TOP 15 finger-likkende aubergine kaviar opskrifter derhjemme trin for trin

Grøntsager sælges i butikkerne hele året rundt. Men det er umuligt at sammenligne dem med sommer, der er hentet fra din egen have. Derfor foretrækker de fleste husmødre at forberede salater fra sommergrøntsager og nyde dem hele vinteren. Hvordan bevarer og øger man smagen af ​​dyrkede produkter? Lad os se på gennemtestede og mange husmødres opskrifter på auberginekaviar til vinteren, inklusive den populære "finger-likke" opskrift.

Finesser af madlavning

Før du forbereder snacks til vinteren, skal du samle, vaske og sterilisere glassene og lågene. Det er bedre at forberede en beholder med en reserve for ikke at bekymre dig under spildprocessen. Fjern og kontroller rullenøglen. Du skal forstå opskriften på at forberede en snack og finde ud af rækkefølgen af ​​handlinger for ikke at spilde ekstra tid.

En forudsætning for velsmagende kaviar er vegetabilsk olie af høj kvalitet, som ikke bør bruges mere end den anbefalede mængde.

Hvis kaviar skal koges i løs vægt, bør du forberede en stor gryde eller to mindre på forhånd for at fremskynde processen og koge massen godt op.

Bemærk venligst: kun de typer snoninger, der indeholder rå grøntsager, skal steriliseres. Hvis alt er kogt, bagt eller stegt, er der ingen grund til at spilde ekstra tid og kræfter. For at få en ret med en bestemt smag, bør du ikke erstatte tilberedningsmetoder, for eksempel stegning i stedet for at bage i ovnen.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager før processen påbegyndes

De fleste typer kaviar involverer en lang række grøntsager. Alle skal være modne, af høj kvalitet, uden skader eller råd. Sure tomater, slappe gulerødder og krøllede blå vil ikke være god kaviar.

Grøntsager skal vaskes godt, hakkes eller rives, alt efter opskriftens krav. Præparatbeskrivelsen angiver, om det er nødvendigt at fjerne huden fra de blå. Denne del af grøntsagen ændrer smagen og udseendet af det færdige produkt. Om auberginer skal lægges i blød før madlavning afhænger af husmoderens ønsker.Mange mennesker elsker grøntsagerne for dens lille bitterhed og ønsker ikke at skille sig af med den.

Hvis du ikke kan lide den bitre smag, skal du fjerne skindet, blødgøre de afskårne blå i saltet vand og derefter tørre dem.

Sådan laver du auberginekaviar derhjemme

Nedenfor er de bedste opskrifter, der bevarer forskellige folks traditioner og den erfaring, der er akkumuleret gennem mange år. At vælge en forberedelsesmulighed er ikke let; hver type kaviar er god på sin egen måde.

En simpel opskrift til vinteren, ligesom i butikken

Hovedtræk ved denne kaviar er dens ensartede udseende. Klassisk butikskøbt kaviar ligner æblemos. For at opnå denne konsistens knuses det næsten færdige produkt med en blender.

Sammensætning:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, gulerødder, sød peber - 1 kg hver;
• olie - 300 ml;
• eddike - 3 spiseskefulde;
• hvidløg - 5-6 fed;
• sort peber, aromatiske urter.

Skær i små stykker, lad det simre i olie en ad gangen og kom over i en bred beholder med stor bund. Steg de revne gulerødder separat. Fjern skindet fra tomaterne, dyb dem først i kogende vand, hak og fordamp den overskydende saft i en stegepande. Kog grøntsagsmassen i 20 minutter, tilsæt alle krydderierne, tjek for salt flere gange. Pisk kaviaren i en blender i små omgange. Vend tilbage til gryden og kog i yderligere 15 minutter ved lavt kogepunkt.

Øjeblikkelig opskrift

Du kan fremskynde tilberedningen, hvis du ikke steger grøntsagerne. Komponenter:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, peberfrugt - 1 kg hver;
• gulerødder - 500 gram;
• dild paraply - 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 400 milliliter.

Skær grøntsagerne i passende stykker og kværn ved hjælp af enhver bekvem metode. Du kan bruge en blender eller kødhakker. Kog i en halv time ved høj kogetid.Tilsæt krydderier, hold i brand i yderligere 5 minutter, fjern dild. Hæld i en beholder og forsegl.

Opskrift uden sterilisering trin for trin

Her er en metode til at tilberede lækker kaviar, som med rette kaldes "finger lickin' good." Mange vil argumentere, for andre opskrifter er ikke værre og kan bære det samme navn. Sammensætning:

• auberginer - 2 kg;
• peberfrugt, tomater - 1 kg hver;
• løg, gulerødder - 500 gram hver;
• olie - 0,4 liter;
• hvidløg - hoved;
• bid 9% - ½ kop;
• grønt - 100 gram.

Skær de tilberedte grøntsager i mellemstore identiske skiver, undtagen tomater, riv gulerødder, hvidløg og hak krydderurter.

Madlavningstrin:

1. Steg de hakkede grøntsager separat til de er møre i en stegepande med olie, tilsæt lidt salt.
2. Overfør til en fælles gryde med bred bund.
3. Dyp tomaterne i kogende vand, fjern skindet, skær og fordamp væsken i en stegepande. Hæld i de resterende ingredienser.
4. Bland forsigtigt, massen bliver ret tyk.
5. Overfør til lav varme, omrør regelmæssigt. Bring det i kog, tilsæt krydderier, inklusive eddike.
6. Rør løbende, ellers brænder grøntsagsblandingen på. Klar på 10 minutter.

Til konservering - fyld glassene, rul op med en nøgle.

Med mayonnaise og tomatpure

Hvis du ikke har nok tomater, kan du bruge tomatpure som snack. Din yndlingsmayonnaise vil forbedre smagen, og du får en unik, usædvanlig version af kaviar. Sammensætning:

• auberginer - 5 kg;
• løg, gulerødder - 1 kg hver;
• tomatpuré, mayonnaise - 0,5 liter hver;
• vegetabilsk olie - 1 kop.

For at opnå en ensartet konsistens males grøntsager i en kødhakker. Kog i en fælles skål i 1,5 time.Tilsæt de resterende ingredienser, rør godt, kog i endnu en time. Salt, sukker og varme krydderier skal introduceres forsigtigt, da mayonnaise og pasta har deres egen smag.

I en slow cooker

Ved hjælp af vores yndlingsassistent - en multicooker - laver vi vinterforberedelser. Nødvendig:

• auberginer - 1 kg;
• løg, gulerødder, sød peber - 400 gram hver;
• tomatpure - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 2 fed;
• olivenolie - 80 ml;
• eddike - 1 spsk.

Skær de blå i lige store stykker, hæld i en skål, hæld olie over. Mode – slukning, tid – 1 time. Kværn grøntsagerne og hvidløget på nogen måde, indtil det er glat. Efter 15 minutter fra starten af ​​tilberedningen tilsættes det til skålen. Hvis der ikke er fugt, tilsæt kogt vand. Efter 10 minutter, hæld eddike, tomatpure i, kontroller fugtigheden, tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Inden tidens udgang, tjek for salt.

Uden eddike

Syre findes i de fleste grøntsager, så mange mennesker bruger det ikke, når de konserverer kaviar. For større pålidelighed bør du tage flere tomater. Sammensætning:

• auberginer, tomater - 2 kg hver;
• løg, peberfrugt - 0,5 kg hver;
• olie - 0,4 liter;
• salt, sukker;
• sort peber, nelliker.

Hak tomaterne og hæld i en gryde. Hak grøntsagerne og lad dem simre med smør. For at undgå blå skind kan de blå pilles. Forbind alt. Kog i 30 minutter, tilsæt krydderier, hold ild i yderligere 20 minutter, spred ud og forsegl.

I Odessa

Navnet "lille blå" kom fra Odessa. Snacksen har mange muligheder, argumenterer indbyggerne i Odessa, indtil de er hæse, og hævder, at hans metode er den eneste rigtige. Vi tilbereder en af ​​​​varianterne af retter i Odessa-stil:

• blå - 1 kg;
• røde søde peberfrugter - 2 stykker;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 3 fed
• tomater - 4 stykker;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• koriander, persille.

Blåbærene og peberfrugterne bages i ovnen i ca. 20 minutter, fjernes og frugtkødet ekstraheres. Purér tomater uden skind ved hjælp af en hvilken som helst metode. Hak løg og hvidløg. Bland ingredienserne. Opbevares i køleskabet.

På georgisk

Hovedtræk er tilstedeværelsen af ​​duftende urter og specielle krydderier. Ingredienser i kilogram:

• auberginer - 3;
• tomat, peberfrugt - 1;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 1/4 liter;
• persille, koriander, suneli humle;
• eddike 9% - 50 milliliter;
• hot peber pod.

Skær auberginerne i skiver på langs og brun dem i olie. Mal de resterende ingredienser, inklusive krydderurter. Kog saucen, tilsæt blå krydderier. Kog i yderligere 10 minutter.

På ukrainsk

I ukrainske traditioner, sylte auberginer. En anden mulighed for en original snack til vinteropbevaring:

• auberginer, hvidkål - 1 kg hver;
• dild, allehånde;
• eddike 9% - 100 milliliter;
• vand - 1 liter;
• salt og sukker 50 gram hver.

Kog vand, læg strimlet kål i det en efter en, afdryp, og tilsæt derefter finthakket blåkål. Uden at blande placeres kål og auberginer i rækker i en beholder. Lav marinaden - kog vand, tilsæt alle ingredienserne, kog i 3 minutter. Hæld de udlagte grøntsager helt op, så der ikke er luft tilbage, og forsegl.

Med sød peber

Denne salat er nem at tilberede og bliver saftig og mør. Sammensætning:

• auberginer, sød peber, tomater - 1 kg hver;
• gulerødder - 3 stykker;
• smør - ½ kop;
• eddike - 3 spiseskefulde.

Steg de revne gulerødder direkte i gryden. Kog tomaterne, passer gennem en sigte, tilsæt til gulerødderne.Tilsæt de resterende finthakkede grøntsager. Så snart det koger, sænk varmen til lav og hold den på lav varme i 30 minutter. Efter tilsætning af krydderierne, lad det simre i yderligere 10 minutter.

Med æbler

Denne salat vil overraske dig med sin behagelige søde og sure smag og usædvanlige lugt. Sammensætning:

• blå - 1 kg;
• faste æbler - 250 gram;
• løg - 2 stykker;
• eddike - spiseskefuld;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 80 milliliter.

Bag auberginerne i ovnen eller grillen, skrab frugtkødet ud med en ske, og steg med smør. Riv æbler og løg eller hak dem meget fint. Kog i cirka 20 minutter, tilsæt krydderier.

Med svampe

Dine yndlingssvampe vil sætte et ekstra touch til din vintersalat. Hvad er nødvendigt:

• auberginer, tomater, svampe (for eksempel champignoner) - 1 kg hver;
• gulerødder - 500 gram;
• sød peber - 3 stykker;
• hvidløg - 1 hoved;
• olie - 1 glas;
• knust blanding af krydderier - nelliker, mynte, berberis.

Bag de blå peberfrugter og mos dem, fjern skindet. Steg løg og revne gulerødder, tilsæt tomaterne, fjern først skindet og skær dem. Steg de hakkede svampe, indtil de er halvt kogte. Overfør til en fælles skål, bring i kog, lad stå i 10 minutter, tilsæt krydderier og resterende olie. Kog i yderligere 7 minutter.

Bagte auberginer og grøntsager i ovnen

Bagte grøntsager viser sig duftende, med en let røget smag. Nødvendig:

• tomater, auberginer - 1 kg hver;
• løg, sød peber - 500 gram hver;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie - 0,2 liter.

Fordel grøntsagerne på en stålplade og sæt i ovnen. Hak løget og steg det. Efter 20 minutter tager du bagepladen ud, fjerner skindet fra de bagte grøntsager og skærer dem i stykker.Overfør alt i en kogebeholder, bring det i kog, tilsæt hakket hvidløg og salt. Bliv ved komfuret under jævnlig omrøring i yderligere 5 minutter, og forsegl.

Stegt aubergine kaviar med tomater og løg

Denne mulighed er velegnet til dem, der ikke ønsker at ødelægge smagen af ​​hovedproduktet med et stort antal ingredienser. Påkrævet:

• auberginer, tomater - i lige store proportioner;
• løg - halvt så meget;
• vegetabilsk olie til stegning.

Lad løget brune ved høj varme. Tilsæt de blå skåret i strimler. Kværn modne tomater i en blender. Kog hele salaten i 15 minutter, tilsæt krydderier. Hvis tomaterne er usødede, tilsæt en teskefuld sukker. Fyld glassene og rul dem sammen.

Krydret kaviar med hvidløg og paprika gennem en kødhakker

Til alle, der kan lide det varmt, tilbereder vi en krydret forret efter følgende opskrift:

• auberginer, tomater, løg - 1 kg hver;
• hvidløg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• paprika - 3 spsk.

Kværn alle komponenter i snacken med en foodprocessor, blender eller kødhakker. Lad det sidde lidt, fjern overskydende saft, og steg i olie. Kog sammen. Tilberedningstid - 20 minutter. 5 minutter før du fjerner varmen, tilsæt den resterende olie, hvidløg, glem ikke at tilføje salt og peber. Lidt perlesukker kan forbedre smagen af ​​retten.

Konserveringsopbevaring

Alle typer kaviar udsættes for varmebehandling i lang tid, så de tåler opbevaring godt i lejligheder.

Hjælp: Placer snoningerne på et mørkt sted; det er bedre at vælge skabe væk fra radiatorer.

Snacks i krukker opbevares i lejligheder i et år, indtil næste høst. I de fleste tilfælde er sådan langvarig vedligeholdelse ikke påkrævet, da kaviaren er velsmagende, duftende og simpelthen ikke overlever indtil den nye sæson.Der er mange opskrifter til fremstilling af auberginekaviar. Hver husmor medbringer sin egen erfaring, familiepræferencer og evner til forberedelserne. Hjemmelavede tilberedninger er en mulighed for at vise dine egne kulinariske talenter og gøre din vinterkost sund og velsmagende.