TOP 10 lækreste opskrifter på søde og krydrede bulgarske agurker til vinteren i literskrukker

Agurker, der er bevaret i bulgarsk stil til vinteren, minder om Sovjetunionens tid. Det var på det tidspunkt, at dette produkt, der betragtes som mangelvare, øjeblikkeligt blev fejet af butikshylderne. Den fantastiske sur-søde smag af sprøde grøntsager efterlod hverken børn eller voksne ligeglade. Vi gemte en krukke med denne delikatesse til en stor ferie eller fødselsdag. Nu er opskriften på de berømte bulgarske agurker blevet tilgængelig, og enhver husmor kan gentage den.

Finesser af madlavning

Der er finesser i at tilberede dåse agurker i henhold til den bulgarske opskrift. Det vigtigste er den mindste mængde krydderier, der bruges. De tilsætter ikke hvidløg, krydderier, solbær og peberrod, som er traditionelt for vores marinade. Der bruges finthakket dildblade, laurbærblade og peberkorn i små mængder. Hvis det ønskes, tilsæt en lille mængde sennepsfrø. Dette arrangement gør det muligt at bevare den naturlige smag af agurker og ikke overvælde den med krydderier.

Når de tilbereder bulgarske agurker, tyer de til den kolde syltningsmetode. Det består i at placere alle ingredienserne i forberedte beholdere og fylde dem med koldt vand. Først herefter steriliseres alt sammen. Dette giver dig mulighed for betydeligt at spare tilberedningstid, og selve grøntsager forbliver sprøde.

For at gøre tilberedningen mere pikant tilsættes løg til marinaden. Den kan enten skæres i ringe eller bruges hel. Bulgarske agurker indeholder eddike i store mængder. Der er ingen lugt i den færdige skål, men modstandere af dette konserveringsmiddel vil næppe kunne lide dette øjeblik. Madlavningsopskrifter kræver også tilsætning af store mængder sukker.

Sådan vælger og forbereder du bulgarske agurker

Til konservering af agurker efter den bulgarske opskrift vælges grønne agurker med en længde på højst 10 cm. Kun syltningsvarianter er egnede til dette. For en konservering er det bedre at vælge frugter af samme sort.Hvis du ikke selv har plukket dem fra haven, skal du lægge dem i blød i koldt vand i flere timer for at sikre det korrekte knas under syltningen.

Før konservering vaskes agurkerne grundigt, får lov til at tørre lidt og enderne skæres af. Følg derefter anbefalingerne fra den valgte opskrift.

Opskrifter til syltning af agurker derhjemme til vinteren

Tidligere var det ikke muligt at få en opskrift på tilberedning af originale bulgarske agurker. Husmødrene forsøgte på enhver mulig måde at gentage dette kulinariske mesterværk, men alt var ikke det samme. Nu er opskriften blevet tilgængelig, selv flere forskellige tilberedningsmuligheder er dukket op, men grundlaget forbliver konstant.

En simpel metode til madlavning i en liters krukke

Disse sprøde agurker er helt rigtige at tilberede, hvis du har en lille familie. Når de er åbnet, vil de ikke have tid til at forsvinde, og hvis proportionerne stiger, vil det være praktisk at tælle komponenterne. Til opskriften skal du bruge:

• friske unge agurker - 0,6 kg;
• hvidløgsfed - 3 stk.;
• lille løg - 1 stk.;
• laurbærblade - 2 stk.;
• pebernødder - 5 stk.;
• renset vand - 0,5 l;
• bordsalt - 2 tsk;
• granuleret sukker - 4 tsk;
• bordeddike - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode

Til denne opskrift er det bedre at vælge greens op til 8 cm lange, elastiske og stærke. De skal vaskes grundigt og ligge i blød natten over i meget koldt vand. Det anbefales endda at tilføje et par stykker is. Om morgenen pasteuriseres glassene og lågene koges i kogende vand i 5 minutter. Pil løg- og hvidløgshovederne.

Skil hvidløget i fed og skær eventuelt løget i ringe (hvis hovedet er stort). Tag agurkerne op af vandet og lad dem tørre på et håndklæde. Læg de tilberedte krydderier på bunden af ​​fadet.Fyld de steriliserede krukker med agurker, og prøv at komprimere dem så tæt som muligt. Hæld renset vand i en tom gryde, bring det i kog og hæld i det grønne.

Dæk beholderen med de forberedte låg, pak den ind og lad den stå et stykke tid. Hæld væsken tilbage i beholderen og gentag trinene igen. For 3. gang, tilsæt salt og sukker, kog op og hæld derefter eddike i. Bland det hele grundigt og fyld glassene med grønt. Parat!

Skal du have varme agurker, så læg en bælg varm peber ovenpå agurkerne, når du lægger dem i glas.

Opskrift fra USSR tid

De mest berømte og lækre bulgarske agurker blev produceret under sovjettiden. Den smag forbliver i min hukommelse den dag i dag. Til en liters krukke skal du bruge:

• små friske agurker - 0,7 kg;
• lille løg - 1 hoved;
• frisk persille - 3 kviste;
• sort peber - 3 ærter;
• nelliker (hoveder) - 3 stk.;
• bordsalt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• bordeddike - 100 ml;
• laurbærblade – 6 stk.

Madlavningsmetode

Læg de udvalgte grøntsager i meget koldt vand i 2-3 timer. Du kan ikke bruge salatsorter til denne opskrift. Vask og steriliser glasvarer. Vask frugterne grundigt og trim enderne på begge sider. Vask også persillen, skræl og hak løget. Placer krydderier, urter og løg på bunden af ​​en forberedt glasbeholder med det nødvendige volumen.

Læg grøntsagerne i glasset så tæt som muligt. Hæld rent vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, smid et laurbærblad i og kog i flere minutter. Hæld eddike i, fjern fra varmen og hæld den forberedte marinade i krukker med grønt. Laurbærblade skal fjernes, før du gør dette.

Dæk beholderne med forberedte låg, anbring i en bred beholder med vand og steriliser i 15 minutter. På dette tidspunkt må lågene under ingen omstændigheder åbnes. Når den nødvendige tid er gået, sluk for varmen, fjern forsigtigt glassene og rul dem sammen. Bulgarske dåse agurker er klar.

Med gulerødder og løg

Agurker marineret med grøntsager spises på et øjeblik. For at forberede dem til en 3-liters krukke skal du bruge:

• små friske agurker - 2300 gr.;
• stort løg - 1 hoved;
• små gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblade - 2 stk.;
• allehånde - 6 ærter;
• frisk dild - 2 paraplyer;
• renset vand - 2 l.;
• granuleret sukker - 4 spsk. l.;
• bordsalt - 2 spsk. l.;
• eddike essens - 1 spsk. l. (70%).

Madlavningsmetode

Udvalgte grøntsager vaskes grundigt og overhældes med kogende vand. Glasbeholdere steriliseres. Løg og gulerødder skrælles, vaskes og knuses i tynde ringe. Kog vand i en gryde, tilsæt derefter sukker og salt og lad det køle godt af. De tilberedte krydderier smides i bunden af ​​krukken, og gulerødder og løg tilsættes også der.

Placer agurkerne så tæt som muligt, hæld den forberedte marinade i, hæld eddikeessensen i og dæk med låg. Læg beholderen i en gryde, tilsæt vand og steriliser i 10 minutter ved lav varme. Herefter skal beholderen forsigtigt fjernes og rulles sammen.

Uden sterilisering

Hvis der ikke er noget ønske eller mulighed for at sterilisere dine præparater, kan du sylte bulgarske agurker uden denne procedure. Du skal tage en liters krukke:

• små friske agurker - 0,65 kg;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• lille løg - 1 stk.;
• laurbærblade - 2 stk.;
• peber - 4 ærter;
• renset vand - 0,5 l.;
• bordsalt - 2 tsk;
• granuleret sukker - 4 tsk;
• bordeddike - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode

Grøntsagerne lægges i meget køligt vand i 2-3 timer, vaskes derefter grundigt og enderne skæres af. Glasglas steriliseres. Løg og hvidløg pilles og vaskes, skæres i skiver. Krydderier lægges i bunden af ​​de forberedte glas.

De forsøger at pakke agurkerne så tæt som muligt. Bring vand i kog i en gryde og hæld det forsigtigt i grøntsagerne, og lad dem stå i 20 minutter. Fremgangsmåden udføres to gange, 3. gang tilsættes salt og sukker til vandet, efter kogning tilsættes eddike, rør grundigt og grønt hældes i. Solnedgangene er klar.

Med sennep

Fans af krydrede retter kan marinere bulgarske agurker med sennep. Til en liters krukke skal du bruge:

• små agurker - 0,7 kg;
• sennepsfrø - 1,5 tsk;
• varm paprika - 1 stk.;
• lille løg - 1 stk.;
• dild (friske urter) - 10 gr.;
• laurbærblade - 3 stk.;
• pebernødder - 5 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• vand - 0,6 l.;
• granuleret sukker - 4 tsk;
• bordsalt - 2 tsk;
• bordeddike - 50 ml.

Madlavningsmetode

Agurkerne lægges i isvand i flere timer, vaskes derefter grundigt, tørres og kanterne skæres af. Læg dem i en kumme, hæld kogende vand over dem, dræn det efter et minut og hæld koldt vand i igen. Hold i 5 minutter, dræn væsken og lad frugterne tørre.

Glasbeholdere og låg pasteuriseres, grøntsager vaskes, løgene skrælles og skæres i flere stykker. Krydderier lægges i bunden af ​​krukken, derefter pakkes agurkerne tæt. Læg varm peber ovenpå og drys sennep. Kog vand, og tilsæt derefter sukker, salt og eddike. Den tilberedte marinade hældes over grøntsagerne og rulles sammen.

Med citronsyre

Hvis du ikke ønsker at tilføje eddike til den færdige marinade, kan du erstatte den med en anden komponent, for eksempel citronsyre. For at forberede 7 liter bulgarske agurker skal du bruge:

• små grøntsager - 5 kg;
• dild - 7 paraplyer;
• lille løg - 7 stk.;
• hvidløg - 2 hoveder;
• peberrod rhizom - 10 g;
• pebernødder - 21 stk.;
• sennepsfrø - 7 tsk;
• laurbærblade - 7 stk.;
• vand - 5 l.;
• granuleret sukker - 6 spsk. l.;
• bordsalt - 3 spsk. l.;
• citronsyre - 7 tsk.

Madlavningsmetode

Agurkerne hældes i isvand, lågene og beholderne pasteuriseres, det grønne vaskes, hvidløget pilles og deles i skiver. Løget pilles også og skæres i flere stykker. Peberrodsroden deles i 7 stykker.

Krydderier smides i den forberedte beholder, derefter hældes agurker, sennep ovenpå. Kog vand, tilsæt sukker og salt, hæld forsigtigt den resulterende marinade over agurkerne og tilsæt en teskefuld citronsyre ovenpå. Syltede bulgarske agurker er klar.

Med tomater

Til denne usædvanlige opskrift skal du vælge små tomater, du kan tage kirsebærsorten. Nødvendige ingredienser til 2 liter pickles:

• små agurker - 0,7 kg;
• små tomater - 0,7 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• lille løg - 1 hoved;
• peberfrugt - 5 ringe;
• sennepsfrø - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• korianderfrø - 0,5 tsk;
• nelliker - 2 stk.;
• dildfrø - 1 tsk;
• vand - 2 l;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• bordsalt - 1,5 spsk. l.;
• bordeddike - 90 ml.

Madlavningsmetode

Agurkerne lægges i blød i flere timer, tomaterne og peberfrugterne vaskes. Hvidløget pilles og deles i fed. Indersiden af ​​peberfrugten renses og skæres i ringe. Løget pilles også og skæres i skiver eller ringe.Glasbeholdere og låg steriliseres, krydderier lægges ud i dem, derefter foldes urter og tomater så stramt som muligt, peberfrugt og løg lægges ovenpå.

Hæld kogende vand over det hele, og lad det derefter afkøle kort. Væsken hældes tilbage i gryden, koges op, sukker og salt tilsættes, og eddike tilsættes. Den resulterende marinade hældes over pickles og rulles op.

Funktioner ved opbevaring af pickles

Det anbefales at prøve agurker tilberedt i bulgarsk stil tidligst en måned senere. Konservering kan opbevares ikke kun i kælderen, men også ved stuetemperatur. Det er tilrådeligt at bruge et spisekammer eller et andet mørkt sted til dette.

Det anbefales ikke at opbevare krukker med jernlåg i et rum med høj luftfugtighed. Under sådanne forhold vil de hurtigt ruste, og konserveringen forringes.