17 bedste opskrifter til at lave syltede tomater til vinteren

Tomater marineret til vinteren er den mest almindelige form for tilberedning. Der er en bred vifte af opskrifter. For at opnå et produkt af høj kvalitet er det nødvendigt at observere alle finesserne ved forberedelse af konservering.

Finesser af syltede tomater til vinteren

For at produktet skal have god smag, skal følgende egenskaber overholdes:

• Grøntsager skal være fri for buler og skader. Den mest optimale type anses for at være kødfuld eller pink.
• For at undgå at tomaterne revner under syltningen, skal du bruge en tandstik til at lave punkteringer flere steder.
• Til syltning skal du bruge krydderurter som persille og dild. Sådanne tilsætningsstoffer bidrager til udseendet af en behagelig eftersmag.
• For korrekt at beregne mængden af ​​saltlage skal du dividere det resulterende antal liter med pakkede tomater med to.
• Saltlagen tilberedes under konserveringsprocessen. Væsken kan ikke opbevares og bruges kun i form af kogende vand.
• Eddike skal tilsættes umiddelbart før saltlage hældes på.

Grøntsager kræver ikke iblødsætning. Vask dem godt med koldt vand og fjern eventuelt resterende væske..

Hvilke tomater er bedst at sylte?

Til forberedelser er det nødvendigt at bruge små størrelser af tomater. Creme anses for at være den mest optimale. Brune varianter kan også bruges.

For at opnå høje smagskvaliteter af produktet er det nødvendigt at foretrække kødfulde, søde varianter.

Klargøring af beholdere

For at arbejdsemnet skal holde længst muligt, er korrekt klargøring af beholderen af ​​stor betydning. Krukkerne skal vaskes og skylles flere gange i rent vand. En forudsætning for at høste er dampning af dåserne. Du kan også stege glasbeholdere i solen eller mikroovnen.

Hvis der anvendes specielle skruelåg, skal du først nedsænke dem i kogende vand og først derefter skrue beholderen med konserves på.

Madlavningsmetoder

Hver opskrift har individuelle egenskaber, som skal følges.

Klassisk opskrift "Du vil slikke fingrene"

Opskriften er ikke kompliceret og kan gennemføres på kort tid. Det anbefales at bruge en 3-liters krukke til tilberedning. Mindre beholdere kan beskadige tomaterne, hvilket resulterer i et utiltalende udseende.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• grønt;
• hvidløg, løg;
• smør - 3 spsk.

Marinade:

• salt - 3 spiseskefulde;
• sukker - et halvt glas;
• eddike - glas;
• pebernødder - 5 stykker.

Konserveringsproces:

• hak løg og hvidløg;
• læg grønt og hvidløg ud i det første lag;
• Hak grøntsagerne groft og læg dem i et lag med løg;
• lav marinade;
• Hæld saltlagen over grøntsagerne og steriliser.

Grøntsager bevarer deres form godt og er mættede med løgaroma. Det er nødvendigt at sterilisere emnet i mindst 10 minutter, ellers kan grøntsagerne gære.

Uden sterilisering “Meget velsmagende”

Du kan sylte en tomat på en simpel måde, men forretten bliver mør og kan bruges som tilbehør til tilbehøret.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberkorn;
• grønt;
• eddike efter smag.

Til påfyldning bruges ingredienserne som til den forrige opskrift.

Arbejdsemnet er forberedt som følger:

• lav det første lag, som består af urter, hvidløg, peber;
• placer grøntsagerne, hæld i saltlage, dræn;
• tilsæt eddike og hæld kogt saltlage.

Hvis du ikke kan fjerne stilken, skal du lave flere huller med en tandstikker. Denne procedure vil bevare grøntsagernes integritet. Tomater har en behagelig hvidløgssmag og holder længe.

Med revet hvidløg

Denne høstmetode kaldes også "tomater i sneen."Den har et attraktivt udseende, som du kan overraske dine gæster med.

Komponenter:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• et halvt glas sukker;
• salt - 1 ske;
• 1 skefuld eddike.

Algoritme til klargøring af emnet:

• tomater skal anbringes i glasbeholdere;
• tilsæt hvidløg og krydderier;
• tilsæt saltlage.

Hvidløg giver præparatet en unik smag og lys aroma. Inden servering skal konserveringen rystes lidt.

Med sennepsfrø

Sennep giver dig mulighed for at gøre præparatet mere aromatisk. Sennepsfrø er en meget almindelig ingrediens i konserves.

Komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• chili - en lille bælg;
• sennep - en knivspids;
• hvidløg efter smag.

Følgende komponenter bruges til påfyldning:

• salt - 1 ske;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• dildkorn - en knivspids.

Foretaget handlinger:

• Læg hvidløg og chili i det første lag;
• fold tomaterne;
• hæld i saltlage, dræn væsken;
• tilsæt sennep, hæld og drej.

Yderligere krydderier kan bruges, men dette er efter kokkens skøn.

Med eddikeessens

Denne metode er enkel og i sammenligning med andre opskrifter reducerer den ikke smagen af ​​tomater.

Komponenter til en tre-liters beholder:

• røde tomater;
• vand;
• ske salt;
• sukker 5 skeer;
• eddike essens - 1 tsk.

Forberedelse af emnet:

• kom tomaterne i en krukke og hæld kogende vand over dem;
• dræn vandet, forbered saltlagen;
• hæld saltlage i og stram til.

Brugen af ​​essens giver produktet en behagelig aroma og let surhed. Sådanne præparater opbevares også i lang tid uden at reducere smagsegenskaberne.

Med agurker

Du kan lukke tomaterne med agurker. Dette præparat giver dig mulighed for at kombinere to snacks i en beholder. I dette tilfælde vil agurker og tomater have forskellig smag.

Komponenter:

• tomater - et halvt kilogram;
• agurker - et halvt kilogram;
• salt - ske;
• sukker - 3 skeer;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• grønt;
• hvidløg - 6 fed.

Konservesproces:

• læg hvidløg og urter i en krukke;
• læg tomater og agurker i en krukke;
• forbered saltlagen, tilsæt eddike til grøntsagerne og hæld over den resulterende saltlage.

Agurker har en behagelig smag. Nogle opskrifter tilføjer også peberfrugt i store mængder.

Med aspirin og eddike

Tomater bevarer deres form og kan stå hele vinteren uden at ændre deres smag.

Komponenter til tre liter:

• små tomater - 2 kg;
• Sød peber;
• hvidløg - 2 fed;
• grønt;
• laurbærblad;
• pebernødder.
• eddike - 2 spiseskefulde;
• salt - en halv ske;
• sukker - 1 ske;
• acetylsalicylsyre - 3 tabletter.

Konserveringsproces:

• Læg hvidløg, laurbærblad, krydderurter, peberkorn i bunden af ​​krukken;
• Skær den søde peber og læg den sammen med grøntsagerne;
• placere tomater;
• tilsæt krydderier og aspirin;
• hæld saltlage i og skru låget på.

Denne forret er meget hurtig at tilberede; hvis det ønskes, kan du tilføje peberrodsrod eller dens blade.

Med citronsyre og hvidløg indeni

Brugen af ​​citronsyre er et alternativ til eddike. Præparater med citronsyre adskiller sig dog i smag og understreger smagen af ​​tomater..

Komponenter:

• tomat - 1 kg;
• hvidløg - taget i henhold til antallet af tomater;
• grønt;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• salt - 1 ske;
• syre - en halv teskefuld.

Forberedelse:

• Stilken fjernes fra tomaterne. Læg et fed hvidløg i hullet.
• Tomaterne lægges i en krukke, med grønt i bunden.
• Forbered saltlagen.
• Citronsyre hældes i en krukke og fyldes med saltlage.

Luk med specielle låg eller metallåg med en nøgle. Konservering adskiller sig i udseende.Når de indtages, indeholder grøntsager en behagelig hvidløgsaroma, der gennemsyrer tomatkødet.

Vigtig. For at gøre tomaterne mere duftende kan du lægge et ribsblad ovenpå.

Med kanel og nelliker

Kombinationen af ​​nelliker og kanel giver dig mulighed for at opnå god smag. Disse smagsvarianter er velegnede til elskere af lyse smagskombinationer.

Komponenter:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• kanel - på spidsen af ​​en teskefuld;
• nelliker - 10 stykker;
• salt - en halv spiseskefuld;
• sukker - ske;
• eddike - en halv spiseskefuld.

Forberedelse:

• i hver tomat skal du lave et hul og indsætte en nellikestjerne;
• Læg hvidløg, kanel og grøntsager i bunden af ​​krukken;
• hæld kogende vand;
• dræn væsken, tilsæt krydderier og bring det i kog.

Glasbeholderen er skruet på. Nogle husmødre tilføjer mynte og basilikumblade. Sådanne smagsegenskaber ved emnet vurderes dog individuelt af hver person.

Med æbler og æblecidereddike

Denne marineringsmetode involverer at bruge en beholder på mindst tre liter.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• persille;
• store æbler;
• æblecidereddike - 2 spiseskefulde;
• salt - ske;
• sukker - 3 skeer.

Forberedelse:

• æbler skæres i skiver;
• greens anbringes i krukker, efterfulgt af lag af æbler og tomater;
• saltlagen bringes i kog;
• hæld eddike i grøntsagerne og tilsæt saltlage;
• steriliser i 10 minutter.

Mange brugere foretrækker denne enkle opskrift på grund af den unikke smag af æbler, som ligner syltede æbler.

Med gulerodstoppe

Denne opskrift er den samme som til at tilberede tomater med eddike og aspirin.Det eneste kendetegn er, at der tilføjes et par kviste af gulerodstoppe i stedet for andet grønt. Opskriften er enkel, kræver ikke sterilisering og har god smag.

Med peberfrugt

Opskriften er meget enkel, den giver dig mulighed for at lave en forberedelse, der kan bruges som en tilføjelse til en sideskål.

Komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• peber - 1 kg;
• salt efter smag.

Forberedelse:

• Kværn peber i en blender;
• fjern huden fra grøntsager;
• kom halvdelen af ​​tomaterne i en krukke, hak resten og bland med peber, bring tomatblandingen i kog og tilsæt salt efter smag;
• Hæld tomatblandingen over grøntsagerne.

Dette præparat opbevares på et koldt sted.

på tjekkisk

Et karakteristisk træk ved denne type præparat er den usædvanlige løg-hvidløgssmag af tomater. Forberedelsen vil være en gave for hele familien i hverdagene, og kan også pynte på bordet til højtiden.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• løg - 600 gram;
• grønt;
• peberfrugt - 600 gram;
• hvidløg - 10 fed.

Til marinaden brug:

• vand - 2 liter;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 5 skeer;
• smør - 2 spiseskefulde;
• eddike - 3 spiseskefulde.

Forberedelse:

• Hak hvidløg, krydderurter og løg og læg dem på bunden af ​​krukken;
• tomater lægges, det næste lag er peber;
• lag gentages, indtil beholderen er helt fyldt;
• Den kogte marinade hældes over grøntsagerne og steriliseres i 10 minutter.

Konservering kan opbevares i køleskabet under tæt låg.

Syltede grønne tomater

Brugen af ​​umodne tomater giver dig også mulighed for at skabe universelle forberedelser til vinteren. Smagen af ​​umodne grøntsager er på ingen måde ringere end andre. Og i nogle tilfælde overgår de endda.

Komponenter:

• grøn tomat - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• gulerod;
• grønt.

For at forberede saltlage:

• vand - 2 liter;
• salt - 2 spsk
• sukker - et halvt glas;
• eddike - 3 spiseskefulde.

Forberedelse:

• hak gulerødder og hvidløg;
• sæt greens i bunden af ​​glasbeholderen;
• gulerødder og hvidløg lægges i udskæringerne på tomaterne;
• læg grøntsagerne i en krukke og hæld kogende vand over dem;
• dræn væsken og lav en marinade;
• hæld i og skru låget på.

Grønne grøntsager skal være af samme størrelse, ikke større end et hønseæg.

Med løg

Denne metode til tilberedning af tomater involverer at lægge tomater i lag sammen med løg. Da løg fremhæver aromaen af ​​tomater, er der ikke behov for yderligere krydderier. Opskriften har lignende ingredienser som tjekkiske syltede tomater. Den eneste forskel er, at denne opskrift er syltet uden dild.

Syltede cherrytomater

Kirsebær udmærker sig ikke kun ved deres lille størrelse, men også ved deres delikate smag. Under tilberedning er det nødvendigt at tage højde for, at grøntsager hurtigt beskadiges og derfor kræver særlig håndtering.

Komponenter til 1 liter:

• kirsebær - 3-4 grene;
• hvidløg - 2 fed;
• grønt;
• salt - teskefuld;
• sukker - 2 teskefulde;
• eddike - ske.

Algoritme for handlinger:

• det første lag i krukken er grønt;
• Læg kvistene med tomater i en krukke;
• tilsæt marinade, rul sammen.

Du kan også servere denne ret på bordet med kviste. Tomater kan serveres som fad eller bruges til pynt. Tomater bevarer deres form. For at kunne rumme et stort antal grøntsager kan du adskille cherrytomater.

Med sukker

Søde tomater har en særlig smag og er ofte en yndet form for dåsemad til børn. Metoden er enkel og tager 15 minutter.

Komponenter:

• grøntsager - 2 kg;
• sukker - 6 spiseskefulde;
• salt - 1 ske;
• eddike - 1 ske.

Forberedelse:

• læg grøntsager og krydderier i en krukke;
• hæld saltlage i og stram til.

Præparatet har ikke en kraftig smag. Kan bruges som hovedret eller som tilbehør. Der skal også lægges særlig vægt på saltlagen, som har en behagelig sød-sur smag og kan spises. Efter åbning af beholderen opbevares grøntsager i køleskabet i lang tid uden at reducere deres smag.

Opbevaringsfunktioner

Emner skal opbevares i kælderen eller på altanen. Stedet skal være godt ventileret og ikke tillade fugt at trænge igennem. Desuden bør det sted, hvor emnerne opbevares, ikke udsættes for sollys.

Bedst før dato

Holdbarheden af ​​syltede tomater afhænger af de anvendte ingredienser. I gennemsnit bør opbevaringsperioden være mindst 1 år. Hvis saltlagen bliver uklar, og låget er hævet, bør produktet ikke bruges til mad.

Syltede tomater er den vigtigste konserverede mad, der kan findes i næsten alle hjem. Korrekt dåsetomater vil give variation på den daglige menu hele vinteren.