TOP 17 opskrifter på hjemmelavet tomatsauce til vinteren

Hvordan laver man tomatsauce til vinteren, hvilke opskrifter skal man vælge? Enhver husmor laver forberedelser fra tilgængelige produkter. Hovedingrediensen i tomatketchup er tomater. Grøntsager hakkes ved hjælp af en blender. Dem, der kan lide chunky sauce, behøver måske ikke at si grøntsagspulpen gennem en sigte. For at tilføje en pikant smag til tomaterne, tilsæt hakkede æbler, peberfrugter, løg og gulerødder. Obligatoriske komponenter i alle twists til vinteren er salt og sukker.

Funktioner ved at forberede tomatsauce til vinteren

Tomater dyrket i haven eller købt i højden af ​​sommersæsonen kan bruges til at lave sauce. Ud over tomater indeholder denne ret andre ingredienser.

Hvad du skal købe for at lave hjemmelavet ketchup:

• tomater;
• en række grøntsager eller frugter, ifølge opskriften (peberfrugt, æbler, gulerødder, løg);
• krukker, dånlåg eller twist offs;
• emalje skål og pande;
• krydderier;
• grønt;
• krystal sukker;
• groft salt (ikke iodiseret);
• eddikesyreopløsning (9 procent);
• vegetabilsk olie (solsikke eller oliven).

Hvad du skal vide for at lave tomatketchup:

• Skræl tomater ved at hælde kogende vand over dem;
• grøntsager hakkes ved hjælp af en blender;
• så der ikke er stykker eller frø i saucen, mal den hakkede grøntsagsmasse gennem en sigte;
• så massen bliver tyk, koges den over lav varme i 25-60 minutter;
• salt og sukker tilsættes, når vegetabilsk frugtkød er kogt ned med en tredjedel;
• i slutningen, hæld i en opløsning af eddikesyre;
• den varme masse hældes i krukker;
• beholdere er forvaskede og steriliserede;
• drejninger forberedt til vinteren pasteuriseres;
• Efter pasteurisering vendes glassene og efterlades til afkøling i denne position.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

Til saucen skal du købe modne tomater med kødfuld, saftig frugtkød. Du kan lave twists til vinteren af ​​gule, røde og grønne tomater. Grøntsager skal være hele, fri for råd eller beskadigelse.

Drivhusvarianter egner sig ikke til at lave ketchup - de har ikke smag eller aroma af havetomater.

Tomater beregnet til snoning bliver omhyggeligt inspiceret og vasket. Derefter laves et krydsformet snit på hver enkelt øverst, dyppes i kogende vand i et minut og hurtigt afkøles i kold væske. Efter denne procedure er huden let at rengøre. Pilede tomater knuses i en blender og gnides gennem en sigte.

Hvordan forbereder man beholdere?

Til tomatsauce skal du bruge ikke særlig store glasglas: 0,3 liter og 0,5 liter. Undersøg omhyggeligt halsene: der må ikke være revner eller skår på dem. Beholderen vaskes med vand og sodavand, tørres og steriliseres.

Der er flere måder at sterilisere krukker på: over damp, i kogende vand, i en mikrobølgeovn eller elektrisk ovn. Sterile beholdere fyldes med varm sauce og pasteuriseres i flere minutter eller rulles straks sammen med låg. 0,5-liters krukker med vegetabilsk masse pasteuriseres i en beholder med kogende vand i 10-16 minutter.

De lækreste opskrifter

Enhver husmor har mange opskrifter til at lave tomatsauce eller ketchup derhjemme. Det er aldrig for sent at prøve noget nyt. Teknologien til at forberede pasta til vinteren er den samme. Enhver forberedelse er lavet af hakkede tomater. Kun de ekstra ingredienser i saucen (æbler, løg, krydderier) og deres mængde ændres.

Grøntsagerne males til frugtkød og koges ved svag varme (massen skal blive tykkere). Til sidst saltes massen, honning, sukker, krydderier og eddike tilsættes. Den varme frugtkød hældes straks i krukker. Beholderne pasteuriseres i 10-16 minutter.

Universal tomatsauce “Satsebeli”

Ingredienser til den nemme at tilberede klassiske Satsebeli sauce:

• tomater - 2,95 kg;
• sød peber - 8-9 store bælg;
• hot peber pod;
• hvidløg - 6-8 fed;
• khmeli-suneli krydderi - 1 tsk;
• koriander, basilikum, persille - et par kviste;
• krydderier;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddikesyreopløsning - en kvart kop.

Tomaterne vaskes, overhældes med kogende vand, skrælles og hakkes med en blender. Grøntsager og grøntsager males til frugtkød. Grøntsagsmassen hældes i en gryde, stilles på lav varme og bringes i kog. Blandingen koges i 20-35 minutter. Massen skal falde i volumen med en tredjedel.

Tilsæt derefter hvidløg og krydderier, hvorefter blandingen saltes og koges i yderligere 4-9 minutter. Til sidst tilsættes eddike. Den varme blanding hældes i krukker og dækkes med låg. Krukkerne pasteuriseres i 9-16 minutter.

Uden eddike

Sådan laver du ketchup uden at tilsætte eddike:

• tomater - 1,95 kg;
• peberfrugt - 1,95 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• salt, sukker, krydderier - efter smag.

Grøntsager skrælles og frø fjernes, hakkes, og frugtkødet hældes i en gryde. Massen koges i 15-25 minutter. Til sidst saltes frugtkødet, tilsæt hakket hvidløg og krydderier efter smag, og kog derefter blandingen i yderligere 9 minutter. Den varme masse hældes på glasflasker eller krukker.

I Krasnodar

Sådan laver du krydret ketchup i Krasnodar:

• tomater - 2,95 kg;
• sure æbler - 3-4 stykker;
• hvidløg - 6 fed;
• varm rød peber - en halv bælg;
• krydderier;
• muskatnød;
• kanel;
• salt, sukker - 25 gram hver;
• eddike - 45 milliliter.

Krydret tomatsauce "Finger lickin' good"

Sådan laver du lækker ketchup til vinteren:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipeber - 1 stykke;
• hvidløg - 4-5 fed;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olie - 35 milliliter.

Med peberrod

Tilberedning af tomater med peberrod:

• tomater - 2,95 kg;
• peberrodsrod - 105 gram;
• hvidløg - 2-3 fed;
• salt, sukker, peber - efter smag.

Med blommer

Sådan laver du tomattilberedning med blommer:

• tomater - 1,95 kg;
• blommer (ungarsk) - 905 gram;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - bælg;
• greens - flere grene;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• eddike - 40 milliliter;
• krydderier.

Med tranebær

Sød ketchup med tranebær:

• tomater - 1,95 kg;
• tranebær - 2 kopper;
• rosiner - et halvt glas;
• honning - et halvt glas;
• salt - en halv spiseskefuld;
• muskatnød.

Med peber

Sådan laver du sur ketchup med peberfrugt:

• tomater - 2,95 kg;
• sød peber - 8 stykker;
• hvidløg - 4-6 fed;
• varm peber - 1 bælg;
• vegetabilsk olie - 106 milliliter;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddikesyreopløsning - 56 milliliter.

Med stivelse

Appetitlig tomatketchup med stivelse:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 2 stykker;
• paprika - 1 tsk;
• salt, sukker - en spiseskefuld;
• majsstivelse - 2 spiseskefulde (fortyndet i 100 milliliter vand);
• eddikesyreopløsning - 50 milliliter.

Kværn grøntsagerne med en blender. Kog blandingen i 40 minutter, gnid gennem en sigte. Tilsæt krydderier, eddike, salt til den resulterende saft, og kog derefter i yderligere 9 minutter. Fortynd stivelsen med koldt vand, så der ikke er klumper, tilsæt saucen. Kog blandingen i yderligere 6 minutter. Hæld varm ketchup på flasker eller krukker.

Med hvidløg og basilikum

Tomatketchup med basilikum:

• tomater - 1,95 kg;
• peberfrugt - 495 gram;
• rød varm peber - 1 bælg;
• hvidløg - 4-6 fed;
• basilikum - flere grene;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• eddike - 40 milliliter.

Med løg

Sådan laver du tomatsauce til vinteren med løg:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 5 stykker;
• salt, sukker - 36 gram hver;
• eddike - 40 milliliter;
• peberblanding.

På italiensk

Tomatketchup til vinteren:

• tomater - 1,95 kg;
• skalotteløg - 495 gram;
• hvidløg - 6 fed;
• oregano, basilikum - et par kviste;
• olivenolie - 40 milliliter;
• salt, sukker - 36 gram hver.

Med gulerødder

Tomattilberedning med gulerødder:

• tomater - 2,95 kg;
• gulerødder - 495 gram;
• løg - 4-6 stykker;
• peberfrugt - 6 stykker;
• vegetabilsk olie - 95 milliliter;
• salt, sukker - 45 gram hver;
• hvidløg - 3 fed;
• greens - et par kviste;
• eddike - 45 milliliter.

mexicansk

Hvilke produkter skal du bruge:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 495 gram;
• chili peber - 1 bælg;
• selleri - 4 kviste;
• tør paprika - en knivspids;
• salt, sukker - 35 gram hver;
• citronsaft - 45 milliliter.

I Kuban

Sådan tilberedes cubansk sauce:

• tomater - 2,95 kg;
• løg - 3 stykker;
• hvidløg - 4-6 fed;
• salt - 36 gram;
• honning - et halvt glas;
• eddikesyreopløsning - 56 milliliter;
• krydderier;
• kanel, nelliker, sennepsfrø.

Uden sterilisering

Hvilke produkter er nødvendige til ketchup uden pasteurisering:

• tomater - 2,95 kg;
• løg - 3 stykker;
• hvidløg - 4-6 fed;
• salt - 36 gram;
• sukker - et halvt glas;
• eddike - 56 milliliter;
• krydderier.

I en slow cooker

Det skal du bruge:

• tomater - 1,95 kg;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 2-3 fed;
• sukker - et kvart glas;
• salt - 25 gram;
• basilikum - flere kviste;
• krydderier;
• Citronsyre.

Hak alle grøntsagerne fint, hæld i multicooker-skålen og lad det simre i 35 minutter. Gnid den fuldstændigt tilberedte frugtkød gennem en sigte, tilsæt krydderier og salt. Lad det derefter simre i yderligere 2 minutter. Hæld den varme blanding i krukker, tilsæt et par krystaller af citronsyre til hver beholder.

Regler for opbevaring af færdig sauce

Tomatsauce kan opbevares i et eller to år i en kølig, mørk kælder, ved en temperatur på 0-3 grader Celsius. Pasteuriserede snoninger, der indeholder eddike, kan endda opbevares i en lejlighed.

Hvis glasset åbnes, skal saucen bruges inden for 3 dage. Den åbnede twist opbevares i køleskabet.