TOP 12 opskrifter på sprøde agurker uden klostersterilisering til vinteren

At forberede sprøde agurker til vinteren uden sterilisering i klosterstilen er en unik skål, som selv en nybegynder husmor kan forberede. Der er forskellige opskrifter, herunder sennep, ketchup, æblecidereddike. Men det anbefales at prøve ekstraordinære opskrifter, for eksempel efter Pelageya Alexandrova-Ignatievas opskrift fra 1889 eller ifølge Ekaterina Avdeeva fra 1851.

Hvad er specielt ved agurkeret i klosterstil?

Skålen med agurker i klosterstil er en fremragende delikatesse, der vil overraske gæsterne ved festbordet. Det er ikke almindelige syltede agurker, som alle husmødre laver.

Opskrifter i klosterstil er anderledes ved, at grøntsagerne bevarer deres sprøde egenskaber fuldstændigt. Samtidig er de ret vandige, rige på krydderier og aromatiske krydderier.

Hvilke tilbehør anbefales at servere til?

Agurker i klosterstil passer godt til ethvert tilbehør. Men de er lækrest med stegte eller kogte kartofler, boghvede eller perlebyg.

Ligesom andre syltede grøntsager passer de godt til kød og stuvet fisk. De serveres med bøffer, aromatiske koteletter og lækre frikadeller.

Forbered de nødvendige ingredienser

For at få lækre agurker i klosterstil skal du forberede hovedingrediensen ordentligt. Grøntsager skal være af fremragende kvalitet og medium modenhed. Hvis du tager umodne dem, vil de ikke blive mættet med nok fugt og vil være meget hårde eller tørre. Hvis du sylter overmodne agurker, bliver de ikke sprøde, de går snarere i opløsning, når de opbevares i en krukke i længere tid.

Mellemstore frugter uden fejl, gule pletter, store frø osv. er velegnede. Grøntsager vaskes grundigt og får lov til at dryppe af i et dørslag.

Populære opskrifter og madlavningsregler

Tag en af ​​følgende opskrifter som eksempel.

Sprøde agurker til vinteren uden sterilisering, klosterstil

I starten blev agurker syltet på egetræsfade, hvilket resulterede i en ekstraordinær og rig smag. I en bylejlighed bruges tre-liters glaskrukker. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at tage visse urter. Til denne opskrift skal du bruge:

• 2-2,5 kg unge agurker med mærkbare bumser;
• 2 spiseskefulde per liter vand salt;
• rent vand.

Der findes en række forskellige krydderier, men de bedst egnede til denne opskrift er:

• unge hvidløgsblade og fed;
• eg, kirsebær og ribsblade;
• frisk dild paraplyer;
• sennepsfrø;
• estragonkviste;
• sorte og hvide peberkorn.

Selvfølgelig er det nemmere at samle alle disse ingredienser, hvis du har din egen have. Men dem, der bor i en lejlighed, bør ikke blive kede af det - de nødvendige ingredienser kan findes på bedstemødres markeder.

Trin-for-trin madlavningsalgoritme:

• agurker vaskes, tørres, og enderne skæres af;
• Alle urter, blade og krydderier vaskes grundigt;
• læg grøntsager ned, tryk friske agurker tæt på toppen;
• pak toppen med peberrodsblade;
• lav saltlage og hæld det i krukker;
• Stil hver krukke på en bakke et mørkt og varmt sted.

Dernæst kommer gæringsprocessen - den tager op til fire dage. Dens ende kan ses ved vandets stærke turbiditet og udseendet af skum. Efter et døgn vil skummet sætte sig, hvorefter saltlagen dekanteres.

Agurkerne vaskes grundigt med kogende vand, så al den hvide belægning fjernes fra dem.

Agurkerne overføres til glas, sennep og peber tilsættes, og forsyet og kogt lage hældes i. Rul hurtigt i krukker og lad dem stå et mørkt sted.

Med sennep

Velsmagende og sprøde agurker med sennep er perfekte til feriebordet. De kan også tilføjes til salater, for eksempel Olivier, for at gøre deres smag rig og ekstraordinær. Du får brug for:

• 2-2,5 kg agurker;
• 6 spiseskefulde salt pr. tre-liters krukke;
• et halvt glas 9 procent eddike pr. liter marinade;
• bundfældet eller kildevand.

Krydderier er også nødvendige. Til denne opskrift vil ege- og ribsblade, samt dildparaplyer, frisk persille, peberrodsblade og -rødder samt sennep være optimale.

Først vaskes og tørres alle ingredienser. Blade og peberrodsrødder lægges i bunden af ​​glassene (forudskåret i skiver). Krukken er tæt fyldt med agurker, men det er bedre at tage de mindste prøver. Dækket med peberrodsblade.

Forbered marinaden - kog vand med salt, tilsæt eddike. Blandingen hældes over agurkerne og efterlades i 35 minutter. Herefter drænes saltlagen og bringes i kog igen. Hvis der opstår skum, skal det fjernes.

På dette tidspunkt placeres sennepsfrø i krukken, så de er jævnt fordelt i hele beholderen. Glassene fyldes med kogende lage, rulles hurtigt sammen og vendes.

Søde agurker i klosterstil med Makheev-ketchup

Dette er en ret ekstraordinær opskrift. Agurkerne bliver ikke kun meget sprøde, men også smukke, lyse og med en tomatsmag. Du kan bruge enhver ketchup, men husmødre anbefaler Makheev, da den viser fremragende kvalitet. Du får brug for:

• agurker;
• løg - et hoved pr. krukke;
• salt - 1 spiseskefuld per liter vand;
• sukker - en spiseskefuld per liter vand;
• eddike - 4 spiseskefulde per liter;
• ketchup - op til 6 spiseskefulde per liter.

Læg først tyndt skåret løg i ringe i bunden af ​​glasset. På den er hakkede agurker (de skæres i cirkler op til 2 centimeter brede). Fyld med koldt, bundfældet vand til toppen, dræn straks og sæt ild.

Salt, sukker, eddike og ketchup tilsættes vandet efter beregninger. Hele blandingen koges i op til 5 minutter. Blandingen hældes over agurkerne. Sterilisering er påkrævet - det tager 10 minutter. Samtidig er det ikke nødvendigt at pakke dåserne ind efter rulning. De skal blot stå ved stuetemperatur et mørkt sted.

Med æblecidereddike

Agurker med æblecidereddike er ret møre i smagen og meget sprøde. Til opskriften skal du bruge:

• små agurker med bumser;
• bundter af røde ribs;
• 6 spiseskefulde sukker og salt pr. tre-liters krukke;
• 2 spiseskefulde æblecidereddike pr. liter marinade;
• vand.

Alle krydderier kan bruges, men oftest bruger de ribs- og kirsebærblade, tørrede nellikeknopper og allehåndeærter.

Først forberedes agurkerne omhyggeligt, og enderne skæres af. Blade og nelliker med peber lægges på bunden af ​​beholderen, den er fyldt med agurker op til skuldrene. Kogende vand hældes i krukker, efter en halv time drænes det og sættes i brand sammen med salt, sukker og eddike. Kogende vand hældes over alle agurkerne. Sterilisering er ikke nødvendig for denne opskrift, men du skal pakke glassene ind og efterlade dem på et mørkt sted.

Med ribs i krukker

Muligheden med røde ribs i krukker viser sig at være meget festlig i udseende. Ud over hovedingrediensen har du brug for:

• 800 gram røde ribs;
• blade af solbær, kirsebær;
• dild paraplyer;
• sort peber, hvidløg og fed.

Først tilberedes marinaden. For at gøre dette koges salt og sukker i en gryde.Blade og krydderier lægges i bunden af ​​krukken, og agurkerne fyldes tæt. Kogende vand hældes i glassene. Sterilisering er påkrævet - mindst ti minutter.

Tilberedning af agurker ved hjælp af simpel syltning

Ud over agurker har du brug for:

• blade af peberrod, solbær, kirsebær;
• estragon gren;
• 5 fed hvidløg;
• 6 dild paraplyer;
• rød peber bælg;
• 3 spiseskefulde salt;
• rent vand.

Peberrod, dild, estragon, ribs, kirsebær, peberfrugt og hvidløg fyldes i krukker. Hæld kogende vand med salt.

Lad stå ved stuetemperatur i tre dage. Så snart grøntsagerne begynder at syrne, fjernes de. Lagen drænes og koges. Det hældes igen, dåserne rulles sammen.

Sprødt "kloster" fra fader Hermogenes

Opskriften fra præsten indeholder ikke eddike. Du får brug for:

• 2 kg agurker;
• 3 spiseskefulde salt;
• unge hvidløg;
• peberrodsblade og dild.

Algoritmen er ret enkel: grøntsager fyldes i krukker (skåret i halve lodret) og fyldes med vand. Lad stå i tre dage, kog derefter lage, fjern skummet, og hæld det over agurkerne igen.

Syltede klosteragurker

Opskriften på letsaltede agurker er ret simpel. Du får brug for:

• dild;
• hvidløg;
• salt.

Agurkerne drysses med salt, hvidløget presses gennem en presse. Knus kraftigt med hænderne, indtil der kommer saft frem. Stil i køleskabet - efter 4 timer er den aromatiske snack klar.

Opskrift på brusende agurk

Behøver:

• 4 kg friske små agurker;
• 2,5 liter vand;
• 80 gram salt;
• 300 gram sukker;
• 400 ml 9 procent eddike;
• yndlingskrydderier.

Agurker lægges i blød i vand i tre timer. Blade og hvidløg lægges i bunden af ​​glassene. Hæld saltlage tre gange i henhold til standardopskriften. For sidste gang hældes eddike i hver krukke (200 ml pr. 2-liters krukke).

Gamle opskrifter

I klostre laver de stadig gamle opskrifter, der har en uforglemmelig smag. Det er næsten umuligt at gentage disse derhjemme.

Syltning af agurker efter opskriften af ​​Pelageya Alexandrova-Ignatieva, 1889

Ud over hovedingrediensen har du brug for:

• dild;
• estragon;
• korvel;
• Chembor;
• kirsebærblade;
• egeblade;
• peberrod;
• hvidløg.

Det ejendommelige er, at agurkerne syltes i en beholder i tre dage under tryk. Derefter drænes saltlagen, koges og hældes tilbage i glassene.

Syltning af agurker i græskar opskrift fra Ekaterina Alekseevna Avdeeva, 1851

Agurker med timian, estragon og merian fyldes i græskarret. De lægges i tønder og tilsættes et afkog af egebark.

Kholynsky agurker (opskrift over 500 år gammel)

Det særlige ved opskriften er, at saltning foregår i en egetræsfad og kildevand. Derefter sænkes tønden ned i en ren flod, hvor den ligger under is hele vinteren. Agurker ifølge denne opskrift blev opnået uden gasser, meget sprøde og møre.

Varighed af opbevaring af emner

Agurker i klosterstil kan opbevares i op til to år. De kan opbevares i køleskabet i op til to måneder.