Den lækreste agurkeopskrift til vinteren med trin-for-trin forberedelse

Agurker bruges til at lave aromatiske salater ved at kombinere dem med tomater og gulerødder, peberfrugt og æbler, tomatpasta og ketchup. Det grønne saltes, marineres med eddike og syre, og cornichonerne rulles til glas. Det er ikke nok at finde en opskrift på de lækreste agurker til vinteren; du skal også vide, hvilke grøntsager der kan konserveres og saltes, ellers bliver de bløde, bliver ikke sprøde og mister deres smukke skygge.

Krav til valg af grøntsager

Store agurker passer ikke helt i en krukke, men er gode til salater. Bejdsning og universelle sorter bruges til konserves. De kan skelnes af eksterne funktioner:

• mørkegrøn skygge;
• sorte pigge og tuberkler;
• øm hud.

Agurker op til 8 cm lange er velegnede til syltning, samt frugter med størrelser fra 7 til 12. Store agurker sylter dårligt og bruges til fremstilling af salater.

Klargøring af beholdere til starten af ​​processen

For at bevare grønt til vinteren bruges glaskrukker i forskellige størrelser. De vaskes med sodavand, sennepspulver og steriliseres ved at vælge en af ​​følgende metoder:

• i ovnen;
• i kogende vand;
• dampet;
• i mikroovnen.

Bliklåg desinficeres. For at sylte grøntsager vælger mange husmødre en tønde, der skal vaskes og tørres.

De bedste opskrifter til agurkforberedelser

For at slippe af med bitterhed og fjerne hulrum, før konservering, lægges grøntsager i blød i 5 eller 6 timer i køligt vand; hjemme pakkes de ind til vinteren ved hjælp af forskellige høstmetoder.

Sprøde agurker

Mange mennesker elsker syltede grøntsager for den krydrede, syrlige smag, som aromatiske urter og krydderier giver. Eddike bruges normalt som konserveringsmiddel. For at forberede 1 kg friske agurker op til 13 cm lange til vinteren skal du bruge:

• ribs og peberrod blade;
• allehånde og sort peber;
• nelliker;
• salt - 30 g;
• hvidløg;
• 2 skeer sukker.

Dild i pickles og konserves placeres normalt i form af paraplyer.

Grøntsagerne vaskes og lægges i en skål med koldt vand, der skiftes flere gange i løbet af 4 timer. Literglas steriliseres i en gryde med kogende vand, i en ovn eller en dobbeltkedel.Blade og krydderier, dild og ærter og hvidløgsfed lægges i beholderen. Agurker placeres lodret. Krukkerne fyldes til toppen med kogende vand.

For at forberede marinaden, hæld vand i en gryde, tilsæt krydderier og nelliker, kog i 2 minutter, tilsæt eddike.

Væsken drænes fra greens og beholderen fyldes med saltlage. Stramning sker med bliklåg ved hjælp af en speciel nøgle, dåserne vendes og pakkes ind i et varmt og tykt håndklæde.

Letsaltede agurker (varm metode)

Women of Ancient Rus' syltede ikke grønt, men brugte andre tilberedningsmetoder. Mange opskrifter har overlevet den dag i dag, men i modificeret form. Letsaltede agurker kan som i gamle dage laves efter den varme metode, hvor grøntsagerne ikke mister de vitaminer og mineraler, de indeholder. For at forberede fyldet til 1 kg grønt skal du tage en skefuld stensalt og den samme mængde sukker. Peberrodsblade giver agurker fasthed og knas, ribs og kirsebær giver en behagelig aroma.

Enderne af vaskede friske frugter fjernes fra begge sider og lægges i blød i tre timer. Læg urter, hvidløg, peberkorn, grønne urter i en skål, og fyld beholderen til toppen med kogende lage. Efter afkøling sættes emnet i køleskabet.

Opskrift med æbler

Grøntsager kombineres med frugter, som giver dem en pikant og interessant smag. Vask et kilo agurker, fjern enderne og læg dem i blød i 1-2 timer. Ribsblade og dild lægges i en krukke, og grønt lægges ovenpå. Vinteræbler skæres i skiver og lægges i en beholder med de resterende ingredienser, som fyldes med varm hældning.

Til 1 kg grønt brug:

• 2-4 ribsblade;
• 2 dild paraplyer;
• 3-4 æbler;
• ske salt.

Krukken med grøntsager og frugter stilles på et koldt sted. Agurker absorberer hurtigt sammensætningen, smag dem efter en dag.

Uden eddike

Krydrede, sure snacks irriterer maveslimhinden og anbefales ikke til indtagelse af personer, der lider af gastritis eller mavesår. Letsaltede agurker vil ikke skade nogen, hvis de tilberedes uden at tilsætte eddike. De holder sig godt ved stuetemperatur, fordi de varmes to gange med kogende vand.

Til 4 kg grønt skal du bruge:

• 6 liter vand;
• hvidløg;
• kirsebærblade;
• pebernødder.

Vaskede og gennemblødte agurker lægges i en krukke, skiftevis med krydderier og urter. Tre liter kogende vand og en ske salt bruges til at hælde. Beholderen er dækket med gaze. Efter to dage dekanteres væsken, krukken med grønt fyldes med kogende vand, skrues på med et metallåg og pakkes ind i et tykt klæde.

Uden sterilisering

Agurker, som er syltede ved hjælp af en simpel opskrift, kræver ikke yderligere varmebehandling til opbevaring derhjemme. For at give grøntsager et knas og ikke blødgøre:

1. De erhverver frugter med bumser og sorte torne.
2. Saltopløsningsvandet ledes gennem et filter.
3. Bitterheden fjernes ved iblødsætning.

Peberrod og ribsblade, hvidløgsfed placeres i bunden af ​​sterile krukker, agurker placeres lodret, og kogende vand hældes..

Efter et kvarters tid hældes væsken i en gryde, krydderier og peber tilsættes, saltlagen koges op, og eddike tilsættes. Den varme blanding fyldes i glassene.

Ud over 1,5 kg agurker skal du bruge:

• 2 fed hvidløg;
• søde ærter;
• 40 g sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• eddike 40 ml.

Zelentsy er skruet med sterile låg. Krukkerne tages i spisekammeret eller efterlades i køkkenet.

På koreansk

Agurker bruges i salater, kombineret med forskellige grøntsager. En appetitlig og velsmagende snack kan tilberedes til vinteren med gulerødder og hvidløg.

Friske og vaskede grøntsager opbevares i køligt vand i 2 eller 3 timer, skylles og skæres i stykker, peberfrugter i ringe.Gulerødder hakkes på et koreansk salat rivejern. Pres hvidløget og drys med sukker.

Alle grøntsager skal kommes i en skål og blandes grundigt. Marinaden koges i en separat skål, udover krydderier og salt tilsættes solsikkeolie til den. Sammensætningen hældes i en beholder med de resterende ingredienser. Efter 2 timer lægges salaten i sterile litersglas, komprimeres, fyldes til toppen med marinade og steriliseres i 15-20 minutter.

For 2 kg grønt skal der:

• hoved af hvidløg;
• 500 g gulerødder;
• hot peber pod.

For at fylde skal du bruge ½ kop sukker, en skefuld eddike, 120 ml solsikkeolie, salt. Salaten bliver smuk og opbevarer godt.

Med citronsyre

Normalt, ved syltning, bruges bord- eller æblecidereddike som konserveringsmiddel. Friske grøntsager med sorte torne bruges til at lave en vintersnack med citronsyre, og for at frugterne skal bevare deres farve, skal du bruge sennepsfrø.

Læg et laurbærblad og hvidløg i hver krukke, tilsæt søde ærter, læg agurker lodret ovenpå, og hæld kogende vand. Efter et kvarter, si vandet fra, tilsæt 2 spsk sukker og salt, og kog marinaden. Fyld en krukke med den varme blanding, hæld 5 g citronsyre i hver, og skru låget på.

På ungarsk

Sommerbeboere, der dyrker grøntsager på deres grunde, har ikke tid til at vinterføre dem ved hjælp af komplekse opskrifter. Dåseagurker i ungarsk stil er kendetegnet ved simpel forberedelse og et lille antal ingredienser:

1. Literglas vaskes med sodavand og steriliseres i 15 minutter.
2. Enderne fjernes fra rene grøntsager; frugterne lægges ikke i blød, men anbringes straks i beholdere.
3. Hæld sennep, krydderier, tilsæt hvidløg.
4. Fire glas vand kombineres med en ske salt og 100 g sukker, efter kogning hældes 150 ml vinsyre i.
5. Fyld krukker med agurker med varm marinade.

Opskriften kræver et kilo cornichoner, 3 knopper af fed, 3 eller 4 fed hvidløg. Arbejdsemnet rulles sammen med låg og føres i kælderen.

Med gulerødder

Agurker, der er syltede med grøntsager, serveres både som forret og som salat. I mange familier bliver cornichoner dækket med finthakkede gulerødder, krydderurter, løg og hvidløg hurtigt tømt. Alle disse ingredienser anbringes i en krukke og opvarmes ved at fylde beholderen med kogende vand, som drænes efter 5 minutter, og grøntsagerne hældes med marinade og eddike.

Til 1,5 kg agurker skal du tage:

• 1 løg;
• 2 gulerødder;
• hoved af hvidløg;
• ege- og ribsblade.

Kom en liter vand i en gryde, tilsæt et halvt glas sukker og 2 spsk salt. Tilsæt 150 ml eddike til den færdige marinade.

Med peber

For at tiltrække opmærksomhed fra børn med lyse farver og for at glæde husstanden med diverse grøntsager rige på vitaminer, placeres friske urter i køligt vand i et par timer. Og mens de bliver våde:

1. Frøene udvindes af rød og gul peberfrugt, og frugterne deles i 4 dele.
2. Hvidløg pilles og skæres i stykker.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler.

Grønne anbringes i bunden af ​​en glaskrukke, agurker anbringes tæt, skiftevis med peberfrugt, dækkes med de resterende ingredienser og fyldes med kogende vand.

Hæld vand i en gryde, tilsæt peberkorn, 6 spsk sukker, 2 salte, nelliker, laurbærblade, kog i 1 minut. og tilsæt et halvt glas eddike.

Efter dekantering af den afkølede væske fra en krukke med grøntsager, hæld marinaden i, skru på med desinficerede låg og pakk i 2 dage.

Kraftige agurker

Fans af krydrede snacks vil elske de sprøde syltede cornichoner med peber og peberrodsblade. For at rulle 2 liters glas op, tag 1 kg unge urter, hvidløg og krydderier.

Fra 8 glas vand, 4 spiseskefulde salt og den samme mængde sukker, lav en marinade, som bruges til at fylde beholdere med agurker, tilsæt 20 ml eddike. Sæt glassene i en stor gryde eller kumme og steriliser i 20 minutter.

For at gøre agurkerne kraftige tilsættes 6 ærter sorte, allehånde og varm peber og hvidløg. Ribsblade og tørret dild tilføjer en behagelig aroma.

På georgisk

Du kan glæde din husstand med en salat af grønt, som er konserveret ved hjælp af tomatsauce, tilsætning af krydderier i form af koriander og suneli humle. Takket være sådanne komponenter opnår snacken pikanthed og har en specifik aroma. Tilberedningsprocessen rejser ingen spørgsmål:

1. Efter iblødsætning tørres agurker af med et håndklæde, skæres i skiver, skindet af store frugter fjernes, og frøene vælges.
2. Tomater skoldes med kogende vand, hakkes og lægges i en blender.
3. Den resulterende puré saltes og kombineres med peber, humle-suneli og koges i en kvart time.
4. Læg agurker i tomatpuré og kog i flere minutter.
5. Tilsæt hvidløg på sidste trin og hæld en kvart kop eddike i.

Hvis du tager 1 kg grønt til en georgisk salat, skal du bruge 500-600 g tomater, en teskefuld khmeli-suneli og rød peber. Forretten ser lys og appetitlig ud.

Med tomatpure

De viser sig meget velsmagende, grøntsager i tomatsauce koges hurtigt. For at sylte 2 kg agurker skal du bruge:

• hvidløg og en ske salt;
• et glas eddike og pasta;
• dild og persille.

Agurkerne lægges hele i en krukke, og grønt lægges i bunden.Hæld 1,5 liter vand i en gryde og kog med tomater; efter kogning tilsættes eddike. Beholderen med greens fyldes med saltlage og steriliseres på komfuret i et kvarters tid.

På bulgarsk

Hver kvinde i Sovjetunionen kendte denne opskrift til fremstilling af syltede agurker, og den har ikke mistet sin popularitet selv nu. Et stort antal komponenter er ikke påkrævet, men bruges:

• peberkorn;
• 1 løg;
• 4 fed hvidløg;
• Laurbærblad.

Grønne, efterladt i vand i 4 timer, anbringes i en liters beholder, resten af ​​ingredienserne sendes dertil, fyldt med marinade lavet af salt og sukker, og eddike tilsættes. Krukken steriliseres i 10 eller 15 minutter.

Med løg

Ribs- og peberrodsblade anbringes i en desinficeret beholder, hvidløg og basilikum tilsættes, og sennep hældes. Udblødte agurker kombineres med løgringe. Hæld kogende vand to gange i 15 minutter.

Hæld 3 spiseskefulde sukker og salt, peberkorn og laurbærblade i den udtrykte væske, kog og tilsæt 150 ml eddike. Fyld glasset med grønt til toppen med marinaden.

For at forberede et kilo sprøde agurker, tag 1 løg, 1/2 hoved hvidløg, 6 glas vand.

Med sennep

Sterilisering af glas med grøntsager tager meget tid. Når de varmebehandles, mister agurker deres smaragdnuance, men du kan sylte dem kolde og bevare farven. Til dette skal du bruge:

• 1 l. sennep pulver;
• peberrod og kirsebærblade;
• hvidløgsfjer

Agurker og grønt anbringes i krukker, fyldt med saltlage, ikke varmt, men koldt, og efterlades i køkkenet. Efter to dage dekanteres væsken, beholderen fyldes med almindeligt vand, og sennep tilsættes. Opbevar emnet i kælderen under et plastikdæksel.

Med ketchup

Glasbeholdere er fyldt med agurker, der har været gennemblødt i flere timer, krydderier, aromatiske blade og kogende vand hældes til toppen. Efter 5 minutter, si væsken i en gryde og kog marinaden, tilsæt ketchup, salt, peber og sukker.

Med radiser

En smagfuld og krydret salat passer godt til kød og fisk, og sammen med kartofler og løg bliver det til en anden ret. For at forberede det bruger du:

• 0,5 kg grønt;
• ½ kop olie;
• 200 g radise;
• chilipeber og ærter.

Grøntsager vaskes, tørres, skæres i små cirkler og efterlades i et kvarter. Tilsæt salt og peber til vandet og kog i et par minutter. Solsikkeolie opvarmes i en stegepande og hældes i en krukke, agurker og radiser anbringes, fyldes med marinade og eddike og sættes i ild til sterilisering.

Med tomater

Husmødre elsker at konservere grønt sammen med tomater. Sortimentet bliver smukt og krydret og tilberedes hurtigt og nemt. Grøntsagerne vaskes grundigt, enderne af agurkerne fjernes, tomaterne gennembores med en tandstik og placeres tæt i en steril beholder, som er fyldt med kogende vand.

Efter 10 minutter drænes væsken, saltes, sukker tilsættes og marinaden koges, inden efterbehandling tilsættes eddike og hældes i en krukke med grøntsager til randen. Ud over agurker og tomater bruges peberkorn, dild og duftende blade.

Med hvidløg

Du kan lave en velsmagende appetitvækker af et kilo friske urter, og alt hvad du behøver til dette er en skefuld salt, ung dild og et halvt hvidløg.

Vaskede agurker skal deles i 4 dele på langs, og det grønne skal hakkes. Frugterne skal drysses med kværnet peber, lægges i en glasskål, salt, tilsæt hvidløg og dild. Alle ingredienser blandes og dampes til letsaltede agurker.

Hvordan og hvor længe kan emnerne opbevares?

Grøntsager syltet derhjemme kan opbevares i køleskab, spisekammer og kælder, men det anbefales at spise konserveret inden for 12 måneder. Når de opbevares i længere tid, mister agurker deres gavnlige egenskaber, og krukken eksploderer nogle gange.

Pickles kan ikke efterlades i lejligheden, men skal tages ud i et rum, hvor temperaturen ikke er højere end 2 °C. Grønt fra en åben beholder skal bruges eller spises inden for en uge.