Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren er en ret, som beboere i landhuse forbereder i det kommende efterår. Sommeren er forbi, sjæl og krop er ikke længere splittet mellem aktiv rekreation i havens bede og lysten til at cykle eller ligge på stranden.
Når du ser et bjerg af grøntsager i spisekammeret, vokser en pligtfølelse over for den dyrkede zucchini, tomater og andre lækkerier i din sjæl. Behagelig musik tændes, og processen med at forberede vinterforberedelserne begynder.Jeg vil gerne dele et par opskrifter.
Squash kaviar med bagte auberginer
Du kan kun tilberede kaviar fra auberginer med grøntsager eller kun fra zucchini med grøntsager - begge muligheder er velsmagende og sunde, men opskriften på kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren er bare at slikke fingrene!
Lad os se, hvad du skal tage til forberedelsen. Det meste er zucchini. Du skal bruge cirka 3 kg af dem. Dette er vægten af ren pulp uden skind og frø. Du skal bruge 2-3 gange færre auberginer - kun 1 kg. Vi vejer auberginerne, vasker dem og sætter dem i ovnen på en bageplade. Vi bager dem der, indtil de er bløde.
På dette tidspunkt, lad os tage os af andre grøntsager. Skær zucchini frugtkødet, skrællet og frøet, i tern. Vask, skræl og riv gulerødderne. Du skal bruge ca 300 g. Sauter gulerødderne i olie i en stegepande. Skær det pillede løg i tern og steg til det er let brunet i en anden stegepande. Du skal også bruge 300 g af det.
Du skal bruge mange tomater - 2,5 kg. Vi skræller dem. Skindet er meget nemmere at rengøre, hvis du først skolder tomaterne med stærkt kogende vand, for derefter straks at skylle dem med isvand. Gulerødderne og løgene er klar. Overfør dem til en gryde. I den ene fritstillede stegepande steger vi zucchiniskiverne, i den anden simrer vi tomaterne.
De små blå modnede i ovnen. Tag den ud, lad den køle lidt af, pil skindet af og skær i tern. For at gøre det nemmere at hakke tomaterne skal du simre dem i 20 minutter og hakke dem med en stavblender. Mens du går, tilsæt sukker, peber, salt - alt efter din smag.
Hæld alle grøntsagerne i en gryde, hæld lidt mindre end et glas vegetabilsk olie i. Kværn alle grøntsagerne i en blender. Lad den homogene masse simre i 10 minutter og læg den i sterile glas. Vi lukker (ruller op) glassene med låg, lægger dem på gulvet og dækker dem med et tæppe.Denne vinterkaviar er god til at slikke fingeren.
Instant kaviar med æblecidereddike
På kun halvanden time kan du tilberede squash og auberginekaviar til vinteren. Tager du alle grøntsagerne i samme mængde som jeg, får du 3 liters glas. For at behandle grøntsager skal du bruge en kødkværn. Jeg bruger en elektrisk kødhakker – det tager minimum tid at hakke grøntsager.
Jeg tager 1,5 kg auberginer, tre gange mindre zucchini - 0,5 kg. Du skal også bruge andre grøntsager: løghoveder - 0,3 kg, røde tomater - 0,6 kg, to typer peberfrugter. Du skal bruge 2 stykker sød, 0,5 pod er nok til spicy. Jeg glemte hvidløg - du skal bruge 2 mellemstore hoveder. Alt er klart med grøntsager, der er stadig krydderier.
Der er ikke mange tomater i denne opskrift, så vi tilføjer 20 ml æblecidereddike til kaviaren; hvis der ikke er æblecidereddike, er det okay, du kan bruge samme mængde bordeddike. Til flydende ingredienser skal du bruge vegetabilsk olie, et glas er nok.
Tørre ingredienser efter smag:
- allehånde;
- laurbærblad;
- kværnet sort peber.
Lad os tage 1,5 spsk sukker, og måle saltet i teskefulde – du skal kun bruge 2 stykker uden rutsjebane.
Vask alle grøntsagerne, skræl dem, skær dem i stykker og kværn dem i en kødhakker. Hæld den resulterende grøntsagsblanding i gryden. Panden skal have en tyk bund. Alle krydderier, undtagen eddike, sendes efter grøntsagerne.
Stil gryden på komfuret, varm den op og lad den simre i cirka en time. Rør blandingen med jævne mellemrum og tilsæt eddike til allersidst. Squash kaviar er klar. Det eneste, der er tilbage, er at hælde det i litersglas, steriliseres i mikrobølgeovnen i 5 minutter, lukkes med kogte låg og lægges på hylden.
Zucchini kaviar i en langsom komfur
Nogle gange hjælper en slow cooker mig.Jeg bruger den, når jeg ikke har tid til at holde øje med gryder og pander. At lave mad i en slowcooker er nemt og enkelt. Denne opskrift vil være uden eddike, konserveringsmidlet vil være tomater. Du skal bruge 5 af dem. Du skal bruge en stor eller 2 mellemstore zucchini.
Skræl 4 løg og 2 mellemstore gulerødder. Squashkaviar skal have en ensartet struktur, så kværn alle grøntsagerne i en kødhakker. Hæld 50 ml vegetabilsk olie i multicooker-skålen, tilsæt hakkede grøntsager, salt efter smag og tilsæt sukker. Du skal bruge 2 spiseskefulde til dette volumen.
Lad os indstille slukningstilstanden. Varighed: 50 minutter. Åbn låget flere gange i løbet af denne tid og rør grøntsagerne i multikogeren. Når tilstanden slutter, smag retten til for salt; tilsæt eventuelt salt og peber. Jeg maler desuden blandingen med en stavblender. Kør multikogeren i yderligere 20 minutter, og du kan komme blandingen i glas.
Squash kaviar med auberginer i en langsom komfur
Med auberginer er smagen af ethvert præparat meget mere interessant. Du kan tilberede en let grøntsagssnack meget hurtigt. Du skal bruge: 2 zucchini, 3 auberginer, 2 store røde tomater, 4 løg. Vi laver mad i en langsom komfur.
Pil løget og skær det i vilkårlige tern. Smør skålen med olie, indstil "Bagning" -tilstanden, steg løget. Vask auberginerne, skræl dem, drys med salt. Efter 5-7 minutter skylles og sendes til løget. Tilsæt 1/3 kop vegetabilsk olie.
Skær tomaterne i stykker med en kniv og læg ovenpå auberginelaget. Det fjerde lag er zucchini terninger. Tænd for "Slukningstilstand" i 45 minutter. Auberginekaviaren er næsten klar. Du skal tilføje salt, blande, tilføje to hakkede fed hvidløg, en teskefuld eddikeessens og simre i yderligere 30 minutter.
Kaviar - forret
Jeg anbefaler at forberede original kaviar til vinteren uden sterilisering. Vi vil ikke hakke grøntsagerne, så kaviaren vil ligne konsistensen af en appetitvækker. Lad os begynde at lave mad med auberginer. Du skal bruge 3 kg af dem. Først og fremmest skærer vi dem i stykker, så spiller vi det sikkert og bløder dem i lidt saltvand. Der er bitterhed i auberginer; blødning dem i saltvand hjælper med at slippe af med det.
Hak 1 løg i tern, riv 500 g skrællede gulerødder. Lad os begynde at stege løg og gulerødder, og så begynder vi at koge tomaterne. Lad os udvælge 1 kg røde tomater, skolde dem med kogende vand, hælde dem over med koldt vand og, skære et kryds, fjerne skindet fra hver. Vi har brug for en homogen masse tomater, så vi hakker dem med en blender.
Kom alle grøntsagerne i en stor gryde, bland med en træske, tilsæt salt og peber, tilsæt sukker, peberkorn, et glas smør og lad det simre i 40 minutter under omrøring af og til.
Krydderier kan tilsættes efter smag. For denne mængde grøntsager tager det mig omkring 10 sorte peberkorn, 3 spiseskefulde sukker, 1,5 spiseskefulde salt. Tilbage er blot at hælde den varme kaviar i steriliserede glas og rulle sammen.
Konklusion
Prøv en af opskrifterne, du vil helt sikkert kunne lide resultatet. Om vinteren vil en krukke med lækre snacks tilberedt i en langsom komfur aldrig være overflødig. At spise kaviar lavet med egne hænder er både velsmagende og sundt.
