TOP 16 mest lækre opskrifter til forberedelse af zucchini til vinteren

Blandt opskrifterne på vintersalater, syltede og saltede fødevarer, er zucchini-præparater til vinteren interessante. Du kan eksperimentere med bløde gule og mørkegrønne græskar ved at smage dem til med krydderier. Zucchini er god i marinade og sød sovs. De får lækre tilberedninger, som du kan nyde hele vinteren.

Funktioner ved høst af zucchini til vinteren

Zucchini er kommet solidt ind i vores menu som den sundeste og mest usædvanlige smagende grøntsag. Det er svært at forestille sig et sommerbord uden forskellige græskarretter. Men selv om vinteren anbefales det at forberede pickles fra denne grøntsag.

Du skal bare vælge de bedste frugter, der har nået en størrelse på 10-15 centimeter. De skal have mælkeagtig modning med mørt frugtkød og uden frø. Så kan du marinere dem ved at skære dem i ringe. Men selv let forvoksede frugter bruges, efter først at have ryddet den tykke skræl og kernen - fra store frø. I dette tilfælde er produktet marineret og saltet i skiver eller barer. Til lecho, kaviar, stuvning tern af zucchini.

Hvordan man vælger og forbereder beholdere og grøntsager korrekt

For at forberede og begynde at høste, må du ikke gå glip af det tidspunkt, hvor græskarene endnu ikke er vokset ud. De skal have blød, tynd hud. Når den er skåret i skiver, siver saft ud fra den hvidlige frugtkød. Frøene er rudimentære eller helt fraværende.

Før bearbejdning af zucchini:

• trim stilkområdet;
• til syltning skæres i tynde cirkler 3-5 centimeter tykke;
• til tilberedning af kaviar - fint skåret.

De resterende grøntsager snittes som regel også fint eller skæres i stykker.

Det er bedre at tilberede saltet zucchini i 2-3 liters glas. Men til kaviar og lecho er 0,5-0,7-liters flasker velegnede. Beholderen skal vaskes for at fjerne alle forurenende stoffer. Det er bedst at sterilisere glas i ovnen ved 150-180 grader. Men du kan holde den over damp i 20-30 minutter.

Metoder til at tilberede zucchini derhjemme

Zucchini indeholder næsten ingen syre, den smager intetsigende. Men hvis du kombinerer dem korrekt med andre grøntsager, bliver retterne varme eller krydrede. For at tilberede saucer og salater skal maden koges. Og i marinaden går zucchini og tomater godt og erstatter deres slægtning, agurken.

Selv marmelade og kompotter er lavet af mør squash.

Klassisk opskrift - "Du vil slikke fingrene"

Lækre, krydrede frugter opnås, hvis de tilberedes ved hjælp af denne metode. Skræl zucchinien, vej den, tag 2 kg. De har brug for:

• 1 stykke æble, sød og bitter peber, gulerod, løg;
• en halv liter tomatjuice;
• 3-4 fed hvidløg;
• et halvt glas vegetabilsk olie, æblecidereddike;
• 4 spiseskefulde sukker;
• te - salt.

Græskar skæres i terninger, de resterende grøntsager hakkes ved at passere gennem en kødkværn eller blender. Salt blandingen, tilsæt sukker og eddike og bland. For at lave en puré skal du bruge tomatjuice. Hvis du tager tomatpure, så skal du bruge 0,5 kop. Nu skal du koge den resulterende puré i 20 minutter. Efter tilsætning af hakket hvidløg, kog i 10 minutter.

Hæld zucchini-terningerne i en beholder med grøntsagsblandingen og kog i 20 minutter. Den varme snack anbringes i krukker, steriliseres og lukkes.

En enkel mulighed uden sterilisering

Det er hurtigere at lave syltede zucchini uden sterilisering. For en 2-liters krukke skal du tage et kilo unge frugter. Du skal også bruge urter med hvidløg.

Frugterne, skåret i tynde cirkler, hældes med koldt vand i 2 timer. Læg urter og krydderier i bunden af ​​beholderen, og læg derefter zucchinien tæt. Det er tilrådeligt først at skolde grøntsagerne med kogende vand og holde det under det i 15 minutter. Derefter tilberedes en marinade, som hældes i krukker med grøntsager. De vrider emnerne og pakker dem ind.

Zucchini kaviar med eddike

For at forberede en lækker snack skal du ikke kun bruge zucchinifrugter (3 kg). Du skal forberede modne tomater, løg (0,5 kg), en bælg peberfrugt, 4-6 fed hvidløg. Vrid først alle grøntsagerne undtagen tomater. Du skal koge blandingen i en halv time efter kogning. Tomaterne pureres i en blender, tilsættes hovedmassen og koges i yderligere 30 minutter. Nu har du brug for eddike (3 spiseskefulde), vegetabilsk olie (et halvt glas), 4 spiseskefulde sukker og 2 gange mindre salt. Du kan bruge finthakkede krydderurter og krydderier. Efter kogning i yderligere 10 minutter fjernes fra varmen og over i glas.

På koreansk

Forberedelser i henhold til koreanske opskrifter er kendetegnet ved deres pikante smag, krydrethed og behagelige aroma. Og du skal tage 500 gram zucchini, agurker, gulerødder og:

• skær frugten i tern;
• tilsæt hakket persille;
• bland produkterne, tag sukker (100 gram), salt (1 spsk), eddike (100 ml);
• tilsæt en halv teskefuld sort peber og en spiseskefuld koreansk gulerodskrydderi til den krydrede blanding;
• hæld marinaden i grøntsagerne.

Fordel den krydrede salat mellem glassene, så grøntsagerne er dækket af den frigivne saft. Sterilisering af emnet foregår i et vandbad. Krukkerne skal lukkes med jernlåg.

"Svigermors tunge"

En krydret ret kræver først at forberede en krydret marinade med tomater og peberfrugter. Et kilo tomater, 2 bælg sød og 1 varm peber, et halvt hvidløgshoved, pillede, knuses i en blender.Nu skal du krydre saucen med 70 ml vegetabilsk olie, 100 gram sukker og en spiseskefuld salt. Bring først i kog, reducer derefter varmen, og lad saucen stå i 10 minutter. Nu er det zucchini-barernes tur. De koges i saucen i en halv time under konstant omrøring.

Når salaten er taget af varmen, hældes 70 ml eddike ved 9 % i. Krukkerne fyldes til toppen med salat og forsegles med jernlåg.

Adjika fra zucchini

Denne opskrift er perfekt til elskere af krydrede snacks. Brug 3 kg squashfrugter til tilberedning:

• et halvt kilo sød peber og gulerødder;
• røde modne tomater - 1,5 kg;
• et glas vegetabilsk olie og skrællede hvidløgsfed;
• 3 varme peberfrugter.

Alle grøntsager skrælles, skæres og hakkes, så der opnås en homogen masse. Hæld puréen i en tykbundet gryde og kog til den koger. Derefter tilsættes vegetabilsk olie. Hold i brand i 40-50 minutter. Nu skal du bruge 125 gram sukker, 50 gram salt, 3 spsk eddike. Lad det simre i yderligere 10 minutter.

Med æbler, gulerødder, peberfrugt og tomater

Interessante metoder til tilberedning ved brug af æbler:

1. Zucchini, der vejer 1,5 kg, skæres og hakkes ved hjælp af en kødhakker.
2. Separat udføres operationen med 750 gram tomater, gulerødder, peberfrugt og æbler, taget i 250 gram.
3. Alle komponenter kombineres og simrer i 60 minutter.
4. Smag til med 1 spsk salt, 2 spsk sukker, 1,5 spsk formalet rød peber og derefter vegetabilsk olie.
5. Til sidst tilsættes hakket hvidløg. Hold i brand i 10 minutter.

Varm salat fyldes i beholdere og forsegles derefter med låg.

Lecho opskrift

Lecho salat tilberedes på forskellige måder, herunder med courgette. Peber tages til 3 kg unge græskar - 700 gram.Som forberedelse kan du ikke undvære modne tomater (1 kilogram) eller tomatjuice (1 liter), pasta (500 ml).

Stykker af zucchini, peberstrimler med hakket hvidløgshoved lægges i en gryde, hældes med juice eller mosede tomater. Blandingen skal koge, reducer derefter varmen og hold den i 30 minutter, mens grøntsagerne omrøres regelmæssigt. Du skal simre med vegetabilsk olie, en skefuld eddike, et glas sukker og 2 spiseskefulde salt. Du skal koge i 10-15 minutter. Fyld glassene med blandingen og rul dem bare sammen.

Zucchini som mælkesvampe

Det var ikke muligt at forberede mælkesvampe til vinteren; courgetter kan erstatte dem. Forbered en emaljepande, på bunden af ​​hvilken dild, persille og laurbærblade er lagt ud. Stykker af zucchini lægges ovenpå. Drys det hele med et hakket hvidløgshoved. Forbered separat en marinade af vegetabilsk olie, æblecidereddike (150 ml hver), allehånde og sort peber, nelliker, salt (1 spsk) og sukker (2 spsk). Hæld marinaden over zucchinien og lad den stå i op til 6 timer.

Derefter lægger de det færdige produkt i krukker og steriliserer dem og lukker dem med jernlåg.

Med tomater

I krukker ser zucchini smuk ud med røde tomater. Tilberedning af syltede grøntsager er simpelt:

• 2 kilo tomater og 1 kilo zucchini skåret i stykker;
• 5 peberfrugter i strimler og hakkede løg;
• grøntsager hakkes;
• læg alt i glas i lag og hæld marinade over.

Lagen tilberedes traditionelt med eddike, peberkorn, nelliker og laurbærblade.

For bedre konservering kan du sterilisere salaten.

Med mayonnaise

Tag 3 kg tilberedte frugter med mør frugtkød, 500 gram løg og et mellemstort hvidløgshoved. Det er vigtigt at male ingredienserne i en blender.I en tykbundet skål simrer du puréen under konstant omrøring. Efter en time skal du bruge mayonnaise (250 gram), salt (2 spsk) og perlesukker (100 gram). Så efter 5 minutter kommer turen til tomatpasta (250 ml), peber, eddike (3 spsk), vegetabilsk olie (et halvt glas). Lad det simre til det er færdigt.

Luk grøntsagsforberedelsen under metallåg. Konservering opbevares i køleskab eller kælder.

Som ananas

Du kan lave en dessert af græskar, der ikke kan skelnes fra ananas. For at vride skal du bruge et kilo zucchini skåret i stykker eller cirkler. Hæld ananasjuice i gryden. Et volumen på 350-400 ml er tilstrækkeligt. 100 gram sukker og en halv teskefuld citronsyre røres deri. Dyp zucchinien i saften, bring det i kog og kog i 15-20 minutter. Nu fylder de glassene med dessert og ruller dem sammen. De skal pakkes ind i lang tid, op til 12 timer.

I tomatsauce

Vintergræskarsalater er lækre, hvis de laves med tomater og peberfrugter. Denne opskrift tilbydes unge husmødre at prøve. Grundlaget for snacken til 3 kg græskar er 700 gram sød peber. Twistet med tomatsauce vil være mere smagfuldt. I en gryde, hvor vegetabilsk olie blev placeret med et glas sukker og 2 spiseskefulde salt, blandes saucen, lidt mindre end en liter. Alle koger. Hak hovedgrøntsagerne fint eller før dem gennem en kødhakker med en groft grill. En tilføjelse til puréen vil være persille, hvidløg, finthakket. Nu bringes forretten i kog og holdes i brand i 35-40 minutter.

Til sidst, eddike i mængden af ​​2 spsk.

Med agurker og gulerødder

Denne salat kræver møre unge grøntsager og græskar. De tager den samme mængde, fra 700 gram til et kilo. Derudover har du brug for:

• gulerødder - 2 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• tomat - 3 stykker;
• en masse grønt;
• 350 ml vegetabilsk olie;
• lidt mere eddike på 9%;
• tomatpasta - 3 spiseskefulde;
• salt - 15 gram;
• sukker - et halvt glas.

Zucchini med agurker, tomater skæres i stykker, gulerødder rives i strimler. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt grøntsager, salt, sukker og hakket hvidløg. Kog efter kogning i 40-50 minutter. Til sidst - eddike og urter, og hold i brand i yderligere 10 minutter.

Du bør skrue glassene med salat efter pasteurisering.

Med honning

Denne forret bruger honning i marinaden. Grøntsager tages efter eget skøn. Udover zucchini kan du have krus med gulerødder og skiver af peberfrugt. Græskar af forskellige sorter skæres i cirkler eller tynde skiver.

Krydderierne i glassene skal indeholde hvidløg, peber, sennepsfrø og persille. Placer krus zucchini, drysset med gulerødder. Du kan pakke peberskiver ind i tynde skiver græskar og lægge rullerne i en krukke.

Lagen er lavet af 1 liter vand, 2 spsk honning og 1,5 spsk salt. Varm væske hældes over grøntsager. Så kommer steriliseringen af ​​salatpræparaterne.

Krydret zucchini

Forretten tilberedes hurtigt, uden den store indsats. Det er nødvendigt at skære unge frugter i cirkler. Forbered marinaden separat fra eddike, peber, salt, sukker. Steg den saltede zucchini let på begge sider i vegetabilsk olie. Kom det derefter i marinaden og lad det sidde et par minutter. Læg i glas, drys med hakket hvidløg. Når beholderne er fyldt, dækkes med låg og steriliseres i op til 15-20 minutter. Spænd glassene og lad dem køle af.

Bedst før dato

Syltede og saltede fødevarer kan ikke opbevares i lang tid. Over tid mister grøntsager deres smag, bliver hårde og smagløse. Lecho, kaviar kan indtages længere, men ikke i et år eller 2.

Opbevaringsregler

Det er bedre at opbevare dåse squash i godt ventilerede områder. Ved temperaturer over 5 grader Celsius vil de begynde at forringes og svulme op. Det er bedre at sætte krukker med kaviar og salater i køleskabet.