TOP 19 enkle opskrifter til forberedelse af vegetabilske kaviarpræparater til vinteren

En god vintergodbid er vegetabilsk kaviar. Mange mennesker elsker denne forret lavet af hakkede grøntsager. Det er praktisk at tage med på arbejde for en snack. Det kompenserer med succes for manglen på vitaminer i den kolde årstid. Alle grøntsager er velegnede til madlavning. Der er mange opskrifter. Alle vil finde deres yndlingsret.

Funktioner ved at forberede vegetabilsk kaviar til vinteren

Hovedtræk ved vegetabilsk kaviar er, at det er tilberedt af næsten alt, der vokser i haven. Der er traditionelle typer vegetabilsk kaviar til vinteren: squash, aubergine, rødbeder. Opskrifterne har været kendt længe. Men du kan lave dine egne lækre kombinationer. Du kan forvandle din yndlingsgrøntsagssalat til kaviar og rulle den sammen til vinteren. Det vigtigste er at kende de grundlæggende principper for madlavning.

Krav til hovedingredienser

Kravene til de grøntsager, hvorfra kaviar fremstilles, er de samme som for alle forberedelser til vinteren:

1. Grøntsager skal være friske.
2. Planter, der er skadet af skadedyr, rådne eller frostbitte, kan ikke bruges til at forberede forberedelser til vinteren. De vil ødelægge smagen og forkorte holdbarheden markant.

Alle hjemmelavede grøntsager er velegnede til at forberede vegetabilsk kaviar til vinteren.

Regler for klargøring af containere

Grøntsagskaviar "pakkes" i krukker til vinteren. Oftest vælges små beholdere med et volumen på 0,3-0,5 liter. De er de mest bekvemme, fordi de ikke spiser meget kaviar på én gang.

Krukkerne vaskes i varmt vand og steriliseres. Du kan sterilisere ved at holde beholderen over dampen, der kommer ud af kedeltuden, eller ved at koge den i en stor gryde med vand. Nogle gange bruges krukker med påskruet metallåg. Lågene skal forberedes: skyl og kog i 5 minutter. Plastlåg overhældes simpelthen med kogende vand umiddelbart før brug.

Bedste opskrifter

Det ville være hensynsløst at kalde enhver opskrift for den bedste - alle har deres egen smag. Men der er opskrifter på kaviar fra grøntsager, som næsten alle kan forberede til vinteren. De er for længst blevet klassikere.

Klassisk vegetabilsk kaviar

Gulerødder, løg og zucchini vokser i enhver have. Hver husmor tilbereder kaviar af disse hjemmedyrkede grøntsager. Dens opskrift er enkel.Til forberedelse skal du bruge:

• to store zucchini;
• et løg;
• en gulerod;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 5 gram salt;
• 40 gram solsikkeolie.

Alle grøntsager skal skrælles og hakkes i en kødhakker. Smag blandingen til med salt og peber. Steg tomatpuréen i vegetabilsk olie og tilsæt til grøntsagerne. Sørg for, at pastaen ikke brænder på. Læg det hele i en gryde med tyk bund og sæt på lav gas. Kog indtil fugten er væk. Denne proces vil tage cirka 40 minutter fra det øjeblik det koger. Herefter lægges den færdige kaviar i krukker.

Mulighed for agurk

Ikke alle ved med sikkerhed om denne ret. Hvis du har så mange agurker i din have, at du ikke længere ved, hvad du ellers skal gøre med dem, så prøv at lave kaviar. Hendes opskrift er enkel, og variation i livet skader ikke.

Til forberedelse skal du bruge 1 kg friske agurker. Vask agurkerne og mal dem til puré ved hjælp af enhver tilgængelig metode.

Lav også en puré af en gulerod og et løg. Kombiner alle ingredienser i en gryde. Tilsæt 30 g salt, 60 g eddike, et laurbærblad, et par peberkorn og et par fed hakket hvidløg. Lad det simre i 20 minutter. Det unikke præparat er klar til at blive lagt i krukker.

Med græskar

For at forberede denne kaviar skal du tage et og et halvt kilo græskar, en gulerod og to løg. Grøntsager skrælles. Frøene fjernes fra græskarret. Alle ingredienser pureres. Gulerødder og løg steges let i vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Du skal tilsætte lidt olie - kun 30 g.

Når løget bliver gyldent tilsættes græskarret i gryden. Puréen saltes og peber efter smag. Fortsæt med at simre, indtil græskarret reducerer i volumen. Når den aftager, bliver den blød og skifter nuance.Dette indikerer, at det er tid til at presse hvidløget ned i puréen. Bland hvidløget med de stuvede grøntsager og steg i yderligere 5 minutter. Kaviar fra græskar og grøntsager er klar.

I en agurkekurv

Det gode ved denne originale opskrift er, at "emballagen" også er spiselig. Du kan lægge enhver kaviar forberedt til vinteren i en sådan kurv. For at forberede kurven skal du kun bruge 1 stor agurk. Den skæres i tynde skiver. Indersiden af ​​salatskålen er beklædt med husholdningsfilm. Agurkeskiver lægges lag for lag ud på den. Den udlagte overflade sprøjtes med vand.

En anden salatskål af samme størrelse pakkes ind i husholdningsfilm og sættes i den første, hvorved agurkerne presses ned. Stil begge salatskåle i fryseren i 1 time. Efter 60 minutter vil agurkeskiverne blive presset og frosset til en kurvform. Enhver kaviar, der er forberedt til vinteren, placeres i en improviseret salatskål. Lav et håndtag af ærte- eller bønnebælg. Den færdige kurv med kaviar lægges på et fad og serveres til bordet.

Seaside stil

Det særlige ved denne opskrift på vegetabilsk kaviar er det store antal ingredienser. Den indeholder 8 grøntsager og 5 krydderier. Til forberedelse skal du bruge:

• 1 zucchini og aubergine hver;
• to bælg peberfrugt;
• 4 mellemstore tomater;
• et løg og en gulerod hver.

Krydderier nødvendige: varm peber, selleri, koriander, persille. De tages efter smag. Auberginer skrælles, skæres i tern og drysses med salt. Så de skal stå i cirka en time. Salt trækker bitterheden ud.

De resterende grøntsager skrælles og skæres i små stykker: strimler eller tern. Derefter, ved hver ny tilføjelse, koges grøntsagerne i 5 minutter. Kom først gulerødder og løg i en gryde. Lad det simre i olie i 5 minutter.

Tilsæt derefter peberfrugt og varm peber – yderligere 5 minutter.Dernæst kommer zucchini og aubergine – igen i 5 minutter. Derefter tomater, persille og selleri - i 5 minutter. Herefter tilsættes koriander og tomatsauce stegt i olie. Tilsæt til sidst sojasovs. Grøntsagsblandingen røres og simrer i 20 minutter under lukket låg. Så kom de det i krukker.

Med zucchini og aubergine

Zucchini og aubergine er perfekt kombineret i en ret - vegetabilsk kaviar. Halvandet kilo auberginer, et kilo zucchini og sød peber, skræl og hak et halvt kilo løg. Læg i en gryde og kog indtil den er tyk, cirka 1 time. Under tilberedningen røres de diverse grøntsager, så de ikke brænder på. Efter en times tid saltes, peppes og tilsættes krydderier. Alt dette tilsættes efter smag. Eddike hældes i i et volumen på 60 ml. Efter to minutter er kaviaren klar.

Aubergine med bønner

Til vinteren kan du tilberede auberginer med bønner. Retten er baseret på tomater. Du skal bruge 3,5 kg af dem. Du skal bruge lidt mindre aubergine - 3 kg. Du skal også bruge 2,5 kg sød peber, 1 kg løg og et halvt kilo bønner.

Hak alle grøntsager, undtagen bønner, fint og steg i 150 g solsikkeolie. Kog bønnerne.

Før tomaterne gennem en kødhakker. Placer i en stegepande med 100 g vegetabilsk olie, krydr med varm peber og lad det simre indtil glat. Bland tomaten med grøntsager og kog i 20 minutter. Kom derefter bønnerne og tilsæt krydderier. Egnet:

• koriander,
• persille,
• dild,
• kornblomst blade.

Tilsæt salt og sukker efter smag. Fortsæt tilberedningen i yderligere 20 minutter. Herefter lægges det i krukker.

Med æbler

Dette er den lækreste kaviar, selvom den er den nemmeste at tilberede. Det handler om æblerne. De giver retten en specifik, unik smag.Til kaviar skal du bruge 5 kg tomater, 2 kg hver peberfrugt, gulerødder og løg.

Du skal bruge et kilo æbler. Fortrinsret bør gives til gule hårde sorter. Alle ingredienser renses og føres gennem en kødhakker. Saft presses ud af tomater. Bland grøntsagsmos med tomatjuice. Tilsæt et glas sukker og en spiseskefuld bordsalt. Kog i tre en halv time.

Med løg

Alle kender til grøntsagskaviar, men ikke alle har prøvet løgkaviar. Dette er en slags snack. Det kræver kun et kilo løg og 400 gram modne tomater. Løget pilles og deles i 2 dele. De skar ham. Den ene del steges til den er gyldenbrun, den anden hældes med kogende vand i 3 minutter. Kom det derefter i et dørslag og lad vandet dryppe af.

Tomater skrælles. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over dem. flåede tomater skæres i små tern. Alle grøntsager hakkes på enhver acceptabel måde. Hæld 50 g solsikkeolie i en dyb gryde og læg grøntsagsblandingen ud. Lad det simre i 40 minutter. Al væske skal væk. Efter denne tid tilsættes salt, sukker, kværnet peber og basilikum til puréen. Lad det simre i yderligere 15 minutter. Dette fuldender processen med at forberede løgkaviar til vinteren.

Med gulerødder

Du kan forberede en grøntsagssnack til vinteren fra gulerødder. Forberedelsen tager kun en halv time. Tag 1 kg unge gulerødder. Grøntsagen skrælles og males i en kødhakker. 2 tomater pilles og pureres. Tilsæt to fed hakket hvidløg. Grøntsager lægges i en gryde. Tilsæt 100 g solsikkeolie, salt og sukker. Kog ved lavt kog i 30 minutter.

Med rødbeder

Rødbedekaviar er en meget velsmagende forret. For at forberede skal du kun bruge 450 g rødbeder og 200 g løg.Rødbederne vaskes og rives. Løget pilles og skæres i tern.

Du skal bruge to stegepander. I den ene steges løg til de er gyldenbrune. I den anden stuves rødbederne, indtil de er bløde.

Herefter blandes grøntsagerne, saltes og peber efter smag. 20 g granuleret sukker og 50 g tomatpure tilsættes dem. Alt blandes grundigt og kommes i en gryde, simrer under låg i et kvarters tid. Under processen blandes det to gange.

Med peberfrugt

Til kaviar skal du vælge store, kødfulde og saftige peberfrugter. 5 kg peberfrugt renses for frø og knuses til en puré. Gør det samme med 2 kg tomater. Tilsæt et glas solsikkeolie og tænd for gassen.

Kog i en halv time, dæk med låg. Efter 30 minutter tilsættes mosede tomater og et hoved af presset hvidløg. Fortsæt med at koge grøntsagsmassen til den er tyk. Når puréen tykner tilsættes 40 g salt og 100 g sukker. Kog i yderligere 10 minutter. Til sidst hældes en teskefuld eddike i og straks lukkes i krukker.

Med tomater

En fantastisk velsmagende vintersnack er lavet af tomater. For at forberede skal du:

• 3 kg modne tomater;
• 2 kg gulerødder;
• 1 kg løg.

Grøntsager skrælles og pureres. Dette gøres ved hjælp af en kødhakker eller blender. Tilsæt 300 gram solsikkeolie, 10 g kværnet sort peber, 60 g salt og 3 laurbærblade til grøntsagsmosen.

Laurbærbladet er forknust. Grøntsagsmassen kommes i en gryde og simrer ved moderat varme i 2 timer. Der omrøres konstant under processen. 30 g bordeddike hældes i den færdige kaviar. Alt blandes og sendes straks til krukker.

Uden sterilisering

Du kan lukke vegetabilsk kaviar til vinteren uden sterilisering.For at gøre dette tørres glassene, vasket og skoldet med kogende vand, sammen med deres låg i en varm ovn. Låg bør kun være af metal.

Plast vil ikke modstå en sådan behandling. Når glassene er helt tørre, placeres den forberedte kaviar i dem.

Arbejdsemnet skal være strengt varmt. Læg tre fed hvidløg oven på kaviaren i hver krukke. Hæld en spiseskefuld varm vegetabilsk olie over overfladen. Straks efter påfyldning rulles glassene sammen. Hvidløg spiller rollen som et naturligt antiseptisk middel. Olie forhindrer bakterier i at trænge ind i det færdige produkt.

Uden eddike

Eddikesyre er et konserveringsmiddel, der øger holdbarheden og forbedrer smagen af ​​produkter. Der er mange madsyrer. Alle har de samme egenskaber som eddikesyre.

Som forberedelse til vinteren erstattes eddike med citronsyre og aspirin. Men det er ikke alt. Citron, æbler, tomater og ribs har konserverende egenskaber. Friskpresset juice fra frugterne af disse planter bruges med succes som konserveringsmiddel, når man forbereder hjemmelavede forberedelser til vinteren.

Med kaukasisk smag

Grøntsagskaviar med kaukasisk smag har en krydret smag og lavt kalorieindhold. Til madlavning har du brug for tomater, auberginer, peberfrugter. Tag 3 stykker af hver grøntsag. Det særlige ved tilberedningen er, at grøntsagerne i første omgang koges på spyd.

Deres tilberedningstider er forskellige. Hver type er trådet på et separat spyd. Grøntsager steges over åben ild. Du skal sørge for, at de ikke brænder på.

Når skindet bliver mørkere og grøntsagerne bliver bløde, tages de af spyddet og køles af. Skræl de afkølede grøntsager og fjern kernerne. Derefter knuses de. Selv når de knuses, bevarer de lugten af ​​en ild.Hakkede grøntsager saltes, peber og hvidløg tilsættes. Men krydderier giver den en særlig kaukasisk smag: koriander og basilikum. De knuses og tilsættes frisk til kaviar.

Bagte grøntsager

Du kan forberede en grøntsagssnack fra bagte grøntsager. For at gøre dette skrælles de udvalgte ingredienser og skæres i store skiver. Smør en bageplade med olivenolie. Skiver af grøntsager lægges på det og bages. Når grøntsagerne bliver mørkere og bløde, afkøles de og skrælles og kerner fjernes.

Separat bages et hvidløgshoved i folie, smurt med olivenolie og revet med timian.

Dens forberedelsestid er 15 minutter. Pillede grøntsager og hvidløg hakkes med en blender og kommes i en gryde. Grøntsager saltes, krydderier tilsættes og holdes ved lav varme. 7 minutter efter kogning er kaviaren klar. Eddike tilsættes og rulles i krukker.

Krydret kaviar

Krydret kaviar er en vinterforretter med en krydret smag. Tilstedeværelsen af ​​varme krydderier gør det muligt ikke at sterilisere glassene, men kun at pakke dem ind til langsom afkøling.

3 kg modne røde tomater, 1 kg løg og sød peber, to chilipeber, pillet og hakket på enhver måde. Kom i en stor gryde, tilsæt salt efter smag. Blandingen koges på lav gas i 45 minutter. Under tilberedningen skal puréen omrøres med jævne mellemrum. Så snart blandingen slipper af med overskydende fugt og tykner, fjern den fra varmen, tilsæt 100 g eddike og luk den straks i krukker.

Kaviarens krydrethed og pikanthed afhænger af mængden af ​​varm peber. Det reguleres selvstændigt.

Multicooker opskrift

Du kan tilberede enhver vegetabilsk kaviar i en langsom komfur. For at gøre dette vaskes de valgte grøntsager, skrælles og hakkes. Hæld 20 g solsikkeolie i multicooker-skålen og indstil "Frying"-tilstanden.Kom først gulerødderne i og hold i 5 minutter. Derefter tilsættes hakkede løg til gulerødderne. Sammen efterlades de i slowcookeren i yderligere 5 minutter. Derefter lægges de resterende grøntsager ud i lag i følgende rækkefølge:

• Peberfrugt,
• auberginer,
• zucchini,
• tomater.

Bemærk venligst: de grøntsager, der tager længere tid at stuve, placeres først. Uanset kaviarens sammensætning skal princippet følges. Krydderier lægges ovenpå: salt, sukker, chili, hvidløg. Alle ingredienser hældes med 60 g smør. Hold den i "Quenching"-tilstand i 2 timer. Under stuvningsprocessen, efter cirka 30 minutter, fjernes indholdet og grønt tilsættes. Efter yderligere 30 minutter fjernes dampventilen. Når du planlægger at rulle kaviar til vinteren, skal du tilføje æblecidereddike under lågene på glassene.

Regler og betingelser for opbevaring af det færdige produkt

Den maksimale holdbarhed af vegetabilsk kaviar er 12 måneder. Præparaterne i steriliserede krukker, krydret med eddike, opbevares på et køligt sted. Hvis produktet blev fremstillet uden sterilisering, reduceres dets holdbarhed betydeligt. Sådanne præparater opbevares i køleskabet. Det er tilrådeligt at spise dem inden for seks måneder. Når den først er åbnet, forringes vegetabilsk kaviar hurtigt selv i køleskabet. Det anbefales ikke at opbevare det åbent i mere end en uge.