14 bedste trin-for-trin opskrifter til at forberede peberfrugt til vinteren

Hver husmor har sine foretrukne og gennemprøvede opskrifter på grøntsagssalater. Peberfrugt tilberedes til vinteren på forskellige måder. Hvert år dukker der nye opskrifter på lækre vintertwists op. Deres sammensætning og forberedelsesalgoritme er forskellige.

Funktioner ved at forberede peberfrugter til vinteren

Markedet i slutningen af ​​sommeren glæder øjet med modne frugter og urter. Det er svært at komme forbi bakker med modne, aromatiske peberfrugter. I slutningen af ​​august er det tid til massehøstning af grøntsager i dachas. Peberfrugter er forberedt til fremtidig brug - de fryses, og der laves forskellige forberedelser til vinteren.

Peberforretter serveres til kødretter; de kombineres harmonisk med smagen af ​​kogte kartofler; de spises med pasta. Frugter, der har nået biologisk modenhed, er velegnede til vinterhøst. De er nemme at identificere på deres udseende. De er skinnende, lyse røde eller gule. Det bedste tidspunkt for drejninger er slutningen af ​​sommeren, begyndelsen af ​​efteråret.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Farven på modne frugter kan være grøn, orange, rød. Alle emner er egnede. Flerfarvede præparater er meget mere appetitlige.

Når du vælger grøntsager til en vintersalat, skal du sørge for, at de er friske og uden tegn på råd.

Klargøring af beholdere

Store beholdere er ikke egnede til vinterpeberpræparater. Praktiske dåsestørrelser: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. For at sikre, at produkterne opbevares i lang tid, udsættes glasbeholdere for varmebehandling. Hver erfaren husmor har sin egen gennemprøvede steriliseringsmetode.

Nogle sætter krukken på en kedel og behandler den med varm damp i 10 minutter, andre steriliserer den i mikroovnen. Hæld lidt vand i glassene og lad dem køre i 5-10 minutter ved fuld kraft.

Den tredje beholder til emnerne sendes til ovnen. Først hældes vand i det (til ⅓), indstilles til 180 °C og opvarmes, indtil væsken koger. Lågene udsættes også for varmebehandling, de anbringes i en slev eller gryde, fyldes med vand og koges.

De bedste opskrifter

På grund af mangel på tid vælger husmødre enkle, men velsmagende opskrifter.Det er dem, der indgår i udvalget af de bedste.

En simpel opskrift til vinteren

Konserveringsprocessen vil tage halvanden time. På grund af det faktum, at der ikke er eddike, kan mange husmødre lide den enkle opskrift. Minimumssæt af produkter, der kræves:

• peberfrugt - 1 kg;
• butikskøbt tomatpure - 3 spsk. l.;
• en vilkårlig mængde salt og sukker; husmoderen kan tilføje dem efter eget skøn med fokus på familiemedlemmernes smag.

Madlavningsalgoritme:

• Forbered bælgerne - skær halerne, frøene af, fjern kernen;
• at koge vand;
• kog i 3 minutter;
• overførsel til en krukke;
• Kog vand med pasta og krydderier;
• hæld marinade over hakkede grøntsager;
• Steriliser hver krukke i mindst 20 minutter.

I kaukasisk oliestil i krukker

Denne kaukasiske forret er nem at tilberede. Til det skal du vælge røde, modne, tykvæggede frugter og nyligt skåret grønne. Liste over hvad du skal bruge:

• peber - 5 kg;
• hvidløg - 300 g;
• 100 g hver persille og koriander;
• syltningssalt - 120 g;
• 1 spsk. eddike, sukker og olie;
• 5 laurbærblade;
• 12 ærter af allehånde;
• 1,5 liter vand til klargøring af fyldet.

I hvilken rækkefølge tilberedes en lækker salat:

• skær først alle frugterne;
• hak derefter det grønne og hak hvidløgsfeddene;
• kog fyldet (olie + salt + vand + krydderier + sukker);
• kog stykkerne i saucen i 5 minutter;
• Læg de kogte skiver i en beholder, skift et lag frugt med et lag hvidløg og urter;
• Til sidst hældes eddike i fyldet, når det koger, hældes det i en krukke;
• For at holde produktet i lang tid skal du sterilisere glasset i 20 minutter.

I honningfyld

Vælg tykvæggede, saftige frugter. Til konservering skal du også bruge naturlig honning og eddike, bestemt æbleeddike. Komponenter, som værtinden skal bruge:

• peberfrugt - 6 kg;
• honning - 1 spsk.;
• æblecidereddike - 250 ml;
• olie - 375 ml;
• vand - 1,5 l;
• salt - 60 g;
• sukker - ½ spsk.;
• hvidløg - 15 fed;
• peberkorn - 5 stk.;
• nellike blomsterstande - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.

Madlavningstrin:

• kog marinaden;
• Skær langsomt frugterne i strimler af vilkårlig bredde, hæld dem i den kogende sauce, kog i 5 minutter;
• tilsæt skrællet hvidløg, skåret i små stykker, hæld eddike i;
• kog i 15 minutter;
• Hæld i en krukke og rul straks sammen.

Brændt peberfrugt

Det tager 30 minutter at lave mad. For at opbevare krydrede snacks skal du have en kælder eller en gratis hylde i køleskabet. Krukker med stegt peber bliver dækket af nylonbetræk, så de ikke holder længe i et varmt spisekammer. Det skal du bruge til dette originale emne:

• peber - 1 kg;
• varm peber - 1 bælg;
• smør - ½ spsk.;
• eddike og hvidløg - 100 g hver;
• salt - 40 g.

Du skal lave mad sekventielt:

• Steg de frøede bælg i vegetabilsk olie i en støbejernsgryde, steg med låget lukket;
• afkøl de stegte frugter;
• Fjern frøene fra den varme peber med en kniv og skær bælgen i meget små stykker;
• hak hvidløgsfeddene, bland grundigt med salt, tilsæt stykker af varm peber og bordeddike til hvidløgsmassen;
• fjern huden fra stegte frugter;
• rul hver bælg i den krydrede blanding og kom dem i en krukke, fyld op med olie opvarmet til kog;
• dække med et dæk.

Lecho med bønner

Kidneybønner (tørre bønner) og peberfrugt er en nærende snack. Det vil tage meget tid at forberede grøntsager på grund af det faktum, at bønnerne skal lægges i blød i 12 timer og derefter koges. Men der er ingen grund til at sterilisere emnet, det er praktisk. Til behandling skal du bruge:

• bønner (hvide) - 2,5 spsk.;
• modne tomater - 3,5 kg;
• sød peber - 2 kg;
• varm peber - 1 bælg;
• eddike - 4 tsk;
• solsikkeolie - 1 spsk.;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 4 tsk.

Forbered emnet i følgende rækkefølge:

• kog bønnerne i 30 minutter med låget åbent, afkøl;
• Hak de søde peberfrugter, det er bedre at skære dem i firkanter;
• Fjern stilken fra tomaterne med en kniv, skær dem først i vilkårlige skiver, og hak dem derefter (kødkværn, blender);
• Kog den resulterende masse, omrør lejlighedsvis med en ske; det vil tage mindst 20 minutter at koge den ned;
• hæld skiverne i tomatmassen, kog i 15 minutter;
• tilsæt bønner, kog i 10 minutter, tilsæt smør og sukker med salt;
• mod slutningen af ​​madlavningen, hæld eddike i henhold til normen, bland forsigtigt blandingen, fjern panden fra brænderen;
• Hæld varm lecho i krukker og rul sammen.

Adjika

Det tager ikke mere end 30 minutter at lave en portion adjika. Forretten er krydret, så den stimulerer din appetit. Adjika er forberedt til vinteren for at blive serveret med kød. Sammensætning:

• peber (sød) - 3 kg;
• rød peber (varm) - 4 stk.;
• hvidløg - 5 hoveder;
• 9% eddike - 1 spsk.;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 1 spsk. l.

Fjern alle frø fra sød peber bælg. For at opnå en homogen masse skal du male frugterne i en kødkværn eller hakke med en blender. Den resulterende masse skal bringes i kog og koges i 3 minutter. Tilsæt hvidløg og de resterende ingredienser. Kog i yderligere 3 minutter, hæld adjika i krukker, luk dem med kogte låg.

Fyldt peber

Det er nemt at forberede peberfrugter fyldt med kål til vinteren. For at tilberede 6 portioner skal du bruge følgende ingredienser:

• peber - 6 stk.;
• kål - 600 g;
• løg - 2 stk.;
• tomatpasta - 240 g;
• vand - 900 ml;
• solsikkeolie - 90 ml;
• salt (efter smag).

Kål og løg hakkes fint og steges i en stegepande. Bælgene (uden frø eller skillevægge) blancheres i 3 minutter og fyldes med grøntsager. Pastaen fortyndes med vand, saltes og bringes i kog. Læg frugter fyldt med grøntsager i tomaten, kog i 30 minutter, kom i glas, fyld med saltlage og dæk med låg.

Vegetabilsk peber kaviar

Kaviar er altid praktisk om vinteren. For at forberede det skal du tage:

• peber (sød) - 2 kg;
• peber (varm) - 1 stk.;
• løg - 1 kg;
• 9% eddike - 0,5 spsk.;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• krydderier - 1 spsk. l.;
• sukker - 0,5 spsk;
• salt - 0,5 tsk.

Vask alle grøntsagerne og hak dem, kog i 30 minutter, tilsæt alle krydderierne, undtagen eddike. Hæld det i til allersidst, hæld derefter kaviaren i glas og rul sammen.

I tomat

Til en 1,5-liters krukke tomatpeber skal du bruge:

• 1 liter tomatjuice;
• peberfrugter - 6 stk.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• olie - 2 spsk. l.;
• salt - 30 g;
• sukker - 75 g.

Kog tomatjuice op, hæld olien i under omrøring, tilsæt derefter mængden af ​​sukker og salt. Vask frugterne, gennembor dem med et træspyd forskellige steder, sænk dem i tomatjuice, kog i ca. Rul det færdige produkt sammen.

Med auberginer

En dejlig vinterforberedelse, men husmoderen bliver nødt til at pille ved det. Det vil tage mere end 2 timer at forberede denne originale snack. Liste over hvad du skal bruge til madlavning:

• peber - 0,5 kg;
• auberginer - 0,4 kg;
• greens (koriander, dild, koriander) - 180 g (60 g hver);
• hvidløg - 80 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pebernødder - 3 stk.;
• vand - 125 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• eddike - 25 ml.

Madlavningstrin:

• Fjern først skillevæggene og frøene fra frugterne (bælgene), blancher dem derefter i 5 minutter, fjern dem og afkøl;
• Skær auberginerne, skrællet, med en skarp kniv i lange skiver 5 mm tykke, steg først på den ene side og derefter på den anden;
• hak hvidløgsfed og krydderurter fint, bland dem indtil glatte;
• Fordel aubergineskiverne i et jævnt lag med denne blanding og rul dem til ruller;
• fylde bælgerne med auberginer (ruller);
• Kog marinaden (vand + salt + eddike + sukker) i 2 minutter;
• læg krydderier på bunden af ​​en krukke (steriliseret);
• arranger stramt bælgerne fyldt med aubergineruller;
• opvarm ovnen til 180 °C;
• hæld den varme marinade på glas, sæt dem i ovnen, tag dem ud efter 40 minutter, skru dem på.

Med zucchini

Dåsegrøntsager bevarer næringsstoffer. Forretten med zucchini serveres med kogte kartofler, pyntet med friske krydderurter. Til salaten tag:

• peberfrugt - 0,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• hvidløg - 7 fed;
• tomatpasta - 200 ml;
• olier - 50 ml;
• vand - 300 ml;
• eddike - 50 ml;
• allehånde og sorte peberkorn - 6 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 15 g;
• sukker - 12 g.

Skær grøntsagerne i pæne tern. Opløs sukker og salt fuldstændigt i vand, tilsæt 50 ml olie og tilsæt pasta. Smag grøntsagsblandingen til med marinaden og lad det simre i 30 minutter. Næsten i slutningen, tilsæt krydderier, hæld eddike, kog i 2 minutter, hæld i krukker forberedt i henhold til alle regler.

Med agurker

Sene sorter af agurker høstes i slutningen af ​​sommeren. De er saltede, syltede og indgår i vintersalater. For at smage passer ikke overmodne agurker og søde peberfrugter godt sammen. Disse grøntsager er en lækker forret; for at tilberede den skal du bruge:

• peber - 600 g;
• agurker - 4 kg;
• løghoveder - 1 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• laurbærblad - 5 stk.;
• paprika - 1 tsk;
• eddike - 125 ml;
• salt - 120 g;
• sukker - 200 g;
• olie - 125 ml;
• vand - 3 l.

Æstetikken og smagen af ​​denne snack afhænger af, hvordan grøntsagerne er hakket. Det er bedre at skære løghovederne i ringe, skære agurkerne i runde skiver og skære de forberedte bælg i brede strimler. Læg alle ingredienser sammen i en kogebeholder. Dens bund skal være tyk. Efter at have saltet de hakkede grøntsager skal du stille beholderen til side i en time. De vil give dig juice.

Kog vand i en anden gryde med salt, olie, eddike og sukker. Hæld den stadig kogende blanding i en gryde med hakkede grøntsager, tilsæt hakkede hvidløgsfed til den boblende blanding. Bland den varme grøntsagsmasse godt sammen. Hæld i krukker, steriliser i 15 minutter, og stram til sidst.

Med løg

Denne originale rulle tager kun 60 minutter at forberede. Opskriften kan betragtes som den nemmeste. Det inkluderer grøntsager:

• peberfrugt - 1000 g;
• majroer - 400 g;
• grønt - 50 g;
• tomater - 1500 g.

For at forberede fyldet skal du tage:

• olier - 1 spsk.;
• salt - 30 g;
• sukker - 25 g.

Forbered forretter i henhold til følgende algoritme:

• Skær først bælgerne i stykker;
• pil derefter løghovederne og skær dem i halve ringe af middel tykkelse;
• Steg alle de hakkede grøntsager, hver type for sig;
• Fjern forsigtigt skindet fra tomater skoldet med kogende vand;
• Mal de flåede tomater i en blender;
• tilsæt olie til blandingen, opvarm den, tilsæt salt og sukker i kogeøjeblikket;
• Efter 3 minutter, hæld grøntsagsblandingen i fyldet, kog i 5 minutter, anbring derefter i den forberedte beholder og luk.

Med hvidløg

Husmødre tilføjer en stor flok velduftende koriander og ung, aromatisk dild til denne vinterpræparat for at forbedre smagen.Udover krydderurter bruges suneli humle og kværnet sort peber. Krydderier tilsættes efter eget skøn, de resterende ingredienser måles nøjagtigt som angivet i opskriften:

• peber - 1000 g;
• eddike - 2 spsk. l.;
• 6 fed hvidløg;
• salt - 10 g;
• sukker - 25 g;
• smør - 4 spsk. l.

Brug altid bordeddike, der ikke er stærkere end 9%; brug vegetabilsk eller solsikkeolie, men altid raffineret. Først skal du vaske, tørre og hakke det grønne fint. Fed hvidløg knuses ved hjælp af en hvidløgspresser. Nogle husmødre foretrækker at rive skiverne.

Frugterne skrælles, vaskes godt og skæres i stykker. Alle ingredienser, undtagen eddike, blandes. De lod mig stå. Efter en time bringes blandingen i kog, hvorefter den simrer i 20 minutter, et par minutter før endt kogning tilsættes eddike, pakkes og rulles sammen.

Sådan opbevares emner korrekt

Krukker med emner, der er blevet steriliseret, står godt på hylden i køleskabet, spisekammeret, kælderen. Snacks, der ikke er steriliseret, fordærves ikke i lang tid ved en temperatur på 0-5 °C. De skal stå i mørke, væk fra varmeapparater. Åbnet dåsemad stilles i køleskabet. Gode ​​husmødre opbevarer krukker med emner i 1-2 år og eksploderer ikke.