Enkle opskrifter til at forberede adjika med æbler og tomater til vinteren

En georgisk delikatesse for elskere af salte snacks er adjika. Opskriften på denne traditionelle ret til sydlige folk har undergået ændringer, da den dukkede op på det russiske bord. Peber (hovedkomponenten) faldt ind i baggrunden, og tomat blev grundlaget for madlavning. Russiske gourmeter har fundet frem til mange interessante variationer af denne ret: adjika med æbler, valnødder, peberrod og tomater vil glæde din familie til vinteren. Vi har lavet et udvalg af opskrifter, så du selv kan vælge den bedste.

Egenskaber ved fadet

Varm sauce, rig på smag, dræber patogene bakterier. Bogstaveligt oversat fra det abkhasiske sprog kaldes denne krydrede ret pebersalt. Afkodningen svarer til hovedsammensætningen af ​​adjika.

Metoder til fremstilling og opbevaring kan opdeles i 2 typer:

• frisk;
• tør.

I det første tilfælde er saucen lavet af purerede rå grøntsager.

Den tørre blanding er lavet af tørret peber, hvidløg og krydderier. Det bruges som krydderi, tilføjer til kød- og fiskeretter, varme retter.

Rød peber giver adjika sin lyse farve. Faktisk kan den være grøn, hvis du tager umodne bælg. I dette tilfælde vil saucen ikke være så krydret. Tilsætning af tomater reducerer rettens krydrethed. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, skal du kun bruge varme peberfrugter. Det er mest bekvemt at forberede sig i det tidlige efterår.

Den brændende smag kommer fra de hvide membraner og frø. Hvis du ikke kan lide det for krydret, er det bedre at tage dem ud. Det er bedre at vælge tomater, der er faste, lyse, kødfulde, men ikke saftige.

Nogle tips:

1. Efter kødkværn og varmebehandling bliver grøntsager mørkere. Denne proces kan ikke stoppes. Madsyre hjælper ikke med at genoprette farven og forlænge holdbarheden af ​​vitaminer.
2. Du kan bruge en alu-gryde til madlavning, hvis den ikke er beskadiget. Keramisk metal eller støbejern køkkengrej er mere egnet.

Forbered de nødvendige ingredienser

Æbler tilføjer smag til adjika og giver den lidt syrlighed og sødme. De blødgør smagen. Hæld kogende vand over tomaterne og læg dem efter 15 minutter i isvand.

Efter denne simple manipulation kan huden nemt fjernes. For at skrælle peberfrugterne skal du blot opbevare dem i en varm ovn i et par minutter.

Æbler skrælles normalt; De skal skæres i fire dele, og frøene skal fjernes. Grøntsager rulles og hakkes ved hjælp af en foodprocessor eller kødhakker. Du skal bruge en stor gryde til madlavning.

Sådan tilberedes adjika med æbler og tomater til vinteren

Vær ikke bange for at eksperimentere! De bedste opskrifter er dem, du laver baseret på dine smagspræferencer.

Krydret sauce med et strejf af sødme

Hjemmelavet varm sauce indeholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram peberfrugt, 10 bælg varm peber, 500 gram sure æbler og et hoved hvidløg, 9% eddike - ¼ kop, salt - 40 gram, sukker - 0,5 kopper.

1. Forbered grøntsager.
2. Kværn frugterne og hæld i en gryde.
3. Tilsæt salt, tilsæt sukker, vent til det koger.
4. Tilsæt eddike efter 30 minutter.
5. Kog i yderligere fem minutter.
6. Overfør til forberedte glas.
7. Det anbefales at opbevare præparaterne de første 24 timer, pakket ind i et varmt tæppe.

Kogt med gulerødder og eddike

Awesome adjika kombinerer æblernes sødme og peberens krydrede:

• 1 kg friske gulerødder;
• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg løg;
• 1 kg saftige æbler;
• 3 kg tomater;
• 200 gram chilipeber;
• 200 gram hvidløg;
• 2 spsk eddike 9%;
• Vi bestemmer mængden af ​​salt og sukker efter din smag;
• 200 gram raffineret olie.

Opskrift:

1. Riv gulerødderne.
2. Kværn grøntsager og frugter.
3. Slib løget i en blender.
4. Hak hvidløget fint.
5. Hæld den purerede blanding i gryden. Når det koger, skru ned for varmen og lad det stå i en halv time.
6. Tilsæt presset hvidløg.
7. Tilsæt chilipeber, tidligere knust.
8. Tilsæt salt og sukker.
9. Hæld eddike og olie i.
10. Kog i yderligere 10 minutter.
11. Uden at vente på, at det er afkølet, overføres det til glas.
12. Vend beholderne og dæk med et tæppe.

Krydret med varm peber

Hemmeligheden bag krydret adjika er at efterlade alle frø og hvide årer i peberen. De har en brændende skarphed. Capsicums i varm sauce vil være hovedkomponenten. Det er bedre at tage sure æbler. Tomater, der er kødfulde og røde, er velegnede.

Krydderier vil tilføje pikanthed til smagen:

• 1 kg æbler;
• 3 kg tomater;
• 0,3 kg hvidløg;
• 0,3 kg varm paprika;
• 1 glas solsikkeolie;
• ½ kop sukker;
• 2 spsk salt;
• bordeddike ¼ kop.

Opskrift:

1. Før de forskrællede tomater gennem en foodprocessor.
2. Gør det samme med æbler.
3. Pil hvidløget og knus det.
4. Efter en kort varmebehandling skrælles peberfrugten fra den gennemsigtige film og hakkes.
5. Hæld æbler og tomater i en kogebeholder og kog
6. Efter 1,5 time tilsættes de resterende ingredienser.
7. Kog i endnu en halv time.
8. Overfør til krukker uden at vente på afkøling.

Opskrift uden eddike

1. Tomater - 1 kg.
2. Saftige æbler - 500 gram.
3. Hvidløg - 200 gram.
4. Peberfrugt - 1,5 kg.
5. Chilipeber - 4 stk.
6. Salt - 1 spsk.
7. Granuleret sukker - 3 spsk.
8. Solsikkeolie - 3 spsk.

Opskrift:

1. Vask grøntsager og frugter, skræl, fjern frø og stilke, og kværn.
2. Kombiner i én gryde.
3. Salt blandingen, tilsæt sukker.
4. Vent 10 minutter til krydderierne er opløst.
5. Bland grundigt og hæld i krukker.
6. For at undgå dannelse af en hinde, hæld lidt solsikkeolie ovenpå.
7. Stil glassene i køleskabet.

Tilsat vin

Usædvanlig opskrift. Fiske- og kødretter med dens tilføjelse er simpelthen fingerslikkende:

• æbler - 4 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• sød peber - 1 stykke;
• varm peber - 4 stykker;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1 spiseskefuld;
• vin - 1 glas.

Opskrift:

1. Skær de skrællede æbler i små skiver og læg dem i en gryde. Hæld forsigtigt vinen i og drys sukker på toppen.
2. Når vinen begynder at koge, må du ikke koge mere end 5 minutter.
3. Slib de tidligere flåede tomater.
4. Fjern filmen fra peberfrugten, fjern frøene og hak.
5. Kombiner grøntsager med æbler.
6. Kog i 15 minutter.
7. Tilsæt de resterende ingredienser og krydderier.
8. Vent 5 minutter til hele blandingen koger.
9. Lad trække i et kvarter.
10. Når det er varmt, placeres det i beholdere. Luk med gummilåg.
11. Når den er afkølet, sættes den i køleskabet.

Metode uden konservering

2 kg tomater, 5 hvidløgshoveder, 500 gram sød peber, 3 bælge chilipeber, suneli humle, et dybt glas sukker, et halvt glas bordeddike, salt efter smag.

Rul de angivne frugter og grøntsager, mal dem til en grødet tilstand. Tilføj krydderier til den resulterende masse. Bland alt og lad stå et mørkt sted i en dag. Rør igen og hæld i forberedte beholdere. Stil glassene i køleskabet.

Tilberedning uden madlavning

1. 0,8 kg paprika.
2. 1 kilo tomater.
3. 500 gram hvidløg.
4. En flok dild.
5. 2 spsk salt.
6. Krydderier (1 spsk hver): krydret, basilikum, koriander, suneli humle.

Opskrift:

1. Kværn paprikaen.
2. Fjern skrællen fra hvidløget.
3. Skræl tomaterne og skær stilkene ud.
4. Kværn alle grøntsagerne.
5. Hak dilden fint.
6. Bland alle ingredienser.
7. Lad det gære i 3 dage.
8. Læg dem i rene glas og dæk med nylonlåg.
9. Opbevares på køl.

I en slow cooker

Madlavning af adjika i en langsom komfur er meget praktisk. Det forenkler processen i høj grad. Den varmer jævnt og sikrer en konstant varmetemperatur for hele retten. Der er ingen grund til konstant at overvåge og røre, da en speciel belægning beskytter den mod at brænde.

Opskrift:

For 2 kg tomater skal du tage 500 gram æbler og gulerødder, 1 kg peberfrugt, 0,1 kg varm peber, 0,2 kg hvidløg, et glas raffineret solsikkeolie og, efter smag, salt og peber.

1. Vi renser, maler og blander alle produkter.
2. Tilsæt krydderier.
3. Hæld i multicooker-skålen og indstil kogetimeren til 1 time.
4. Adjikaen er klar, det eneste, der er tilbage, er at overføre det til beholdere.
5. Stil glassene på hovedet et lunt sted.

Rå tilsat hvidløg

Sød æbleadjika, tilberedt uden madlavning, bevarer mange vitaminer.

Grundlaget for denne ret vil være sød peber - 3 kg. Du skal bruge 500 gram gulerødder, æbler og hvidløg, 400 gram paprikabælge, et bundt koriander, ½ kop salt, en spiseskefuld sukker, 500 milliliter solsikkeolie.

Opskrift:

1. Skræl æblerne og fjern kernerne. Riv derefter på et groft rivejern eller gå gennem en kødhakker.
2. Hak også gulerødderne.
3. Bulgarsk peber, befriet for film og frø, hak.
4. Kombiner hvidløg med paprika og hak.
5. Tilsæt salt og sukker til blandingen af ​​grøntsager og frugter.
6. Tilsæt de resterende ingredienser.
7. Rør blandingen og anbring i beholdere.
8. For at forlænge holdbarheden hældes lidt olie ovenpå.
9. Overfør de afkølede glas.

Sød

For 2,5 kg tomater skal du tage 0,7 kg græskar, 0,2 kg gulerødder, 0,2 kg æbler, 0,5 kg sød peberfrugt, 0,2 kg hvidløg samt en knivspids koriander, 50 gram sukker, 70 gram salt, 2 laurbærblade.

Opskrift:

1. Vask grøntsager og æbler, skræl (fjern skind), hak.
2. Bland og sæt gryden på ilden. Tilberedningstid - 1,5 time.
3. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt krydderier.
4. Læg den færdige adjika i rene glas og luk med metallåg.

Med blommer

En velsmagende snack laves med tilsætning af blommer.

Til to dele tomater skal du bruge en del hver af gulerødder, løg, æbler, sød peber og blommer. For 2 kg tomater, for en skarp smag, tag 0,3 kg hvidløg, 0,2 chilipeber, en bundt dild og to persille, solsikkeolie - 1 kop, 0,5 kopper eddike 9%, et halvt glas sukker og salt - 2 spsk.

Opskrift:

1. Kværn grøntsager, blommer og æbler til en puré.
2. Knus hvidløget, hak krydderurterne.
3. Kog i en stor beholder i cirka 1 time.
4. Tilsæt urter, hvidløg, krydderier.
5. Kog i 15 minutter.
6. I de sidste 5 minutter tilsættes solsikkeolie, i sidste minut eddike.
7. Hæld i beholdere og luk med metallåg.

Med auberginer

Adjika med tilsætning af aubergine viser sig meget velsmagende. Auberginer tilføjer saftighed og gør saucen mere mør.

500 gram sød peber, en chilipeber, 1 kilo aubergine, et hvidløgshoved, et halvt glas bordeddike 9%, et glas solsikkeolie, 1/3 kop sukker, en spiseskefuld salt, to knivspidser basilikum og korianderfrø.

Opskrift:

1. Knus krydderierne.
2. Hak grøntsagerne separat på en bekvem måde.
3. Knus hvidløget, du kan hakke det fint.
4. Kombiner tomater med olie.
5. Tilsæt salt og sukker (tilpas efter din smag). Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
6. Læg de hakkede auberginer i en beholder forberedt til madlavning og kog igen.
7. Efter 10 minutter tilsættes peberblandingen.
8. Efter 10 minutter tilsættes det knuste hvidløg.
9. Efter kogning, vent yderligere 3 minutter.
10. Adjika er klar. Kom saucen over i glas og luk. Dæk med et tæppe.

Sådan opbevarer du det korrekt

Rå præparater opbevares i køleskabet. Varigheden overstiger ikke 60 dage. Sterilisering af beholdere er grundlaget for pålidelig opbevaring. Det er bedre at placere krukker lukket for vinteren på et køligt og mørkt sted.

I en beholder med frisk adjika tilsættes lidt solsikkeolie på toppen. Dette vil forhindre, at der dannes en tør skorpe. Iodiseret salt kan forårsage gæring, så det er bedre ikke at tilføje det til præparaterne.