TOP 8 lækre opskrifter på syltede agurker og tomater til vinteren

Af alle vinterforberedelserne er diverse grøntsager meget praktiske. Ved at lave syltede agurker sammen med tomater har husmoderen mulighed for at servere en smuk grøntsagsblanding til aftensmaden eller et feriebord - sprøde agurker og lyse, elegante tomater. Og at lave sådanne forberedelser er ret simpelt. Det er nødvendigt at nøje følge opskriften og forberede produkterne korrekt før konservering.

Specifikt for at forberede diverse agurker og tomater til vinteren

Omhyggelig udvælgelse, korrekt forarbejdning og placering af grøntsager er meget vigtigt. Dette vil sikre deres højkvalitets marinering, høje smagsegenskaber, bevaring af vitaminer og mineraler.

1. Du bør kun vælge modne, sunde agurker og tomater, uden tegn på råd. De vaskes grundigt og lægges i blød i koldt vand.
2. Dåseglas skal underkastes obligatorisk sterilisering.
3. Det anbefales at konservere grøntsager hele eller skåret i lige store stykker. Så vil marineringsprocessen forløbe jævnt.
4. Sukker er ofte en del af diverse grøntsager, fordi det er et godt konserveringsmiddel. Søde syltede agurker og tomater har en mild, pikant smag.

For at gøre krukker med dåsemad lyse og attraktive skal du bruge formede udskæringer, lægge ingredienserne ud i lag og diversificere dem ved at tilføje andre grøntsager.

Sådan vælger du ingredienser

Til syltning er det bedre at vælge små eller mellemstore frugter. Sådanne agurker bevarer deres sprøde egenskaber, og tomater forbliver mere elastiske. Det anbefales ikke at tage grøntsager, der er overmodne, rynket eller med beskadiget skind.

Klargøring af beholdere og grøntsager

Glascylindre og bliklåg er velegnede til diverse tilberedninger. Krukkerne må ikke have skår eller revner, og lågene må ikke indeholde spor af rust. Lakerede gule låg anses for at være af højere kvalitet. Det beskyttende lag af lak forhindrer udviklingen af ​​oxidationsprocessen på låget, når overfladen kommer i kontakt med eddike. Før du begynder at konservere, skal beholdere og låg steriliseres.

Ingredienserne tilberedes som følger:

• vask agurker og tomater grundigt;
• agurker lægges i blød i koldt vand i 2 timer og skæres derefter på begge sider;
• For tomater skal du gennembore huden med en tandstikker i området af stilken for at forhindre risikoen for revner;
• hvidløget pilles fra de øverste skæl og hakkes som angivet i opskriften;
• Til diverse grøntsager bruges forskellige krydderier (kirsebær- og ribsblade, dildparaplyer, peberrodsblade, allehånde og peberkorn).

De bedste måder at forberede agurker og tomater på

Der er mange opskrifter på diverse grøntsager med agurker og tomater. Lad os se på nogle af de bedste.

Klassisk opskrift

Her er en universel måde at tilberede diverse vintergrøntsager på. Det er meget enkelt og velsmagende, så det er elsket af mange husmødre. Tomaterne bliver saftige, moderat krydrede, og agurkerne bliver sprøde.

For en halvanden liters beholder skal du tage et halvt kilo agurker og tomater. Fortsæt derefter som følger:

1. Krydderier anbringes i en steriliseret beholder (ribs- og kirsebærblade, en paraply af dild, et stykke peberrodsrod), tæt fyldt med tilberedte grøntsager, blandet.
2. Hæld kogende vand over og lad det stå i 10 minutter.
3. Efter opvarmning, hæld i en gryde og lav en lage baseret på det, tilsæt salt (1 spsk), sukker (2 spsk) og eddike (5 skeer), peber, kog igen og bland med resten af ​​ingredienserne.
4. Glassene lukkes hermetisk og lægges under et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Uden sterilisering til en 2-liters krukke

Peberrodsblade, ribs, en paraply af dild og skrællet hvidløg anbringes i beholdere, der er grundigt vasket med sodavand. Tilsæt derefter grøntsager (700 gram agurker og tomater) - lagvis eller på skift.

Grøntsagerne varmes op med kogende vand to gange i 15 minutter.Derefter tilberedes marinaden efter den klassiske opskrift, hældes i krukker med grøntsager og lukkes. Efter afkøling lægges til opbevaring.

Med citronsyre i en 3-liters krukke

For en tre-liters beholder skal du tage 800 gram agurker og tomater, 2 gulerødder og en peberfrugt. Den videre fremgangsmåde er som følger:

1. Vask frugterne og damp glassene.
2. Læg krydderier i bunden (ribsblade, hvidløg, dild, varm peber).
3. Fyld beholderen med grøntsager (agurker, sammen med tomater, blandet med strimler af peberfrugt og gulerodsskiver).
4. Krukkerne fyldes med kogende vand, opvarm grøntsagerne i 15 minutter, gentag igen.
5. Efter den anden afdrypning laver du en marinade ved at tilsætte citronsyre (1 tsk) i stedet for eddike.
6. Hæld marinaden i cylindre og rul sammen med dånlåg.

Konservering placeres et lunt sted, indtil det afkøles.

Med zucchini

For at sylte grøntsager sammen med zucchini skal du tage 250 gram agurker og tomater og 200 gram zucchini pr. liter krukke. Tilbered retten på denne måde:

1. Krydderier (dild, aromatiske blade, peber, peberrod, hvidløg) anbringes i dampede krukker.
2. Fyld dem med tilberedte grøntsager skiftevis efter at have skåret zucchinien i store stykker.
3. Hæld kogende vand over frugterne to gange, opvarm dem i 15 minutter.
4. Lav marinaden, og bring ingredienserne i krukker, bring det i kog.
5. Dæk med steriliserede dånlåg.
6. Vend om og vent til det er afkølet.

Med aspirin

En tre-liters krukke indeholder 850 gram mellemstore agurker og tomater, 2 liter vand. Arbejdsforløbet er som følger:

1. Krydderier placeres i bunden af ​​de forberedte cylindre, og 3 knuste aspirintabletter tilsættes til hver.
2. Fyld glassene med grøntsager.
3. Forbered marinaden ved at tilsætte sukker (10 spsk), salt (6 spsk), eddike (en kvart kop) til kogende vand, hæld det i glas og luk det straks tæt.

For at aspirinen kan spredes, bør du rulle dåserne på bordet. Så kan du pakke den ind og lade den stå til den er afkølet. Med acetylsalicylsyre er marineringen mere aktiv, hvilket gør smagen af ​​grøntsager mere udtalt og øger holdbarheden på dåsemad.

Med peberfrugt

Hvis du sylter grøntsager i en liters krukke, så tag 4 mellemstore agurker og tomater, samt 3 peberfrugter. Fortsæt derefter som følger:

1. Grøntsager vaskes og hakkes. Agurker skæres på langs i 4-6 stykker, tomater i skiver, peberfrugt i strimler.
2. Læg grøntsagerne i glas, toppe med fed hvidløg.
3. Salt og sukker (2 spsk) hældes i hver krukke.
4. Hæld kogende vand over grøntsagerne, tilsæt eddike (2 spsk) ovenpå.

Du bør sterilisere glas med grøntsager i kogende vand i 15 minutter. Efter dette kan de lukkes hermetisk.

Opskrift på diverse agurker og tomater i lag

Halvanden liters glas passer til denne opskrift. Det anbefales at vælge små, moderat modne, ubeskadigede grøntsager. Traditionel opskrift:

1. Krydderier anbringes i steriliserede krukker.
2. Fyld glassene i lag med agurker og tomater, skiftevis lag.
3. Grøntsagerne opvarmes i 10 minutter ved at hælde kogende vand i glassene, og efter opvarmning drænes det.
4. Der laves en lage med dette vand, tilsat salt og sukker (2 spsk), eddike (1 dessertske), som hældes over grøntsagerne.
5. Krukkerne lukkes hermetisk.

Agurker med grønne tomater

For en to-liters krukke skal du tage det antal agurker, der passer, 2 mellemgrønne tomater, 1 gulerod og begynde at konservere:

1. Krydderier lægges i bunden af ​​en steriliseret krukke, inklusive varme peberringe.
2. Læg tomatskiver ovenpå krydderierne.
3. Placer agurker blandet med gulerødder skåret i skiver.
4. Krukkerne fyldes med kogende vand, og grøntsagerne varmes op i femten minutter.
5. Væsken drænes, og bulk ingredienser (1,5 spsk salt, 3,5 spsk sukker) anbringes i glasset.
6. Efter at have hældt kogende vand igen, tilsæt 1,5 spsk eddikeessens.
7. Dæk glassene med steriliserede låg.

Opbevaring af emner

Reglerne for opbevaring af forberedelser til vinteren er som følger:

1. Det er nødvendigt at holde krukker væk fra varmekilder (batterier, ovne, komfurer).
2. De skal opbevares et køligt, mørkt sted.
3. Når vinterkulden sætter ind, bør du beskytte dåsemad mod frost. Marinaden forvandlet til is kan knække glasbeholderen.

Det bedste sted at opbevare hjemmelavede præparater er en kælder, mezzanin, pantry, glaseret loggia.

Holdbarhed af det færdige produkt

Grøntsager på dåse opbevaret på steder, hvor solens stråler ikke trænger ind, ved en temperatur på højst plus 15 grader celsius, kan indtages hele året. Men dåsemad, der har stået i mere end to år, selvom grøntsagernes udseende forbliver attraktivt, anbefales det ikke til indtagelse.