At bevare en græskarhøst i en lille lejlighed er ret problematisk. En løsning til langtidskonservering er græskarkaviar til vinteren. Husmødre tilbereder det ikke ofte, selvom denne konservering er meget velsmagende og sund.
En nem måde at konservere græskar på
Forberedelse af sådan kaviar svarer til konservering af zucchini.
Du skal bruge følgende grøntsager og krydderier:
- græskar;
- løg;
- hvidløg;
- krydderier efter smag;
- tomatpuré;
- Bulgarsk peber.
I en bradepande steges hakket hvidløg (1 fed), sød peber (100 g) og finthakket løg (1 hoved). Tilsæt græskar (800 g) skåret i stykker og steg på et meget varmt blus i 2 minutter. Skru derefter ned for varmen og dæk med låg.
Efter 30 minutter kan du tilføje tomatpure (180 g) og krydderier. Herefter skal grydens indhold koge i yderligere 2 minutter. Til vinteren anbringes græskarkaviar i sterile krukker og forsegles hermetisk.
Kaviar "Græskar med gulerødder"
For at lave kaviar med tilsætning af gulerødder har en tykkere konsistens, kan du tilføje lidt mel. For at sikre, at kaviar harmonerer med hovedretter, er det bedre at vælge usødede sorter af frugt.
Produktsammensætning:
- græskar;
- pære;
- gulerod;
- hvidløg;
- raffineret olie;
- salt;
- krydderier efter præference.
Slib løg og hvidløg (2 fed). Steg dem i en stegepande med solsikkeolie (70 g). Tilsæt derefter revne gulerødder (0,2 kg). Steg det hele, indtil det er gyldenbrunt.
Skær græskarret (0,5 kg) i små tern og læg det i en mikrobølgesikker beholder. Tilsæt kogte løg, hvidløg og gulerødder i samme gryde. Sæt i mikroovnen. Kog kaviar ved maksimal kraft i et kvarters tid. Derefter blandes det hele med en blender.
Denne kaviar kan serveres med det samme som tilbehør eller koges igen i 20 minutter og lukkes tæt i sterile glas. Du får græskarkaviar til vinteren.
Kaviar med zucchini og mayonnaise
Squashkaviar med græskar er velegnet til vinteren som tilbehør eller blot som en kold forret.
Produkter:
- græskar
- zucchini;
- løg;
- sukker;
- mayonnaise;
- tomatpuré;
- sort peber;
- salt;
- olie;
- Laurbærblad.
Når der tilsættes mayonnaise til græskarkaviar, bliver smagen mere delikat.
Kværn græskar (2,5 kg) med zucchini (1 kg) ved hjælp af en kødhakker. Hak løget fint (0,5 kg) og tilsæt til den snoede masse. Læg tomat (200 g), vegetabilsk olie og mayonnaise (180 g) der. Bland godt og kom i en stor beholder, gerne med tyk bund, så intet brænder på under tilberedningen. Denne blanding fremstilles inden for 1 time.
Det næste trin er at tilføje krydderier og sukker (180 g). Herefter simrer kaviaren igen i 1 time. Tilsæt et laurbærblad i beholderen kort før afslutningen af tilberedningen. Inden den lægges i krukker, smides den ud.
Græskarkaviar med karry
For elskere af indisk køkken vil vintergræskarkaviar med tilsætning af karry appellere.
Ingredienser:
- græskar;
- løg;
- eddike - 30 ml;
- gulerod;
- karry;
- salt;
- sort peber;
- olie.
Pil græskarret (1 kg) fra den øverste skal og kerner. Skær blot frugtkødet i stænger og læg det i en bradepande. Hæld vand deri, så alt ikke brænder på. Dæk med låg og lad det simre ved middel varme.
Pil løget (150 g) og hak det fint. Læg løg med vegetabilsk olie (150 g) i en stegepande og lad det simre til det er blødt ved lav varme, tilsæt derefter revne gulerødder (0,5 kg) og lad det simre i flere minutter. Sørg for at røre alt under madlavningen.
Bland de stegte grøntsager, smag til med karry, tilsæt salt og lad det simre en halv time i en gryde med låget lukket. Bagefter knuses grydens indhold til en homogen puré. Massen lægges igen på brænderen, og efter at grydens indhold er kogt, tilsættes eddike.
Efter opskriften skal kaviar til vinteren fra græskar koge igen i et par minutter, og derefter lægges alt i sterile krukker, forsegles med hermetisk lukkede låg og pakkes ind i et tæppe.
Græskarkaviar "Du vil slikke fingrene"
Denne opskrift på vintergræskarkaviar "Du vil slikke fingrene" adskiller sig fra lignende ved, at der tilsættes timian.
Produktsammensætning:
- græskar;
- Bulgarsk peber;
- sort peber;
- løg;
- timian;
- hvidløg;
- olie;
- selleri (rod);
- tomater.
Skrællet og frøet græskar (1,5 kg) skæres i små tern. Løg og hvidløg (50 g) skæres i små stykker. Peber (2 stk.) skrælles og skæres i strimler. Tomater (150 g) med selleri (70 g) skæres i små stykker.
Læg de tilberedte grøntsager på en bageplade dækket med folie og drys med timian (1 spsk.). Du kan drysse det hele med solsikke- eller olivenolie (150 g) og sættes i ovnen i cirka 45 minutter med en maks. temperatur på 200 grader. Vend grøntsagerne efter bagning i puré, kog dem derefter i en gryde og læg dem i steriliserede glas og rul dem sammen.
Kaviar med æbler
Et æble tilsat kaviar tilføjer aroma og en unik smag.
Sammensætning:
- græskar;
- 3 små gulerødder;
- tomat - 0,5 kg;
- løg;
- eddike;
- 1 PC. sød peber;
- hvidløg;
- olie;
- æbler;
- 3 tsk. Sahara;
- salt;
- selleri (rod).
Skræl æblet og grøntsagerne. Fjern frø fra græskar (0,5 kg). Skær alt i små stænger. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Hak løg (3 stk.), selleri (50 g) og hvidløg (50 g). Fjern kerner fra æbler (2 stk.) og skær i skiver. Læg det hele i en dyb bageplade og sæt i ovnen. Temperaturen skal indstilles til 200 grader. Ryst panden med jævne mellemrum.
Efter at grøntsagerne er blevet bløde, saltes de, blandes grundigt og køles af. Herefter vrides bagepladens indhold i en kødhakker og lægges i en gryde.
Eddike tilsættes der og sættes på komfuret, indtil det koger. Derefter lægges græskarkaviar til vinteren i henhold til denne opskrift i sterile krukker og konserveres. De sammenrullede glas dækkes med et varmt tæppe eller tæppe til næste dag. Herefter lægges de væk til langtidsopbevaring i spisekammeret.
Græskarkaviar med grøntsager i en langsom komfur
Den behagelige kombination af denne grøntsag med peberfrugt er en fantastisk tilføjelse til feriebordet.
Til denne opskrift skal du bruge:
- græskar;
- gulerod;
- tomater;
- 0,2 kg sød peber;
- løg;
- sukker;
- hvidløg;
- olier;
- salt;
- Sahara;
- eddike.
Brug af en multicooker, når du konserverer, vil reducere tilberedningstiden og forenkle processen.
Skræl græskarret (1,2 kg), skær det i tern. Pil løget (0,2 kg) og skær det i store halve ringe. Gulerødder (0,2 kg) rives på et groft rivejern. Tomater (1,4 kg) pureres i en kødhakker. Alle ingredienser kommes i en slowcooker, sukker (100 g), smør (0,2 kg) og salt tilsættes.
Indholdet koges i en slow cooker i 40 minutter. Efter den angivne tid tilsættes hvidløg (50 g) og eddike (60 g) hældes i. Herefter skal grøntsagerne koge i cirka 5 minutter. På dette tidspunkt er det nødvendigt at forberede sterile krukker og steriliserede metallåg.
Klar vinterkaviar lægges hurtigt i krukker og rulles straks sammen. Kaviaren skal køle af ved stuetemperatur. Krukkerne vendes og dækkes med et tæppe.
