TOP 20 enkle opskrifter på grønne tomatsnacks til vinteren

Det sene efterår, når de sidste umodne tomater er plukket, er tiden til at forberede en grøn tomatappetitvækker til vinteren. Og i de områder, hvor disse grøntsager generelt har svært ved at modnes, er sådanne opskrifter en gave fra Gud. Umodne tomater indeholder de samme vitaminer som modne, og præparater lavet af dem er moderat pikante. De bruges både som tilbehør og som forret til kogte kartofler eller kød.

Funktioner ved at forberede snacks fra grønne tomater til vinteren

Umodne tomater smager lidt anderledes end modne. De indeholder mindre sukker, så peberfrugt og gulerødder tilsættes normalt for at lave søde tilberedninger, og varm peber eller hvidløg tilsættes for at gøre forretten mere krydret.

Det er tilrådeligt at vente, indtil frugterne ikke længere er meget grønne og bliver brune eller hvidlige i farven. Hvis tomater er rigt grønne, betyder det, at de indeholder solanin, et stof, der er skadeligt i store mængder og også smager bittert. Der er praktisk talt ingen solanin i de hvide frugter. Du kan fjerne det ved at lægge det i blød i letsaltet vand. Ved at skifte vandet et par gange får vi den normale smag af dåsemad.

Klargøring af beholdere og hovedingredienser

Ligesom andre emner kræver dette arbejde renlighed. Dåseglas skal vaskes, steriliseres og lågene koges. Hvis opskriften bruger koldsaltningsteknologi, skal glassene ikke steriliseres, men sørg for at vaske og tørre dem godt.

Nogle tips til valg af ingredienser:

• For at sikre jævn saltning af frugterne skal du tage tomater af samme størrelse og tæthed;
• Det er bedre at tilsidesætte beskadigede grøntsager og dem med mørke pletter; de er ikke egnede til syltning.

Snack opskrifter

Grønne tomater er meget populære i forskellige typer tilberedninger. Vi har fundet flere opskrifter på snacks, der er nemme og hurtige at tilberede.

Grønne tomater med hvidløg

Mange mennesker finder denne krydrede snack lækrere end almindelige modne tomater. Desuden syltes det hurtigt, du kan prøve det bogstaveligt talt på en dag. Og for langtidsopbevaring skal det sendes til kælderen eller køleskabet. Ingredienser til 9 kg grønne tomater:

• dild og persille - jo mere, jo mere aromatisk vil præparatet være;
• 400 g hvidløg;
• et dusin friske peberbælge;
• 10 liter vand;
• 360 g sukker;
• 260 g groft salt;
• 450 g 9% eddike.

Fremskridt:

1. Skær lige, ikke særlig store tomater på kryds og tværs, så de ikke falder fra hinanden, men kan fyldes.
2. Forbered fyldet - hak det grønne, hak hvidløget godt, tilsæt hakket peber, måske revet ingefær. Hæld forsigtigt blandingen i udskæringerne.
3. Overfør til krukker eller spand.
4. For at lave saltlagen koges sukker, salt op og til sidst tilsættes eddike. Afkøl let og hæld.

Mulighed med gulerødder og peberfrugt

Denne snack har et minimum af arbejde, komponenter og en ganske behagelig rig smag.

Gør klar til 2 kg tomater:

• 1 kg gulerødder;
• 3 store løg;
• 4-5 kødfulde søde peberfrugter;
• 200 g hver af eddike, raffineret olie og sukker (volumen kan reduceres);
• 2,5 spsk. l. med en lille bunke groft salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skær grøntsager - tomater i skiver, riv gulerødder groft eller skær i strimler, peberfrugt i strimler, løg i halve ringe.
2. Læg i en beholder, drys med sukker og salt. Alt skal sidde lidt, før saften kommer ud.
3. Efter 3-4 timer, start kogning, tilsæt olie. Når blandingen koger, reducer du blusset og lad det simre i cirka tredive minutter. Hæld derefter eddiken i og lad det koge, og pak det derefter i glas.

På georgisk

Denne krydrede forret uden eddike vil appellere til elskere af georgisk køkken.

Produkterne er givet med et layout til 2 kg tomater:

• selleri, koriander, basilikum (et par bundter af hver);
• et par bitre peberfrugter;
• et stort hvidløgshoved;
• 4 bord. l. salt;
• et par laurbærblade.

Madlavning:

1. Skær tomaterne i et kryds, uden at skære til bunden, hvor stilken er. Salt godt indeni langs udskæringerne.
2. Hak grønt, hvidløg, peber fint, bland og fyld udskæringerne med denne blanding.
3. Placer i en bredhalset krukke, drys med resterende salt.
4. Læg tryk på toppen, så tomaterne frigiver saft.
5. Placer på et varmt sted i tre til fire dage for at starte gæringsprocessen.
6. Du kan spise dem efter 2 uger, når de er færdigsaltede. Og de opbevares i kulden.

Det sker, at umodne tomater er lidt tørre og måske ikke har nok juice. Derefter anbefales det at opløse det resterende salt i en liter kogt vand og hælde saltlagen i en krukke. Hvis en skarp sur smag er uønsket, kan du tilføje en skefuld sukker.

Med chilipeber

En velsmagende snack med vodka fra et minimum af ingredienser:

• 5 kg tomater;
• mere grønt;
• 5 hoveder af frisk hvidløg;
• Z st. l. salt;
• et dusin ærter af allehånde;
• 1 kop sukker;
• 1 chilipeber;
• 0,2 liter eddike.

Tomaterne skæres i skiver, alt andet hakkes, og den varme peber skal hakkes fint. Bland salt og sukker og tilsæt grøntsagerne, hæld eddike i. Blandingen skal stå. Læg krydderierne i glas, læg grøntsagsblandingen på dem og hæld saltlagen. Det skal helt dække indholdet

Sørg for at dampe glassene (1-liters glas) i 30 minutter. Så ruller de sammen.

Med kål

Produkter:

• 400 g hver af kål, agurker og tomater;
• 100 g hver af gulerødder og peberfrugt;
• 1 løg og 1 fed hvidløg;
• et par spiseskefulde smør og en halv spsk. skeer essens 70%.

Skær grøntsagerne i lige store størrelser (kål kan skæres større). Hvidløg - gennem en hvidløgspresse hakkes peberfrugt, løg og krydderurter fint. Bland det hele, tilsæt salt, så det er lidt mere salt end nødvendigt. Lad stå i to timer, så saften begynder at flyde. Tænd for lav varme og begynd bare at koge. Hæld eddike, olie i, rør rundt og kom i glas. Underkast sig normal sterilisation.

I olie

Olivenolie tilføjer pikanthed til denne usædvanligt tilberedte appetitvækker:

• halvandet kilo tomater;
• 0,4 kg salt;
• 0,8 liter vineddike;
• en halv liter olie;
• chili efter smag og tør oregano.

Læg tomathalvdelene i en skål, dæk med salt og stil til side i 2-3 timer. Så snart saften kommer frem, dræn den af, men skyl ikke grøntsagerne. Tilsæt blot eddike og lad det stå natten over.

Tag det ud om morgenen, lad det dryppe af og tørre lidt, kom det i sterile krukker, læg et lag med oregano og peber, og hæld derefter olie i. Dette præparat opbevares koldt.

Med zucchini

For et kilo tomater og den samme mængde zucchini skal du tage:

• et halvt kilo løg;
• 100 g hver af mayonnaise og tomatpure;
• et halvt glas raffineret olie;
• 1 spsk. l. Sahara;
• halv tsk salt;
• halv 1 tsk. essenser;
• lidt kværnet sort peber.

Steg hakket løg i olie i en tykvægget skål, fjern og tilsæt tomatpuré til olien. Steg lidt og, så snart olien bliver lyserød, tilsæt hakkede tomater, zucchini, salt og peber, tilsæt mayonnaise. Lad det simre i en time, tilsæt derefter stegte løg, fortsæt med at simre i 15 minutter. I slutningen skal du vurdere saltheden, tilsæt sukker, rør og hæld eddikeessensen i, rør godt. Anbring i forarbejdede glas.

Med koriander og varm peber

Lækker armensk opskrift.For et halvt kilo umodne tomater:

• bundt koriander;
• 1 varm rød peber;
• stort hvidløgshoved;
• saltlage - 40 ml vand, 40 ml eddike, en halv spsk. l. salt.

Hak grønt, hvidløg og peber. Skær tomaterne i kvarte, drys med krydderurter og grøntsagsblanding, bland alt. Fold tæt ind i glasset. Hæld den kogte lage i. Start sterilisering (kvarter), rul op. Lad glassene køle af på hovedet.

Med peberfrugt

Denne aromatiske snack er enkel og populær blandt husmødre. Layout til 6 halvlitersglas:

• 2 kg umodne tomater;
• 1 kg peber;
• 0,6 kg løg;
• et halvt glas stensalt;
• 80 g sukker;
• 180 g smør;
• et dusin ærter af aromatisk peber;
• 100 g salt;
• 180 ml 5% eddike.

Madlavning:

1. Placer tilfældigt hakkede tomater i en stor gryde (normalt skæres små frugter i 4 dele, store frugter skæres mindre);
2. Fjern frøene fra peberfrugten, skær dem i store strimler og læg dem i en gryde.
3. Læg løget skåret i halve ringe der.
4. Bland grøntsagerne og drys med salt og sukker, lad stå i et kvarter, så blandingen giver saft.
5. Vent til saften koger, tilsæt olie og kog alt ved svag varme i cirka fem minutter, dæk med låg. Lige før slutningen tilsættes eddike.
6. Overfør salaten i varme, steriliserede glas og luk med låg.

Med agurker og kål

Nogle gange kaldes denne forret "Donau" salat, eller oftere "Don" salat. Alt efterladt i bedene i det sene efterår er velegnet.

Her er en opskrift på 1 kg tomater (både grønne og brunede og modne skal bruges):

• et halvt kilo kål, løg, gulerødder, agurker;
• et dusin stykker sød peber;
• to hvidløgshoveder;
• et glas raffineret olie;
• 1 chilipeber;
• 1 spsk. ske med 70% essens;
• 3 spsk. l. salt og 6 spsk. l. Sahara.

Madlavning:

1. Skær alle grøntsager, så de har nogenlunde samme størrelse og form. Undtagelsen er tomater, som skæres i skiver, og chilipeber, som skæres mindre.
2. Kom i en gryde, tilsæt salt og sukker, tilsæt eddike og olie. Når saften er givet, sættes den på lav varme. Rør rundt et par gange og lad det simre i 40 minutter. Overfør den varme blanding i tørre, behandlede glas, rul sammen og lad den stå med bunden opad.

Med ris

Opskriften kræver:

• 1,5 kg tomater;
• et halvt kilo løg, gulerødder og peberfrugt;
• et halvt glas tør ris og sukker;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 g smør.

Steg løget i olie, fjern det. Steg derefter de groft revne gulerødder. Kværn tomaterne i en kødhakker, skær peberfrugten i strimler. Kog ris i letsaltet vand. Svits alle grøntsagerne i 45 minutter (lavt kogepunkt), kort før de er klar, tilsæt risene og kog det hele sammen. Læg i glas og luk.

Med gulerødder og løg

Til 2 kg tomater:

• et halvt kilo løg, gulerødder, peberfrugt;
• 2 spsk. l. salt;
• et halvt glas olie;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 4 spsk. l. bordeddike.

Hak grøntsagerne tilfældigt; tomaterne skal være større end de øvrige ingredienser. Tilsæt salt og sukker og lad det trække i flere timer.

Når saften vises, koges i en halv time under omrøring. Tilsæt derefter olie, eddike og kog i endnu et kvarter. Du kan tilsætte krydderier - pebernødder til aroma, koriander og hvad du har lyst til.

Salaten kommes i varme glas og rulles sammen. Krukkerne placeres bunden opad og dækkes med et varmt tæppe.

I tomatjuice

En simpel opskrift på 3 kg tomater:

• 1 liter tilberedt tomatjuice;
• 2 mellemstore løg;
• 1-2 søde peberfrugter;
• 4 spsk. l. bordeddike;
• 3 spsk. l. melis;
• 3 spsk. l. salt;
• lidt nelliker og peber.

Kog saften op med krydderier og eddike. I de forarbejdede glas lægges et par løgringe, peberfrugt skåret i strimler, tilfældigt hakkede tomater og kogende saft hældes over det hele. Sterilisering varer 15-20 minutter.

Med honning og sød peber

En krydret og krydret snack vil slet ikke være sød, selvom den indeholder honning. Produkter til 5 kilo tomater:

• et par stykker varm og peberfrugt;
• 3 gode hvidløgshoveder;
• grønt (basilikum, koriander, persille, dild);
• til saltlage - 1 liter vand, 1 tsk med honning, 2 spsk. l salt, 1 tsk. bordeddike.

Kværn hvidløg, krydderurter og peber i en blender eller kødhakker. Skær tomaterne, hæld kogende vand over dem og lad dem køle af i en halv time. Fjern fra vandet og fyld med krydret blanding. Overfør til krukker. Hæld over marinade lavet af eddike, salt og sukker. Sted til sterilisering. Rul op.

Med greens

En simpel opskrift med gæring. Til 3 kg hovedgrøntsager:

• en masse persille, estragon, dild, selleri;
• 3 hoveder hvidløg;
• korianderfrø, sennepsfrø - valgfrit;
• grønne blade af peberrod, kirsebær, ribs;
• saltlage med en hastighed på 3,5 spsk. l. salt per 1 liter vand.

Læg noget af det grønne og hvidløgsfed i en gæringsbeholder (for eksempel en bøtte eller plastikbeholder), derefter tomater, igen et lag krydderier og krydderurter, så tomater igen. Hæld kold lage og lad det gære. Du kan spise det om et par uger, men disse præparater er i kælderen.

Hurtig opskrift

Denne forret kan tilberedes på 1 time. Til det skal du bruge:

• 4 kg umodne tomater;
• 1 kilo løg, sød peber, gulerod;
• 1 glas hver af sukker og solsikkeolie;
• 1/2 kop bordeddike;
• par st. skeer salt.

Lad os forberede det sådan her:

1. I et stort bassin samler vi grøntsager - peberfrugt skåret i strimler, tomatskiver, løgringe eller halvringe, groft revne gulerødder. Salt alt, drys med sukker, hæld eddike og olie i.
2. Efter omrøring, lad det koge. Når det koger, rør af og til og vent på, at tomaterne skifter farve. Generelt skal der gå cirka 20 minutter fra kogning til klar.
3. Mens salaten koger, vask glassene og steriliser dem på enhver måde. Vi overfører den varme snack til krukker og forsegler dem. De skal køle af under tæppet.

Krydret forret med grønne tomater

For en 3-liters krukke med denne snack skal du tage:

• 2 kg tomater;
• 6 søde peberfrugter;
• 1 bælg varm peber;
• 1 mellemstor hvidløgshoved;
• en god flok grønt;
• 100 g hver af sukker, bordeddike, olie;
• et par spsk. ske med en bunke salt.

Bland tomatkvarte, peberstrimler, peberringe, hvidløgsblade, hakkede krydderurter og kom i en 3-liters krukke. Fyld glasset gradvist, efterhånden som grøntsagerne sætter sig.

Forbered saltlagedressingen ved at blande olie, flydende honning, eddike, salt og sukker. Ryst godt for at opløses og hæld i en krukke.

Glassene skal rystes med jævne mellemrum for at sikre, at indholdet er jævnt marineret. Tre dage – og forretten kan smages. Og den skal opbevares i køleskabet.

På koreansk

Til 3 kg tomater i denne krydrede forret, der ligner almindelige asiatiske salater, skal du bruge:

• 1 kg hver af sød peber og gulerødder;
• 3 løg og 3 hvidløgshoveder;
• 1 kop sukker;
• 125 ml 9 procent eddike;
• et par chilipeber;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 glas olie;
• 3 tsk. tilberedt koreansk krydderi.

Madlavning:

1. Steriliser 6 liters glas.
2. Skær tomaterne i skiver. Hak chili og hvidløg fint. Riv gulerødderne med et koreansk gulerodsrasp.Peber - i strimler og løg - i halve ringe.
3. Bland, tilsæt sukker og salt, tilsæt eddike og olie.
4. Efter en time blandes grøntsagerne igen, kom dem i glas og hæld saften der.
5. Steriliser, forsegl, vend.

Multicooker opskrift

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 1 stort løg og gulerod hver;
• et fed hvidløg og en lille varm peber;
• 3 stk. sød peber;
• 1,5 spsk. l. 9 procent eddike;
• halv spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• pebernødder efter smag;
• 50 ml olie.

Læg hakkede tomater, strimler af peber, løghalvringe og groft revne gulerødder i multicooker-skålen. Tilsæt salt, sukker, olie og eddike. Rør rundt og indstil simretilstanden i et kvarters tid.

Når signalet lyder, overføres den kogende salat til sterile glas og rulles sammen.

Grøn tomat kaviar

Denne opskrift fra det ukrainske køkken er perfekt til "genanvendelse" af tomater, der er substandard i størrelse eller form. Kaviaren viser sig at være nærende, velsmagende og tyk nok til at spise, fordelt på brød.

Når den færdige kaviar giver lidt over 3,5 kg, skal du bruge:

• 1 kg løg og gulerødder;
• 2 kg grønne tomater;
• 200 g raffineret olie;
• 1 spsk. l. malet paprika;
• 2 tsk. malet sort peber;
• 8 spsk. l. melis;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. tomatpuré;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 4 spsk. l. bordeddike.

Vi tilbereder kaviar sådan her:

1. Kværn tomaterne eller hak dem i en foodprocessor.
2. Varm olien op i en tykbundet beholder, tilsæt den grønne masse og kog i et kvarter. Rør af og til.
3. Kværn imens løg og gulerødder gennem en kødhakker og kom i en gryde. Fortsæt med at lave mad i 10 minutter.
4. Tilsæt krydderier, sukker og salt, finthakket hvidløg, og sæt det ind i den varme blanding. Kog i cirka fem minutter mere.
5. Hæld eddike i, bland, opvarm og fyld straks de dampede glas. Rul sammen og lad den stå på hovedet, indtil den er afkølet.

Yderligere opbevaring

Arbejdsemner, der tilberedes varme, det vil sige ved længerevarende tilberedning, kan opbevares i rummet. Saltede tomater kræver kolde forhold - en kælder eller køleskab. Hvis alle opskriftsbetingelser er opfyldt, og dåsemaden indeholder eddike, er normale forhold ganske velegnede til opbevaring af grønne tomater.