12 bedste opskrifter til at forberede krydrede tomater til vinteren trin for trin

Der er mange opskrifter, der fortæller dig, hvordan du tilbereder krydrede grønne og røde tomater til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheder til at lave drejninger. Traditionelt placeres hele tomater og peberfrugter, skåret i cirkler, i rene krukker og hældes med varm marinade. Det er tilrådeligt at pasteurisere snoningerne før langtidsopbevaring. Du kan lave krydrede salater af tomater.

Hemmeligheder med at tilberede krydrede tomater til vinteren

Hvad du behøver at vide:

1. Hovedingredienserne i den krydrede snack: tomater og peberfrugter.
2. Til forberedelser tages kun friske, unge, ikke overmodne, elastiske, rådne og beskadigede grøntsager.
3. Først vaskes grøntsagerne grundigt og tørres derefter godt.
4. Peber tilføjer krydret til præparaterne: rød eller grøn. Rød betragtes som den varmeste og hotteste. Når du arbejder med det, bør du ikke gnide dine øjne med dine hænder.
5. Peberrod, hvidløg og en blanding af tør peberfrugt giver præparaterne en pikant smag. En mere delikat smag opnås ved at tilføje gulerødder og æbler i skiver.
6. Brug rene, steriliserede glas og låg til forberedelser.
7. Snoningen vil ikke "eksplodere", hvis de pasteuriseres inden opbevaring. Du kan tilføje lidt (strengt efter opskriften) eddike, citronsyre eller et par aspirintabletter.
8. Til forberedelser skal du tage groft salt uden jod, krystallinsk sukker, helst uraffineret solsikkeolie, 9 procent eddike.
9. Vridningerne skal laves strengt efter opskriften.
10. Lage eller marinade tilberedes altid med reserve.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser og beholdere

Sådan vælger du grøntsager og forbereder beholdere:

1. Til forberedelser bruges mellemstore tomater, de er nemmere at putte i krukker.
2. Grøntsager skal være friske.
3. Jo mindre tomaterne er, jo bedre er de gennemblødt i lage.
4. Inden tilberedning skal tomaterne lægges i blød i koldt vand i 2 timer.
5. Anbefalet sort: Slivka. Du kan købe røde, brune og grønne tomater af enhver sort.
6. Grøntsagerne vaskes og tørres inden centrifugering.
7. Til forberedelser skal du bruge peber (frisk og tør) af enhver sort.
8. I bunden af ​​hver krukke skal du sørge for at placere 1 laurbærblad, 3-5 ærter af allehånde eller sort peber og krydderurter.
9. Glasglas skal vaskes og steriliseres og efterses for eventuelle revner eller skår.
10. Til snoninger anvendes bliklåg, der kan låses med nøgle, samt drejelåg til krukker med gevind.

De bedste opskrifter til at tilberede krydrede tomater

Fra et stort antal opskrifter skal du vælge den, der passer bedst til din smag. Du kan først lave et par dåser varme tomater til hver opskrift.

Klassisk madlavningsmetode

Traditionelt tilberedes grøntsager først:

1. Tomaterne lægges hele i steriliserede glas.
2. Grøntsagerne hakkes groft.
3. Rød peberfrugt eller bitter peber skæres i strimler eller ringe.
4. Hvidløg kan tilsættes hele eller skæres i skiver.
5. Gulerødder skæres i ringe.

Forbered marinaden separat:

• vandet får lov at koge;
• tilsæt sukker og salt;
• Eddike tilsættes til sidst.

Grøntsager hældes med varm marinade. Derefter pasteuriseres glassene, det vil sige anbringes i en gryde med varmt vand, kogt i flere minutter: 0,5 liter - 16 minutter, 1 liter - 22 minutter, 2 liter - 26 minutter, 3 liter - 35 minutter. Efter pasteurisering rulles glassene sammen med låg og vendes, pakket ind i et tæppe. Du kan prøve at vride først efter 3 måneder.

Grøntsager bruges til at lave krydrede, krydrede snacks. I modsætning til syltede hele tomater skal salater lavet af hakkede grøntsager tilberedt i solsikkeolie steriliseres før opbevaring. I dette tilfælde hakkes tomaterne fint, de resterende grøntsager hakkes ved hjælp af en blender eller rivejern.

Alle grøntsager kommes i en gryde.Tilsæt (ifølge opskriften) salt, sukker, solsikkeolie (oliven) og til sidst eddike. Salaten bringes i kog og koges derefter i flere (2-4) minutter. Derefter lægges snacken i glas og pasteuriseres i 15-35 minutter.

Uden sterilisering

Du kan forberede syltede tomater til vinteren uden pasteurisering.

Sandt nok skal sådanne krydrede tomater opbevares i et koldt rum. I varmen kan de "skyde".

Sådan tilberedes tomater uden pasteurisering:

• vask grøntsagerne, tør dem, læg dem i krukker;
• hæld i almindeligt kogt (varmt) vand;
• vent 16 minutter;
• hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker, kog op og tilsæt til sidst lidt eddike;
• hæld marinaden fjernet fra varmen over grøntsagerne;
• Luk glassene med låg.

Brug grønne tomater

Den krydrede snack er lavet af grønne tomater, peberfrugt og hvidløg. Umodne tomater har en fantastisk lugt og knas. En snack tilberedt af sådanne tomater kan opbevares selv ved stuetemperatur. Det er tilberedt på den klassiske måde: grøntsager er groft hakket, derefter anbragt i krukker, hældt med varm marinade og derefter steriliseret.

Marineret krydret forret:

• grønne tomater (opdelt i 4 dele) - 3,45 kg;
• bitter og peberfrugt - en bælg hver;
• hvidløg - 1 lille hoved;
• grønt, peberkorn;

Til marinaden (pr. liter væske):

• salt - 35 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddike - et halvt glas.

Med varm peber og hvidløg

Opskrift på krydrede tomater (med pasteurisering):

• hele tomater - 3,15 kg;
• chilipeber - 3 stykker;
• hvidløg - 6 fed;

Til marinaden (pr. liter væske):

• salt - 65 gram;
• sukker - et halvt glas;
• eddikesyreopløsning - 75 milliliter.

På koreansk

Opskrift på krydret salat på dåse (alle grøntsager hakket):

• tomater - 2,15 kg;
• hvidløg - 6 fed;
• peberfrugt - 3 stykker;
• tør peberblanding - 0,5 tsk;
• salt - 65 gram;
• sukker - 105 gram;
• eddikesyreopløsning - 95 milliliter;
• solsikkeolie - 105 milliliter.

Med honning

Sådan forsegles hele tomater med honning:

• tomater - 3,15 kg;
• chilipeber - 3 stykker;
• hvidløg - 6 fed.

Til marinaden (pr. liter væske):

• honning - et halvt glas;
• salt - 35 gram;
• eddikesyreopløsning - 75 milliliter.

Med greens

Ingredienser til at tilberede en krydret salat i krukker (grøntsager er forskåret):

• tomater - 3,15 kg;
• chilipeber - 3 bælg;
• en flok grønt (dild, persille, selleri);
• hvidløg - hoved;
• salt - 75 gram;
• sukker - et halvt glas;
• solsikkeolie - 105 milliliter;
• eddikesyreopløsning - 95 milliliter.

Med peberrod, ribs og kirsebærblade

Marinerede hele tomater til vinteren:

• tomater - 3,45 kg;
• chilipeber - 2 bælg;
• hvidløg - 6 fed;
• blade og rod af peberrod, ribsblade, kirsebær.

Til marinaden (pr. liter væske):

• salt - 65 gram;
• sukker - et halvt glas;
• eddikesyreopløsning - 95 milliliter.

Med varmt og peberfrugt

Salt og krydret salat (alle grøntsager er hakket):

• grønne, røde tomater - 1,45 kg hver;
• peberfrugt - 0,450 kg;
• chilipeber - 2 bælg;
• hvidløg - hoved;
• salt og sukker - 65 gram hver;
• eddikesyreopløsning - 75 milliliter;
• solsikkeolie - 105 milliliter.

Krydrede cherrytomater

Sådan forsegler du hele cherrytomater til vinteren:

• tomater - 3,55 kg;
• chilipeber - 1 stykke;
• hvidløg - 6 fed;
• et par dildparaplyer, lidt persille.

Til marinaden (pr. liter væske):

• salt - 35 gram;
• sukker - et halvt glas;
• eddikesyreopløsning - 85 milliliter.

Med koriander og timian

Sådan dækker du krydrede tomater med krydderier:

• tomater - 3,45 kg;
• peberfrugt - 2 stykker;
• hvidløg - 6 fed;
• timian - 4 kviste;
• koriander - en knivspids;
• citron - 2 frugter;
• vegetabilsk olie - 105 milliliter;
• eddikesyreopløsning - 55 milliliter;
• salt - 35 gram;
• sukker - et halvt glas.

Tomaterne skæres i 4 dele og bages i ovnen. Hvidløg - knust, sauteret i olie, tilsæt urter. Alle ingredienser kombineres. Tilsæt sukker, eddike, citronsaft, krydderier og salt. Derefter lægges snacken i glas og steriliseres.

Med cayennepeber

Krydrede syltede (hele) krydrede tomater:

• tomater - 3,45 kg;
• cayennepeber - 0,305 kg;
• hvidløg - 6 fed.

Til marinaden (pr. liter væske):

• salt - 35 gram;
• sukker - 65 gram;
• eddikesyreopløsning - 75 milliliter.

Regler for opbevaring af syltede tomater

Twists skal opbevares på et mørkt, køligt sted. For eksempel i en kælder (garage eller sommerhus), et uopvarmet depotrum eller et køleskab.

Steriliserede syltede grøntsager kan opbevares i lejligheden.

Åbnede snacks bør ikke opbevares i køleskabet i mere end 3-5 dage.