne alle fordærvede og rådne. Brug af eddike hjælper med at holde produktet friskt. Den korrekte opbevaringsmetode er at vælge et mørkt, køligt sted uden træk.

Til gryderet skal du bruge:

• auberginer - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peber - 1 kg;
• salt - 5 teskefulde;
• løg - 750 gram;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• eddike 9% - 50 milliliter;
• sukker - 8 teskefulde;
• vand - 2,5 liter.

Arranger ingredienserne i portioner på 1x1 centimeter.

Forberedelse:

1. Læg grøntsagerne i lag. At fylde med vand. Tilsæt eddike, olie, salt, sukker.
2. Kog over medium varme, indtil det koger.
3. Lad det simre i 40 minutter, luk låget, ved svag varme.

Når det er varmt, lægges det i glas. Afkøl langsomt på et varmt sted.

Spansk gryderet

Pisto, eller spansk gryderet, er en nationalret, der serveres som tilbehør til røræg. Du får brug for:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kg;
• sød peber - 250 gram;
• champignoner - 150 gram;
• løg - 200 gram;
• olivenolie - 50 milliliter;
• gulerødder - 150 gram;
• hakkede grøntsager - 2 spiseskefulde;
• krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Sauter løget i 5-8 minutter.
2. Den steges med svampe i 5 minutter.
3. Tilsæt derefter gulerødder og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt zucchinien og lad det simre i en lukket gryde i samme tid.
5. Tilsæt peber, salt, krydderier, krydderurter.
6. Efter 5 minutter tilsættes tomaten. Svits indtil grøntsagerne er klar – cirka 15 minutter.

Grøntsagsgryderet “Som fra en butik”

Det særlige ved at tilberede butikskøbt grøntsagsgryderet er kun at bruge friske ingredienser, der vokser lokalt. Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• auberginer - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• sød peber - 500 gram;
• hvidløg - 1 stykke;
• selleri - 200 gram;
• salt - 20 gram;
• sukker - 40 gram;
• vegetabilsk olie;
• kværnet peber - efter smag.

Trin for trin skal du gøre dette:

1. Læg grøntsagerne i en dyb stegepande, drys med krydderier og hæld olien ud.
2. Sæt i en varm ovn i 1 time.
3. Rør af og til.
4. Placer i forberedte krukker.

Opbevares på et køligt sted eller i køleskab.

Sådan opbevarer du konserves

Der er et par enkle tips, der hjælper dig med at bevare hjemmelavet mad indtil foråret. Hvis der er en kælder, vil der ikke være noget problem.Det skaber de bedste betingelser for opbevaring af enhver form for konserves. Hvis det ikke er tilgængeligt i et privat hjem, vil en underjordisk etage duge.

I lejligheden indrettes depotrum på den glaserede altan. I dette tilfælde skabes en kasse, der ikke tillader sollys at passere igennem, hvor en stabil temperatur opretholdes.

Du kan udstyre et indbygget skab placeret væk fra varmeapparater, døre og træk. Det er vigtigt at arrangere hylderne korrekt og få adgang til dem. Vigtigt: dåser er tunge, de skal placeres på pålidelige, stærke hylder.

Hvis der ikke er andre opbevaringssteder, placeres krukkerne i rummet under sengen efter at have lagt dem i en papkasse. Denne opbevaringsmetode er den mest upålidelige. Du bør ikke efterlade krukker indendørs i lang tid.