Zucchini-kaviar var en meget tilgængelig vare på butikshylderne i Sovjetunionen. Det har vundet sin popularitet på grund af dets smag og lave omkostninger. De bedste opskrifter blev brugt i produktionen. Kaviar kunne spises blot spredt på brød. Denne konservering kan også tilberedes derhjemme.
Zucchini kaviar efter en gammel opskrift
Antallet af ingredienser i denne opskrift er angivet til fremstilling af 1 liter færdigt produkt:
- 1 kg overmodne zucchini eller unge grøntsager, skrællet og frøet;
- 0,3 kg modne tomater;
- 0,3 kg gulerødder;
- 150 g løg;
- 2 tsk. Sahara;
- 1 hoved hvidløg;
- 1 tsk. bordeddike;
- salt og krydderier efter smag.
Det vil tage omkring 1 time at klare en sådan konservering. Skær ung zucchini i tern, og skræl først de gamle og skær den midterste del ud med tætte frø. Skær løg og gulerødder i små stykker, og tomaterne i tern. Pil hvidløget. Steg gulerødder og løg i en stegepande. Giv dem en chance for at brune godt. Læg derefter tomaterne der, tilsæt salt og sukker. Stegningen er klar på 5 minutter.
Kværn zucchinien med en kødhakker og kom i en gryde med tæt bund. Efter at indholdet koger, skrues brændertemperaturen ned til minimumsindstillingen og squashen simre i en halv time. Under tilberedningen skal zucchinien røres.
Ved slutningen af stegningstiden tilsættes stegning og eddike til grøntsagerne i beholderen. For at squashkaviar til vinteren kan være som i butikken, skal indholdet fordampe i yderligere 30 minutter. Låget fra gryden skal fjernes på dette tidspunkt.
I slutningen af tilberedningen tilsættes hakket eller knust hvidløg og krydderier til squash-kaviaren. Derefter knuses den tilberedte squashkaviar med tomater med en dyppeblender til en pastalignende masse.
Den kogte kaviar vil være lækker - næsten det samme som det, der blev solgt tilbage i sovjettiden. Hvis opskriften på squash-kaviar ikke anbefaler at male emnet i en blender, vil smagen være lidt anderledes.
For at placere zucchini-kaviar i dåsemad til vinteren, koges den efter maling i cirka 2,5 timer og lægges derefter i sterile krukker og rulles sammen.
Zucchini kaviar fra butikken
Denne købte opskrift kan tilberedes hjemme på komfuret eller i en langsom komfur. Den mest behagelige smag opnås, hvis alle grøntsagerne tidligere er stegt i en stegepande.
Om sommeren bliver processen vanskelig på grund af den høje temperatur i rummet, så du kan forenkle tilberedningen ved at koge zucchinien, og efter kort stegning af gulerødder og løg kan du simre dem i en slow cooker. Du vil ikke kunne spare tid på at forberede squashkaviar til vinteren på denne måde, men det vil skabe mere behagelige forhold i køkkenet. Hvis det er 40 grader udenfor, vil du kunne lide disse tips.
Tjek ingredienslisten:
- 3 kg mellemstor zucchini af mælkeagtig modenhed;
- 0,5 kg løg;
- 0,5 kg gulerødder;
- 400 g saftige tomater;
- 100 g vegetabilsk olie (kan være solsikke, altid raffineret, uden en stærk lugt);
- 1 hvidløgshoved;
- 1 spsk. en skefuld bordsalt;
- malet sort peber - efter smag;
- bordeddike 9% - 2 spsk. l.
Skær zucchinien i store tern, og de zucchini med hårdt skind skal skrælles først. Deres indre del med hårde frø skal fjernes.
Læg derefter zucchinien i en stor beholder, tilsæt kogende vand for at dække grøntsagerne og stil dem på komfuret. Det kan tage op til en halv time, indtil det koger. Efter kogning bør du vente cirka 10 minutter Denne procedure kan erstattes af stegning med en lille mængde olie i 15 minutter.
På dette tidspunkt simrer løget i en langsom komfur. Der er ingen grund til at gøre den gylden, bare nok til at blødgøre den lidt. Derefter tilsættes revne gulerødder til multicooker-beholderen, og efter et stykke tid snoes tomatpulp fra friske tomater i en kødkværn eller blender.Grøntsager tilberedes i "Frying"-tilstand. Hvis væsken ikke er fordampet ved slutningen af programmet, skal du tænde for multikogeren igen ved at vælge programmet "Ris" eller "Pilaf".
Fjern zucchinien fra gryden og læg dem i et dørslag. Du kan markere vægten på toppen for bedre at presse væsken ud. Derefter kombineres grøntsagerne (zucchini, løg og gulerødder) i en beholder og blendes med en blender, indtil der opnås en pasta-lignende masse.
Den næste fase af forberedelsen er at koge kaviaren over lav varme. Næsten i slutningen af tilberedningen kontrolleres massen for tilstrækkelig salt, hvidløg og krydderier tilsættes. Tiden til at stuve grøntsager er fra 1 til 1,5 time. Dette kan gøres i en slowcooker på programmet “Stew”. 10 minutter før du begynder at koge forberedelserne til vinteren, hæld eddike i og lad kaviaren koge igen.
Til vinteren anbringes squashkaviar efter "Store Store"-opskriften i sterile krukker. Der gives tid til, at beholderne kan køle af under tæppet, og konserveringen er klar til vinteren. Smagen minder om, hvad der sælges i butikkerne. Denne mængde komponenter giver cirka 2,5 kg lækker kaviar.
Squash kaviar — lunefuld konservering, selvom der var tilsat eddike. For at forhindre, at glasset "eksploderer", er det tilrådeligt at opbevare twisten i køleskabet eller den kolde kælder.
Squash kaviar med mayonnaise
Kombinationen af tomater og mayonnaise giver denne ret en original smag. Den er konserveret og brugt om vinteren. Denne kaviar kan opbevares i et almindeligt køkkenskab. Det tager ikke mere end 1,5 time at forberede. Ingredienserne angivet i opskriften laver 3 halvlitersglas.
Nødvendige produkter og krydderier:
- 1 kg zucchini;
- 0,3 kg løg;
- 0,3 kg peberfrugt (rød);
- 1 bælg varm peber;
- 0,5 kg gulerødder;
- 1 glas tomatpure;
- 150 g mayonnaise;
- 1 spsk. l. Sahara;
- salt;
- raffineret olie - 50 g;
- krydderier (inkl. sort peber) - valgfrit.
Grøntsager stuves i en ret stor gryde eller i en anden gryde med tyk bund. En almindelig bradepande vil også fungere til dette. Zucchinien skåret i tynde skiver lægges ud på bunden. Løg hakket med en kniv, stykker af hakket peberfrugt (klokke og varm) og revne gulerødder tilsættes også der.
Efter at tomaten er tilsat, sættes beholderen på ilden for at simre. Når indholdet koger, simrer du kaviaren i 45 minutter, mens du rører fra tid til anden. 10 minutter før slutningen af kogningen, tilsæt mayonnaise og sukker til kaviaren. Samtidig er den saltet, krydret med sort peber og andre krydderier.
Ved slutningen af stuvetiden males blandingen med en blender og koges igen i 10 minutter. Kaviaren anbringes i forberedte sterile krukker og dækkes løst med låg. Derefter anbringes de i en beholder med varmt vand til sterilisering (0,5 liters glas i 15 minutter og 1 liters glas i 20 minutter).
Efter dette trin lukkes dåserne hermetisk med metallåg og placeres under et tæppe for at afkøle. Efter 10 - 12 timer kan konserveringen tages ud i spisekammeret til opbevaring. Det anbefales ikke at opbevare dåser med konserves i nærheden af varmeapparater.
