12 bedste opskrifter til at lave sød adjika til vinteren fra peberfrugt og tomater

Adjika er en ret af georgisk og abkhasisk køkken, som er berømt for sin uovertrufne smag med noter af hvidløg og krydderier. En populær variant af georgisk krydderi er en opskrift med en sød smag. Sød adjika, forberedt til vinteren, er ideel til kødretter. Tomater, en lille mængde gulerødder og forskellige typer peberfrugter tilsættes det traditionelle sæt ingredienser. For at opnå en unik smag bruges også forskellige typer frugter, som giver en særlig unik sødme.

Ud over fremragende smag vil sød adjika give et hav af nyttige vitaminer. Derfor bør enhver husmor mestre opskriften på denne snack for at nyde den rige smag af sommergrøntsager på kolde dage.

Funktioner ved at forberede sød adjika til vinteren

For at gøre krydderiet virkelig velsmagende skal du bruge flere regler for forberedelse og opbevaring:

• størstedelen af ​​retten skal være peberfrugt og tomater;
• hvis du tilføjer mere peberfrugt og nogle gulerødder, bliver smagen sødere;
• forskellige kombinationer af krydderier kan tilføje helt unikke noter til forretten og tilføje speciel krydrethed;
• til vinterkonserves tilberedes ingredienser altid ved høje temperaturer;
• grøntsager til adjika tilberedes kun i emaljepander;
• eddike sænker gæringsprocesserne, hvilket hjælper produktet med at blive opbevaret længere;
• Til opbevaring skal du vælge et køligt sted (for eksempel et køleskab, pantry, kælder, garage).

Forberedelse af hovedingredienserne

Før du begynder at lave mad, skal du vælge og omhyggeligt forberede hver af ingredienserne:

• tomater - mange kokke anbefaler ikke at tilføje dem til adjika, men denne praksis udføres overalt. Derfor, hvis tomater er i opskriften, så skal du skolde dem med kogende vand, skindet begynder at slippe af sig selv, og du kan nemt skrælle dem;
• Hvidløg til adjika er velegnet til enhver sort, du skal bare skrælle det først;
• peber – der er mange varianter til snacks: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Jalapeno og poblano peberfrugt har medium varme. De bruges oftest til grundlaget for adjika. For at tilføje sødme til krydderier, tilsæt peberfrugt efter smag;
• gulerødder - tager krydretheden ud af retten. Den skal rengøres og derefter rives på et groft rivejern. Det er vigtigt ikke at overdrive det med mængden, så dens smag ikke er særlig mærkbar;
• salt - hovedsageligt havsalt;
• krydderier - du kan vælge dem efter din smag, men georgiere bruger ofte suneli humle, koriander, merian, basilikum, dild. Mange butikker sælger færdiglavede specialkrydderier til adjika, hvor alle de nødvendige urter allerede er blandet i de nødvendige proportioner.

Erfarne kokke advarer om, at adjika ikke bør indeholde spor af sødestoffer, solsikkeolie og løg. Dette modsiger opskriften på snacken, hvilket radikalt ændrer smagen.

Sådan forbereder du beholdere korrekt

Glaskrukker er valgt som beholdere til sød adjika til vinteren, som sikrer den længste opbevaring af produktet. Inden produktet fyldes, rengøres beholderen grundigt med sennep og sodavand. Derefter kan du sterilisere ved hjælp af en mikrobølgeovn, ovn, damp eller varmt vand.

Dækslerne skal være nye og intakte. De skal også koges inden brug.

Når du hælder varm adjika i glaskrukker, skal du gøre dette ekstremt forsigtigt, så de ikke brister under påvirkning af høje temperaturer.

Bedste opskrifter

Abkhasisk adjika tilberedes i næsten alle verdenshjørner, men traditionelle opskrifter på sød adjika holder aldrig op med at behage gourmeter. For at vælge den lækreste mulighed skal du prøve forskellige teknologier til fremstilling af pasta-lignende krydderier.

Sød hjemmelavet adjika

For at forberede det skal du bruge:

• 2-2,5 kg almindelig frisk peber;
• 5-6 varme røde peberfrugter;
• 200 g hvidløg;
• 100-150 ml drue- eller æblecidereddike;
• salt, krydderier efter smag.

Forrens den søde peber og andre ingredienser, og hak derefter grundigt. Bring saucen i kog. Lad det simre ved svag varme i 1,5-2 timer, tilsæt salt. Krydderier tilsættes gryden i 5-6 minutter, indtil de er gennemstegte.

Med peberfrugt og tomater

Denne version bruger ikke peberfrugter, men indeholder følgende ingredienser:

• 5 kg saftige tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• et halvt kilo revet gulerødder;
• resten af ​​de klassiske ingredienser (hvidløg, eddike, salt, krydderier).

Alle produkter skal adskilles fra skræl og frø og males i en kødhakker. Lad stå på komfuret i 2 timer, og tilsæt gradvist salt og suneli humle i gryden.

Med abrikoser

Grundlaget for denne usædvanlige sauce er modne abrikoser. For at forberede skal du bruge:

• 1,8 kg abrikos;
• 1,3 kg æbler;
• 3 kg tomater;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg peber;
• salt efter smag.

Skræl og udsten grøntsager. Bland i en blender. Kog i cirka en halv time ved svag varme, og tilsæt salt til sidst. Rul beholderen sammen med den tilberedte blanding og læg den under et varmt tæppe i 24 timer.

Simpel opskrift

Denne version af retten er den nemmeste at lave. For at forberede det skal du bruge et lille sæt produkter:

• 1 kg peberfrugt;
• et halvt kilo hvidløg;
• 3 kg tomat eller tomatpure;
• 100 g varm peber af din yndlingssort;
• salt, krydderier.

Alle komponenter renses for overskud, vendes i en kødkværn eller blender, de nødvendige krydderier og salt tilsættes og efterlades natten over uden nogen varmebehandling. Den næste dag kan blandingen lægges i beholdere, der er forberedt på forhånd og opbevares indtil vinteren.

Med blommer

Der er slet ingen peberfrugt i opskriften, men det gør ikke adjikaen mindre velsmagende.

Havde brug for:

• 2 kg sure blommer;
• 3 stk. varm varm peber;
• 200 g hvidløg;
• et halvt glas tomatpure;
• salt efter smag.

Skræl blommer, hvidløg, gnid gennem en sigte med peber. Kog derefter ved lav varme i 50 minutter, tilsæt pasta, sukker og salt, når du er færdig. Hæld i opvarmede glas.

Rødbeder sød adjika

• 2 kg rødbeder;
• 2 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 250 g hvidløg;
• 2-3 varme peberfrugter;
• 2 spsk. l. soya sovs.

Det er lige så nemt at tilberede som andre versioner af adjika: Rens alt, bring det til en grødet tilstand, efter kogning, lad det simre i endnu en time ved svag varme, og tilsæt til sidst sojasovs. Kog i yderligere 20 minutter.

Med blommer og sød peber

Som enhver frugtagtig sød sauce vil denne adjika være en fremragende tilføjelse til fjerkræretter med bagte kartofler som tilbehør.

Behøver:

• 0,5 kg modne søde blommer;
• 0,5 kg sød peber;
• et par varme peberfrugter;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 spsk. ske af tomatpure;
• sukker og salt efter smag.

Placer alle rensede produkter i en blender og bring til en pasta. Hæld blandingen i en gryde, tilsæt tomater og salt. Kog i 40 minutter ved lav varme. For at sømmene skal opbevares længere, anbefaler eksperter at hælde 2 spsk i slutningen af ​​madlavningen. skeer eddike 9%. Når dåserne er rullet sammen, skal du vende dem og vente, indtil emnet er afkølet.

Med peber og gulerødder

• 2,5 kg sød peber;
• 5 stk. krydret jalapeno;
• 1 kg søde æbler;
• 150 g hvidløg;
• salt efter smag;
• 1 glas eddike.

Vi renser alle produkterne, maler dem i en kødkværn og koger ved lav varme i 1 time. Efter afkøling tilsættes knust hvidløg, salt, eddike.

Med peber og nødder

Denne opskrift er særligt pikant, fordi den ikke er baseret på peberfrugter, men på varme. Valnødder tilføjer en særlig smag. For at forberede skal du bruge:

• 500 g varm peber;
• 100 g valnødder;
• 400 g persille, koriander;
• 1 spsk. l. koriander;
• 100 g hvidløg;
• salt efter smag.

Gourmeter anbefaler at bære specielle handsker på hænderne før madlavning. Nødder og hvidløg skal skrælles og derefter ledes gennem en fin kødhakker sammen med korianderfrø. Peberfrugten skal ikke skrælles. Vi ruller den også separat. Bland alle de knuste ingredienser og læg dem i kødkværnen igen for at opnå en homogen masse. Til sidst tilsættes de hakkede krydderurter. Saucen skal sidde i 3 dage og først derefter skal den kommes i glas til vinteren.

Med æbler

Denne sauce er velegnet til elskere af en mild, men pikant smag. Skal tage:

• 3 kg modne tomater;
• 3 kg sød peber;
• 1 kg æbler med en sød smag (Antonovka);
• 3 stk. krydret jalapenos;
• 250 g hvidløg;
• 1 glas eddike;
• salt efter smag.

Kværn alle ingredienser undtagen hvidløg, pillede, gennem en kødhakker eller i en blender. Hæld eddike i og kog ved middel varme i en halv time. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes presset hvidløg til saucen.

Fra svesker

Denne mulighed vil erobre alle med sin usædvanlige smag, på trods af den lette forberedelse.

Havde brug for:

• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg svesker;
• 1 PC. varm peber af enhver art;
• 250 g tomatpure;
• 200 g hvidløg;
• salt efter smag.

Alle komponenter pureres og hældes i forberedte beholdere. Det er bedre ikke at opbevare sådan en snack i lang tid.

"indisk" adjika

Denne sauce blev kaldt "indisk adjika" på grund af tilstedeværelsen af ​​tørrede frugter og specielle krydderier i dens sammensætning.Dette er et ideelt supplement til kødretter.

Havde brug for:

• et halvt kilo peberfrugt;
• et halvt kilo æbler;
• tørrede frugter (dadler, svesker og rosiner);
• 150 g sukker.

Tørrede frugter lægges i blød i kogende vand i 15 minutter. Æbler og peberfrugt skrælles. Alle ingredienser skal hakkes fint og hældes i en beholder. Før du begynder at koge saucen, skal du dræne saften fra frugt og grøntsager. Blandingen tilberedes i cirka en time ved lav varme. Til sidst tilsættes salt, hvidløg og cayennepeber.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Brugen af ​​eddike og hvidløg i processen med at tilberede adjika forlænger holdbarheden betydeligt, men selv med disse ingredienser skal saucen i henhold til etablerede standarder indtages senest 6 måneder fra datoen for færdiggørelsen af ​​forberedelsen.

Emner, der ikke har gennemgået varmebehandling, bør forbruges først. For ikke at gå glip af produktets udløbsdato, anbefales det at mærke glassene.