For at forberede zucchini med tomatpasta til vinteren, bliver du nødt til at pille lidt. Konserveret på denne måde tjener de som en selvstændig snack til ethvert tilbehør, og tomatjuice kan bruges til at hælde over kødretter. De serveres på hverdage og på ferieborde. Dette er en ret almindelig grøntsag, og hver region har sin egen populære metode til tilberedning.
Zucchini med krydret krydderi i tomat
Pikanten af en sådan snack vil ikke efterlade gæster og husstandsmedlemmer ligeglade.Krydderierne i krydderierne overvælder ikke smagen af zucchinien, men giver den originalitet.
Sammensætning:
- 3 kg ung zucchini;
- 100 g fed hvidløg;
- krydderipakke til koreanske gulerødder;
- 9% eddike - 150 g;
- 1 spsk. l. bordsalt;
- 200 g granuleret sukker;
- 1 spsk. mager olie (det er bedre at bruge raffineret);
- 500 g tomatpure;
- grønt efter smag.
Forberedelsesprocedure: Skær zucchinien, hvor der endnu ikke er dannet tætte frø, i små skiver. Der er ingen grund til at fjerne den øverste hud - under tilberedningen bliver den blød og vil ikke skabe nogen ubehagelige fornemmelser under brug.
Placer zucchinien i en stor beholder, tilsæt opskriftens ingredienser (krydderier, sukker, tomatpasta, eddike, salt og olie) og stil dem på komfuret. Efter kogning reduceres varmen. Kog under omrøring i 1 time. Tilsæt derefter de tilberedte krydderurter og hvidløg. Kog i cirka 20 minutter mere, og du kan fjerne gryden fra komfuret.
Læg indholdet i forsteriliserede glas, rul lågene stramt op og lad det køle af. Herefter stilles salaten i et køligt opbevaringsrum. Når du serverer zucchini på toppen, hæld den med dåse tomatpure eller brug derudover færdiglavet ketchup.
Når du køber tomatpasta, anbefales det at være opmærksom på dens tykkelse. Den bedste mulighed for konservering af zucchini anses for at være en tykkere masse.
Dåse zucchini med ketchup
Hvis smagen af denne haveafgrøde i almindelige opskrifter er givet af urter og hvidløg, så tilføjer almindelig tomatketchup i denne opskrift originalitet. Du kan sylte ved hjælp af et butikskøbt produkt, men hjemmelavet indeholder ikke kemiske ingredienser, der påvirker kroppen negativt.
Det er mere tilrådeligt at tilføje hjemmelavet. Du kan tilføje ethvert sæt grøntsager og frugter til det, hvilket vil forbedre og gøre smagen af zucchini mere original.
Når du konserverer efter denne opskrift, kan du eksperimentere med ingredienserne, der er tilføjet under tilberedningen af snacken (citron, varm peber eller ingefær).
Liste over ingredienser:
- zucchini - 2,5 kg;
- 50 g bordeddike;
- 0,5 kopper tomatketchup;
- sorte peberkorn - 12 stk.;
- renset drikkevand - 1,5 l;
- granuleret sukker - 250 g.
Skær de vaskede grøntsager i lige tykke skiver. Hvis zucchinien er ret stor, så skær på tværs og skær derefter i halvcirkler. Den lille tykkelse af de tilberedte grøntsager vil sikre deres ensartede og tilstrækkelige opblødning med saltlage, når de tilstoppes.
Denne mængde ingredienser kræver 6-7 halvlitersglas. Smid 2 sorte peberfrugter i hver og tilsæt zucchini. Marinaden tilberedes på denne måde: krystallinske ingredienser (sukker og salt) opløses i varmt vand, derefter tilsættes ketchup og bringes i kog.
Derefter sættes sammensætningen til side for at afkøle lidt, og eddike tilsættes i henhold til opskriften. Marinaden hældes på glas.
Den næste fase af forberedelse af zucchini til vinteren med tomatpasta og hvidløg er sterilisering. I en bred gryde, dæk bunden med et håndklæde og læg fyldte glas dækket med låg. Gryden fyldes derefter med varmt vand og koges op. Efter 15 minutter kan du fjerne glassene og lukke dem hermetisk. Uden sterilisering vil de gære under opbevaring og knække låget. Efter afkøling til stuetemperatur fjernes emnet til opbevaring.
Denne dåse "gryderet" er velegnet til varme retter, grød eller kartofler tilberedt på enhver måde.Børn elsker at spise syltede zucchini blot med toast.
Sød zucchini med tomatpure
Denne opskrift smager som en ananasdessert. Tilsæt peber (sød eller varm), hvis det ønskes. Du kan tilberede zucchini med gulerødder.
Sammensætning:
- drikkevand - 0,5 l;
- 0,5 kopper tomatpure;
- zucchini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% eddike;
- 200 g granuleret sukker;
- 7 fed hvidløg;
- raffineret vegetabilsk olie - 60 ml.
- 2 spsk. l. stensalt.
Du kan sterilisere vaskede glas på flere måder: Damp over en gryde med kogende vand, i ovnen eller i mikroovnen. I dag er sidstnævnte metode den mest populære. Med denne procedure stiger temperaturen i køkkenet ikke, som det sker med de to andre variationer.
Fjern stilkene fra vasket mælkemodne zucchini. Skær dem på kryds og tværs for at lave ringe, og skær derefter hver enkelt i 4 stykker. Pil hvidløgsfeddene fra det hårde skind og hak dem fint med en kniv. Kombiner disse to ingredienser i en stor beholder. Hæld derefter vand i det og tilsæt tomatpure, salt og sukker (ifølge opskriften). Efter kogning i en halv time tilsættes al eddiken, og efter yderligere 5 minutter hældes indholdet af gryden i krukker og gemmes.
Dåse zucchini forret med tomat og hvidløg
Denne opskrift er til 2,5 - 3 kg zucchini. For at forberede zucchini med tomatpasta og hvidløg til vinteren skal du bruge:
- en halv liters krukke tomat;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- bordeddike - 100 ml;
- sukker - 200 g;
- 1 hoved hvidløg;
- 20 stk. peberkorn;
- salt - 2 spsk. l.;
- Laurbærblad.
Det er bedre at bruge ung zucchini, men hvis du skal rulle allerede overmodne frugter sammen, så skrælles de og fjernes frø og skæres derefter i skiver. Hvidløg skal rives på et mellemstort rivejern eller presses med et fed hvidløg.
Tomatpuré hældes i en aluminiumsvask eller -pande med tyk bund, og opvarmningen begynder ved lav varme. Når pastaen koger, tilsæt salt, sort peber, laurbærblad, eddike, granuleret sukker og vegetabilsk olie.
Du bør vente til indholdet koger igen og tilsætte den hakkede zucchini. Efter kogning i en halv time vil zucchinien dykke ned i væsken. Nu er det tid til at overføre den syltede zucchini til sterile glas og rulle sammen.
Zucchini med peberfrugt og løg
Disse dåse zucchini i tomatpure smager som den sædvanlige lecho. I stedet for peberskiver indeholder den zucchini, og peberen bruges til at lave saucen.
Til sådan konservering er det bedre at bruge 500-800 gram krukker. Dette bind er ganske nok til en familie på 3 personer.
Salat ingredienser
- 2 kg zucchini;
- 100 g vegetabilsk olie;
- 1 bælg varm peber;
- tomatpasta - 300 g;
- 0,3 kg løg;
- sukker - 2 spsk. l.;
- 0,5 kg peberfrugt (nødvendigvis rød);
- 1 tsk. salt;
- laurbærblad og nelliker.
Sørg for at fjerne det øverste lag fra zucchinien. Dette skal gøres, selvom zucchinien er meget ung. På denne måde kan du opnå en delikat tekstur til dåsegrøntsager. Herefter skraber vi frøene ud med en ske - men det er kun hvis zucchinien er moden og frøene er blevet hårde.
Så skal du begynde at forberede saucen. For at gøre dette ryddes peberen for interne skillevægge og frø og skæres i store stykker. Pillede løg og hvidløg lægges i en blender sammen med klokke og peberfrugt. Pisk indtil en homogen masse er dannet.
På komfuret varmes en stor gryde med saltet vand (4 liter) op til kog.Skær zucchinien i store stykker og lad det simre i lage i omgange i 2 minutter. Fjern med en hulske og kom i steriliserede glas.
Fra en blender tilsættes salt efter opskriften, sukker, nelliker og laurbærblad i blandingen med grøntsagerne. Sæt beholderen med saucen på ilden og kog i 5 minutter. Hæld kogende sauce over zucchinien næsten til toppen og dæk med låg.
Et tykt håndklæde lavet af bomuldstråde placeres i en stor beholder, hvori sterilisering vil blive udført. Der skal være fri plads mellem bankerne. Hæld varmt vand og kog.
Steriliseringsprocessen tager omkring 15-20 minutter, afhængigt af deres størrelse. Derefter skrues lågene på, og glassene vendes om og stilles til afkøling. De afkølede konserves fjernes til opbevaring.
For at give snacken mere skarphed tilsættes lidt eddike (ca. 2 - 3 tsk) i blenderen, hvor grøntsagerne blendes, og tilsæt derefter samme mængde sukker for at udjævne smagen.
Stegt zucchini i tomatsauce
Denne opskrift vil appellere til dem, der elsker stegt zucchini.
Ingredienser:
- zucchini - 4 stk.;
- 3 fed hvidløg;
- 4 spsk. l. tomatpuré;
- 1 tsk hver salt og sukker;
- 4 spsk. l. eddike;
- 2 spsk. vand.
Skær den vaskede zucchini i halve ringe. Fortynd pastaen med vand, kog op og tilsæt ingredienserne til marinaden: eddike, sukker og salt. Steriliser glassene i mikrobølgeovnen (sæt dem bare der i 1,5 minutter). Steg zucchinien i solsikkeolie og kom straks efter stegning i en steriliseret krukke, drys med finthakket hvidløg og hæld kogende sauce over.
Herefter placeres glassene igen i mikroovnen til sterilisering. Det er nødvendigt at indstille den maksimale effekt i 1 minut, derefter fjerne og rulle op. Opbevares på et køligt, tørt sted.
