TOP 12 lækre opskrifter til forberedelse af zucchini-snacks til vinteren

Forberedelse til vinteren er en mulighed for at nyde den lyse smag af grøntsager og frugter i den kolde årstid. En af de førende positioner i kampen om popularitet blandt vinterpræparater tilhører zucchini. Denne grøntsag passer godt til alle ingredienser, bevarer sin smag i lang tid, og dens pris er attraktiv for forbrugerne. Denne frugts alsidighed giver dig mulighed for at tilberede mange variationer af retter. En lækker zucchini-forretter til vinteren kan tilberedes ved hjælp af en af ​​opskrifterne nedenfor.

Funktioner ved at forberede zucchini-snacks til vinteren

Når du laver vinterforberedelser, er det vigtigt at omhyggeligt forberede beholdere til drejninger:

1. Beholderen skal kontrolleres for integritet - der er ingen skår eller revner.
2. Krukkerne vaskes med et desinfektionsmiddel.
3. Dækslerne skal gennemgå en visuel inspektion: der er ingen skader, rust eller ujævnheder.

Banker skal steriliseres på en af ​​følgende måder:

1. Sæt en krukke med vand i mikroovnen i et par minutter.
2. Ved kogning dækkes bunden af ​​gryden med et klæde, hvor glassene stilles. Beholderen er fyldt med vand. Kog i 25 minutter.
3. Damp - en rist lægges over kogende vand, og krukker sættes ovenpå. Varighed - 25 min.
4. I ovnen. Forvarm ovnen til 150 grader. Sterilisationsvarighed er op til 25 minutter.

Lågene skal også koges i 2 minutter.

Ingredienskrav

For at få en velsmagende ret, bør du nøje overveje valget af ingredienser. Her er nogle tips til, hvordan man vælger zucchini:

1. Både ung og moden zucchini kan bruges. Fordelen ved unge frugter er deres tynde skræl, som tilføjer pikanthed til retten, som ikke skal fjernes. Hvis du bruger en moden grøntsag, skal du sørge for at skære skrællen af ​​og bruge en ske til at fjerne kernen med frøene.
2. Frugten skal være kraftig, uden synlige fejl og have en grøn hale.
3. Det er bedre at vælge grønne grøntsager.

For sikkerheden for dit helbred og dine kæres sundhed er det vigtigt at foretrække kvalitetsingredienser købt fra pålidelige kilder.

Metoder til madlavning af zucchini

Manglen på en stærk smag gør zucchini til et unikt produkt. Takket være denne ejendom kan du tilberede alt fra grøntsagerne: salat, kaviar, adjika, snacks, tilbehør og endda syltetøj og kompotter. Zucchini er ligesom agurker syltet og saltet.

Blandt de mange tilgængelige opskrifter vil alle finde noget for sig selv: Krydrede elskere vil være i stand til at marinere frugten på koreansk, og kendere af hurtige opskrifter vil prøve forskellige zucchini-snacks.

Simpel opskrift

Næsten alle opskrifter til at forberede zucchini til vinteren er enkle og kræver ikke meget tid og penge til dyre produkter. Selv de travleste husmødre kan piske grøntsager op efter denne opskrift:

• hakket zucchini (1 kg);
• hakkede tomater (1 kg);
• hakkede gulerødder, løg, hvidløg - 1 kg totalvægt, forhold mellem ingredienser som ønsket;
• 10 g solsikkeolie;
• salt - 10 g;
• sukker - 60 g;
• eddike - 5 g.

Alle produkter blandes, simrer ved middel varme i halvanden time (tiden er direkte relateret til courgetternes modenhed) og anbringes i færdiglavede krukker til efterfølgende indpakning.

Krydret adjika

Krydret adjika er elsket af mange på grund af dets lyse smagsegenskaber: snackmenuer til mange festligheder er ikke komplette uden denne ret. Overraskende nok kan denne forret laves af zucchini:

• 3 kg - zucchini;
• 250 ml - vegetabilsk olie;
• 300 g - tomatpure;
• 3 ½ spsk. l. - salt;
• 3 tsk. - kværnet sort peber;
• 4 ½ spsk. l. - eddike;
• 2 mål - hvidløg;
• 2 stk. - varm peber;
• en masse grønt.

Trin for trin:

1. Før zucchinien gennem en kødhakker eller kværn i en blender, lad den trække (op til 2 timer).
2. I en gryde blandes frugterne med olie og tomatpasta, tilsæt krydderier, salt, lad det simre i 1,5 time.
3. Fortynd eddike i 250 ml vand og tilsæt til gryden. Lad det simre i 10 minutter.
4. Læg i krukker og skru.

Zucchini kaviar

For at tilberede zucchini-kaviar har du brug for ingredienser, der er tilgængelige i ethvert hjem:

• Gulerødder - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Tomatpuré - 150 g.
• Sukker - 120 g.
• Salt - 60 g.
• Solsikkeolie - 200 ml.
• Bordeddike - 1 tsk.
• Vand - 250 ml.
• Kværnet peber efter smag.

Opskriften er enkel:

1. Skær grøntsager.
2. Hæld olie i en gryde eller bradepande med tyk bund og tilsæt gulerødder.
3. Hæld vand i, tilsæt sukker, salt.
4. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter.
5. Tilsæt løg, zucchini, peber.
6. Bring i kog og blød helt op (ca. 25 minutter).
7. Tilsæt tomatpure og lad det simre i yderligere 10 minutter, og hæld derefter eddike i.
8. Kværn den færdige blanding med en blender og hæld den i glas.

Med gulerødder og sojasovs

For at tilberede en portion zucchini og gulerødder marineret i sojasovs, skal du bruge:

• 2 stk. zucchini;
• 1 gulerod;
• persille - 1 bundt;
• eddike - 30 g;
• sojasovs - 60 ml;
• hvidløg - 2 tænder;
• salt efter smag;
• sukker - 10 g;
• peberblanding;
• vand - 15 ml.

Grøntsager skæres i tynde skiver, blandes med urter og krydderier og lægges i en krukke. Sojasovs, eddike, vand, salt, sukker tilsættes ovenpå. Til sidst hældes grøntsagerne med kogende vand.

Med mayonnaise

Du kan lave en vintersnack med mayonnaise fra zucchini. Ingredienser:

• Zucchini - 4 kg.
• Løg - 500 g.
• Gulerødder - 500 g.
• Salt - 120 g.
• Kværnet sort peber - 1 pakke.
• Sukker - 210 g.
• Eddike - 3 spsk. l.
• Solsikkeolie - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 g.

Alle ingredienser hakkes og blandes. Grøntsagsblandingen lægges i forsteriliserede glas og fyldes med sauce. Løg og gulerødder kan forsvitses i en stegepande.

Med tomater

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):

• Tomater (helst blommeformede, det er acceptabelt at bruge grønne tomater med tykt skind) - 6 stk.
• Zucchini - 1 stor.
• Peberrod - 1 blad.
• Dild.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Varm peber.
• Sort peber - 3 stk.

Dåseprodukter vil være velsmagende, hvis marinaden er tilberedt korrekt:

• Vand - ½ l.
• Sukker - 30 g.
• Salt - 5 g.
• Eddike - 90 ml.

Krukkerne fyldes først med peberrod, hvidløg, peber, dild og tomater. Derefter tilsættes zucchini. Grøntsager bør ikke presses ned for at undgå skader på beholderen i fremtiden. Vand bringes i kog og blandes med salt og sukker. Eddike hældes først i krukker, efterfulgt af forberedt vand.

Zucchini som mælkesvampe

Grøntsagsforretten kan også erstatte de aromatiske mælkesvampe, som er elsket af mange. For at forberede skal du bruge:

• Zucchini - 3.000 g.
• Solsikkeolie - 150 ml.
• Eddike (bord, 9%) - 200 ml.
• Sukker - 120 g.
• Salt - 40 g.
• Kværnet sort peber - 30 g.
• Grønt (dild, persille) - 2 bundter.

Opskrift:

1. Vask og skær det fortørrede grønt i stykker (ikke mere end 1,5 cm lange).
2. Skær zucchinien i tern.
3. Bland zucchini med krydderurter.
4. Tilsæt hakket hvidløg, salt, sukker, peber.
5. Hæld olie og eddike i, bland grundigt.
6. Dæk beholderen med et låg og lad den stå i 4 timer. Zucchini kan marinere i op til 8 timer (i køleskabet).
7. Forbered krukker (foretrukken volumen 0,5-0,75 l).
8. Læg zucchinien i glas. Må ikke komprimeres. Tilsæt den resterende saft.

Glassene steriliseres i 10-12 minutter og lukkes med låg.

Lecho

Zucchini lecho passer godt til ethvert tilbehør. Ingredienser:

• Zucchini - 4.000 g.
• Salt - 4 spsk. l.
• Hvidløg - 3 fed.
• Peberfrugt - 1.000 g.
• Tomater - 4.000 g.
• Solsikkeolie - 150 g.
• Sukker - 100 g.
• Eddike 9% - 100 ml.

Til forberedelse:

1. Vask og skræl grøntsagerne.
2. Hak ingredienserne.
3. Kværn peberfrugter og tomater i en kødkværn eller blender, sæt ild på og bring det i kog.
4. Tilsæt zucchini, smør, salt og sukker, kog i en halv time.
5. Tilsæt de resterende ingredienser og lad stå på ilden i yderligere 5-7 minutter.
6. Hæld den resulterende blanding i præsteriliserede krukker og forsegl med låg.

Tomater kan erstattes med tomatpure.

I ananasjuice

Det skal du bruge:

• Zucchini - 1 kg.
• Ananasjuice - ½ liter.
• Citronsyre - 2,5 ml.
• Sukker - 150 g.
• Vaniljesukker - 10 g.

For at tilberede zucchini i henhold til denne usædvanlige opskrift skal du skære grøntsagerne i 2 cm tykke skiver og derefter skære kernen ud af de resulterende stykker og vende dem til ringe. Den søde sirup laves ved at bringe en blanding af ananasjuice, sukker og citronsyre i kog. Efter kogning tilsættes grøntsagerne til siruppen og koges i 15 minutter. Den resulterende blanding hældes i præ-forberedte krukker.

Zucchini tilberedt efter denne opskrift er perfekt som dessert og kan bruges i bagning.

På koreansk

For at tilberede en courgetteforretter i koreansk stil skal du bruge (pr. 1 kg grøntsag):

• Gulerødder - ½ kg.
• Løg - 1 stk.
• Tomat - 300 g.
• Hvidløg - 2 tænder.
• Solsikkeolie - 100 ml.
• Eddike 9% - 5 g.
• Salt, sukker - 2 tsk hver.
• Krydderier til madlavning af gulerødder på koreansk - 10 g.
• Grønt efter smag.

Zucchini skal skæres i halve ringe, saltes og efterlades i 20 minutter, derefter skylles med vand. De resterende grøntsager og krydderurter hakkes fint. Bland alle ingredienser og lad stå i 90 minutter. indtil saften kommer frem. Sæt ild og lad det simre i 20-30 minutter.

Stegt zucchini "Du vil slikke fingrene"

Den klassiske fingerslikkeopskrift kræver følgende ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 300 g tomater;
• 1 bælg varm peber;
• 300 g sød peber;
• 1 fed hvidløg;
• 1 løg;
• olie til stegning;
• 1 tsk. bordeddike;
• et bundt persille;
• khmeli-suneli.

Madlavningstrin:

1. Skær zucchinien i ringe og steg i olie.
2. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet. Hak med løg og peber (varmt). Tilsæt grønt og hak.
3. Kog den resulterende blanding i 25 minutter efter tilsætning af salt, sukker og suneli humle.
4. Et par minutter før den er klar, hæld eddike i.
5. Læg stegte grøntsager i færdiglavede glas og hæld sauce over dem. For at opnå en lysere smag kan du skifte lag. Der skal sauce på toppen.

Lækker instant zucchinisnack uden sterilisering

I mangel af sterilisering er det vigtigt, at alle ingredienser vaskes grundigt på forhånd (du kan desuden skylle dem med kogende vand). For at forberede en lækker zucchini-snack "i en fart" uden sterilisering, skal du forberede marinaden separat: hæld en liter vand i en dyb gryde og tilsæt peber (10 ærter, du kan blande sort og allehånde i forholdet 8 /2), 1 ½ tsk. salt, 100 g sukker, 125 ml eddike.

Den resulterende blanding skal bringes i kog.Forudskårne stykker af zucchini dyppes i kogende vand i 5-7 minutter, hvorefter de fjernes og tørres. De færdige frugter skal fordeles i krukker og fyldes med den forberedte marinade.

Opbevaringsperioder og regler

Hvis den mulige holdbarhed af en frisk grøntsag er angivet ved dens udseende, så er alt med konservering ikke så simpelt. Den tilladte holdbarhed for konserverede zucchini afhænger af en række faktorer: kvaliteten af ​​steriliseringen af ​​beholderen, det eksterne opbevaringsmiljø (lufttemperatur, fugtighed, belysning) og lågets tæthed. For at bevare resultaterne af dit arbejde så længe som muligt, er det nødvendigt at beskytte krukkerne med drejninger mod sollys og sikre de korrekte temperaturforhold. Maksimal tilladt opbevaringstid - 24 måneder.