10 bedste opskrifter til at lave syltede søde tomater til vinteren

Syltede grøntsager er en traditionel borddekoration på helligdage og hverdage; tomater i alle varianter er særligt elskede: sødt og salt, varmt og krydret, på dåse separat eller i kombination med andre gaver fra haven. For at nyde velsmagende og sunde tomater hele vinteren er det vigtigt at følge opskriften, madlavningsreglerne og anbefalingerne til opbevaring af glas.

Funktioner ved at forberede søde tomater til vinteren

Du kan forberede tomatpræparater, der vil glæde dig indtil næste høst fra frugter, du selv har dyrket, eller du kan købe grøntsager i en butik eller på et marked under høsten. Det bedste tidspunkt for høst er sensommeren eller det tidlige efterår. Alt efter sort og opskrift lægges små hele tomater eller frugter skåret i små skiver i krukker.

Sikkerheden af ​​lagrene vil blive sikret ved foreløbig klargøring af glasbeholdere og låg, korrekt valg af tomater og tilsætning af konserveringsmidler til marinaden. Når du har rullet glassene sammen, skal du vende dem og sørge for, at saltlagen ikke lækker. Beholderen opbevares med låget nede, indtil den er afkølet, mens emnerne skal pakkes ind i et tæppe eller dækkes med gammelt vintertøj.

Udvælgelse og klargøring af beholdere og grøntsager

Som regel opbevares tomater i glasbeholdere, glassene rengøres først med sodavand og steriliseres ved enhver tilgængelig metode: damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Lågene skal også behandles: de koges i 5 minutter.

Til konserves tager de normalt små frugter, som er praktiske at putte i krukker. Når du vælger grøntsager, skal du være opmærksom på følgende parametre:

• Form: regelmæssig, rund, uden fremspring.
• Modenhedsgrad: overmodne tomater vil revne, når de konserveres - det er bedre ikke at tage sådanne grøntsager.
• Farve: ensartet, uden grønne eller andre pletter.
• Skræl: tæt, uden synlige skader.

De udvalgte frugter vaskes, tørres, og skrællen gennembores i området af den fjernede stilk, så tomaterne ikke revner under konservering.

Syltningsopskrifter

Hver erfaren husmor har sine egne yndlingsopskrifter; især vellykkede opskrifter går i arv fra generation til generation.Du kan vælge den tilberedningsmetode, som du bedst kan lide, ved at eksperimentere. Der er klassiske grundlæggende opskrifter, der tager udgangspunkt i dine yndlingsurter og krydderier og tilføjer dem efter smag.

Søde tomater i 3-liters glas uden sterilisering med eddike

Når du sylter tomater, kan du lave en eddikebaseret saltlage, dette vil give dig mulighed for at bevare dem uden sterilisering. Eddike skal tilsættes umiddelbart før sammensyning, da det hurtigt fordamper ved opvarmning.

For at forberede skal du bruge:

• tomater - et halvt kilo;
• vand - 0,5 l;
• salt - 0,5 spiseskefuld;
• sukker - 60 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 2 stk.;
• allehånde ærter - 2 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• dildfrø - efter smag;
• eddike - 30 ml.

Metoden til konservering med eddike uden sterilisering er beskrevet nedenfor:

• Tilberedte tomater anbringes i krukker.
• Kogende vand hældes i grøntsagerne i ¼ time, mens glassene er dækket med låg.
• Væsken hældes i en gryde og fyldes på, så den samlede volumen er en halv liter.
• Tilsæt krydderier og kog i flere minutter.
• Kogende væske hældes over tomaterne.
• Krukkerne rulles sammen og de afkølede snoninger flyttes til kælderen.

Med løg: opskrift på 1 liter vand

Hvis du marinerer tomater med tilsætning af løg, får du en lækker krydret ret. Løget skæres i cirkler eller halve ringe.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• løg - 1 stykke;
• vand - 1 l;
• sorte peberkorn - 5 stykker;
• allehånde ærter - 2 stykker;
• eddike - 1 tsk;
• sukker - 4 spiseskefulde;
• salt - 1 spsk.

Forbered vridningen efter følgende metode:

• Læg 2 krus løg i bunden af ​​krukken og fyld den halvt med tomater.
• Læg yderligere 1-2 krus løg, halvdelen af ​​sort og allehånde i en halvt fyldt krukke.
• Fyld beholderen til toppen, læg løget og resten af ​​peberfrugten under halsen.
• Hæld kogende vand over det i en halv time og dæk med låg.
• Det drænede vand fortyndes til 1 liter.
• Bring væsken i kog, opløs krydderier i den, hæld i en beholder.
• Eddike tilsættes direkte i glasset.
• Rul arbejdsemnet op.

Uden eddike

Denne opskrift vil appellere til modstandere af eddike og elskere af den mest naturlige smag af produkter. For at tilberede tomater uden eddike på den enkleste måde, behøver du ikke andre konserveringsmidler end salt. Mængden af ​​mad og tilberedningstid afhænger af størrelsen på beholderen.

Ingredienser:

• tomater;
• vand;
• salt.

Den grundlæggende metode til fremstilling af tomater uden eddike er præsenteret nedenfor:

• Tilberedte tomater anbringes i vaskede, tørrede krukker.
• Emballerede grøntsager saltes.
• Læg glassene i en skål, hvis bund er dækket med et klæde, det forhindrer, at der opstår revner på glasset.
• Hæld vand i gryden til to tredjedele af glassene.
• Tomaterne hældes med koldt, ukogt vand, og glassene dækkes med låg.
• Kog i en halv time til en time, afhængig af størrelsen på beholderen.
• Krukkerne rulles sammen og afkøles.

Du kan smage rullerne på en måned.

Med citron

Citronsaft vil tilføje en interessant surhed til tomatruller. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt peberfrugt til dette twist..

For at forberede tomater med citrusmarinade har du brug for følgende komponenter:

• mellemstore tomater - 1 kg;
• citron - saft af halvdelen af ​​frugten;
• hvidløg - 4 fed;
• laurbærblad - 1 stykke;
• frisk dild - 2 kviste;
• ribsblad - 5 stykker;
• sorte peberkorn - 8 stykker;
• sukker - 4 dybede spiseskefulde;
• salt - 1 spiseskefuld;
• vand.

Sådan laver du tomater med citron er beskrevet nedenfor:

• Krukken fyldes i lag: det nederste bundlag består af ribsblade og dild, så kommer krydderier og hvidløg på tur, og tomater lægges øverst.
• Hæld kogende vand over i et kvarters tid.
• Forbered en marinade af det drænede vand, kog den med salt og sukker, indtil krystallerne forsvinder.
• Tilsæt først citronsaft til glassene, derefter væske og rul sammen.

Snacksen er klar til at spise om en måned.

De lækreste søde tomater med honning

Traditionelt tilsættes sødme til retten ved hjælp af honning, den er også velegnet til tomat-twists. Den orientalske eksotiske smag af præparaterne opnås ved at tilføje krydrede nelliker til delikatessen.

Konserveret honning er fremstillet af følgende komponenter:

• tomater - 1 kg;
• honning - 100 g;
• hvidløg - 1-2 fed;
• eddike - 40 ml;
• salt - 30 g;
• vand - 1,5 l;
• peberrodsblade - 1 stykke;
• solbærblade - 2 stykker;
• dild - 1 paraply;
• nelliker - 1 stk pr. krukke.

Usædvanlige honningtomater lagerføres som følger:

• Krukkerne fyldes, så grønt og hvidløg, hakket på langs, er i bunden og i halsen.
• Marinaden af ​​vand, eddike, salt, peber og nelliker koges i 3 minutter.
• Hæld væsken i glas i 15 minutter, sigt og bring det i kog.
• Fyldningsproceduren gentages to gange mere. I alt blev marinaden kogt tre gange.
• Krukkerne rulles sammen og efter afkøling overføres de til kælderen.

Med vandmelon

En uventet tilføjelse til tomater er vandmelonmasse.Sød peber passer perfekt til retten; grønselleri tilføjer en usædvanlig note. Vandmelonen befries for svær og kerner og skæres tilfældigt i små stykker. Vasket, frøet peberfrugt deles i skiver.

Vandmelon-tomat twist er lavet af følgende komponenter:

• mellemstore tomater - 10 stykker;
• vandmelon - 2 skiver;
• peber - 1 stykke;
• hvidløg - 2 fed;
• bladselleri - en flok;
• sukker - 2 dybede spiseskefulde;
• salt - 20 g;
• citronsyre - en halv teskefuld;
• vand.

Assorterede grøntsager tilberedes i henhold til nedenstående skema:

• Det nederste lag er grønt og hvidløgsfed skåret i halve.
• Beholderen er fyldt til toppen med blandede grøntsager.
• Hæld kogende vand over glassene i 10 minutter.
• Det drænede vand koges med alle komponenterne i marinaden i 2 minutter.
• Forretten hældes med marinade og glassene rulles sammen.

I æblemarinade

Konservering er lavet af æblejuice blandet med salt. Det er bedre at presse juicen selv, men en færdigkøbt version vil også fungere.

Ingredienser af tomat twist marineret i frugtjuice:

• tomater - 2 kg;
• æblejuice - 1 l;
• salt - 1 spsk.

Forbered retten i henhold til følgende skema:

• Grøntsager hældes med kogende vand i et halvt minut, hvorefter de lægges i krukker.
• Forbered marinaden ved at koge æblejuice med salt. Hvis æblerne er sure, og marinaden viser sig at være sur eller for salt, tilsæt sukker.
• Tomaterne hældes med marinade, glassene steriliseres i 10 minutter og rulles derefter sammen.

Med æbler

I modsætning til den tidligere opskrift kræver denne ikke æblejuice, men selve frugten, som er opdelt i skiver. Grundopskriften kan varieres med krydrede blade eller krydderier, hvis du vil tilføje usædvanlige accenter.

Komponenter af diverse tomater og æbler:

• tomater - 3 kg;
• æbler - 1 kg;
• eddike - 0,5 kopper;
• sort peber - teskefuld;
• allehånde - teskefuld;
• vand - 3 l.

Trin-for-trin instruktioner er præsenteret nedenfor:

• Komponenter anbringes i krukker i lag, skiftevis æbleskiver, tomater og urter.
• Fyld glassene med kogende vand.
• Den afkølede væske drænes, salt, peber, sukker tilsættes og bringes i kog.
• Diverse frugter og grøntsager suppleres med eddike og marinade.
• De ruller dåserne sammen.

Med citronsyre

Et fremragende alternativ til konservering. Den foreslåede forberedelsesmulighed er velegnet til dem, der foretrækker at opgive eddike af en eller anden grund. Diversificer retten ved at tilføje andre grøntsager.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 600 g;
• gulerødder - 0,5 stk.;
• salat peber - 0,5 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 2 paraplyer;
• frisk peberrodsblad - 0,5 stk.;
• ribsblad - 2 stk.;
• nelliker - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• vand - 0,5 l;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 spsk;
• sukker - 1,5 spsk.

Tilbered snacken sådan her:

• Læg grønt og hvidløg, snittede gulerødder, skiver af peberfrugt, krydderier ned og fyld tæt med tomater til toppen.
• Hæld kogende vand over grøntsagerne i 15 minutter.
• Forbered marinaden af ​​vand, salt, sukker og citronsyre ved at koge blandingen.
• Hæld vandet fra og erstat det med kogende marinade.
• Bankerne bliver rullet op.

Med sukker

Det smukke twist, ideelt til de fleste lejligheder, er bevaret i en sukkermarinade.

Til denne snack skal du bruge:

• tomater - 1 kg;
• sukker - 50 g;
• salt - 1,5 spiseskefulde;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• allehånde ærter - 2 stk.;
• nelliker - 2 stk.,
• dild - 0,5 tsk;
• hvidløg - 1 fed.

For at forberede søde tomater skal du følge disse anbefalinger:

• Krydderier og hvidløg lægges i bunden af ​​en glaskrukke.
• Læg tomaterne tæt.
• Kogende vand hældes i krukkens indhold.
• En marinade laves ved at bruge vand drænet fra en krukke, citronsyre, sukker og salt ved at koge blandingen.
• Grøntsager hældes med væske.
• Bankerne bliver rullet op.

Sådan opbevares emner korrekt

Når du opbevarer hjemmekonservesmad, skal du huske, at temperaturen ikke må overstige 20 grader og luftfugtighed - 75%. Derudover er steriliserede krukker bange for direkte sollys. Aktierne tåler ikke negative temperaturer.

Det ideelle sted at opbevare glasbeholdere med syltede tomater er en kælder, kælder eller undergulv i et privat landsted. I byforhold kan du afsætte et skab på balkonen, et hjørne i spisekammeret eller en hylde i det indbyggede køleskab under vindueskarmen til forberedelser. Det vigtigste er, at temperaturforholdene, luftfugtighed og mangel på sollys er opfyldt.

Produktets udløbsdato

Det anbefales ikke at opbevare hjemmedåsede tomater i mere end to år, og det er endnu bedre at forberede dem til en sæson og genopfylde lagrene hvert efterår. De slipper for snoninger uden at fortryde, hvis lågene er hævede, saltlagen bliver uklar, eller grøntsagerne i glasset skifter farve. Åbnede dåser opbevares kun i køleskabet i højst 3 dage.

Enhver husmor kan diversificere menuen ved hjælp af hjemmelavet dåsemad. Søde syltede tomater er ikke så svære at tilberede, og deres smag og aroma vil løfte dit humør og minde dig om sommeren på lange vinteraftener.