De bedste gyldne opskrifter til vinterpræparater fra græskar derhjemme

Den gennemsnitlige gartner ved meget lidt om at forberede græskar til vinteren. Grød, tilbehør - det er alle mulighederne for landemenuen. Nogle gartnere dyrker sene sorter af græskar. Sådanne bolde kan holde til nytår uden tab af omsættelighed. Så begynder frøene at spire indeni, og græskarret skal komposteres eller fodres til dyr.

Tidlige sorter og hybrider er sødere, deres kød er mere mørt og mere aromatisk. Men de opbevares max 2-3 måneder. Hvor kunne du tænke dig at forkæle din familie med en vitaminspækket græskarret om vinteren! Der er et tilstrækkeligt antal opskrifter til at forberede kæmpebær til fremtidig brug. Blandt dem vil den mest kræsne sommerboer finde en, der passer til hans smag. Det vigtigste er ikke at være doven og bruge tid på at behandle høsten.

Sammensætning og gavnlige egenskaber af græskar

Græskar har hjulpet folk mere end én gang i tider med hungersnød. Det er nærende og velsmagende. Frugten består af 2/3 frugtkød.

Græskar indeholder:

• syrer (pantothensyre, folinsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, zink;
• svovl, klor, jod, phosphor;
• zink, jern, natrium, kobber;
• calcium, magnesium.

Regelmæssig indtagelse af græskar normaliserer fordøjelsen og regulerer vand-saltbalancen i kroppen. Frugtjuice er et mildt vanddrivende middel. Det virker uden at belaste nyrerne unødigt. Græskar har en mild afføringseffekt. Retter lavet af det er nyttige til kronisk forstoppelse. I dette tilfælde forekommer dehydrering af kroppen ikke. Med hensyn til protein og jern er græskar førende. Det er overlegent i forhold til kylling og vagtelæg.

Bæret er nyttigt for folk, der holder øje med deres vægt: det har meget få kalorier (ca. 22 kilokalorier). Mætningen sker hurtigt, kroppen lagrer ikke overskydende fedt.

Jeg vil gerne have retter fra havens sædvanlige beboer på menuen året rundt.

At vælge den bedste sort og forberede græskaret

Hvad er den bedste sort til græskarpræparater? Svar: hvem som helst! Det er vigtigt at forstå, hvilken type dåsemad gartneren ønsker at tilberede. Sommervarianter med mør og saftig frugtkød er velegnet til marmelade, marmelade eller puré.De indeholder meget sukker og er nemme at koge. Præparaterne vil være aromatiske og have en ensartet konsistens.

Varianter og hybrider med tæt, let saftig frugtkød er velegnet til tørring og tørring. Dette græskar laver vidunderlige kandiserede frugter. Sådanne frugter er velegnede til kompotter og marmelade: indholdet vil være intakt og vil ikke koge over.

Frugt forberedelse

Fuldt modne græskar med skrællen intakt er velegnede til fremtidig brug. Hvis skindet er beskadiget af insekter eller dyr, udvælges frugterne ikke til konserves. Det er vigtigt ikke at skade frugten ved fastgørelsespunktet til vinstokken: Hvis belægningens integritet er beskadiget, vil patogene bakterier og svampesporer trænge ind i frugtkødet. Dette vil påvirke kvaliteten af ​​emnerne.

Før du forbereder dåse græskar, har du brug for:

1. Vask græskarret med varmt vand. Brug en børste, hvis den er meget snavset.
2. Tør frugterne eller tør af med et køkkenrulle.
3. Skær i halve og skrab frøene ud med en ske. De skal vaskes i koldt vand, tørres og spises.
4. Brug en ske til at skrabe de resterende frøkamre ud: i dåsemad føles de som træagtige fibre.
5. Fjern skrællen med en speciel kniv.
6. Skær områder af papirmasse ud med en ukarakteristisk farve.
7. Skær frugtkødet i stykker i henhold til opskriftens krav.

Hvis det er umuligt at behandle hele frugten i én dåse, anbefales det at pakke en del af den i en plastikpose og lægge den i køleskabet. Så græskar skal opbevares i 1 dag.

Opskrifter på lækre vinterforberedelser

Vintergræskarpræparater diversificerer menuen i den kolde årstid. De er nyttige under faste: retterne fylder dig hurtigt og er ikke velsmagende. Gyldne juicer og syltetøj forsyner en træt krop med et kompleks af mineraler og vitaminer.

Græskar tilbehør er populære i hjemmelavet mad.Deres sødmefulde smag harmonerer perfekt med korn, kylling og fisk.

Gartnere spekulerer på, hvad de snart kan lave af græskar derhjemme. Fuld frokost! Og forberedte halvfabrikata vil være nyttige i dette tilfælde. De bedste opskrifter til behandling af græskarhøsten hjælper med at fylde dine vinterretter med solskin og sunde vitaminer.

Tørret

Tørring af græskar til vinteren er ret simpelt. For at opnå velsmagende præparater skal du vælge en sort eller hybrid med tæt, let saftig frugtkød af lyse orange eller gule farver. Den nemmeste måde er at tørre frugten i det fri.

Sådan kommer du videre:

• skær det forberedte græskar i stykker 1-1,5 centimeter tykke;
• læg dem i et lag på en flad overflade (en bageplade med lave sider vil klare sig);
• dæk toppen med et lag insektgaze;
• Anbring på et solrigt, ventileret sted.

Efter 2-3 dage er produktet klar. Stykkerne skal placeres i en lærredspose og opbevares på et mørkt, tørt sted. Tørret græskar af høj kvalitet forbliver frisk i op til et år.

Det er ikke svært at lave et tørret produkt i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Sekvensering:

• skær frugterne i stykker 3-4 centimeter i størrelse;
• blancher dem i saltet eller sødet vand i 2 minutter;
• tør på et papirhåndklæde;
• Læg i et 3-centimeter lag på en bageplade eller en rist.

I en gasovn udføres tørringen med lågen halvåben og ved minimum varme. Processen varer 4-5 timer. I en elektrisk (ny model) skal du vælge tilstanden "Tørring" og følge instruktionerne.

Tørret

Med denne tilberedningsmetode viser stykker af solrige grøntsager sig at ligne kandiserede frugter. Delikatessen passer godt til te eller kaffe. Den kaloriefattige sødme vil glæde vægtovervågende gartnere. Børn elsker især disse slik.

Sådan kommer du videre:

• skær græskarret i stykker eller skiver 3-4 centimeter tykke;
• anbring i en glasbeholder og dæk med granuleret sukker (mængden af ​​ingrediensen bestemmes af gartnerens smag);
• hold det først varmt i 2-3 timer, derefter 12 timer i køleskabet;
• hæld den adskilte sirup i en gryde og bring i kog;
• Overfør forsigtigt græskarret til gryden med siruppen;
• varme i 4-5 minutter (men ikke koge);
• fjern stykkerne og tør på en sigte;
• anbring i en elektrisk tørretumbler eller ovn og slut tørring, indtil den er klar.

Et fuldt forberedt tørret græskar har en skorpe på ydersiden og er blødt på indersiden. Det skal opbevares i en glasbeholder med forseglet låg. Holdbarhed - op til seks måneder.

Tilberedning af kaviar

Græskarkaviar er en lækker og sund delikatesse. Dens sødmefulde smag vil appellere til alle derhjemme. Græskarkaviar skal bruges som forret eller tilbehør til kødretter.

For at forberede retten skal du bruge:

• forberedt græskar - 2,5 kg;
• gulerødder - 0,8 kg;
• salatløg hvid - 0,5 kg;
• lille grøntsag - 1/2 kop;
• tomatpasta - 1 kop;
• stødt peber - 1/2 tsk;
• eddike 9% - 50 milliliter;
• salt - 1,5 spsk.

Tilberedning af kaviar:

1. Først skal du koge græskarret i vand (2 liter væske kræves). Grøntsagsstykkerne skal blive bløde.
2. Skræl de resterende vegetabilske ingredienser, hak og steg i vegetabilsk olie, indtil de er kogte. Du kan stege sammen eller hver for sig. Hovedbetingelsen: komponenterne må ikke brænde!
3. Læg græskarret og stegen i en skål og purér med en blender (det er acceptabelt at male blandingen med en kødhakker).
4. Tilsæt alle krydderier og tomatpure. Kog ved svag varme i 40-45 minutter. Du skal røre konstant.
5. Fjern fra varmen og hæld eddike i portionsvis.Pak straks i forberedte glas. Kaviaren skal steriliseres på nogen måde, gartneren kender, i 20-25 minutter.

Vend den færdige dåsemad på låg og afkøl. Delikatessen kan opbevares ved stuetemperatur. Holdbarheden er et år.

Klassisk opskrift på marinering

Græskar indeholder lidt syre. Når du forbereder, skal du tage hensyn til: Der er praktisk talt intet naturligt konserveringsmiddel i produktet. For at bevare dåsemad anbefales det at tilføje eddike eller dets erstatninger (røde ribsjuice, berberisinfusion).

Hvilke produkter er nødvendige:

• græskar med tæt papirmasse - 2 kg;
• sød peber - 0,5 kg;
• varm - 2-3 stykker;
• sukker - 1 glas;
• salt - 1/4 kop;
• eddike - 1 glas;
• renset vand - 2 liter;
• hvidløg - 1 hoved;
• nelliker og pebernødder - efter smag.

Sådan tilbereder du en snack:

1. Du bør starte med at forberede fyldet. Hæld renset vand i en dyb gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier og kog i 5 minutter ved svag varme.
2. Mens marinaden koger, skal du passe på grøntsagerne. Skær græskarret i stykker i den ønskede størrelse. Skræl peberfrugten og skær den i strimler. Fjern de dækkende skæl fra hvidløget. Læg forsigtigt alle grøntsager i en gryde med kogende marinade og kog ved svag varme i 30 minutter.
3. Hæld eddike i portioner, rør rundt og sluk for varmen. Pak straks indholdet i rene glas.

Ved planlagt langtidsopbevaring anbefales det at sterilisere glassene, rulle beholderne sammen med bliklåg, vende dem og lade dem køle af. Dette produkt kan opbevares ved stuetemperatur i op til et år.

Fadene kan dækkes med plastiklåg. Men så vil græskarret være brugbart i 3 måneder. Snacksen skal opbevares i køleskabet.

Marineret med krydderier uden sterilisering

En opskrift uden sterilisering involverer selvpasteurisering. Med så hurtig forberedelse bruges der lidt tid på egentlig produktion. Men selvpasteuriseringsprocessen varer op til 2 dage: det afhænger af mængden og antallet af dåser. Denne konserveringsmetode giver gartneren mulighed for at bruge krydderier, der vokser i havens bede: løg, hvidløg, dild, peberrod (rod og blade), solbær- og kirsebærblade, estragon.

Marinering sker i henhold til enhver valgt opskrift. Til sidst skal du pakke det halvfabrikata i sterile beholdere, forsegle det med låg, vende det på hovedet og pakke det grundigt ind. Selvpasteuriseringsprocessen begynder. Det holder til dåsemaden er kølet helt af. Det færdige produkt opbevares ved stuetemperatur i op til 1 år.

Salat med peberfrugt og græskar

Denne krydrede-søde snack vil være en fantastisk tilføjelse til vintermenuen. Voksne kan bruge den som tilbehør til hovedretten.

Det skal du bruge:

• 1 kilo lyse gult græskar;
• 0,5 kg gulerødder;
• 1 kg flerfarvet (for skønhed) sød peberfrugt;
• 0,5 kg løg;
• 0,5 fuldt modne tomater;
• 100 milliliter eddike;
• 1/2 kop sukker;
• 1/4 kop salt;
• til stegning: raffineret vegetabilsk olie;
• 1/2 tsk stødt peber.

Hvordan man laver mad:

1. Læg hakkede løg, gulerødder og peberfrugt i en dyb stegepande (eller gryde). Steg indtil halvt kogt.
2. Tilsæt græskar og lad det simre tildækket i 10 minutter. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre til det er færdigt.
3. Tilsæt salt, sukker, kværnet peber og eddike til det halvfærdige produkt. Varm op i 10 minutter. Sluk for varmen.
4. Pak straks i sterile krukker og forsegl. Peber- og græskarsalat kan opbevares ved stuetemperatur.

Det er også en god idé at spise sådan en velsmagende godbid på højden af ​​høstens modning: Snacksen vil genopbygge gartnerens vitamin- og mineralbalance.

Forret med aubergine

Endnu en variant af en krydret-sød tilbehør til vinterretter. De blå tilføjer en krydret bitterhed til den dominerende søde smag af græskar.

For at forberede en aubergineforretter skal du bruge:

• blå - 2 kg;
• græskar med tæt papirmasse - 2 kg;
• saftige røde tomater - 2 kg;
• hvidløg - 0,2 kg;
• enhver raffineret vegetabilsk olie - 0,5 liter;
• sød flerfarvet peber - 1 kg;
• salt - 3 spiseskefulde;
• sukker - 1/2 kop;
• eddike 9% - 2/3 kop.

Sådan opbevares blandingen:

1. Det første trin er at forberede dressingen. Purér tomaterne i en blender og bland med hakket hvidløg. Hæld i en skål eller gryde og tilsæt sukker, smør og salt. Sæt på lav varme.
2. Mens fyldet gør sig klar til at koge, bør du arbejde på bunden. Hak græskarret, fjern skindet fra auberginerne og hak dem også. Fjern stilke og frø fra peberfrugten og skær dem i strimler.
3. Tilføj forberedte grøntsager til den kogende dressing. Under konstant omrøring (så blandingen ikke brænder på), kog i 45 minutter. Hæld eddike i portioner, rør og varm op (uden at koge i 5 minutter).

Pak den færdige snack i sterile beholdere, rul den sammen, læg den på lågene og pak den ind. Efter afkøling står blandingen godt ved stuetemperatur.

Syltetøj med citron til børn

Alle kender fordelene ved citron. De styrker immunforsvaret og behandler forkølelse. Hvor mange børn spiser villigt sur citrus? Græskar- og citronmarmelade vil nemt løse problemet.

Hvad skal være ved hånden:

• rødt græskar - 1 kg;
• granuleret sukker - 0,8 kg;
• citron - 0,3 kg;
• kanel - 1 tsk.

Sådan bevares delikatessen:

Processen adskiller sig lidt fra den klassiske metode til fremstilling af marmelade. Skræl skallen af ​​citronen, fjern de hvide hinde og fjern kernerne. Græskar og citron skal skæres i stykker af vilkårlig størrelse. De færdige ingredienser skal hældes i en skål og drysses med sukker på toppen. Efter 6-7 timer vil græskarret og citronen frigive saft. Kummen skal indstilles til minimum varme, kog op, kog i 5 minutter og sluk for varmen.

Lad bassinet stå i 8 timer for at suge ingredienserne i sirup. Sæt det derefter på varme og gentag operationen. Den samlede kogetid er 20-25 minutter. Dette er nok til at koge græskarret helt. Produktets parathed bestemmes af graden af ​​spredning af dråben på pladen: hvis der er en vandpyt, kog mere, hvis den ligger i en bunke, er den klar. Syltetøjet opbevares i sterile glas ved stuetemperatur.

Dåse græskar med appelsin

Denne opskrift giver gartneren masser af plads til kreativitet. Ingredienserne (græskar og appelsin) tages i lige store mængder, mængden af ​​sukker varierer afhængigt af smag og præference. Følgende krydderier bruges: mynte, citronmelisse, estragon, rosmarin - alle sammen eller hver for sig.

Først hakkes hovedingredienserne - græskar og appelsin. De lægges i rene krukker i lag. Bogmærket skal være stramt.

Hvert lag drysses med krydderier og perlesukker. Derefter hældes indholdet med kogende vand op til krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det færdige produkt rulles sammen og (efter afkøling) opbevares i rummet.

Æble-græskarpuré

En fremragende græskardessert med syrlige æbler. Ingredienserne tages i lige store mængder.Den sure saft af æbler fungerer som et konserveringsmiddel. Pektin giver produktet tykkelse. Sukker tilsættes tilfældigt. Nogle gartnere erstatter det med fruktose. Skræl æblerne, skær i midten. Skær græskarret i vilkårlige skiver. Purér ingredienserne med en blender. Tilsæt derefter sukker og sæt på lav varme. Kog under konstant omrøring i 25 minutter.

Den færdige puré har en rig gylden nuance. Den holder sig godt i sterile glas indtil næste høst.

Græskar – estisk ananas

Det smukke navn skjuler opskriften på almindeligt syltet græskar. Stykkerne er gennemsigtige, ligner stykker af ananas fra en krukke. Konserves er ikke svært.

Du får brug for:

• græskar - 2 kg;
• granuleret sukker - 2 kopper;
• renset vand - 1 liter;
• eddike 9% - 2/3 kop;
• salt - 2 spiseskefulde;
• nelliker, kanel, anis, pebernødder - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Først skal du forberede fyldet. Hæld vand i en dyb gryde og bring det i kog. Tilsæt derefter salt og sukker og kog op igen.
2. Læg det hakkede græskar i marinaden og kog ved svag varme i 15 minutter. Fjern derefter fra varmen og lad stå i 8-10 timer for at lægge grøntsagerne i blød i marinaden.
3. Sæt gryden tilbage på bålet, tilsæt krydderierne og kog indtil græskarret er gennemsigtigt. Hæld eddike i portioner og rør rundt. Dåsemaden er klar.

De skal placeres i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produkt opbevares indtil næste høst.

På koreansk

At lave krydret dåse græskar på koreansk er slet ikke svært. Marinering tager lidt tid. Denne forretter vil tilføje variation til menuen for elskere af krydret mad.

Det er vigtigt at have et specielt rivejern i køkkenet for at få lange strimler: På denne måde vil græskarret marinere bedre.

Hvad skal være ved hånden:

• gul eller orange græskar – 0,5 kg;
• eddike 9% - 2 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• færdiglavet blanding til koreanske salater - 1 stk;
• malet koriander - 1 tsk.

For at forberede, riv græskarret på et specielt rivejern og læg det i en glas- eller porcelænsskål. Tilsæt derefter koriander, salt, sukker, salatmix, olie og eddike. At røre grundigt.

Stil skålen til side i 1-2 timer for at trække saften ud. Kom derefter i rene krukker. Du skal overvåge mængden af ​​græskar og fyld. Græskarret skal være helt dækket med saft. Placer beholdere med dåsemad til sterilisering. Forsegl derefter og vend på lågene. Det færdige græskar kan opbevares i rummet i et år.

Sådan opbevares emner

Metoden og stedet for opbevaring af græskarpræparater bestemmes af konserveringsmetoden. Emner uden sterilisering eller selvpasteurisering skal opbevares på et koldt sted - en kælder eller et køleskab. Dåsevarer, der har gennemgået en afsluttende varmebehandling, står perfekt i et almindeligt køkkenskab eller spisekammer. Tørret og tørret græskar kræver et godt ventileret, tørt rum.