TOP 14 lækre opskrifter til at lave saucer til vinteren derhjemme

Naturlige velsmagende forberedelser til vinteren er drømmen for enhver husmor. I den kolde årstid har folk især brug for vitaminer. Hvis opskriften og den korrekte konserveringsteknologi følges, bevarer den færdige grøntsagsret eller snack et komplet udvalg af vitaminer og mineraler. Sådan forbereder du vegetabilske aromatiske saucer og snacks til vinteren, hvilke originale opskrifter skal du bruge.

Funktioner ved at forberede saucer til vinteren

For at vinterpræparater skal vise sig velsmagende og blive en kilde til stolthed og en fremragende tilføjelse til lækre hovedretter, skal en række krav være opfyldt:

• til madlavning, brug kun friske grøntsager, helst dyrket i din egen have;
• brug steriliserede beholdere;
• følg opskriften;
• For at øge holdbarheden skal du bruge konserveringsmidler: eddike eller citronsyre.

Bemærk: Jo færre grøntsager der udsættes for varmebehandling, desto mere gavnlige egenskaber bevarer de.

Nødvendige beholdere

Glaskrukker er den bedste beholder til opbevaring af mad til vinteren. Glas afgiver ikke skadelige stoffer ved nogen temperatur, produkter bevarer deres sande smag og aroma, og der opstår ingen fremmed lugt eller smag.

Glaskrukker er nemme at sterilisere, og aromatiske snacks kan forsegles med låg.

Opskrifter på vintersaucer derhjemme

At forberede vintersnacks er en kreativ proces. Hver husmor skaber sine egne unikke opskrifter over tid. Friske tomater er en uerstattelig og hovedingrediens i lækre vinterretter.

Æblesauce

En duftende, lækker tomatsauce med æblesyre til kød vil dekorere bordet og vil glædeligt overraske gæster.

Skrællede og udkernede æbler skæres i tern sammen med hvide løg og tomater. Den resulterende masse hældes i en non-stick pande og steges i en stegepande ved lav varme i sin egen juice i 20 minutter. Hvidløg knuses med en hvidløgspresser og tilsættes ved stuvning af grøntsager sammen med peber, salt og sukker.

Pisk grydens indhold med en blender og lad det simre i yderligere 30 minutter.I løbet af denne tid steriliseres krukker og låg. 15 minutter før tilberedning, tilsæt eddike. De sammenrullede dåser isoleres med et tæppe og placeres ved siden af ​​radiatoren.

Adjika med peberrod

En populær ret ved russiske fester er adjika med peberrod - en krydret forret til kødretter og shish kebab. Et gennemprøvet, fingerslikkende middel mod forkølelse og influenza.

For at skabe et kulinarisk mesterværk skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• sød peberfrugt - 1 kg;
• revet peberrod - 400 gram;
• hvidløg - 7-9 hoveder;
• pebernødder - 300 gram;
• en blanding af aromatisk malet peber - efter smag;
• frisk chilipeber - efter smag;
• eddike 9% - 10 spiseskefulde;
• raffineret solsikkeolie - 1 kop;
• salt, sukker - efter smag.

Friske røde tomater og søde røde peberfrugter føres gennem en foodprocessor eller kødkværn. Tilsæt revet peberrod og frisk hvidløg til den resulterende blanding. Den aromatiske vælling blandes, sættes i brand og koges i cirka en time. 20 minutter før klargøring tilsættes salt, sukker, alle typer peberfrugter, eddike og revet chili.

Varm adjika anbringes i steriliserede krukker.

Adjika koreansk

Alt er det samme som i opskriften på klassisk adjika med peberrod, kun listen over grøntsager er genopfyldt med gulerødder. Til 1 kilo tomater skal du bruge 500 gram gulerødder. Koreansk adjika er en fantastisk sauce til kødretter.

Hjemmelavet tomatsauce

En klassisk sauce, der kan bruges til at krydre suppe og bruge i stedet for købt ketchup. Velsmagende, sund og meget enkel.

Tomater og løg føres gennem en foodprocessor eller kødkværn. Den resulterende masse hældes i en gryde og sættes i brand; frugtkødet skal koges i cirka en time.Krydderier, salt og sukker tilsættes i løbet af 20 minutter. Efter tilberedningen er færdig, gnides den resulterende frugtkød gennem en sigte; kagen er ikke længere nødvendig.

Dernæst skal saucen nå den ønskede konsistens, den skal inddampes. Kog i cirka en time, tilsæt eddike 10 minutter før tilberedning. Snacksen er klar, der er kun tilbage at rulle den til sterile krukker.

Ketchup med løg

Denne ketchup skal ikke rulles i krukker. Ketchup er straks klar til brug, du kan bruge almindelige skruelåg.

Kværn alle ingredienserne gennem en foodprocessor eller kødhakker og lad det simre ved svag varme i en slip-let pande i 40 minutter. 10 minutter før klargøring, tilsæt salt, sukker, eddike. Når det er varmt, placeres det i forberedte beholdere. Dåsesovsen er klar.

Tomatsovs

Som grundlag skal du tage opskriften på at lave hjemmelavet tomatsauce givet ovenfor. For at give retten en original smag, anbefales det at tilføje følgende komponenter til saucen efter fordampning:

• revet basilikum;
• finthakket frisk hvidløg;
• muskatnød;
• rosmarin.

Kog blandingen med disse tilsætningsstoffer i 5-10 minutter og rul i glas.

Tkemali sauce

Kaukasisk krydderi, uundværligt til garnering af kødretter tilberedt over trækul. For at forberede tkemali skal du bruge:

• udstenede blommer - 1,5 kg;
• frisk hvidløg - 8 fed;
• salt, sukker - efter smag;
• krydderier - frisk koriander, basilikum, chilipeber, mynte, suneli humle.

Skrællede blommer dækkes med sukker (tre dybede spiseskefulde er nok) og efterlades i en dag for at frigive saften. Derefter overføres blommerne til en gryde og sættes på lav varme, tilsæt vand, kog i 5 minutter.Derefter gnides massen gennem en sigte og koges igen, konsistensen skal være ret tyk.

Tilsæt derefter salt, sukker, alle krydderier, kog i yderligere 10 minutter. Saucen er klar, du kan putte den i glas til vinteren eller lægge den i køleskabet.

Aubergine i tomat-hvidløgssauce

Den bruges som en saftig, aromatisk tilsætning til kødretter, og også som en selvforsynende tilbehør.

Alle friske grøntsager males i en kødhakker, undtagen auberginer. De skal skæres i terninger og tilføjes til den resulterende masse. Sæt på lav varme og kog i cirka 35-40 minutter. Så snart blandingen koger, tilsæt salt, krydderier, og 10 minutter før blandingen er klar, tilsæt eddike. Saucen er klar til at komme i glas.

Abrikos og æblemos

Udsøgt sauce til fiskeretter. Ingredienser:

• æbler - 500 gram;
• abrikoser - 500 gram;
• løg - 2 hoveder;
• hvidløg - 3 fed;
• vineddike - 150 milliliter;
• ingefær - 2 teskefulde;
• salt, sukker - efter smag.

Skær alle ingredienser i tern og lad det simre i en stegepande i 15 minutter, og kværn derefter med en blender. Kog den resulterende frugtkød ved lav varme i yderligere 20 minutter, tilsæt salt, sukker, ingefær og eddike. Opbevar den færdige sauce i køleskabet i glas under skruelåg.

Sauce "Krasnodar"

Opskriften på æblesauce ovenfor kan bruges som grundlag for at tilberede den traditionelle Krasnodar sauce. Det er nok at øge mængden af ​​tomater og tilsætte stødt kanel og muskatnød som krydderier.

Saucen rulles sammen under bliklåg til vinteren. Du kan opbevare det et køligt, mørkt sted.

Dolmio sauce

Italiensk sauce til pasta. Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• sød rød peber - 500 gram;
• tørret basilikum, oregano, malet rød peber - efter smag;
• salt, sukker.

Finthakkede ingredienser simrer ved svag varme i cirka en time. Tilsæt citronsyre eller eddike for at forsegle glassene.

Tyk tomatadjika med pærer og basilikum til vinteren

Til den klassiske adjika-opskrift tilsæt finthakket frisk basilikum og pærer efter smag. For at tilføje pikanthed kan saucen smages til med æblecidereddike. Grundreglen er at koge massen, indtil der dannes en tyk konsistens, dræn den overskydende saft af.

Rå adjika fra tomat, peber og hvidløg med aspirin

Tilbered tomatsauce uden sterilisering. Aspirin spiller rollen som eddike. Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• rød peberfrugt - 500 gram;
• chilipeber - 3 stykker;
• hvidløg - 10 fed;
• salt, sukker, krydderier - efter smag;
• Aspirin - 7 tabletter.

Kværn alle grøntsagerne i en foodprocessor (med det tilbehør du kan lide) eller en kødkværn; mal hvidløget i en hvidløgspresser. Tilsæt sukker, salt og krydderier efter smag til den resulterende aromatiske masse. Kværn aspirinen til pulver og tilsæt til den rullede blanding.

Bland grundigt, dæk til og lad det stå i køleskabet natten over. Om morgenen placeres adjika i krukker under plastiklåg og opbevares.

Grøntsagssauce

En koks drøm og fantasi. Saucen tilberedes af tilgængelige grøntsager ved hjælp af klassisk teknologi. Du kan tilføje zucchini, gulerødder, græskar og så videre til hjemmelavet tomatsauce. Opskriften afhænger af kokkens ønsker og evner.

Yderligere opbevaring af konservering

Snacks rullet sammen i steriliserede krukker kan opbevares i kælderen eller et andet mørkt, køligt sted. Produkter med lavt eller intet indhold af konserveringsmiddel stilles i køleskabet.

Holdbarheden vil variere: Jo mere eddike du tilføjer, jo længere holder glassene. Hvis steriliseringsprocessen overtrædes, kan patogene bakterier trænge ind i saucen, og produktet vil blive beskadiget.

Konserveringsprocessen er arbejdskrævende; hvis du ikke er sikker på dine evner, skal du vælge en opskrift med evnen til at indtage snacken om et par dage.

Med streng overholdelse af opskriften og konserveringsprocessen vil præparaterne vise sig velsmagende og sunde. God appetit!