Sådan tilberedes sauterede grøntsager med auberginer og zucchini: de bedste opskrifter på en langsom komfur, ovn, gryde

Ordet sauté kommer fra det franske sprog og betyder en hurtig måde at behandle grøntsager på ved at stege dem i en speciel beholder - en sauterpande. Når aubergine og zucchini sauteres, smider kokken indholdet af gryden for at sikre ensartet stegning.

Retten indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer.Ved at ændre mængden af ​​ingredienser kan du tilfredsstille smagen af ​​enhver gourmet.

Hvilke retter passer det til?

Sauté er en yndlingsret for mange husmødre. I sommer-efterårsperioden er det især relevant, da haver flyder over med forskellige grøntsager.

Kan bruges som selvstændig ret og som supplement til diverse tilbehør og snacks.

Den ideelle mulighed er at servere med kød- og fiskeprodukter samt tilbehør: grød, kartofler, pasta. Kan suppleres med sauce. Serveres koldt eller varmt.

Forberedelse af ingredienser

Før du tilbereder en ret, skal du vælge og forberede grøntsager. Skyl unge zucchini grundigt med rindende vand. Skær halerne af og skær i stykker af den ønskede størrelse.

Hvis zucchinien har tykt skind og frø, skal de skrælles. Fjern skrællen med en speciel grøntsagskniv. Skær i stykker, fjern frø og hak.

Ved klargøring af blå kræves anden forberedelse. Grøntsager indeholder en stor mængde corned beef, så de smager bittert. En stor mængde af stoffet er indeholdt i skrællen, den skal skrælles. Du kan slippe af med den bitre smag på følgende måde: skær auberginerne i stykker og tilsæt salt. Lad stå i en time. I løbet af denne tid vil grøntsagerne frigive saft, og saltet vil trække alt corned beef ud. Skyl derefter grøntsagerne og fortsæt med at forberede retten.

Strukturen af ​​grøntsager er forskellig, så de opbevares på forskellige tidspunkter.

Multicooker opskrifter

I dag har multicookeren taget en ære i enhver husmors køkken. Du kan tilberede næsten alt i den, og sauter er ingen undtagelse. Funktioner af retterne og hvordan man tilbereder dem er yderligere i artiklen.

Med tomater

Sauterede auberginer og zucchini tilberedes bedst om sommeren, og derfor er det tilrådeligt at tilføje friske tomater. De vil tilføje surhed til retten. Brug af en multicooker involverer tilsætning af en lille mængde fedt, og derfor er retten lav i kalorier.

Til madlavning skal du vælge faste, modne tomater.

Indkøbsliste:

• aubergine - 3 stk.;
• tomat - 4 stk.;
• løg - 1 stk.;
• peber - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• salt, krydderier.

Madlavning:

1. Vælg unge grøntsager. Fjern eventuelt skind og frø.
2. Skær gulerødderne i tynde halve ringe, så koger de hurtigere. Drys auberginestykkerne grundigt med salt og lad det stå lidt. Dette vil tage bitterheden ud af dem.
3. Hæld olie i multicookerskålen og tilsæt løg. Tænd for funktionen "Frygning" eller "Bagning". Rør løget, så det ikke brænder på.
4. Læg derefter grøntsagerne ud i lag: gulerødder, peberfrugt, zucchini, vaskede auberginer og tomater.
5. Tilsæt salt. For at opnå en sødlig smag, tilsæt en kvart teskefuld sukker.
6. Vælg tilstanden "Slukning" i 40 minutter. Efter bippet skal du kontrollere grøntsagernes klarhed. Hvis de er hårde, øges tilberedningstiden.
7. Efter at have slukket programmet, drys med hakket hvidløg og krydderurter. Mængden afhænger af personlig præference.
8. Afkøl eller server varm.

Grøntsagssvits uden tomater

En diætret, der kan tilberedes i enhver multicooker-model.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• zucchini - 3 stk.;
• peber - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• salt og krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Skær de færdiglavede blå i store tern.
2. Læg grøntsagerne i multicooker-skålen. De vil absorbere den frigivne saft.
3. Tilsæt derefter grofthakket peberfrugt.
4. Læg derefter et lag løg på.
5. Det sidste lag er lavet af zucchini, da de har en stor mængde af deres egen fugt.
6. Tilsæt salt og krydderier efter smag.
7. Du kan tilføje lidt vegetabilsk olie, dette vil hjælpe med at forbedre smagen.
8. Lad det simre i 50 minutter.
9. Serveres afkølet.

Kogning sauter i ovnen

Grøntsager tilberedt i ovnen bevarer et maksimum af gavnlige vitaminer og mikroelementer.

Zucchini sauteres uden stegning

Vælg unge grøntsager, de er lækrere og indeholder mange vitaminer.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• zucchini - 3 stk.;
• tomat - 3 stk.;
• solsikkeolie - 60 ml;
• ost - 60 g;
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Skær de færdiglavede grøntsager i lige store cirkler.
2. Drys de blå med salt for at fjerne bitterhed. Dræn saften og pres.
3. Tag en serviet og smør bagebeholderen grundigt med olie.
4. Arranger grøntsagerne i kolonner, skiftevis aubergine, zucchini og tomat.
5. Læg søjlerne i en snegleformet form.
6. Bland salt og peber og drys denne blanding over toppen af ​​den fremtidige ret.
7. Dryp med olie.
8. Hvis de koges i længere tid, kan grøntsagerne brænde på toppen og forblive rå i midten. For at forhindre dette skal formen dækkes med et lag folie.
9. Forvarm ovnen til 200 grader og læg en bageplade der. Efter at massen er varmet op, reduceres temperaturen til 180 grader.
10. Bages i en time. Fjern herefter folien og lad retten brune lidt.
11. Drys fintrevet ost ovenpå og sæt i ovnen i yderligere tre minutter.
12. Når osten er smeltet, tages den ud og afkøles.

Med tomatjuice

Et lækkert udvalg af grøntsager er lavet med tilsætning af tomatjuice.

Nødvendige produkter:

• zucchini - 1 stk.;
• peber - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• tomatjuice - 500 ml;
• aubergine - 1 stk.;
• ost - 100 g;
• salt, krydderier.

Forberedelse:

1. Forbered grøntsagerne og hak dem.
2. For at forberede tomatsaucen skal du først stege det finthakkede løg. Tilsæt peber og lad det simre indtil det er blødt. Hæld juice i. Lad det simre ved svag varme.
3. Hæld saucen over grøntsagerne og rør rundt. Tilsæt salt.
4. Hæld blandingen ud på en bageplade og glat den ud. Hvis grøntsagerne var forkogte, bages i 30 minutter. Hvis den er rå, bages den i 1 time.
5. Drys med hård ost.

Funktioner ved madlavning i en stegepande

Til redskaber skal du tage en støbejerns-pande eller en speciel gryde. Professionelle kokke bruger en sauterpande, hvori de smider grøntsager og rører rundt.

Efter kogning af gryderet bliver zucchinien saftig og blød. Du kan opnå en lignende effekt fra auberginer ved at lægge dem i blød.

Fem minutters opskrift

Ingredienser:

• ung zucchini - 1 stk.;
• aubergine - 1 stk.;
• persille - 1 bundt;
• creme fraiche - 100 ml;
• hvidløg - 1 fed;
• creme fraiche - 2 spsk;
• peber, salt.

Forberedelse:

1. Hak forvaskede og skrællede grøntsager.
2. Svits det hakkede løg.
3. Tilsæt de resterende grøntsager og steg ved høj varme under jævnlig omrøring. Stegetiden afhænger af grøntsagernes størrelse.
4. Tilsæt salt for at forbedre smagen.
5. Drys den afkølede sauté med hvidløg.
6. Hæld creme fraiche over og rør rundt.

Ungarsk grillet opskrift

Grillede grøntsager er en sund og velsmagende ret. Ideel til grillet kød.

Ingredienser:

• zucchini - 2 stk.;
• aubergine - 1 stk.;
• salt peber;
• grønt;
• olivenolie;
• citronsaft.

Forberedelse:

1. Forbered grøntsager. Vask og skær i skiver.
2. Grill på begge sider indtil færdig.
3. Tag på en tallerken, tilsæt salt og peber. Dryp med citronsaft og olivenolie.
4. Drys med krydderurter.
5. Du kan tilføje creme fraiche og hvidløg.

Sådan forbereder du sauter til vinteren. Populære opskrifter

Sauteret zucchini er en ideel ret til både sommer og vinter. Under overflod af zucchini og blå auberginer det er nødvendigt at tage sig af forberedelserne til vinteren. Den nemmeste måde er at pakke den ind i krukker.

Uden eddike

I dag er forberedelserne til vinteren uden eddike noget glemt. Denne metode til konservering er meget nyttig. Hvidløg og tomater fungerer som konserveringsmidler.

Ingredienser til 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• løg - 300 g;
• gulerødder - 400 g;
• peber - 500 g;
• solsikkeolie - 100 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Forbered auberginerne.
2. Svits løget til det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt peber og fortsæt med at simre.
4. Når peberfrugterne er blevet bløde tilsættes gulerødderne.
5. Tilsæt aubergine.
6. Hvis der ikke er nok juice, tilsæt vand.
7. Hold ved lav varme med låg.
8. For at tilberede tomatsauce, læg tomater, hvidløg, salt og krydderier efter smag i en blenderskål. Pisk indtil glat.
9. Tilsæt saucen til grøntsagerne og lad den stå i flammer, indtil den er færdig.
10. Efter 10-15 minutter er sauten klar.
11. Læg i glas, dæk med låg og steriliser. Det er vigtigt, at temperaturen på vandet og sauter i glassene er den samme. Ellers kan glasset briste.
12. Rul op.
13. Dæk med et tæppe og lad afkøle.
14. Opbevares i kælder eller kælder.

Uden sterilisering

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• zucchini - 500 g;
• peber - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• løg - 500 g;
• sukker - 40 g;
• olia - 50 ml;
• eddike - 50 ml.

Forberedelse:

1. Vask og tilbered grøntsager.
2. Skær tomaterne på tværs, kom dem i kogende vand og fjern skrællerne. Male.
3. Hak ingredienserne og kom i en skål med tyk bund.
4. Hæld eddike, sukker og salt i.
5. Dæk med låg og varm op ved svag varme i mindst 50 minutter.
6. Steriliser krukker og låg.
7. Kom blandingen i glas og rul sammen.
8. Læg på hovedet og dæk med et tæppe.

Sauté kræver ikke sterilisering og kan nemt opbevares derhjemme.

Med agurker

Ingredienser til 3 liter:

• auberginer - 1,5 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• agurker - 700 g;
• sukker - 120 g;
• peber - 700 g;
• løg - 300 g;
• salt - 0,5 spsk;
• solsikkeolie - 200 ml;
• eddike - 70 ml.

Madlavningsmetode:

1. Forbered auberginerne.
2. Skær peberfrugt og agurker i stykker.
3. Hæld saften i en stor gryde og sæt den på komfuret.
4. Når saften koger tilsættes halve løgringe.
5. Efter 10 minutter tilsættes alle de resterende grøntsager.
6. Kog tildækket i 30 minutter under konstant omrøring.
7. Tilsæt salt, sukker, eddike, olie og kog op igen.
8. Forsteriliser halvliters glas og låg.
9. Hæld salaten i beholdere og rul sammen.
10. Læg lågene på og dæk med et tæppe.

Med blommer

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk.;
• zucchini - 1 stk.;
• peber - 1 stk.;
• blommer - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie;
• koriander;
• salt;
• krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Skyl auberginerne under rindende vand, dup dem tørre med et håndklæde og skær dem i halve ringe. Fjern bitterhed.
2. Svits løget til det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre ved svag varme.
4. Tilsæt hakket sød peber til blandingen.
5. Salt og peber.
6. Vask blommerne, fjern kernerne og skær dem i skiver.
7. Når grøntsagerne er klar tilsættes blommerne og røres rundt. Kog i 5 minutter.
8. Hæld i steriliserede glas og rul sammen.

Hurtig opskrift

Ingredienser:

• aubergine - 1 stk.;
• peber - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• zucchini - 1 stk.;
• solsikkeolie - 150 ml;
• eddike - 2 spsk. l.

For at forberede skal du:

1. Skær løg, peberfrugt og gulerødder i tern.
2. Varm olie op i en gryde og tilsæt løg. Lad det simre i 12 minutter.
3. Tilsæt hakkede tomater.
4. Når tomaterne slipper deres saft, tilsættes de resterende grøntsager.
5. Lad det simre, tildækket, i en halv time.
6. Fedt nok.
7. Genopvarm og lad det simre i 15 minutter. Tilsæt krydderier og salt.
8. Hæld eddike og hæld i steriliserede glas.
9. Rul op.

Denne metode er den enkleste og bruges ofte.