Hurtige og lækre opskrifter på at forberede squash til vinteren er fingerslikkende gode.

En afgrøde fra græskarfamilien, som har frugter af en original form, kom til Europa fra Latinamerika og blev straks elsket for sin smag og alsidighed. Grøntsagen er til stede i mange kulinariske opskrifter; med hensyn til antallet af nyttige komponenter overstiger den markant den velkendte zucchini.

Til vinteren kan squash syltes og konserveres. I kombination med andre ingredienser producerer frugterne originale retter, der er værdsat for deres smag og mætter den menneskelige krop med essentielle stoffer.

Hvad er fordelene ved squash? Grøntsagsfordel

Græskar, som planten kaldes for sin bizarre form af frugten, er rig på mineralsalte, fibre og indeholder stivelse og pektiner.

Frugtkødet af squash indeholder sporstoffer i form af:

• titanium og zink;
• fosfor og molybdæn;
• kobber og kalium;
• calcium og aluminium.

Frugterne indeholder nikotinsyre og ascorbinsyre, caroten, tocopherol, vitaminer fra gruppe A, D, B. 100 gram af grøntsagerne indeholder mindre end to dusin kalorier, det bruges i forskellige diæter.

Frugten, som har fået et navn, der er oversat fra fransk til tærte, er værdsat ikke kun for sin frugtkød, men også for sine rige frø:

• lecithin og proteiner;
• glycosider og harpikser;
• mættede syrer.

Når den indtages, virker squashjuice som en antioxidant, normaliserer tarmfunktionen, forbedrer synet og beroliger nerverne. Grøntsagens frugtkød indeholder lutein, på grund af hvilket:

1. Metabolismen accelererer.
2. Kolesterol fjernes.
3. Funktionen af ​​lever og nyrer er normaliseret.

Vitamin A og tocopherol fugter og udglatter huden, genopretter dens elasticitet, styrker neglene og genopretter hårets glans.

I alternativ medicin bruges squash til at behandle gastritis og helbrede mavesår. Saften af ​​frugten eliminerer hævelse og forstoppelse, sår på slimhinden og huden. Frøene har en gavnlig effekt på galdeblærens tilstand og forbedrer leverens funktion.

Fiberen i squash hjælper med at helbrede fedme, rense kroppen for toksiner og overskydende vand, normalisere sukkerprocenten og fremskynde lipidmetabolismen.

Forbered squashen korrekt

Ikke alle husmødre ved, hvordan man tilbereder grøntsagsretter, og hvor sunde de er; ikke alle ved, hvilken frugt der er egnet til at forberede til vinteren, eller hvordan man bager den i ovnen. Den sarte hud af unge squash behøver ikke at blive skrællet; Modne frugter har en hård svær, som skal skæres af. En overmoden grøntsag bruges som en gryde til kød, svampe og som en dekorativ dekoration.

Squash med en diameter på omkring 4 centimeter er velegnet til tilberedning af retter; dem med en større størrelse er også velegnede til fyld.

Grøntsagen vaskes, tørres, og stilken fjernes. For at stege skæres den i halve og skiverne skilles ad. Hel squash marineres og fyldes. Til konserves blancheres de først og afkøles derefter i isvand.

Høstmetoder

Du kan mætte din krop med de gavnlige komponenter, der findes i græskar selv om vinteren. Husmødre har deres egne kulinariske opskrifter, ifølge hvilke de forbereder sig til langtidsopbevaring. De fleste vitaminer og mikroelementer forbliver i tørret squash. De vaskede unge frugter skal vaskes, stilken fjernes, skæres i ringe op til 3 centimeter tykke, som lægges ud på en bageplade og efterlades i solen.

Processen accelereres markant, hvis du placerer squashen i ovnen med åben låge eller i en elektrisk tørretumbler.

Temperaturen i skabet er indstillet til 50 grader. Skiver af frugt opbevares i en pose behandlet med en saltopløsning.

Grøntsager forberedes til vinteren på andre måder:

• fryse;
• salt;
• dåse;
• syltet.

Luk squashen i glas, i form af salater, sammen med peberfrugt og tomater, hvidløg og dild. Frugterne laver lækker marmelade, aromatisk kompot med tilsætning af kirsebærblomme og nærende kaviar.

Fryser til vinteren

Du kan forberede squash, som vil blive opbevaret til næste sommer, uden at rulle det i krukker, uden at koge det eller hælde det med en saltopløsning. Bearbejdning af frugten tager ikke meget tid, og de nyttige komponenter forbliver.

Tallerkengræskarret trimmes langs kanterne, fryses i ringe, blancheres i kogende vand i op til 6 minutter, overføres derefter til isvand, tørres derefter, fordeles på klæde eller papir.

Hele frugter lægges på en bakke, ringe lægges i en speciel pose. De holder sig i fryseren til sommer, indtil nye grøntsager modner.

Krydret syltet

Mange husmødre foretrækker andre måder at opbevare squash på, som kan indtages som snack eller færdigret.

Græskar marineres med andre grøntsager, alene eller med krydderurter. Smagen afhænger af, hvad der tages som ekstra ingredienser. Sukker og salt er altid til stede.

Ved hjælp af følgende opskrift kan du få lækker syltet squash. Til dette har du brug for følgende ingredienser:

• hele frugter - 0,5 kg;
• persille - 4-5 gram;
• varm peber - 1 stykke;
• laurbærblad;
• peberrod - 2 gram;
• dild - en flok;
• fed hvidløg.

Grøntsager skal vaskes godt, nedsænkes i kogende vand i 5 minutter og lægges i vand med is. Store frugter skal skæres i stykker.

For at få marinaden, tag:

• eddike - 5 gram;
• salt - 1/3 kop;
• sukker - 2 store skeer.

Disse ingredienser placeres i en liter vand: kanel, nelliker, flere ærter af varmt og allehånde, persillerod, et fed hvidløg, rødder og hakkede urter, eddike hældes i. Marinaden skal bringes i kog og tages af komfuret.

Det er nødvendigt at sterilisere liter glaskrukker, krydderier hældes i bunden af ​​dem, peberrodsblade placeres, squashfrugter anbringes tæt på dem, og den forberedte varme opløsning hældes over dem.Grøntsager i marinaden lægges under låg på bålet til sterilisering. Efter rulning afkøles beholderne hurtigt, så frugtens smag ikke forringes, og frugtkødet ikke mister sin tæthed.

Marineret i eddikesauce

Til forberedelser til vinteren tages umodne squash, der ikke har været i køleskabet i mere end 5 dage. Modne frugter er kun egnede til kaviar. Squash gemmer sig godt og mister ikke smag og næringsstoffer, hvis du marinerer den i eddike. I en halvliters krukke ser små grøntsager tilberedt efter denne opskrift meget originale ud:

• 350-400 gram unge frugter;
• salt og dild - 5 gram hver;
• hvidløg - 2 fed;
• eddike - 3 teskefulde.

Squashen skal ryddes for jord, vaskes med rindende vand, stilkene skæres af og lægges i kogende vand, hvor den skal blancheres i cirka 5 minutter.

Hakket grønt lægges i bunden af ​​krukken, hele små frugter og større squash opdelt i dele lægges ovenpå. For at opnå marinaden, tilsæt 1 tsk salt til en halv liter vand og kog, tilsæt eddike. Den varme opløsning hældes i krukker med grøntsager, som steriliseres i op til 8 minutter. Efter at beholderne er afkølet, placeres de med halsen nedad, og det kontrolleres, at de er lukket godt.

Dåse uden sterilisering

Ud over tørring, frysning og syltning er der andre måder at forberede græskarfrugter på til vinteren. Squash på dåse fungerer som en fremragende snack og pynter på et feriebord. De kan tilberedes uden sterilisering ved hjælp af følgende ingredienser:

• unge frugter - 800 gram;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvidløg - 4 fed;
• sukker og salt - 5 gram hver;
• hvid peber - 8-10 ærter;
• eddike - 1,5 spiseskefulde;
• stjerneanis - 2 blomster;
• spidskommen frø - en knivspids.

Squashen skal vaskes, stilles op og blancheres i op til 5 minutter. Du skal lægge urter, krydderier og peberrod i bunden af ​​en steriliseret krukke, læg frugter på toppen, tilsæt salt og sukker, hæld eddike og kogende vand. Beholderne rulles sammen og placeres efter afkøling i spisekammeret eller endnu bedre i kælderen eller kælderen.

Du kan konservere squash med andre grøntsager.

Syltet med agurker

En saftig og aromatisk forret til fiske- og kødretter kan laves af tallerkengræskar inden for en uge. Friske krydderurter bruges som hovedingredienser til squash. Grøntsager gæres varme og opbevares i køleskabet i cirka et år. En stor mængde krydderier giver den en krydret og skarp smag. Baseret på opskriften skal du tage:

• squash - 200 gram;
• agurker - 0,5 kg;
• grønt;
• hvidløg;
• varm peber - bælg.

Saltlagen tilberedes med en hastighed på 4 spiseskefulde salt pr. liter kogende vand.

I bunden af ​​krukken skal du lægge ribsblade, kirsebær, en paraply af dild og krydderier, små grøntsager og squash. Alt dette krydres med saltlage, som efter 3 dage skal drænes, passeres gennem ostelærred og koges.

Ingredienserne i krukken skal skylles med varmt vand og genopfyldes med en opløsning opvarmet til 100 grader. Proceduren gentages flere gange, og frugterne rulles i beholdere.

Assorterede agurker og tomater

Vinterpræparater laves ved at kombinere forskellige grøntsager - tomater, kål, zucchini, aubergine - dette skaber originale og velsmagende snacks. Et af de mest mindeværdige sortimenter er tilberedt af følgende ingredienser:

• tomater og agurker - 2,5 kg hver;
• squash – 1200 gram.

Til marinaden:

• salt, sukker - 60 gram;
• laurbærblad;
• søde ærter - 10 stykker;
• eddike - glas.

Små grøntsager skal vaskes godt, stilkene af tomater og græskar skal trimmes, og halerne af grønt skal fjernes. Læg agurker, squash og tomater lagvis i steriliserede litersglas og hæld kogende vand over dem i et par minutter.

Efter at have hældt det ud, skal beholderne med grøntsager fyldes med kogt marinade og sættes i brand i 15 minutter for at sterilisere. Når lågene er rullet, skal du pakke glassene ind, indtil de er helt afkølet. Opbevar sortimentet i en kælder eller kælder.

Lecho

For at forberede sig til vinteren, forsyne kroppen med vitaminer, bruges ikke kun unge squash, men også modne frugter, der kombinerer dem med andre grøntsager. En velsmagende og aromatisk lecho opnås, hvis du tager:

• tomater - 2 kg;
• æbleeddike - 125 milliliter;
• solsikkeolie - et glas;
• sukker - 100 gram;
• fint salt - 2 spsk.

Tomater laves til puré. Hvis det er muligt, tag rød og gul peberfrugt, tag frø og stilk ud, og hak grøntsagerne i strimler. Pil squashen fra overfladen, del den i 2 halvdele og skær den i tern; de skal ligesom peberfrugter have 1,5 kg.

Tomatpuré kommes i en emaljepande. Efter kogning tilsættes grøntsager, salt og sukker, tørret basilikum eller rosmarin, og solsikkeolie tilsættes. Lechoen koges i 20 minutter, derefter tilsættes eddike. Det opbevares i glas, som steriliseres sammen med indholdet i endnu et kvarter, hvorefter de rulles sammen og pakkes ind i et håndklæde, indtil beholderne med lecho er afkølet.

Salat med løg og hvidløg

Nogle husmødre serverer sprød squash i en krydret marinade på det festlige bord. To kilo umodne frugter skæres i stykker, store hvide løg (4 stykker) - i form af halve ringe.For at forberede salaten skal du lave en dressing ved hjælp af:

• hakket hvidløg - 5 fed;
• persille og dild - en flok;
• solsikkeolie - 0,5 kopper;
• eddike - 100 gram;
• sukker - 20 gram;
• salt - 1 ske.

Alle komponenter blandes og marineres i dressingen i 3 timer Herefter overføres salaten til glas og steriliseres i 20 minutter. Når du har smagt forretten, vil du slikke fingrene.

Sprøde squash i glas

Enhver husmor kan forberede en appetitvækker fra et tallerkengræskar, der vil være egnet som en tilføjelse til retter og vil vare indtil foråret. For at marinere sprød squash, tag:

• unge frugter - 0,5 kg;
• peberrod - 3 blade;
• dild, persille - en flok;
• varm peber - bælg;
• hvidløg - 4 fed.

De vaskede grøntsager blancheres i kogende vand i 5 minutter. I varmt vand, som kræver 2,5 kopper, opløs sukker og salt (en teske hver), hæld eddike i, fjern fra varmen.

Krydderier lægges i bunden af ​​et liters glas, og cirkler af hvidløg lægges ud mellem squashene og dækkes med krydderurter ovenpå. Alle ingredienser hældes med saltlage og steriliseres direkte i beholderen i ca 15 min.. Krukken skal lukkes og afkøles.

Mulighed for hurtig tilberedning

Grøntsager fra græskarfamilien smager bedst, når de er marineret. Kokke bruger en simpel opskrift: For 2 kg squash skal du tage:

• hvidløg;
• 1 skefuld sukker;
• 20 gram salt;
• 6 liter vand;
• peberkorn;
• en spiseskefuld eddike.

Frugterne vaskes og skæres i stykker, lægges i krukker, hvor grønt, hvidløg og dild allerede er lagt i bunden. For at forberede marinaden, hæld vand og eddike i en gryde, tilsæt sukker og salt. Krukker med grøntsager er fyldt med varm opløsning. Det viser sig hurtigt og meget velsmagende.

Squash som svampe

Græskar kombineres med forskellige ingredienser.Ved at sylte umodne frugter kan du tilberede en forret, der ligner mælkesvampe.

Ifølge opskriften:

1. Gulerødder og squash hakkes i skiver.
2. Hvidløg, persille og dild hakkes fint.
3. Alle komponenter blandes i en dyb beholder, hvori krydderier, sukker og salt hældes.
4. Efter tilsætning af eddike marineres ingredienserne i op til 3 timer.
5. Snacksen hældes på glas og steriliseres i cirka 20 minutter.
6. Rul lågene sammen og pak dem ind i et håndklæde.

Til 1,5 kg squash er 2 gulerødder, et hvidløgshoved, ½ solsikkeolie, sukker og eddike nok. Forberedelsen vil virkelig ligne smagen af ​​svampe.

Sådan opbevarer du det korrekt

Unge frugter, der har en tynd skræl, holder i op til 10 dage, hvis du lægger dem på nederste hylde i køleskabet, i kælderen eller kælderen. Hvis skindet er beskadiget, rådner grøntsagerne, da bakterier kommer ind gennem revnen.

Frosne squash mister ikke mikroelementer og vitaminer og fordærves ikke i et år eller mere, forudsat at det ikke er optøet.

Tørrede frugter opbevares i et mørkt rum med lav luftfugtighed i ret lang tid. Det faktum, at de ikke er egnede til forbrug, indikeres af en forringelse af smag og udseendet af en ubehagelig lugt.

Dåse og syltede squash, rullet til sterile krukker, kan spises i 12 måneder.