11 bedste opskrifter til at lave adjika fra tomater til vinteren derhjemme

For at forberede lækker adjika fra tomater skal du vælge en passende opskrift. Ved at følge alle anbefalingerne og observere den nøjagtige dosering, vil du være i stand til at forberede en lækker ret. Forretten involverer en kombination af en række forskellige fødevarer. Du skal først forberede beholderne til konservering og vælge de rigtige grøntsager. For at syltningen skal bevare alle sine fordele og smag, skal du følge nogle opbevaringsregler.

Specifikt for at forberede adjika fra tomater til vinteren

Hovedingrediensen i adjika er tomater. Men for at fortynde smagen og tilføje usædvanlige, pikante noter, tilføjes andre komponenter. Saucen kan være fugtig. Den er tilberedt uden varmebehandling og har en kort holdbarhed. Kogt adjika holder længst.

Udvælgelse og tilberedning af tomater

For at lave en lækker krydderi skal du kun vælge modne, friske tomater. De skal skrælles.

For nemt at fjerne skindet, sænk grøntsagerne i kogende vand i et par minutter.

Sådan forbereder du beholdere før konservering

Holdbarheden af ​​snacks afhænger i høj grad af, hvordan beholderne er korrekt forberedt:

• Det er bedre at forberede små krukker. De bliver nøje undersøgt. Der må ikke være revner eller skår på overfladen.
• Beholderen vaskes i varmt vand med sodavand.
• Efter vask steriliseres beholderne. Sæt glassene over dampen af ​​kogende vand i et par minutter.

De bedste tilberedningsmetoder

Lækker adjika opnås, hvis du følger alle anbefalingerne beskrevet i den valgte opskrift.

En klassisk opskrift på adjika lavet af tomater og hvidløg med madlavning - du vil slikke fingrene

For at forberede en standard kogt tomatsauce til langtidsopbevaring skal du bruge en liste over følgende produkter:

• tomater - 4,3 kg;
• hvidløg - 220 g;
• peberfrugt - 2,1 kg;
• varm peber - 4 bælg;
• sukker - 210 g;
• vegetabilsk olie - 210 ml;
• salt - 65 g;
• eddike - 210 ml.

Tilberedningsprocessen er enkel:

• Hak tomaterne, læg dem i et stort fad, sæt dem på ilden og kog i 20 minutter efter kogning.
• Hakket peber og hvidløg tilsættes tomatmassen.
• Dernæst kommer vegetabilsk olie, salt og sukker.
• Så snart grøntsagsmassen koger igen, tilsæt eddike og kog i yderligere 3 minutter.

Den færdige sauce er klar til distribution i forberedte beholdere.

Rå adjika "Ogonyok" uden sterilisering

Det er nemt og hurtigt at tilberede en vidunderlig forret derhjemme ved hjælp af Ogonyok-opskriften. Stadierne med madlavning og vridning er udelukket. For at arbejde skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater og sød peber - 900 g hver;
• hvidløg - 120 g;
• chilipeber - 280 g;
• salt - 35 g.

Tilberedte grøntsager hakkes og saltes. Den færdige masse efterlades i 11 dage ved stuetemperatur. Blandingen skal omrøres med jævne mellemrum. Så snart gæringsprocessen er afsluttet, lægges saucen ud i glasbeholdere.

Uden hvidløgseddike

Metoden til fremstilling af saucen involverer varmebehandling. Tilberedningstid kan være fra 12 til 35 minutter. Det er nemt at lave saucen, bare tilbered følgende ingredienser:

• tomater - 2,9 kg;
• sød peber - 4 stykker;
• hvidløg - 110 g;
• varm peber - 2 bælg;
• salt - 35 g;
• sukker - 160 g;
• to laurbærblade;
• en knivspids kværnet peber.

Madlavning omfatter flere faser:

• Alle grøntsager skal hakkes.
• Hæld indholdet i en stor gryde og tilsæt alle øvrige ingredienser.
• Sæt i brand, efter kogning, kog i 12 minutter.
• Den færdige varme adjika fordeles i sterile beholdere og rulles tæt sammen med låg.

Med peberfrugt og gulerødder

Adjika viser sig interessant og velsmagende, når du tilføjer gulerødder.Alle produkter skal tilføjes i henhold til følgende retningslinjer:

• tomater - 2,4 kg;
• peberfrugt - 1,4 kg;
• gulerødder og æbler - 900 g hver;
• hvidløg - 210 g;
• varm peber - 2 bælg;
• sukker - 210 g;
• salt - 55 g;
• en pakke koriander;
• eddike - 55 ml;
• vegetabilsk olie - 230 ml.

Forberedelse:

• hakkede grøntsager koges efter kogning i 55 minutter;
• 11 minutter før slutningen af ​​madlavningen, tilsæt salt og sukker;
• På sidste trin af madlavningen tilsættes eddike og sluk for varmen.

Med hvidløg og peberrod

Det er en fremragende forret til enhver varm ret. Saucen skal laves uden varmebehandling, så holdbarheden er kort.

Forbered følgende ingredienser:

• tomater - 2,9 kg;
• peberfrugt - 5 stykker;
• hvidløg - 180 g;
• peberrod - 28 g;
• et stykke varm peber;
• salt - 55 g.

Så snart alle komponenterne er forberedt, skal du begynde at forberede snacken:

• Før grøntsagerne gennem en kødhakker.
• Blandingen hældes i et stort fad, salt tilsættes.
• Efter 17 minutter fordeles saucen i glasbeholdere og stilles et køligt sted.

Med hvidløg og varm chilipeber

For elskere af krydret snacks tilbyder vi en opskrift med tilføjelse af hot chilipeber. Tilberedningen er hurtig, bare klargør alle ingredienserne:

• tomater - 2,1 kg;
• sød peber - 550 g;
• varm peber - 4 stykker;
• hvidløg og peberrod - 250 g hver;
• sukker - 240 g;
• salt - 90 g;
• eddike - 110 ml.

Det er nemt at lave saucen. Grøntsagerne hakkes, krydderier tilsættes og efterlades i 7 timer. Så er det tilbage at hælde massen i sterile krukker og lægge den på et køligt sted.

Med æbler og hvidløg

Æbler vil tilføje usædvanlige og behagelige noter til retten. For at tilberede forretter skal du forberede følgende produkter:

• tomater - 2,4 kg;
• gulerødder, æbler og peberfrugter - 900 g hver;
• varm peber - 2 stykker;
• hvidløg - 180 g;
• sukker - 190 g;
• salt - 45 g;
• vegetabilsk olie - 260 ml;
• eddike - 43 ml.

Metoden til at forberede en ret til vinteren er som følger:

• hak gulerødder, æbler, hvidløg og sød peber;
• sæt grøntsagsblandingen på ilden og kog efter kogning i 50 minutter;
• smag derefter til med sukker og salt;
• hæld vegetabilsk olie i;
• hak hvidløg og peber, tilsæt til andre grøntsager, kog i yderligere 16 minutter;
• hæld eddike i, sluk for varmen og begynd at hælde saucen i beholdere.

Krukkerne skal lukkes med låg, vendes og pakkes ind i varme.

Med auberginer

En interessant smag opnås i kombination med auberginer. Denne adjika skal koges. Følgende produkter fremstilles:

• tomater - 1,4 kg;
• auberginer og peberfrugter - 900 g hver;
• hvidløg - 280 g;
• varm peber - 3 stykker;
• salt - 35 g;
• sukker - 110 g;
• vegetabilsk olie - 260 ml;
• eddike - 5 ml.

Forberedelsen er enkel:

• hakke skrællede grøntsager;
• Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​en stor gryde;
• tilsæt den hakkede grøntsagsblanding, sæt på ilden og kog efter kogning i yderligere 35 minutter;
• tilsæt hakket hvidløg og varm peber til blandingen;
• tilsæt salt og sukker, kog i yderligere 12 minutter;
• hæld eddike i, sluk for varmen og begynd at fordele saucen blandt de forberedte glas.

Med zucchini

I henhold til opskriften skal du forberede følgende ingredienser:

• tomater og peberfrugter - 900 g hver;
• zucchini - 1,9 kg;
• varm peber - et par stykker;
• salt - 110 g;
• hvidløg - 190 g;
• basilikum og koriander;
• vegetabilsk olie - 210 ml;
• eddike - 110 ml.

Der bør ikke være nogen vanskeligheder ved forberedelsen:

• hakke grøntsager;
• hæld blandingen i et stort fad, sæt det på ilden og bring det i kog;
• efter 35 minutter tilsættes basilikum, koriander, hakket varm peber og vegetabilsk olie;
• Eddike tilsættes i sidste fase af madlavningen.

Krydret adjika med safran og hvidløg

For at forberede den krydrede dressing skal du bruge:

• varm peber - 900 g;
• hvidløg - 260 g;
• salt - 160 g;
• safran - 35 g;
• khmeli-suneli - 35 g.

Grøntsagerne hakkes, krydderier tilsættes og det hele blandes grundigt. Den færdige sauce hældes i forberedte beholdere.

Adjika i en langsom komfur

Først og fremmest skal du vælge en passende opskrift. Begynd derefter at tilberede retten:

• Hak de tilberedte grøntsager. Tilsæt krydderier.
• Den færdige blanding hældes i multicooker-skålen. Tænd for slukningsprogrammet og luk låget.
• Tilberedningstid 1,5 time. Blandingen skal omrøres med jævne mellemrum.

Funktioner og holdbarhed

Saucen, der har gennemgået varmebehandling, opbevares køligt. Produktet forringes ikke hele vinteren. Opbevaring ved stuetemperatur er også acceptabelt. Rå sauce kan kun opbevares i køleskab eller kælder i højst to uger.