Du har helt sikkert brug for krydret georgisk adjika, hvis du kan lide at forkæle dig selv med en svinekotelet eller stegte kyllingevinger. Det krydrede krydderi passer godt til grøntsager, fisk og fladbrød. Det vigtigste er, at du kan spise krydret mad, fordi hovedingrediensen i nogen af de bedste georgiske adjika-opskrifter til vinteren vil være varm peber.
Georgisk adjika hurtigt og uden varmebehandling
I butikken kan du fylde op med tørre, spiseklare krydderier: koriander, suneli humle, tør koriander. Tag en pakke af hvert krydderi. Tjek udløbsdatoen før køb. Du har brug for friske, smagfulde krydderier.
Til den georgiske snack skal du købe valnødder; vores opskrift kræver 7 af dem. Du skal også bruge omkring 5 peberfrugter og en halv sød peberfrugt. Friske krydderurter skader ikke, du kan klare dig med en masse dild. Glem ikke hvidløg. Hvis hovederne er store, er en nok, rengør den, adskil den i skiver og brug en lille presse.
Alt hvad du behøver for at tilberede retten er på bordet; det er tid til at begynde at lave mad. Først hakkes valnøddekerner og korianderfrø fint. Jeg gjorde det i en morter, det er meget smukt.
I en blender kværnes først peberfrugterne, efterfulgt af det grønne. Vi tager en stor salatskål, glas eller porcelæn ud, putter alle ingredienserne i den, undtagen nøddemasse, hvidløg og eddike. Bland blandingen grundigt. Når det bliver ensartet, tilsættes nødder hakket med koriander og dild, hvidløgspasta, salt og eddike. Tilsæt 2 teskefulde salt og eddike. Rør adjikaen i et par minutter, og overfør den derefter til en tør, ren krukke. For at opbevare adjika i georgisk stil til vinteren skal du forsegle glassene hermetisk.
Adjika på russisk med tomater
Opskriften har intet at gøre med det traditionelle køkken i Georgien - det er en rent russisk, kulinarisk variation over temaet adjika. Vi laver det af tomater og hvidløg. Lad os tage tomater mere end 1 kg, fordi udgangen skal være 1 liter papirmasse. Til at male dem bruger vi en elektrisk kødhakker.
Vi maler også de pillede hvidløgsfed (du skal bruge 1 kop) i en kødhakker. Hæld den resulterende sauce med tomater i en skål og tilsæt salt.Salt vil tage fra 1 til 2 spsk. l. Opbevar adjikaen i et fad i flere timer og rør af og til. Når saltet er spredt hældes adjikaen i små glas.
Adjika klassisk
Klassisk adjika er først og fremmest varm peber. Ifølge opskriften skal du bruge 250 g. Valnøddekerner skal kun bruge 20 g, samme mængde hvidløg. Vi drysser salt efter smag og tager følgende krydderier:
- krydret - 5 g;
- koriander - 10 g;
- dild - 5 g;
- basilikum - 5 g.
Peber er meget varmt, så vi bruger handsker, når vi arbejder med det.. Vi renser det først for frø og skillevægge, vasker det derefter og blødgør det i vand i 2-3 timer. For at forhindre peberen i at flyde til toppen, læg en vægt på den.
Efter iblødsætning tørres peberfrugten med et håndklæde og males sammen med alle krydderierne i en morter, indtil den er glat. Tilsæt eventuelt mere salt. Vi overfører den tykke, klassiske adjika til en tør krukke - krydderiet forbliver i kulden i lang tid.
Georgisk adjika lavet af tomat og hvidløg
Georgisk adjika er en fremragende marinade til kylling bagt i ovnen. Lad os forberede os mere, så vi har nok til hele vinteren.
Efteråret er fyldt med modne tomater, der hurtigt kan blive fordærvet, hvis de ikke forarbejdes i tide. Hjemmelavet rød georgisk adjika er et godt alternativ til butikskøb.
Tag 5 kg modne, kødfulde tomater og den samme mængde sød peber. For at gøre blandingen mere krydret skal du tilføje peberfrugter til opskriften. For denne mængde tomater vil 3 chilipælge være nok til elskere af moderat krydret adjika, 5 - for elskere af krydret mad.
Hvidløg vil tilføje speciel krydrethed. Du skal bruge 500 g. Ud over grøntsager skal du bruge salt og eddike for bedre konservering. Tilsæt salt efter smag: hvis eddike er 9%, så 1 spsk.Kværn grøntsagerne i en blenderskål (du kan male dem i en kødhakker).
Hæld forberedt salt i den hakkede vegetabilske masse og hæld eddike. Dæk bassinet med præparatet med et rent håndklæde og lad det stå i en time. I løbet af denne time skal du røre adjikaen mindst 3 gange. Hæld adjika i krukker. Du bør tage små krukker. Om vinteren skal du opbevare glas i køleskabet. Adjika kan bruges til at diversificere enhver køddelikatesse.
Original adjika med æbler
Jeg ved ikke, om den kan kaldes georgisk adjika til vinteren, hvis den indeholder æbler, men jeg ved, at den har en fremragende smag. Tomater er også med i opskriften, du skal bruge 1,5 kg af dem. Søde og sure æbler er bedre egnet til denne adjika; du har brug for præcis 500 g, den samme mængde sød peber og orange gulerødder. Du skal bruge mindre hvidløg - kun 300 g. Peberfrugter varierer i krydrethed og størrelse, så alle bestemmer selv, hvor mange bælg der skal tages. Jeg tog 3 ting.
Skræl æblerne med en kniv, sørg for at skære kernehuset ud med kerner, skær frugtkødet i tern og sæt til side. Du skal også fjerne skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du holde tomaterne i kogende vand i 5-6 sekunder og i meget koldt vand i samme mængde. Huden fjernes meget lettere efter sådanne kontrastbade. Del de “nøgne” tomater i 4 dele og læg dem til side.
Peber er den næste. Lad os starte med de søde. Vask, tør, fjern kernen sammen med skillevægge og frø, skær hver i 2 dele. Gentag det samme med varme peberfrugter. Vask gulerødderne grundigt, fjern skindet, skær dem i mellemstore firkanter. Den eneste grøntsag tilbage var hvidløg. Rens det og hak det.
Alle grøntsagerne er forberedt, det er tid til at koge dem. For at lave mad, tag en stor gryde, bland alle grøntsagerne undtagen hvidløg, kværn dem i en blender og hæld dem i gryden.Salt adjikaen med øjet og hæld 0,5 liter olie i den. Det vil sidde på komfuret og koge i 2 timer.
Mod slutningen hældes hakket hvidløg i gryden, koges i 5 minutter og gryden tages af varmen. Adjika i georgisk stil forberedt til vinteren kan hældes i krukker og sendes til hylden.
Adjika med peberrod i abkhasisk stil
Denne opskrift er hovedsagelig baseret på chili. Du skal bruge 20 chilipeber. Når du kender dens kraft, kan du forestille dig, hvilken rigtig brændende snack det vil være. Udover chili skal du bruge peberrod og hvidløg. Du skal bruge 4 rødder og 200 g hvidløg. Sød peber vil reducere sværhedsgraden. Vælg 10 stykker af de største, kødfuldeste, gerne røde.
Vask alle grøntsagerne godt, pil hvidløget, del i fed, knus med en hvidløgspresser. Pil peberroden fra det øverste skind, skær den i stykker og kværn i en kødhakker. Kværn alle typer peber med en kødhakker. Konsistensen af adjika bliver bedre, hvis du springer grøntsagerne over en anden gang.
Læg de malede grøntsager i en gryde med låg, tilsæt 4 spsk salt og sukker. Emnet skal stå i et varmt rum i to dage. På den tredje dag hældes et glas eddike i og røres en eller to gange med et interval på 30 minutter. Hvorefter den kraftige snack kan pakkes i glas og stilles i køleskabet.
Konklusion
Vælg en opskrift, du kan lide, lav en snack, og du vil ikke være bange for forkølelse om vinteren. Varm peber og hvidløg vil dræbe alle bakterier, der er kommet ind i kroppen. At spise hjemmelavet adjika er meget sundere end en snack fra supermarkedet.
